頓琴莉

摘要：電磁爐以其干凈、省時、方便、快捷、安全、節(jié)能等眾多獨特的優(yōu)點而迅速進(jìn)入到千家萬戶，影響著我們的日常飲食生活。然而，只有根據(jù)自己居家情況合理選購、科學(xué)使用、及時排除故障，才能使我們的日常烹飪變得得心應(yīng)手，安全愜意。

關(guān)鍵詞：家用電磁爐；選擇購與使用；故障排除

一、家用電磁爐概述

電磁爐一般可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種。家用電磁爐采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，當(dāng)鐵質(zhì)炊具底部放置爐面時，與電磁爐電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場，渦流使鐵質(zhì)炊具原子高速無規(guī)則運動并互相劇烈碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使鐵質(zhì)炊具底部自行高速發(fā)熱，從而達(dá)到加熱和烹飪食物的目的。

家用電磁爐作為一種新型灶具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，已經(jīng)進(jìn)入到千家萬戶。它以熱效率高、升溫快、無煙塵、無明火、體積小巧、安全性好、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射等優(yōu)點而廣受用戶的青睞和好評，基本上能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，被稱之為“綠色爐具”或“烹飪之5E"。

二、家用電磁爐的選購

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們在努力追求高品質(zhì)生活的同時，越來越關(guān)注自己和家人的健康。就目前的家庭調(diào)查來看，家用電磁爐已逐漸替代傳統(tǒng)炊具，大多數(shù)家庭都已改為用電磁爐做飯。那么，怎樣進(jìn)行家用電磁爐的選購呢？選購家用電磁爐應(yīng)著重注意以下幾個方面：

1.安全性：安全性是廚房電子設(shè)備的首要關(guān)注點。在選擇購買電磁爐時，最好選擇全封閉式組裝保護(hù)、具有防滑陶瓷板或鋼化微晶面板、防水、防漏電、耐高溫、防老化、抗強震、耐酸堿的新型電磁爐產(chǎn)品。如果家有小孩，可以考慮選擇購買帶有安全童鎖裝置的家用電磁爐，這樣才能做到更加安全、放心。

2.節(jié)能性：就電磁爐而言，目前市場上品種繁多，樣式齊全，目不暇接。但環(huán)保節(jié)能應(yīng)是選購時的主要參考?，F(xiàn)在投放市場的家用電磁爐最高功率大多在800～1800W之間，并細(xì)分為若干檔。總的說來，電磁爐功率越大，加熱速度就越快，但耗電量也越多，價格也隨之相對較貴。因此，在選購家用電磁爐時應(yīng)根據(jù)自己家庭實際用餐人數(shù)以及使用情況而合理選購。一般來說，2～4人的家庭，可選購1300W左右電磁爐：4～6人的家庭，可選購1600W左右電磁爐：6人的家庭，選購1800W電磁爐為宜。

3.性價比：現(xiàn)在市場上許多家用電磁爐的功能十分強大，集炸、煎、炒、蒸、煮等諸多功能于一身，但要注意的是：并非所有的功能都是實用的。我們在選購電磁爐時，一定要根據(jù)自己家庭和平時做飯時的實際需要，千萬不要盲目攀比和追求功能上的完備。

4.操作性：家用電磁爐屬于常用、頻繁操作電子產(chǎn)品，操作簡便特別重要，因此，選購時要看界面和按鈕。1）顯示界面。電磁爐外觀操作界面應(yīng)有清晰直觀的工作指示燈，可視化的溫度控制、功率選擇、定時功能等數(shù)字顯示，以便使用時能夠方便隨時設(shè)置和調(diào)節(jié)。2）操作按鍵。家用電磁爐的面板上應(yīng)配有設(shè)計美觀考究的一鍵通自動功能和簡便易用的功能按鍵，方便用戶快速選擇。

三、家用電磁爐的使用

1.電源安全：現(xiàn)代家庭大都進(jìn)行過精美裝修，壁紙、窗簾、木質(zhì)地板等很容易著火，因此任何家用電器都應(yīng)該特別注意電源安全，特別是像電磁爐這種大功率電器對電源安全性的要求更高。所以，在選擇電源（包括開關(guān)、插頭、插座等）時一定要使用名廠正品、15A以上的電源為家用電磁爐供電。在配置電源線時，最好選擇能承受15A電流的銅芯線。

