整理 / 本刊記者 陳慧萍

接本刊2013年第9期▲

進(jìn)口奶牛的飼養(yǎng)與管理

郭建軍

（北京雄特牧業(yè)有限公司銷售總監(jiān)）

我國從2001年開始，大批量從澳大利亞、新西蘭等國家進(jìn)口奶牛，僅2012年就進(jìn)口奶牛128 294 頭，平均價格為23 000 元/頭。從我國進(jìn)口奶牛數(shù)量逐年劇增可以看出，國內(nèi)養(yǎng)殖場對國外優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、健康奶牛的需求，以及乳品企業(yè)對優(yōu)質(zhì)、安全原料奶的需求之強(qiáng)勁。北京雄特牧業(yè)有限公司從2001年至今，專業(yè)從事進(jìn)口奶牛、肉牛等種畜及遺傳物質(zhì)的經(jīng)營業(yè)務(wù)，年進(jìn)口能力5 萬頭以上，具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

如何把好進(jìn)口奶牛質(zhì)量關(guān)，是很多牛場都十分關(guān)注的事情。根據(jù)雄特牧業(yè)多年的進(jìn)口經(jīng)驗(yàn)，提出了以下幾點(diǎn)：（1）目前可以進(jìn)口奶牛的國家有澳大利亞、加拿大、烏拉圭；（2）引進(jìn)奶牛需要的手續(xù)繁雜，包括免稅申請、進(jìn)口許可、隔離檢疫、組團(tuán)選牛、海關(guān)免稅辦理、支付、運(yùn)輸?shù)?；?）國外選牛很關(guān)鍵，具體操作包括由外商按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初選，在隔離場由國內(nèi)的專家再進(jìn)行挑選，選中的奶牛進(jìn)行單獨(dú)飼養(yǎng)、打耳標(biāo)等；（4）進(jìn)口奶牛在海運(yùn)的過程中，要與外商協(xié)商，保證奶牛有充足的顆粒飼料和飼料庫存；（5）奶牛到岸后，要送到隔離場進(jìn)行隔離檢疫；（6）在進(jìn)口奶牛到場之前，要對全場進(jìn)行消毒，對飼草飼料進(jìn)行熏蒸消毒。在1 周之內(nèi)，對奶牛采血，并送到檢疫局化驗(yàn)。

奶牛氨基酸營養(yǎng)及平衡日糧配方技術(shù)

彭海宏

（安迪蘇生命科學(xué)制品（上海）有限公司北亞區(qū)技術(shù)經(jīng)理）

氨基酸平衡日糧在美國的應(yīng)用比較多。美國的Dairy Herd Management于2012年實(shí)施了奶業(yè)從業(yè)者對氨基酸平衡的了解及認(rèn)識的調(diào)查，有796 位奶業(yè)行業(yè)的營養(yǎng)師、生產(chǎn)者及獸醫(yī)師參加了此次調(diào)查。結(jié)果顯示，牧場主認(rèn)為平衡日糧氨基酸水平最能改善繁殖、提高產(chǎn)量和減少新產(chǎn)牛代謝問題；配方師認(rèn)為平衡日糧氨基酸水平最能提高乳蛋白含量、奶產(chǎn)量和降低日糧蛋白水平；在影響健康方面，營養(yǎng)師及獸醫(yī)認(rèn)為平衡日糧氨基酸水平能減少代謝紊亂和改善繁殖。

對于奶牛而言，平衡奶牛日糧蛋白質(zhì)的目標(biāo)是以最少量的日糧蛋白質(zhì)來滿足所期望的乳產(chǎn)量及乳成分對蛋白質(zhì)的需要。這其中需要滿足但不是過量的2 種日糧蛋白質(zhì)是瘤胃可降解蛋白（RDP）和瘤胃不可降解蛋白（RUP）。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。當(dāng)MP（代謝蛋白）中的必需氨基酸達(dá)到平衡并滿足奶牛對氨基酸需要時，RUP和MP的利用效率最高。因此，平衡蛋白就是平衡氨基酸，而平衡日糧氨基酸的目標(biāo)就是增加MP中首要的限制性氨基酸含量，并使其與其它限制性氨基酸在MP中達(dá)到平衡。限制性氨基酸是所提供的必需氨基酸與需求之間的差額最大的那種氨基酸。在我國現(xiàn)在使用的飼料中，蛋氨酸幾乎總是第一限制性氨基酸。有時，賴氨酸與蛋氨酸同時是第一限制性氨基酸。

