張 凱 丁雪梅 白世平 曾秋鳳羅玉衡 朱 慶 張克英*

(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，動物抗病營養(yǎng)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，雅安 625014;2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物遺傳育種研究所，雅安 625014)

二郎山山地雞是以我國優(yōu)良地方雞種為素材，由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)和雅安隆生農(nóng)牧有限公司進(jìn)行選育的，但目前關(guān)于二郎山山地雞營養(yǎng)需要的研究很少，本課題組已開展了二郎山山地雞飼糧適宜能量和蛋白質(zhì)水平［1-2］、維生素預(yù)混料［3］的相關(guān)研究，但對各階段適宜的飼糧賴氨酸水平尚未開展研究。為促進(jìn)其規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)，有必要針對二郎山山地雞飼糧賴氨酸水平開展系統(tǒng)研究。賴氨酸作為肉雞第二限制性氨基酸，具有多種重要生理功能:參與體蛋白，如骨骼肌、酶和多肽激素的合成;是生酮氨基酸之一，當(dāng)缺乏可利用的碳水化合物時，它參與生成酮體和葡萄糖的代謝;維持體內(nèi)酸堿平衡;作為合成肉毒堿的前體物，參與脂肪代謝;還可以提高機(jī)體抵抗應(yīng)激的能力［4］。關(guān)于肉雞賴氨酸的需要量，雖然不同研究者給出了不同的推薦值，但都證實(shí)NRC(1994)對于商品肉雞的賴氨酸推薦值已經(jīng)偏低［5-7］。研究表明，飼糧添加賴氨酸能提高肉雞生產(chǎn)性能，且全期提高飼糧賴氨酸水平效果更好［8］。為此，本試驗(yàn)旨在研究2種飼糧策略對不同遺傳品系和性別的二郎山山地雞生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響，為進(jìn)一步優(yōu)選二郎山山地雞遺傳品系和合理飼養(yǎng)提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)采用隨機(jī)化4×2×2因子設(shè)計，4個二郎山山地雞遺傳品系［SD02、SD03、SD03×SD02(SD0302)、SD02×SD03(SD0203)］、2個飼糧策略［1～28 d、29～49 d、50～67 d的賴氨酸水平分別為1.15% ～1.00% ～0.85%(高賴氨酸，HL)、1.00% ～0.85% ～0.70%(低賴氨酸，LL)，同階段內(nèi)主要飼料原料含量保持一致］、公母2個性別。

1.2 試驗(yàn)動物與飼糧

試驗(yàn)選用1日齡健康二郎山山地雞1 920只，每個品系公母各240只，按初始體重?zé)o差異原則分別隨機(jī)分配到各處理，每個處理公母各4個重復(fù)，每個重復(fù)30只雞。

基礎(chǔ)飼糧的能量和蛋白質(zhì)水平參考本課題組呂銘翰等［1］、張效先等［2］關(guān)于二郎山山地雞 1 ～28 d、29～49 d、50～67 d 3 個階段飼糧能量、蛋白質(zhì)需要量的研究結(jié)果確定，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。各階段飼糧保證原料水平一致，L-賴氨酸鹽酸鹽含量差異部分由膨潤土調(diào)節(jié)。飼糧為顆粒料，前期制粒粒徑1.5 mm(需破碎)，中期2.5 mm，后期3.0 mm。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所教學(xué)科研基地進(jìn)行。采用地面墊料平養(yǎng)，自由采食和飲水。舍內(nèi)紅外燈供熱，第1周舍內(nèi)溫度為32～35℃，之后每周降溫2～3℃，4周后常溫飼養(yǎng)。雞舍濕度維持在60% ～65%;光照維持24 h/d。舍內(nèi)自然通風(fēng)，定期消毒。飼養(yǎng)管理按照常規(guī)程序進(jìn)行。按照常規(guī)免疫程序?qū)﹄u群進(jìn)行免疫接種。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生產(chǎn)性能

體重(body weight，BW)和體增重(body weight gain，BWG):于試驗(yàn)第 1、29、50 和 68 天早晨以重復(fù)為單位進(jìn)行稱重。計算每個重復(fù)的平均階段增重。稱重前12 h斷料。

