周保亞

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)林工程系，江蘇 徐州 221006）

蘑菇一生中生長發(fā)育所需的營養(yǎng)幾乎全部來自培養(yǎng)料，培養(yǎng)料是蘑菇菌絲和子實(shí)體生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同培養(yǎng)料的配比是否合理、發(fā)酵的好壞直接影響雙孢蘑菇栽培的產(chǎn)量的高低和品質(zhì)的優(yōu)劣。傳統(tǒng)的雙孢蘑菇生產(chǎn)的主要原料是農(nóng)作物秸稈，它是碳源的主要提供者，畜禽糞是氮源的主要提供者，根據(jù)我市農(nóng)作物秸稈資源豐富、食用菌工廠化生產(chǎn)產(chǎn)生大量菌料廢渣的特點(diǎn)，我們進(jìn)行了3種不同培養(yǎng)料栽培雙孢蘑菇的比較試驗(yàn)，篩選適合我市推廣的高產(chǎn)高效培養(yǎng)料配方，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1、材料與方法

1.1 培養(yǎng)料配方

依照雙孢蘑菇生長發(fā)育所需的C∶N比為30～33∶1和適量的Ca、K、S、P等養(yǎng)料，我們?cè)O(shè)計(jì)了3種配方：①稻草牛糞培養(yǎng)料 干稻草 50%、干牛糞45%、過磷酸鈣1%、碳酸鈣2%、石灰2%；②菌渣牛糞稻草培養(yǎng)料 金針菇菌渣30%、干牛糞29%、干稻草39%、石膏1.0%、石灰1.0%，水適量；③麥草合成料干麥草86%、麩皮或米糠10%、過磷酸鈣2%、石灰2%，水適量。

1.2 供試品種

供試菌種雙孢蘑菇As2796，引自福建食用菌研究所。母種培養(yǎng)基采用PDA培養(yǎng)基。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3.1 原料處理及預(yù)堆 將麥草或稻草切成30cm左右的長度，堆料前1～2d，要把切好的稻草淋水或浸泡，撈起堆成大堆，讓其充分吸水。使用的各種畜糞和磷肥，經(jīng)混合均勻后，單獨(dú)預(yù)濕堆積。原材料預(yù)濕的程序，一般是調(diào)到含水量為60～65%。檢查稻麥草的方法是抽出幾根稻麥草稈擰絞一至三下，以能看到有水滲出為度。在預(yù)濕時(shí)，也可以把含水量控制在稍偏干一點(diǎn)，含水量大約掌握在55～60%，建堆后，在每一次翻堆時(shí)，再根據(jù)具體情況進(jìn)行噴淋補(bǔ)充。用這種方法加水，含水量不易偏高，上堆后溫度上升的快，升得高。

1.3.2 建堆 把經(jīng)過預(yù)堆的稻草、麥草、牛糞、菌渣，按寬1.5m、高1.5m、長8.0m堆基，一層草、一層糞( 菌渣)向上堆積，堆積中按下層不加、 中層少加、上層多加的原則逐層加水、加輔料。最上面一層用牛糞全面覆蓋，如在室外堆制的培養(yǎng)料，晴天要用草席等覆蓋物遮陰，以免風(fēng)吹日曬，陰天要有塑料膜覆蓋，防止雨水滲入堆內(nèi)。堆時(shí)要注意堆的形狀，邊緣盡量垂直，整齊，即堆頂與堆底的寬度相差不太大。

1.3.3 翻堆 當(dāng)料溫上升到最高點(diǎn)并開始下降時(shí)，及時(shí)翻堆，具體做法是：將外圍的料翻到中部，下部的料翻到上部，以后每隔4d左右翻堆一次。翻堆可以改善料堆各部位發(fā)酵條件，散發(fā)廢氣，增加新鮮空氣，調(diào)節(jié)水分，增加養(yǎng)分，使培養(yǎng)料得以充分轉(zhuǎn)化和分解，促進(jìn)微生物的不斷繁殖和繼續(xù)生長。前3次翻堆時(shí)，需分層翻堆，分層逐漸加入石膏粉、過磷酸鈣和石灰，并根據(jù)料的干濕情況適當(dāng)補(bǔ)水。一般情況下，經(jīng)3～4次翻堆后，堆肥即可腐熟。堆期需12～16d。