相關(guān)的實(shí)驗(yàn)和研究結(jié)果表明，平衡日糧氨基酸水平對奶牛飼養(yǎng)的所有階段都有效。在圍產(chǎn)前期飼喂氨基酸平衡日糧，可以提高奶牛產(chǎn)犢后的采食量、產(chǎn)奶量、減少代謝紊亂及改善繁殖；在泌乳高峰期使用氨基酸平衡日糧，可以使奶產(chǎn)量及乳成分最大化；在泌乳中期飼喂氨基酸平衡日糧，可繼續(xù)增加乳蛋白成分含量，并可以降低日糧的蛋白質(zhì)水平，減緩奶量的遞減幅度；在泌乳后期使用氨基酸平衡日糧，可繼續(xù)提高動物對于蛋白質(zhì)的利用效率和維持產(chǎn)奶水平。另外，平衡日糧氨基酸水平還能減少脂肪肝和酮體病的發(fā)展，改善奶牛的繁殖性能。

平衡日糧中氨基酸水平的途徑主要有：使微生物蛋白質(zhì)合成最大化，選用含有較多賴氨酸的原料，選用奶牛專用蛋氨酸產(chǎn)品。氨基酸平衡日糧的標(biāo)準(zhǔn)是：日糧的蛋白質(zhì)水平與常規(guī)日糧相比低1%～2%；日糧可減少過瘤胃蛋白的供應(yīng)，可減少5%～7%日糧干物質(zhì)的供應(yīng)；日糧可以提供更多的可發(fā)酵碳水化合物；日糧需要有高質(zhì)量蛋白質(zhì)原料（如豆粕、菜粕）以提高可代謝賴氨酸水平；通過添加奶牛專用蛋氨酸產(chǎn)品以達(dá)到日糧的氨基酸平衡。

定義獨(dú)立變量X和y,在X中的溫度變量數(shù)為p,數(shù)據(jù)集T可以描述為:T={(x1,y1),…,(xn,yn)},其中xi∈X?Rp,yi∈y?R1。

在對日糧根據(jù)氨基酸進(jìn)行配方時，必須使用好的工具，如NRC 2001、CPM配方軟件。它們能夠?qū)崿F(xiàn)只要輸入配方的各種構(gòu)成，就可以預(yù)測出產(chǎn)奶量和奶質(zhì)量。在需要添加專用氨基酸產(chǎn)品進(jìn)行平衡日糧時，需要注意的是，商品氨基酸很容易被降解，因此需要對氨基酸進(jìn)行保護(hù)。目前，奶牛專用氨基酸的保護(hù)技術(shù)有2 大類，包被型和蛋氨酸類似物。不同的氨基酸保護(hù)技術(shù)在牛胃中的吸收利用效果不一樣，因此要慎重選擇添加的氨基酸產(chǎn)品。