采食量(feed intake，F(xiàn)I):按階段稱量每個重復(fù)的剩余料和損耗料，計算每個重復(fù)的采食量。

料重比(feed to gain ratio，F(xiàn)/G):按階段計算各重復(fù)階段料重比。料重比=階段采食量/階段增重。

死淘率(mortality):記錄各階段雞只死亡、淘汰情況(體重、時間)，計算階段死淘率。

1.4.2 屠宰性能

參考楊寧等［9］《家禽生產(chǎn)學(xué)》雞屠宰實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，于試驗(yàn)第68天09:00從每個重復(fù)中選取與平均體重相近的4只雞頸部放血致死，在70℃左右熱水中去毛，用紙巾擦干水分后進(jìn)行屠宰測定，測定指標(biāo)為活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、左側(cè)胸肌重、左側(cè)腿肌重、腹脂重、皮下脂肪厚，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

全凈膛重為屠體(胸、腹部內(nèi)只留下肺臟和腎臟，其余器官全部去掉)去頭和腳(跗關(guān)節(jié)以下)的重量。

1.4.3 肉品質(zhì)

選取屠體的左側(cè)胸肌進(jìn)行肉品質(zhì)測定，測定指標(biāo)為肉色(紅度、黃度、亮度值分別為a*、b*和L*值)和屠宰后45 min胸肉pH。

1.4.4 血清生化指標(biāo)

試驗(yàn)第28天，每個重復(fù)挑選2只接近平均體重的雞，空腹12 h后在次日08:00采血，每只雞采血5 mL，血樣室溫放置3 h后再離心2 min(4℃、10 000 r/min)，制備血清，-20℃保存待用。

采用全自動生化分析儀(TMS-1024i)測定血清中的總蛋白(total protein，TP)、尿酸(uric acid，UA)、尿素氮(urea nitrogen，UN)、總膽固醇(total cholesterol，TC)、甘油三酯(triacylglycerol，TG)含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

試驗(yàn)采用SPSS 17.0一般線性模型(general linear model，GLM)進(jìn)行三因子方差分析，主效應(yīng)包括賴氨酸、遺傳品系、性別效應(yīng)及兩兩之間和三因素間的交互效應(yīng)，P＜0.05時為差異顯著;用Duncan氏法進(jìn)行多重比較;試驗(yàn)結(jié)果用平均值和SEM表示。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of diets(air-dry basis) %

2 結(jié)果

2.1 飼糧策略對不同遺傳品系二郎山山地雞死淘率的影響

由表2可知，各處理的死淘率差異均不顯著(P＞0.05);4個遺傳品系間死淘率差異不顯著(P＞0.05);性別對山地雞死淘率無顯著影響(P＞0.05);但高賴氨酸飼糧組顯著提高了1～67 d死淘率(P＜0.05);在各階段死淘率上，飼糧策略與性別或遺傳品系及三者間無顯著的交互效應(yīng)(P＞0.05)。

表2 飼糧策略對不同遺傳品系二郎山山地雞死淘率的影響Table 2 Effects of dietary strategy on mortality of Erlang Mountain chickens from different genetic strains

2.2 飼糧策略對不同遺傳品系二郎山山地雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，體重:各處理間在28、67 d時差異極顯著(P＜0.01)，在49 d時差異顯著(P＜0.05)，其中28 d時品系SD02低賴氨酸飼糧組最高，品系SD0203高賴氨酸飼糧組最低;49 d時品系SD02高賴氨酸飼糧組最高，品系SD0203低賴氨酸飼糧組最低;67 d時品系SD02高賴氨酸飼糧組最高，品系SD03低賴氨酸飼糧組最低。飼糧策略對28和49 d體重?zé)o顯著影響(P＞0.05)，但67 d時高賴氨酸飼糧組體重極顯著高于低賴氨酸飼糧組(P＜0.01)。不同遺傳品系間在28、49和67 d時差異均極顯著(P＜0.01)，其中28和67 d時以品系SD02最高，49 d時以品系 SD0302最高，品系 SD02次之，二者間無顯著差異(P＞0.05)。性別因素極顯著影響各階段體重(P＜0.01)，均是公雞高于母雞。飼糧策略與遺傳品系或性別及三者之間在28、49 d體重上未表現(xiàn)出顯著的交互效應(yīng)(P＞0.05)，但三者之間在67 d體重上表現(xiàn)出極顯著的交互效應(yīng)(P＜0.01)，由表4可知，同種賴氨酸水平飼糧下，各品系公雞的67 d體重均顯著高于母雞(P＜0.05);同種性別下，不同飼糧間品系SD0302公母雞67 d體重差異均不顯著(P＞0.05)，品系SD02和SD03母雞的67 d體重均差異顯著(P＜0.05)，品系SD0203母雞67 d體重?zé)o顯著差異(P＞0.05)，而公雞67 d體重差異顯著(P＜0.05)。

