劉曉婷,卜勇軍,杜 瑋,張國富,田玉慧＊

(1.新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院;2.新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院第三附屬醫(yī)院,河南 新鄉(xiāng) 453003)

近年來,隨著不斷出現(xiàn)的食品摻假污染事件的發(fā)生,我國的食品安全已成為重要的公共衛(wèi)生問題[1],而在校大學(xué)生更容易受到周圍環(huán)境的影響。為了解大學(xué)生在食品安全方面存在的問題,找出有效地指導(dǎo)大學(xué)生安全行為的方法,筆者采取在某高校公共選修課程中設(shè)立營養(yǎng)與健康相關(guān)課程進(jìn)行教育干預(yù)[2],課程結(jié)束后對選課學(xué)生(干預(yù)組)和未選課學(xué)生(未干預(yù)組)進(jìn)行問卷調(diào)查,從而為更好的普及《食品安全法》和開展健康教育提供依據(jù)。

一、對象與方法

1.對象。某高校428名學(xué)生,男生71名,女生357名;干預(yù)組221名,未干預(yù)組207名。共發(fā)放問卷441份,其中有效應(yīng)答問卷428份,有效率為97.1%。

2.方法。采用問卷調(diào)查法,以選擇題和判斷題為主,主要涉及基本人口學(xué)特征和食品安全知識、認(rèn)知態(tài)度以及消費(fèi)行為等方面,調(diào)查員現(xiàn)場解說,調(diào)查對象無記名填寫后收回。

3.數(shù)據(jù)分析。全部原始數(shù)據(jù)錄入Excel 2003并由SPSS 13.0軟件進(jìn)行獨立樣本t檢驗、單因素方差分析、檢驗、多元線性逐步回歸等統(tǒng)計分析。

二、結(jié) 果

1.大學(xué)生的食品安全知識。由表1可知,不同性別學(xué)生的食品安全知識得分差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05),不同年齡組間、實驗組間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。而干預(yù)組的知識回答正確率普遍高于未干預(yù)組,其中12題具有統(tǒng)計學(xué)意義,見表2。

2.食品安全態(tài)度。不同性別學(xué)生的食品安全態(tài)度得分差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05),不同年齡組間、實驗組間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義,見表1。兩組學(xué)生中對食品安全持積極態(tài)度者均較高,差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05),但是針對我國目前的食品市場放心度以及食品安全形勢,兩組差異較顯著,見表3。

表1 大學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為得分比較(n=428,±s)

表1 大學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為得分比較(n=428,±s)

＊＊P<0.01;與≤19歲年齡組比較,#P<0.05

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表2 大學(xué)生食品安全知識的正確率(%)比較

表3 大學(xué)生食品安全正向態(tài)度率(%)比較

3.食品安全行為。各組間學(xué)生的食品安全行為得分差異均無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05),見表1。進(jìn)行多元線性回歸時,消除其他混雜因素后,影響大學(xué)生食品安全行為的主要因素是知識和態(tài)度,見表4。

表4 影響大學(xué)生食品安全行為的多元回歸分析

總的來說,兩組學(xué)生的食品衛(wèi)生行為正確率均較低,而干預(yù)組略高于未干預(yù)組,見表5。

表5 大學(xué)生食品安全行為正確率(%)比較

三、討 論

民以食為天,食以安為先,食品安全與健康問題越來越得到大家的關(guān)注[3]。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),大學(xué)生總體具有一定的食品安全知識知曉率、正確態(tài)度以及衛(wèi)生行為,營養(yǎng)宣教干預(yù)能提高大學(xué)生對食品安全知識的掌握并培養(yǎng)正確態(tài)度,具有積極作用,值得在各大高校推廣。

大學(xué)生對有關(guān)知識的知曉率較低,甚至存在錯誤認(rèn)識。這顯示出大學(xué)生對食源性疾病的預(yù)防和自我保護(hù)意識還亟待加強(qiáng)。此外大學(xué)生普遍希望參加教育講座學(xué)習(xí),改變不良飲食習(xí)慣,對改變我國目前的食品安全現(xiàn)狀較有信心。大學(xué)生即使具備了較高的知識知曉率和積極態(tài)度,但是行為上仍然保持著傳統(tǒng)的衛(wèi)生習(xí)慣,在知識的獲得和運(yùn)用之間還存在一定的差距。因此如何通過營養(yǎng)宣教科學(xué)合理地指導(dǎo)大學(xué)生的食品衛(wèi)生行為,更需要引起教育工作者的重視。

大學(xué)生獲得食品安全知識的主要途徑為電視廣播(82.8%)、報紙雜志(74.2%)和網(wǎng)絡(luò)(66.5%),而學(xué)校課堂(58.8%)僅排在第四位。我國目前這方面的教育較薄弱,絕大多數(shù)學(xué)校沒有專門開設(shè)食品安全教育相關(guān)課程,這就要求高校應(yīng)加強(qiáng)投入與重視,把學(xué)校課堂充分利用好。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),設(shè)立營養(yǎng)與健康相關(guān)課程,對于提高大學(xué)生整體食品安全知識、態(tài)度和行為是有效的。同時應(yīng)開展多形式的宣傳教育,如選修課、講座等,除課堂之外,還要重視網(wǎng)絡(luò)、電視等途徑,采用互動多媒體方式進(jìn)行[4],不僅要調(diào)動大家的積極性,更應(yīng)培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣和科學(xué)健康的衛(wèi)生行為,這是保證食品安全最行之有效的措施。

[1]田 粟,趙麗娟,孫 磊,等.石家莊市大學(xué)生食品安全相關(guān)知識態(tài)度行為調(diào)查[J].中國學(xué)校衛(wèi)生,2010,31(5):543-545.

[2]Watson L C,Kwon J,Nichols D R etal.Evaluation of the nutrition knowledge,attitudes,and food consumption behaviors of high school students before and after completion of a nutrition course[J].Family and Consumer Sciences Research Journal,2009,37(4):523-534.

[3]黃 曉,李曉東,賀莉萍,等.湖南省郴州市大學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查[J].中國健康教育,2011,27(2):155-157.

[4]田玉慧,杜 瑋,卜勇軍,等.新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院學(xué)生食品安全知識態(tài)度行為分析[J].中國學(xué)校衛(wèi)生,2011,32(4):449-451.