牧場建設(shè)誤區(qū)分析與討論

李 丹

（北京東石北美牧場科技有限公司市場總監(jiān)）

在牧場建造之初，牧場的設(shè)計尤為重要，主要體現(xiàn)在兩個方面。第一個方面是設(shè)計決定牧場的建造成本，具體包括：①布局的合理性。不管采用什么樣的飼養(yǎng)方式，牧場的擠奶通道和飼喂通道都必須是很清晰的。②地下工程。糞污收集渠，如果使用水泥渠，則建造成本高，沙土易沉積，浪費(fèi)了很多錢財；如果使用預(yù)埋排污管道，既節(jié)省了成本，又不容易堵塞。③青貯窖的做法。經(jīng)濟(jì)而有效的青貯窖，頂端的最窄處為25 cm，預(yù)埋的最深處厚度為55 cm。④地面防滑槽的做法。隨著時間推移，有一些防滑槽的磨損很厲害。采用合適的工藝，可以節(jié)省人力和財力。第二個方面是牧場設(shè)計決定運(yùn)營時的效率，具體包括：①擠奶工藝。合理的牛場設(shè)計，擠奶廳的擠奶通道應(yīng)該有2 個，中間有一個隔欄，第一群擠奶后，第二群?？梢跃o接著進(jìn)入擠奶廳，而不像有的牛場在第一群擠完奶、趕回牛舍后，才去趕第二群牛。②牛只轉(zhuǎn)移的工藝。小牛出生后，需要從特需牛舍用人力轉(zhuǎn)移到犢牛舎，再到斷奶犢牛舍、育成牛舍、后備牛舍、青年牛舍、泌乳牛舍，路線設(shè)計應(yīng)十分清晰。③糞污處理的工藝。糞污處理是牛場設(shè)計最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，牛場設(shè)計應(yīng)以糞污處理為核心，待糞污處理設(shè)計完后，再做牛場的布局。牧場中奶廳可采用水沖清糞，特需牛舍則用奶廳沖洗完后收集的灰水沖洗清糞，泌乳牛舍和青年牛舍、育成牛舍都采取鏟車清糞，犢牛和斷奶犢牛舍可采用人力清糞。

對于一個牧場而言，如果牧場的設(shè)計沒有做好，那么二次修正的代價會很大，另外，有缺憾的設(shè)計一定會增加牛場的運(yùn)營成本，這是對不良設(shè)計的加倍懲罰。

奶牛的選種選配

石萬海

（北京奶牛中心副主任）

影響牛場效益的因素眾多，主要有奶產(chǎn)量、牛奶品質(zhì)、牛群健康情況、繁殖率、淘汰率、飼料成本、奶價等。由于奶價是不可控的，所以牛場要想提高效益，最終還是要提高奶牛的生產(chǎn)效率。在影響奶牛生產(chǎn)效率的四大因素中，品種是物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料是物質(zhì)條件，管理是技術(shù)措施，防病是健康保障，因此，品種是影響奶牛生產(chǎn)效率的重中之重。

改良品種就是提高生產(chǎn)效率，最終也是提高經(jīng)濟(jì)效益。奶牛場實(shí)現(xiàn)遺傳改良的策略有：堅持選用優(yōu)秀種公牛進(jìn)行人工授精，追求全群生產(chǎn)性能的穩(wěn)定遺傳進(jìn)展，主動開展品種登記和性能測定。牛場改良牛群的目的有很多，如提高產(chǎn)奶量，增加牛奶中干物質(zhì)含量，提高繁殖力，增加對疾病的抵抗力，使體型結(jié)構(gòu)符合生產(chǎn)管理上的要求，生產(chǎn)利用年限符合經(jīng)濟(jì)要求等。基于以上目的，奶牛需要改良的性狀有產(chǎn)奶量、乳成分、健康性狀、體型等。

種公牛育種值等于它所有決定某一性狀的基因座位上平均效應(yīng)的總和，同時也等于它隨機(jī)地與群體中某一抽樣交配時，它們的直接后代均數(shù)與群體均數(shù)的2 倍。在育種選擇時，通常采用綜合育種值，每一類育種值各占不同的比重。

2011年美國奶牛綜合育種值中各類別的權(quán)重情況和單一性狀的比重較2005年都發(fā)生了變化。產(chǎn)量育種值由2005年的占比45%，降低到2011年的42%；健康和繁殖力育種值的占比由2005年的27%，提高到2011年的33%；體型育種值的占比由2005年的28%降低到2011年的25%。單一性狀方面，生產(chǎn)壽命占比由2005年的10%提高到14%；女兒妊娠率由8%提高到10%；PTA體型由13%降低到10%；乳蛋白率由28%降低到26%；乳脂率由17%降低到16%。北京奶牛育種中心的綜合育種值中，產(chǎn)奶量育種值占比為50%，奶質(zhì)量方面的乳脂率和乳蛋白率育種值占比為30%，體型的育種值占比為20%。