體增重:各處理間1～28 d、1～67 d差異極顯著(P＜0.01)，其中1～28 d以品系SD02低賴氨酸飼糧組最高，品系SD0203高賴氨酸飼糧組最低，1～67 d以品系SD02高賴氨酸飼糧組最高，品系SD03低賴氨酸飼糧組最低;飼糧策略對1～28 d和1～49 d體增重?zé)o顯著影響(P＞0.05)，但可極顯著影響1～67 d體增重(P＜0.01)，高賴氨酸飼糧組高于低賴氨酸飼糧組;不同遺傳品系間1～28 d、1～49 d和1～67 d體增重差異極顯著(P＜0.01)，均以品系SD02最高，品系SD0203最低;性別因素極顯著影響各階段體增重(P＜0.01);飼糧策略與遺傳品系或性別及三者之間在1～28 d、1～49 d體增重上未表現(xiàn)出顯著的交互效應(yīng)(P＞0.05)，但三者之間在1～67 d體增重上表現(xiàn)了極顯著的交互效應(yīng)(P＜0.01)，由表4可知，同種賴氨酸水平飼糧下，各品系公雞的1～67 d體增重均顯著高于母雞(P＜0.05);同種性別下，不同飼糧間1～67 d體增重差異不顯著(P＞0.05)，公雞以品系SD0203低賴氨酸飼糧組最低，母雞以品系SD03低賴氨酸飼糧組最低;品系SD02和SD03母雞飼喂高賴氨酸飼糧時1～67 d體增重顯著高于同品系母雞飼喂低賴氨酸飼糧(P＜0.05)。

采食量:各處理間1～28 d差異極顯著(P＜0.01)，其中品系SD0302和SD02低賴氨酸飼糧組最高，品系SD03高賴氨酸飼糧組最低，而其余2個階段各處理間采食量差異不顯著(P＞0.05);飼糧策略對各階段采食量影響均不顯著(P＞0.05);不同遺傳品系間1～28 d采食量差異極顯著(P＜0.01)，其中品系SD0302和SD02極顯著高于品系SD03和SD0203(P＜0.01)，不同遺傳品系間1～49 d體增重差異接近顯著水平(P=0.052)，1～67 d體增重差異顯著(P＜0.05)，3個階段均以品系SD0302最高;性別因素極顯著影響各階段采食量(P＜0.01)，均為公雞高于母雞;飼糧策略與遺傳品系或性別及三者之間在各階段采食量上均無顯著的交互效應(yīng)(P＞0.05)。

料重比:各處理間1～67 d差異顯著(P＜0.05)，其中以品系SD03高賴氨酸飼糧組最低，品系SD03低賴氨酸飼糧組最高，而其他3個階段料重比各處理間差異不顯著(P＞0.05);飼糧策略對1～28 d料重比影響不顯著(P＞0.05)，但高賴氨酸飼糧組1～49 d料重比顯著低于低賴氨酸飼糧組(P＜0.05)，1～67 d料重比極顯著低于低賴氨酸飼糧組(P＜0.01);不同遺傳品系間各階段料重比差異均不顯著(P＞0.05);性別因素極顯著影響各階段料重比(P＜0.01);飼糧策略與遺傳品系或性別及三者之間在各階段料重比上均無顯著的交互效應(yīng)(P＞0.05)。

2.3 飼糧策略對不同遺傳品系二郎山山地雞屠宰性能的影響

由表5可知，各處理間山地雞腹脂率差異顯著(P＜0.05)，其中以品系SD02高、低賴氨酸飼糧組顯著低于其他處理，而其他屠宰性能指標(biāo)各處理間差異均不顯著(P＞0.05);飼糧策略對各項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)均無顯著影響(P＞0.05)，但高賴氨酸飼糧組屠宰率、全凈膛率和皮脂厚較低，左胸肌率、左腿肌率和腹脂率則較高;不同遺傳品系間屠宰率差異顯著(P＜0.05)，腹脂率差異極顯著(P＜0.01)，其中品系SD02的屠宰率顯著低于另外3個品系(P＜0.05)，腹脂率極顯著低于其他3個品系(P＜0.01);性別因素極顯著影響了左胸肌率、左腿肌率和腹脂率(P＜0.01)，而對其他屠宰性能指標(biāo)無顯著影響(P＞0.05);飼糧策略與遺傳品系或性別及三者之間在各項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)上均無顯著的交互效應(yīng)(P＞0.05)。