2.氣孔通暢，風(fēng)扇正常：家用電磁爐作為加熱型廚房電器，要保證工作中電磁爐的進(jìn)氣、排氣孔無堵塞，進(jìn)、排氣順暢無阻，這是使用安全的重要保障和前提。如果一旦發(fā)現(xiàn)電磁爐機身溫度過高?；虺霈F(xiàn)風(fēng)扇失靈、停止轉(zhuǎn)動等異常情況，應(yīng)迅速關(guān)閉電源，待其自然降溫后送到專業(yè)或指定維修站檢查修理，排除故障后才能再次使用。

3.及時清潔：家用電磁爐使用頻率高，烹調(diào)食物種類也多，爐面應(yīng)及時清潔，以保證電磁爐安全和使用效率。清潔時應(yīng)盡量使用軟刷或軟布配合堿性清潔劑（如洗衣粉水等）來進(jìn)行清潔，不可把電磁爐放入水中清洗及用水進(jìn)行直接沖洗，也不能用有害液體或溶劑、汽油等來清洗爐面或爐體，切忌使用鋼絲球、鋼刷等堅硬物體對爐面進(jìn)行剮蹭。

4.按鈕要輕而干脆：家用電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時手指對于各個功能鍵的按鍵用力不要過大。同時應(yīng)避免按下功能鍵后長時間不放，以免造成觸點或簧片的損壞。

5.鍋具的選擇：家用電磁爐對鍋具材質(zhì)的要求非常簡單——鐵質(zhì)或含鐵質(zhì)材料的鍋具即可?？偟恼f來，鍋具應(yīng)底部平坦、與爐面加熱接觸面積直徑不小于12厘米、外延不大于電磁爐加熱區(qū)。鍋具自重與鍋中食材、湯汁的總重量不宜過大（約4公斤以下），重量過大會造成電磁爐灶面板的損壞（可參閱電磁爐說明書中關(guān)于“承重限度”的規(guī)定）。

6.烹調(diào)模式的選擇：

1）高溫模式：家用電磁爐的高溫模式包括爆炒、煎炸、燒烤等，主要適用于高溫油炸類、炒菜類烹飪方式。用戶可以根據(jù)需要隨時調(diào)節(jié)火力，調(diào)節(jié)過的火力在達(dá)到設(shè)定溫度時會暫停加熱，而溫度降低后又會自動啟動加熱，非常方便。

2）中溫模式：家用電磁爐的中溫模式一般多用于火鍋、煮水等，在烹調(diào)或加熱環(huán)節(jié)中可以隨時調(diào)節(jié)加熱時間和火力大小。但要注意，使用這個模式時，要特別防止鍋具內(nèi)的水燒干。

3）控溫模式：家用電磁爐的控溫模式大都出現(xiàn)在煮粥、煲湯、蒸煮模式下，此時，電磁爐通常會根據(jù)預(yù)先設(shè)定的時間與食物溫度來自動控制火力的大小，而且在加熱定時結(jié)束后會自動轉(zhuǎn)入保溫設(shè)定。因此，控溫模式能更好地滿足長時間加熱、保溫的烹調(diào)要求。

四、家用電磁爐的故障診斷與排除

造成家用電磁爐故障的原因有很多，下面介紹幾種簡單的故障診斷與排除方法：

1.電磁爐無法工作：當(dāng)插上電源線、按下啟動鍵后，如果發(fā)現(xiàn)電磁爐不工作或指示燈不亮，可檢查電源插頭是否插牢、電源供電是否正常。假如發(fā)現(xiàn)電源插頭或電線出現(xiàn)燒壞或破損，應(yīng)立即停用，更換或維修后方可再用。

2.電磁爐開機后不加熱：開機后，雖然指示燈亮但卻不加熱，應(yīng)檢查電磁爐的設(shè)置狀態(tài)（如設(shè)置為預(yù)約加熱）或鍋具材料（要求鐵質(zhì)或含鐵鍋具）。一般通過更改設(shè)置或更換符合要求的鍋具就可以解決這個問題。

3.電磁爐工作中停止加熱：在工作中，電磁爐突然停止加熱，可以嘗試通過檢查下面幾項進(jìn)行解決：1）預(yù)設(shè)的加熱時間已到——通過更改時間設(shè)定解決：2）進(jìn)風(fēng)、出風(fēng)口堵塞——通過清理電磁爐的出、入風(fēng)口堵塞物解決：3）安全保護(hù)裝置啟動——通過關(guān)機、停止幾分鐘后再次開機解決；4）保險絲燒斷或其他故障——通過去專業(yè)維修店檢查維修等解決。