文∕張亞偉

（山西省華誠(chéng)睿光（中國(guó)）生物科技有限公司）

1 乳汁體細(xì)胞數(shù)的定義

乳汁體細(xì)胞主要是指大量的白細(xì)胞及少量的乳腺上皮細(xì)胞，其中白細(xì)胞主要有巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、多形核嗜中性粒白細(xì)胞等，白細(xì)胞用來保護(hù)奶牛免受有害病原菌的侵害。奶牛發(fā)生乳房炎后，白細(xì)胞生成增多，并通過分泌細(xì)胞的間隙進(jìn)入乳汁中，同時(shí)受損脫落的上皮細(xì)胞也進(jìn)入乳汁中，導(dǎo)致乳汁中的體細(xì)胞數(shù)升高。

乳汁體細(xì)胞數(shù)（somatic cell count，SCC）是指每毫升生鮮乳中含有的體細(xì)胞數(shù)量。一般來講，SCC越低，生鮮乳質(zhì)量就越高；SCC越高，對(duì)生鮮乳質(zhì)量的影響就越大。因此，乳汁體細(xì)胞數(shù)被認(rèn)為是衡量生鮮乳質(zhì)量的最重要指標(biāo)之一，也是DHI測(cè)定中的關(guān)鍵指標(biāo)之一。

2 影響乳汁體細(xì)胞數(shù)的因素

影響乳汁體細(xì)胞數(shù)的因素有很多，如病原菌侵害和應(yīng)激、奶牛年齡及泌乳期、擠奶時(shí)間等。但是，短時(shí)間內(nèi)乳汁體細(xì)胞數(shù)的極快變化往往與病原菌侵害（即乳房炎）有著極大的關(guān)系。

2.1 病原菌侵害和應(yīng)激

病原菌一旦侵害奶牛乳房，乳汁體細(xì)胞數(shù)將大幅增加。乳區(qū)感染后的體細(xì)胞數(shù)要比正常值高出2～3 倍。同時(shí)，未感染乳區(qū)的體細(xì)胞數(shù)也在變化，但始終處于20 萬(wàn)個(gè)/mL以下。奶牛出現(xiàn)應(yīng)激時(shí)，乳汁體細(xì)胞數(shù)會(huì)增多。

2.2 奶牛年齡及泌乳期

乳汁體細(xì)胞數(shù)一般隨著奶牛年齡的增加及泌乳期的延長(zhǎng)而增多。當(dāng)奶牛年齡增加時(shí)，奶牛的免疫力會(huì)有所下降，因此受病原菌侵害的幾率增大，感染后機(jī)體修復(fù)的時(shí)間延長(zhǎng)，從而導(dǎo)致乳腺更容易發(fā)生感染[1]。胎次高的奶牛不僅年齡有所增加，而且利用時(shí)間長(zhǎng)，有更多的機(jī)會(huì)接觸病原菌從而引發(fā)感染。一般而言，頭胎牛正常的乳汁體細(xì)胞數(shù)大約為20 萬(wàn)個(gè)/mL，其后隨著奶牛胎次的增加，乳腺的損傷增多，體細(xì)胞數(shù)也會(huì)增大。但有文獻(xiàn)報(bào)道，在正常情況下，無論是在不同的泌乳階段，還是泌乳期有所延長(zhǎng)，對(duì)健康奶牛群乳汁體細(xì)胞數(shù)的影響都很小[2]。乳汁體細(xì)胞數(shù)也存在個(gè)體差異，但這種影響比病原菌侵入要小得多。

2.3 擠奶時(shí)間

正常擠奶時(shí)收集奶樣的體細(xì)胞數(shù)與兩次擠奶間隔期內(nèi)收集奶樣的體細(xì)胞數(shù)也是不同的，末乳中的體細(xì)胞數(shù)最多。

3 乳汁體細(xì)胞數(shù)的量化指標(biāo)