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表4 飼糧策略、性別及遺傳品系在二郎山山地雞體重和體增重的交互效應(yīng)Table 4 The interaction of dietary strategy，sex and genetic strain in body weight and body weight gain of Erlang Mountain chickens g

表5 飼糧策略對不同遺傳品系二郎山山地雞屠宰性能的影響Table 5 Effects of dietary strategy on carcass traits of Erlang Mountain chickens from different genetic strains

續(xù)表5

2.4 飼糧策略對不同遺傳品系二郎山山地雞肉品質(zhì)的影響

由表6可知，各處理間山地雞肉色a*、b*和L*值以及屠宰后45 min pH均無顯著差異(P＞0.05);飼糧策略和不同遺傳品系對山地雞肉色a*、b*和L*值以及屠宰后45 min pH均無顯著影響(P＞0.05);品系性別因素對山地雞肉色a*、L*值以及屠宰后45 min pH也無顯著影響(P＞0.05)，但極顯著影響肉色b*值(P＜0.01)，其中公雞低于母雞;飼糧策略與遺傳品系或性別及三者之間在各項(xiàng)肉品質(zhì)指標(biāo)上均無顯著的交互效應(yīng)(P＞0.05)。

2.5 飼糧策略對不同遺傳品系二郎山山地雞28 d血清生化指標(biāo)的影響

由表7可知，各處理間山地雞28 d各項(xiàng)血清生化指標(biāo)差異均不顯著(P＞0.05);飼糧策略極顯著影響了28 d山地雞血清UA和TC含量(P＜0.01)，其中高賴氨酸飼糧組山地雞28 d血清UA含量高于低賴氨酸飼糧組，28 d TC含量低于低賴氨酸飼糧組;不同遺傳品系間山地雞28 d各項(xiàng)血清生化指標(biāo)差異均不顯著(P＞0.05);性別因素對28 d血清 TP(P＜0.05)、TG(P＜0.05)和 TC含量(P＜0.01)的影響顯著，均是公雞高于母雞;飼糧策略與遺傳品系或性別及三者之間在28 d各項(xiàng)血清生化指標(biāo)上均無顯著的交互效應(yīng)(P＞0.05)。

3 討論

3.1 飼糧策略對山地雞生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響

賴氨酸作為家禽的第二限制性氨基酸，在肉雞生長中發(fā)揮著重要作用。許多研究報道，飼糧中隨著賴氨酸水平的增加，肉雞生產(chǎn)性能呈現(xiàn)出先升后降的顯著趨勢，適當(dāng)添加賴氨酸可提高肉雞增重，改善料重比;但賴氨酸添加量超過一定水平后又對肉雞生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響［10-14］。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，高賴氨酸飼糧組極顯著提高了67 d體重和1～67 d體增重，顯著降低了1～49 d料重比，極顯著降低了1～67 d料重比，但對各階段采食量無顯著影響，這與上述文獻(xiàn)報道相符。高賴氨酸飼糧組顯著提高了山地雞1～67 d死淘率，這與 Kidd 等［15］和 Latshaw［16］的研究報道一致，分析原因可能是高賴氨酸飼糧提高了山地雞的增長速度，但同時也會降低其對環(huán)境的耐受力，增加代謝性疾病的發(fā)生幾率，從而導(dǎo)致死淘率升高。

本試驗(yàn)中飼糧策略對試驗(yàn)前期(1～21 d)、中前期(1～49 d)的體重和體增重均無顯著影響，但高賴氨酸飼糧組極顯著提高了全期(1～67 d)的體重和體增重，這與Corzo等［17］報道一致，可能是試驗(yàn)前期、中前期低賴氨酸飼糧已基本能滿足山地雞的生長需要，高賴氨酸飼糧的效應(yīng)不明顯，但高賴氨酸飼糧具有累積效應(yīng)。飼糧策略并未影響山地雞各階段的采食量，而山地雞后期體重顯著改善。

表6 飼糧策略對不同遺傳品系二郎山山地雞肉品質(zhì)的影響Table 6 Effects of dietary strategy on meat quality of Erlang Mountain chickens from different genetic strains