根據(jù)育種目標(biāo)和育種方案，后備種公牛主要來源如下：進(jìn)口國外優(yōu)秀組合胚胎，直接選購部分優(yōu)秀小公牛，建立核心種子母牛群，自主計劃選配。公牛攜帶的優(yōu)良基因需要完善、科學(xué)的后裔測定和遺傳評估系統(tǒng)進(jìn)行鑒定。后裔測定公牛必須要等長達(dá)5～6 年時間才能完成對其女兒懷孕、分娩和產(chǎn)奶相關(guān)資料的積累。而且，這一過程還必須在50～100 個牛群實(shí)行隨機(jī)交配。為了保證精確性，通常需要大約100 頭女兒的全套生產(chǎn)性能和體型外貌數(shù)據(jù)。經(jīng)過后裔測定的種公牛，遺傳性能穩(wěn)定，預(yù)估遺傳育種值準(zhǔn)確可靠，而基因組鑒定的青年公牛仍然是青年公牛，不是驗(yàn)證公牛。

在獲得了優(yōu)秀的種公牛后，還需要有目的、有計劃地組合公母牛，才能產(chǎn)生更理想的后代。選配種公牛的原則是加強(qiáng)生產(chǎn)、提高品質(zhì)、改良外貌、避免近親、注重血統(tǒng)、搞好親和、相反缺陷不能互配。選配時，還應(yīng)注意要根據(jù)母?；倔w型、乳房、肢蹄等表現(xiàn)最差的外貌缺陷，選擇具有相對優(yōu)點(diǎn)的公牛，控制近交系數(shù)等。

奶牛雜交可以提高綜合效益、乳成分、繁殖、健康情況等，但是雜交也有難回歸、整齊度差、產(chǎn)量降低等缺點(diǎn)。在奶牛雜交時需要注意，在中國，荷斯坦奶牛仍是處于主導(dǎo)品種的地位；雜交不能解決飼料（尤其是優(yōu)質(zhì)粗飼料）缺乏的問題，雜交也不能解決繁殖障礙、管理水平和管理技術(shù)的問題，而且雜交對于管理的要求更高。

以色列養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)在中國的探索與成功實(shí)踐

Amit（阿米特）

（以色列阿菲金公司養(yǎng)牛專家）

2010年，阿菲金公司開始入駐黑龍江省密山市8511奶牛場（即完達(dá)山良種奶牛場），當(dāng)時該牛場奶牛存欄1 205 頭，其中泌乳牛584 頭，干奶牛51 頭，泌乳天數(shù)223 天，始配天數(shù)83 天，配妊天數(shù)160 天。

剛?cè)雸龅牡?年，即2010.10～2011.09期間，該牛場泌乳牛的年平均單產(chǎn)為6 729 kg；入場后1 年，即2011.10～2012.09期間，該牛場泌乳牛的年平均單產(chǎn)為9 111 kg；入場后2 年，即2012.10～2013.08期間，該牛場泌乳牛的年平均單產(chǎn)為9 789 kg。

牛場不僅實(shí)現(xiàn)了奶牛單產(chǎn)的提高，也實(shí)現(xiàn)了效益的提高。2012年，在生鮮乳收購價格為3.45 元/kg，比2011年降低了0.08 元/kg的背景下，牛場通過改變奶牛的飼料配方，減少價格昂貴的粗飼料數(shù)量，降低了生產(chǎn)成本，使生鮮乳生產(chǎn)成本由2011年的2.45 元/kg降低到了2012年的2.39 元/kg。最終，牛場成母牛的年均凈利潤由2011年的7 443 元/頭，增加到2012年9 658 元/頭，增幅達(dá)到30%。

產(chǎn)量和效益的雙提升，得益于牛場實(shí)現(xiàn)了實(shí)時監(jiān)測和有效控制。牛場的生產(chǎn)管理就像鎖鏈一樣環(huán)環(huán)緊扣，一環(huán)出錯則功虧一簣，因此，需要做好營養(yǎng)和分群、繁殖管理、牛只舒適度、擠奶操作管理、疾病預(yù)防、團(tuán)隊(duì)合作等每個環(huán)節(jié)。

