■文/王小靖

很多消費(fèi)者喜歡用鐵鍋炒菜，但對(duì)其質(zhì)量鑒別、選購(gòu)注意點(diǎn)等不夠了解，相關(guān)專家提示消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)鐵鍋時(shí)可注意以下幾點(diǎn)：

1.盡量選擇正規(guī)大型的商場(chǎng)超市購(gòu)買(mǎi)，品牌產(chǎn)品基本質(zhì)量可靠、安全放心，切忌購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)產(chǎn)品”或上門(mén)推銷(xiāo)的產(chǎn)品。

2.看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡。由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會(huì)變得光滑。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，一般是砂眼、氣眼和縮眼3種。特別是一些用石墨填充的凹坑，質(zhì)量更差，不宜購(gòu)買(mǎi)。此外，對(duì)于非常輕的鐵鍋也需謹(jǐn)慎。

3.厚薄不均的鍋慎購(gòu)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。

4.鍋上有銹斑的不一定就是質(zhì)量不好。有銹斑說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng)，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。