文┃虞華（國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)）

虞麗娜（江蘇省鹽城郵政局）

2013年4～5月，受H7N9禽流感事件影響，活禽、雞蛋未被許多市民列入食譜，活禽、鮮蛋出現(xiàn)滯銷，價(jià)格陡跌，產(chǎn)品積壓，虧損嚴(yán)重，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不得不殺禽減苗、殺禽減損。7月初，全國(guó)雞蛋價(jià)格更是跌到2013年以來(lái)的最低水平，最低零售價(jià)格則跌破了“3元”大關(guān)。7月下旬到8月底，雞蛋市場(chǎng)價(jià)格經(jīng)過(guò)了“五連跳”，9月上旬，價(jià)格又兩度上漲，零售價(jià)格已集體“破5”，基本回升到2012年同期水平。家禽養(yǎng)殖業(yè)關(guān)乎廣大群眾的切身利益，禽、蛋作為老百姓“菜籃子”中的一部分，如果價(jià)格像“過(guò)山車”一樣波動(dòng)過(guò)大，勢(shì)必會(huì)造成城鄉(xiāng)居民生活成本的上升，生活壓力的增大，也勢(shì)必會(huì)引發(fā)大家的恐慌情緒，影響群眾生活質(zhì)量和社會(huì)和諧。

一、蛋價(jià)再次邁入“5元門檻”

7月下旬到8月底，雞蛋市場(chǎng)價(jià)格經(jīng)過(guò)了“五連跳”，9月上旬，價(jià)格又兩度上漲，零售價(jià)格已集體“破5”，基本回升到2012年同期水平。新華社監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，7月中下旬以來(lái)全國(guó)雞蛋價(jià)格呈上漲走勢(shì)，隨著中秋節(jié)臨近，最近半個(gè)月價(jià)格漲速明顯加快。9月7日與8月22日相比，普通鮮雞蛋全國(guó)日均價(jià)上漲7.4%。分地區(qū)來(lái)看，近九成省區(qū)市雞蛋價(jià)格上漲，其中黑龍江、山東、天津、北京、河南價(jià)格漲幅居前，在15.9%～22.2%。9月9日北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，雞蛋繼續(xù)上漲到每千克9.8元，逼近去年的歷史高點(diǎn)10.05元，自7月中旬以來(lái)上漲幅度高達(dá)53%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)價(jià)格調(diào)查監(jiān)測(cè)資料顯示：江蘇第一產(chǎn)蛋大市—鹽城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)良種雞蛋平均零售價(jià)格每千克由8月25日的9.25元上漲到8月30的10元，上漲了8.1%；9月5日上漲到10.20元；9月10日又上漲到10.45元，比7月20日的7.7元上漲了35.7%，9月10日人民路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已賣到每千克11元，漲幅超過(guò)40%?？梢?jiàn)，曾經(jīng)的“火箭蛋”又回來(lái)了，忽高忽低的雞蛋價(jià)格讓養(yǎng)殖戶們大傷腦筋。雞蛋價(jià)格的不淡定，讓一些需求量大的客戶、企業(yè)等也有點(diǎn)不淡定起來(lái)。據(jù)了解，目前受“上游”影響，“下游”與雞蛋相關(guān)的產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)上漲，這對(duì)下半年CPI上行產(chǎn)生壓力。

◎圖1 2011年以來(lái)全國(guó)雞蛋收購(gòu)（出場(chǎng)）和集貿(mào)價(jià)格走勢(shì)

二、蛋價(jià)猛漲原因分析

今年上半年雞蛋價(jià)格其實(shí)是處于相對(duì)下跌的趨勢(shì)，7月下旬以來(lái)的上漲，可能和上半年H7N9禽流感“后遺癥”以及市場(chǎng)供求關(guān)系回暖有關(guān)。主要是因?yàn)榻衲晗募境掷m(xù)高溫、部分地區(qū)特別是東北洪災(zāi)加劇了雞蛋供應(yīng)量減少。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)大流通的格局下，一個(gè)地方的雞蛋供應(yīng)出現(xiàn)短缺，就會(huì)拉動(dòng)周邊地區(qū)價(jià)格上漲，短缺的程度越大，拉動(dòng)價(jià)格上漲的范圍也越大。

一是極端天氣因素。7、8月持續(xù)高溫天氣導(dǎo)致蛋雞“歇伏”，產(chǎn)蛋量明顯下降。天氣熱的時(shí)候，蛋雞的進(jìn)食量會(huì)下降，產(chǎn)蛋量也會(huì)下降。再加上疫病等原因，由此在市場(chǎng)上漸漸出現(xiàn)了供不應(yīng)求的跡象。

二是H7N9禽流感“后遺癥”影響。上半年發(fā)生H7N9禽流感，使得養(yǎng)殖的蛋雞數(shù)量下降，進(jìn)而影響到雞蛋的供應(yīng)。

三是中秋佳節(jié)的影響。每年9月前后，由于食品廠生產(chǎn)月餅對(duì)雞蛋需求量較大，月餅廠家會(huì)通過(guò)各種渠道收購(gòu)雞蛋。

四是大中小學(xué)及高校陸續(xù)開(kāi)學(xué)導(dǎo)致雞蛋需求增加。學(xué)生入校，學(xué)校食堂開(kāi)始大宗購(gòu)買雞蛋，導(dǎo)致雞蛋需求增加。

五是養(yǎng)殖成本增加。8月中旬起，作為蛋雞飼料的豆粕價(jià)格一路上漲，從每噸3900多元漲到現(xiàn)在4300多元，短短的半個(gè)月漲幅超過(guò)一成。

◎圖2 2011年以來(lái)全國(guó)豆粕、玉米價(jià)格走勢(shì)