（1）營養(yǎng)和分群。從營養(yǎng)角度看，不同時期，奶牛使用的飼料配方不同。0～2 月齡犢牛，飼喂開食料，并自由飲水；2～4 月齡犢牛，飼喂開食料和10%的優(yōu)質(zhì)苜蓿；4～7 月齡犢牛，飼喂16.5%的蛋白質(zhì)，6.91 MJ的能量，40%的粗飼料，并自由采食；7～12 月齡犢牛，飼喂15%的蛋白質(zhì)，5.86 MJ的能量，45%的粗飼料，并自由采食；12 月齡～懷孕，飼喂14%的蛋白質(zhì)，5.65 MJ能量，50%的粗飼料，每天保證12 kg干物質(zhì)采食量；懷孕～圍產(chǎn)前3周，飼喂13%的蛋白質(zhì)，5.44 MJ的能量，60%的粗飼料，每天保證12 kg干物質(zhì)采食量。每個月隨機(jī)選擇4、7、12、14 月齡各組群的10%的奶牛進(jìn)行體尺測量。從分群角度來看，泌乳牛的分群不用很細(xì)，而且奶牛也不喜歡經(jīng)常更換日糧，喜歡平衡、每天都是一樣的日糧。每做一次日糧的調(diào)整，奶牛的產(chǎn)奶量都會有所變化。原來8511奶牛場的泌乳牛分為6 個群，后來改成2 個群，從產(chǎn)犢后到泌乳后期為1 個群，采用1 個日糧配方。

（2）繁殖管理。使用發(fā)情監(jiān)測系統(tǒng)可以大幅提高發(fā)情揭發(fā)率、替代人工發(fā)情觀察、減少空懷天數(shù)、降低因繁育問題造成的牛只淘汰率。在以色列，所有的奶牛場都使用發(fā)情監(jiān)測系統(tǒng)，其中75%的奶牛場使用阿菲金計步器。使用計步器，可以節(jié)省時間并增加盈利。2012年，使用計步器后，與人工觀察相比，黑龍江某存欄為1 000 頭的奶牛場，發(fā)情揭發(fā)率提高了32.7%，遼寧某存欄為600 頭的奶牛場，發(fā)情揭發(fā)率提高了20.7%。

（3）牛只舒適度。當(dāng)牛只站立時，每小時通過血液循環(huán)流經(jīng)乳房的血液量約為200 升；當(dāng)牛只躺臥時，每小時通過血液循環(huán)流經(jīng)乳房的血液量約為350 升。舒適的牛舍帶來的產(chǎn)量增加比想象的要多。

（4）擠奶操作管理。在觀察奶牛乳頭時，可以發(fā)現(xiàn)許多奶牛乳頭頂端損傷（角質(zhì)化），這是由于長期過度擠奶造成的，而這會增加乳房炎發(fā)生幾率及增加牛奶中體細(xì)胞的數(shù)量。同樣，也可看到在擠奶結(jié)束后，奶牛乳頭上仍然有許多污漬。因此，完善擠奶程序十分重要。擠奶時，要減少用水，并首先擦去乳頭表面的污垢；集中采用消毒乳頭（如擠前藥?。?；確保消毒液浸沒整個乳頭表面；擠前藥浴使消毒劑在乳頭停滯30 秒；提供10～20 秒適量的放乳刺激（乳頭按摩、清理擦拭）；提供60～90 秒的延遲時間（泌乳反射）；套杯時間最短化；避免擠奶工間的變動。

（5）疾病預(yù)防。疾病的預(yù)防很重要，在小問題變成大麻煩之前要進(jìn)行預(yù)防；使用阿菲金牧場管理系統(tǒng)（帶計步器），可以進(jìn)行酮病、蹄病和產(chǎn)后疾病的預(yù)防。及時發(fā)現(xiàn)，及時治療，損失幾乎為0。

（6）團(tuán)隊(duì)合作。成功最關(guān)鍵的因素是養(yǎng)牛的團(tuán)隊(duì)，好的奶牛場是用心下笨功夫管理出來的。

（續(xù)完）