屠宰率和全凈膛率是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。一般認(rèn)為，屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上即表示肉用性能良好［10］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，山地雞高、低賴氨酸飼糧組屠宰率都在87%以上，全凈膛率也均超過61%，說明山地雞具有較好的產(chǎn)肉性能。趙麗紅等［10］、劉升軍等［12］、Cozro等［17］認(rèn)為飼喂高水平賴氨酸飼糧的肉雞能獲得較高的屠宰率和胸肉產(chǎn)量;本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧策略對各項(xiàng)屠宰性能無顯著差異，并未表現(xiàn)出上述趨勢，分析原因可能與2種飼糧策略的賴氨酸水平差值較小有關(guān)。趙麗紅等［10］研究顯示提高飼糧賴氨酸水平能夠顯著降低公雞腹脂沉積，Kidd等［15］也指出高水平賴氨酸飼糧能夠顯著降低母雞腹脂率，而本試驗(yàn)結(jié)果顯示飼糧策略并未對肉雞腹脂率產(chǎn)生顯著影響，高賴氨酸飼糧組公母雞腹脂率均較高，與上述研究不一致;而劉升軍等［12］認(rèn)為當(dāng)飼糧賴氨酸水平達(dá)到1.0%后再繼續(xù)提高，腹脂率下降不顯著。這些研究結(jié)果的不同可能與雞的品種、飼糧組成、環(huán)境控制等差異有關(guān)。

肉色是肌肉本身生理學(xué)、生物化學(xué)和微生物復(fù)雜變化的結(jié)果，主要取決于肌肉中肌紅蛋白和血紅蛋白的含量。肌紅蛋白中的亞鐵血紅素隨著屠宰后時間延長，其中的二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵，肌紅蛋白被氧化成高鐵肌紅蛋白，顏色加深。pH不僅反映了肌肉的酸度，同時對肌肉品質(zhì)具有重要影響，是肉品質(zhì)測定的重要指標(biāo)之一。畜禽屠宰后，肌肉組織糖酵解產(chǎn)生的乳酸導(dǎo)致其pH降低，但隨著糖酵解的進(jìn)行，ATP分解生成胺，pH降低，又使糖酵解相關(guān)酶活性降低或失活，從而使肌肉的pH達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。本試驗(yàn)中飼糧策略對山地雞胸肉肉色a*、b*和L*值以及屠宰后45 min pH影響均不顯著，但高賴氨酸飼糧組的屠宰后45 min pH較高，這與 Berri等［18］結(jié)果相符;全期提高飼糧賴氨酸水平可使雞產(chǎn)肉增加，肌肉中脂肪含量降低，肌糖原含量下降，導(dǎo)致屠宰后肌肉pH較高，顏色加深［19］。

表7 飼糧策略對不同遺傳品系二郎山山地雞28 d血清生化指標(biāo)的影響Table 7 Effects of dietary strategy on serum biochemical parameters of Erlang Mountain chickens from different genetic strains

血清UA是衡量體內(nèi)蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況和代謝水平的一個重要指標(biāo)，家禽體內(nèi)未被利用的氨基酸經(jīng)分解代謝后以UA的形式稀釋入血，并經(jīng)腎隨尿排出體外。個別氨基酸缺乏或過量將影響自身及其他氨基酸的利用率，使血中UA含量升高。陳志敏等［20］研究表明，飼糧賴氨酸水平0.65% ～1.10%時肉雞血清的UA含量逐漸降低，飼糧賴氨酸水平1.10%～1.40%時血清UA含量逐漸升高。本試驗(yàn)中高賴氨酸飼糧極顯著升高了山地雞28 d血清UA含量，表明1～28 d高賴氨酸飼糧的賴氨酸含量已經(jīng)超過了山地雞所需要的適宜值，這也與1～28 d生產(chǎn)性能低賴氨酸飼糧組較好相符合。

3.2 不同遺傳品系對山地雞生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響

動物的遺傳基因決定著動物的生長發(fā)育，不同品種和品系家禽的遺傳特性不同，其生長速度、體格大小、胴體組成以及消化生理都存在差異。Ojedapo等［21］指出墊料平養(yǎng)下3個品系商品肉雞的體重差異顯著;Shelton等［22］考察了不同能量、蛋白質(zhì)水平下2種肉雞的生產(chǎn)性能，結(jié)果顯示2種肉雞生產(chǎn)性能差異顯著。本試驗(yàn)不同遺傳品系間28、49和67 d體重均差異極顯著，其中28和67 d體重以品系SD02最高，49 d體重以品系SD0302最高，品系 SD02次之;1～28 d、1～49 d和 1～67 d體增重差異均極顯著，且均以品系SD02最高;1～28 d采食量差異極顯著，其中品系SD0302和SD02極顯著高于品系SD03和SD0203，而1～49 d采食量差異接近顯著水平(P=0.052)，1～67 d采食量差異顯著，均以品系SD0302最高;表明4個品系間生產(chǎn)性能存在差異，以品系SD02和SD0302較好。