六是運(yùn)輸成本有所增加。中東局勢(shì)動(dòng)蕩使國(guó)際市場(chǎng)油價(jià)大幅攀升，國(guó)內(nèi)成品油在8月31日再次提價(jià)，0#柴油每升從7.22元漲至7.41元，上漲2.6%，這也給雞蛋運(yùn)輸?shù)葞?lái)一定的成本壓力。

七是蛋價(jià)上漲養(yǎng)殖戶惜售。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，雞蛋存儲(chǔ)期延長(zhǎng)，且高溫影響下的產(chǎn)蛋量未恢復(fù)正常水平，養(yǎng)殖戶借機(jī)惜售，經(jīng)銷商也會(huì)趁機(jī)抬價(jià)。

三、后期蛋價(jià)走勢(shì)判斷及對(duì)策建議

1.后期走勢(shì)小幅震蕩，整體穩(wěn)中看漲。隨著“傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié)”和“黃金周——國(guó)慶節(jié)”的到來(lái)，蛋商大量備貨，雞蛋收購(gòu)量增加。對(duì)于雞蛋價(jià)格的過(guò)快上漲，大多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種現(xiàn)象并不正常，將不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。從短期來(lái)看，H7N9禽流感“后遺癥”導(dǎo)致的雞蛋供給量減少仍將主導(dǎo)雞蛋價(jià)格上行，調(diào)控存在諸多困難，但雞蛋漲勢(shì)將明顯放緩。從長(zhǎng)期來(lái)看，市場(chǎng)規(guī)律仍將主導(dǎo)雞蛋價(jià)格波動(dòng)。9月9日全國(guó)主產(chǎn)區(qū)雞苗均價(jià)達(dá)2.24元/羽，其中：河北地區(qū)的雞苗均價(jià)最高，達(dá)2.53元/羽，最低均價(jià)的是江蘇主產(chǎn)區(qū)，每羽為2.07元。目前已過(guò)了針對(duì)中秋、國(guó)慶的補(bǔ)欄期，然而雞苗價(jià)格繼續(xù)上漲，也表明上游產(chǎn)能減少已對(duì)下半年雞苗供給產(chǎn)生較大影響，后期雞蛋供應(yīng)量將會(huì)明顯增長(zhǎng)。

按照現(xiàn)在的趨勢(shì)，雞蛋價(jià)格極有可能在短期內(nèi)超過(guò)去年同期的水平，并跨入“6元時(shí)代”。不過(guò)，蛋價(jià)的回升，有利于蛋雞養(yǎng)殖戶看好后市、擴(kuò)大生產(chǎn)。預(yù)計(jì)下半年雞蛋行情將使養(yǎng)殖戶有一個(gè)比較好的盈利，對(duì)于養(yǎng)雞農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這輪行情足以彌補(bǔ)前一時(shí)期的虧損，實(shí)際上目前的雞蛋價(jià)位算是合理的，因?yàn)楦鶕?jù)現(xiàn)在每天支出的飼料和人工成本來(lái)算，每500克雞蛋至少要賣到3.5元才能保本。

◎圖3 2011—2013年各月全國(guó)雞蛋收購(gòu)（出場(chǎng)）平均價(jià)格比較

2.建立行業(yè)協(xié)會(huì)，降低生產(chǎn)成本，增加定價(jià)話語(yǔ)權(quán)。受多種因素的共同影響，目前蛋雞養(yǎng)殖散戶仍然占據(jù)很大比例。由于養(yǎng)殖數(shù)量有限，造成養(yǎng)殖成本較高，病害防疫能力不強(qiáng)，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力差。長(zhǎng)期以來(lái)都是各自為戰(zhàn)，無(wú)法及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，很難準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，只能在漲跌周期中盲目“追漲殺跌”。眼下，養(yǎng)殖戶們最大的愿望就是在政府有關(guān)部門幫助和扶持下，組建一個(gè)強(qiáng)有力的行業(yè)協(xié)會(huì)或養(yǎng)殖專業(yè)合作社，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)，科學(xué)安排養(yǎng)殖。一是可以通過(guò)對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行前瞻性分析，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶根據(jù)市場(chǎng)變化及早調(diào)整養(yǎng)殖。二是可以統(tǒng)一品牌，打進(jìn)連鎖超市。三是通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)銷售，降低生產(chǎn)成本、增加定價(jià)話語(yǔ)權(quán)。四是進(jìn)行統(tǒng)一防疫，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)須按規(guī)律養(yǎng)殖。面對(duì)近期蛋價(jià)的高漲，如何規(guī)避雞蛋價(jià)格的大漲大跌？不妨參考行家支的三招：一是蛋價(jià)達(dá)到高峰時(shí)，要緊急剎車，及時(shí)出欄蛋雞和雞蛋；二是蛋價(jià)達(dá)到低谷時(shí)，要及時(shí)進(jìn)雞苗，補(bǔ)存欄；三是要找準(zhǔn)補(bǔ)欄雞苗和出欄蛋雞的規(guī)律。蛋價(jià)一路漲高、眾人爭(zhēng)相養(yǎng)雞的時(shí)候，就是雞蛋滑向低谷、養(yǎng)雞賠錢的開(kāi)始。如果按照這個(gè)規(guī)律養(yǎng)蛋雞，或能規(guī)避養(yǎng)雞風(fēng)險(xiǎn)。雖然后市雞蛋仍有上漲空間，建議養(yǎng)殖戶不要盲目補(bǔ)欄，適時(shí)適量補(bǔ)欄。在這個(gè)前提下，在雞蛋價(jià)格出現(xiàn)下滑的同時(shí)，對(duì)老的蛋雞淘汰，使雞蛋進(jìn)入平穩(wěn)的軌道運(yùn)行。