目前，國(guó)際上一般認(rèn)為奶牛SCC不超過20 萬(wàn)個(gè)/mL為健康標(biāo)準(zhǔn)，在20 萬(wàn)～50 萬(wàn)個(gè)/mL之間的奶?？赡芑加须[性乳房炎，超過50 萬(wàn)個(gè)/mL的奶?？赡芑加信R床型乳房炎。就現(xiàn)在國(guó)內(nèi)水平來看，50 萬(wàn)個(gè)/mL是奶牛場(chǎng)缸樣體細(xì)胞數(shù)的一個(gè)門檻。能控制缸樣體細(xì)胞數(shù)在50 萬(wàn)個(gè)/mL以下，則說明奶牛場(chǎng)管理水平優(yōu)秀，經(jīng)濟(jì)效益良好；反之則說明管理水平較差。

4 如何利用缸樣體細(xì)胞數(shù)據(jù)進(jìn)行奶牛場(chǎng)管理

乳汁體細(xì)胞數(shù)是衡量整個(gè)牛群乳房健康程度的標(biāo)準(zhǔn)之一。牛群的缸樣乳汁體細(xì)胞數(shù)若較高，奶牛場(chǎng)應(yīng)從擠奶設(shè)備的真空度及真空穩(wěn)定性、擠奶設(shè)備的消毒效果、奶牛臥床和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生等方面查找原因[3]。

4.1 定期檢測(cè)缸樣體細(xì)胞數(shù)

建議奶牛場(chǎng)每天對(duì)大罐樣的乳汁體細(xì)胞數(shù)進(jìn)行監(jiān)控和檢測(cè)，并繪制曲線變化圖，通過數(shù)據(jù)來評(píng)估及預(yù)測(cè)潛在的乳房炎風(fēng)險(xiǎn)及其它疾病。

4.2 出現(xiàn)問題先做小規(guī)模排查

如缸樣體細(xì)胞數(shù)出現(xiàn)較大波動(dòng)，一定要進(jìn)行小缸樣的乳汁體細(xì)胞數(shù)檢測(cè)（即嫌疑牛群的總體缸樣），來確定問題牛群所在，以便盡快治療。

4.3 對(duì)重要牛群進(jìn)行個(gè)體監(jiān)測(cè)

對(duì)部分重要牛群（如產(chǎn)后牛群等），要進(jìn)行小缸樣或個(gè)體牛的單獨(dú)乳汁體細(xì)胞數(shù)監(jiān)測(cè)。對(duì)問題奶牛先要確認(rèn)疾病感染狀態(tài)，再盡快進(jìn)行相關(guān)治療，遵循“及早發(fā)現(xiàn)、及早治療、及早治愈”的原則。

4.4 對(duì)不同階段的牛群要不同處理

不同年齡的奶牛乳汁體細(xì)胞數(shù)是不同的，處于泌乳期不同階段的乳汁體細(xì)胞數(shù)也是不同的。所以要針對(duì)不同牛群分別制定乳汁體細(xì)胞數(shù)的數(shù)據(jù)庫(kù)，這樣才能有針對(duì)性地進(jìn)行治療、養(yǎng)護(hù)及管理。

5 小結(jié)

乳汁體細(xì)胞數(shù)是奶牛場(chǎng)進(jìn)行管理的一個(gè)非常重要的指標(biāo)。目前，我國(guó)的整體養(yǎng)殖水平不高，且在一定程度上受滯后養(yǎng)殖觀念的影響，因此引入國(guó)際先進(jìn)的乳汁體細(xì)胞數(shù)管理方法才是解決這個(gè)問題的一個(gè)思路。只有因地制宜地使用乳汁體細(xì)胞數(shù)進(jìn)行奶牛場(chǎng)管理，才能不斷提高奶牛場(chǎng)的科學(xué)飼養(yǎng)水平。

[1]伍濤.乳汁體細(xì)胞技術(shù)在檢測(cè)奶牛隱性乳房炎中的應(yīng)用.中國(guó)乳業(yè)，2012（4）：32-33.

[2]Sheldrake R F，Hoare R J T，McGregor G D，et al.Lactation stage parity and infection affecting somatic cells electrical conductivity and serum alhumin in milk.Journal of Dairy Science，1983，66（3）：542-547.

[3]石璞，許尚忠.奶牛DHI中的體細(xì)胞測(cè)定與牧場(chǎng)管理.中國(guó)奶牛，2007（6）：22-24.