Ojedapo等［21］報道3種商品肉雞屠宰率、胸肌重、腿肌重、肌胃重差異均極顯著。本試驗(yàn)不同遺傳品系間屠宰率差異顯著，腹脂率差異極顯著，其中屠宰率以品系SD0203最高，品系SD02最低，腹脂率以品系SD0302最高，品系SD02最低。這表明不同品種間差異更明顯，同一品種不同遺傳品系間的屠宰性能也存在差異。因此可以通過不同的雜交方式篩選最佳屠宰性能的品系，以期發(fā)揮山地雞更大的屠宰性能。

本試驗(yàn)中不同遺傳品系間胸肌肉色a*、b*和L*值以及屠宰后45 min pH均無顯著差異，表明山地雞肉品質(zhì)遺傳性能較穩(wěn)定，雜交后的2個品系也未出現(xiàn)顯著差異。不同遺傳品系間山地雞28 d各項(xiàng)血清生化指標(biāo)差異均不顯著，說明本試驗(yàn)中4個品系山地雞的蛋白質(zhì)代謝、氨基酸合成和脂質(zhì)代謝方面無顯著差異。

3.3 性別對山地雞生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響

本試驗(yàn)中公母雞各階段體重、體增重、采食量、料重比、左胸肌率、左腿肌率和腹脂率差異均極顯著，公雞的各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)均優(yōu)于母雞，公雞左腿肌率較高，而母雞左胸肌率和腹脂率較高，這與前人研究報道［6，8，15，21-23］結(jié)果一致。公雞28 d血清TP、TG和TC含量顯著高于母雞，說明公雞在1～28 d蛋白質(zhì)代謝和脂類代謝均好于母雞。雞的不同性別間消化生理、軀體結(jié)構(gòu)存在一定差異，因此對生產(chǎn)性能和屠宰性能有顯著性影響。在生產(chǎn)實(shí)踐中，我們應(yīng)該注意這種差異，對公母雞進(jìn)行分群飼養(yǎng)。

3.4 飼糧策略、遺傳品系及性別的互作效應(yīng)

飼糧營養(yǎng)水平、遺傳品系、性別間的交互效應(yīng)均會影響肉雞生產(chǎn)性能和屠宰性能，這在前人研究(Han 等［6］、Ojedapo 等［21］、Shelton 等［22］)中均有報道。飼糧策略、遺傳品系和性別在67 d體重上有極顯著的交互效應(yīng)，其中品系SD02公雞高賴氨酸飼糧組最高，品系SD03母雞低賴氨酸飼糧組最低;飼糧策略、品系和性別在1～67 d體增重上有極顯著的交互效應(yīng)，以品系SD02公雞高賴氨酸飼糧組最高，品系SD03母雞低賴氨酸飼糧組最低，說明4個品系的公母雞對2種飼糧策略表現(xiàn)出不同的響應(yīng)，這與Dozier等［23］結(jié)果不完全一致。因此我們在生產(chǎn)實(shí)踐中，要根據(jù)不同遺傳品系、不同性別的需要，提供適宜的飼糧策略，以期發(fā)揮更好的生產(chǎn)性能。而飼糧策略、遺傳品系和性別在各項(xiàng)屠宰性能、肉品質(zhì)、血清生化指標(biāo)上均無顯著的互作效應(yīng)。

4 結(jié)論

①高賴氨酸飼糧可顯著改善二郎山山地雞67 d時體重、1～67 d體增重、1～49 d和1～67 d料重比，但對其他生產(chǎn)性能和屠宰性能指標(biāo)無顯著影響。

②4個遺傳品系的體重、體增重、采食量、屠宰率和腹脂率存在顯著差異，而料重比等無顯著差異?？傮w上優(yōu)劣順序?yàn)?品系SD0302、SD02＞品系SD03＞品系SD0203。

③各遺傳品系公雞的生產(chǎn)性能均優(yōu)于母雞;飼糧策略、性別和遺傳品系在體增重上有顯著的互作效應(yīng)，應(yīng)區(qū)別飼養(yǎng)。

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