1.3.4 試驗(yàn)方法 2011 年7月22 日在徐州市泉山區(qū)桃園辦事處陳莊村配料，當(dāng)培養(yǎng)料發(fā)酵達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，8月8日運(yùn)進(jìn)事先消過毒的菇房內(nèi)，按試驗(yàn)設(shè)計(jì)的3 種配方分別鋪料，按40kg/m2進(jìn)行二次發(fā)酵。采用暖氣將堆肥溫度升至60～65℃，保持5～7h，以殺滅堆肥中殘存的害蟲和有害微生物，而后稍微通風(fēng)將堆溫降低至50～52℃，保持4～7d進(jìn)行后發(fā)酵，使有益微生物（放線菌）充分生長繁殖，溫度降至25～26℃進(jìn)行播種。采用混播法播種，當(dāng)菌絲發(fā)滿料的2/3以上時(shí)覆草炭土5cm厚，常規(guī)精細(xì)管理。9月26 日顯蕾，2012年4月28日采收結(jié)束。

2、結(jié)果與分析

經(jīng)濟(jì)效益按雙孢蘑菇售價(jià)8.00元/kg，麥草0.63元/kg，稻草0.66元/kg，牛糞0.6元/kg，麩皮1.12元/kg，菌渣0.20元/kg，過磷酸鈣0.78元/kg，石膏粉0.35元/kg，石灰0.20元/kg，菌種4.50/m2計(jì)算。

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2.1 不同培養(yǎng)料在堆積發(fā)酵中溫度的變化從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，稻草牛糞培養(yǎng)料因增加了牛糞，產(chǎn)熱快，升溫高，溫度變化比較平緩，腐熟度好，發(fā)酵期間需翻堆4次,間隔天數(shù)分別為6、5、4、3d，前發(fā)酵天數(shù)18d；麥草合成料因無牛糞,產(chǎn)熱慢，溫度比較低，并且堆積疏松，通氣性好，降溫快，高溫持續(xù)時(shí)間較短，發(fā)酵期間需翻堆3次，翻堆間隔天數(shù)分別為5、4、4d。前發(fā)酵天數(shù)為13d；菌渣牛糞稻草培養(yǎng)料,由于菌渣纖維素含量少，故而發(fā)熱較慢,升溫也較慢，發(fā)酵期間需翻堆3次, 翻堆間隔天數(shù)分別為5、4、3d，前發(fā)酵天數(shù)12d。稻草、麥草、牛糞培養(yǎng)料腐熟時(shí)顏色呈深咖啡色，腐熟均勻，無糞臭味，水分適中，富有彈性，手捏攏，松手后自然伸展，有濃郁的草香味和許多有益微生物菌落，pH7.5。麥草合成料腐熟時(shí)顏色呈棕色至棕黃色，腐熟均勻，汁水濃，富有彈性，料疏松，有濃郁的草香味和有益微生物菌落，pH7.5 左右。

2.2 不同培養(yǎng)料栽培雙孢蘑菇的產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益從表1可以看出，3種培養(yǎng)料栽培雙孢蘑菇均能獲得成功。其中稻草牛糞培養(yǎng)料栽培雙孢蘑菇表現(xiàn)出菇早，從播種至顯蕾只需32d，產(chǎn)量為16.32kg/m2，純收入達(dá)106.58元/m2，產(chǎn)投比達(dá)到5.46，經(jīng)濟(jì)效益最佳。菌渣牛糞稻草培養(yǎng)料栽培雙孢蘑菇表現(xiàn)出菇晚，從播種到出菇需41d，產(chǎn)量為12.06kg/m2，純收入達(dá)74.85元/m2，產(chǎn)投比為4.46，經(jīng)濟(jì)效益較好，其單菇重達(dá)到20.31g，適合鮮銷，工廠化食用菌生產(chǎn)菌渣多的地區(qū)適宜推廣。麥草合成培養(yǎng)料投入成本較低，但產(chǎn)量也較低，產(chǎn)投比4.41，在雙孢蘑菇售價(jià)好的年份，也可推廣。

3、小結(jié)

由試驗(yàn)結(jié)果可以看出，稻草牛糞培養(yǎng)料表現(xiàn)出菇早，產(chǎn)量高，產(chǎn)投比達(dá)到5.46，經(jīng)濟(jì)效益最佳；菌渣牛糞培養(yǎng)料表現(xiàn)出菇晚，產(chǎn)量高，產(chǎn)投比較稻草牛糞培養(yǎng)料低，為4.46，但單菇重達(dá)到20.31g，適合鮮銷，在食用菌工廠化生產(chǎn)菌渣資源較多地區(qū)適宜推廣；而麥草合成培養(yǎng)料雖投入成本低，但產(chǎn)量也低，產(chǎn)投比只有4.14，在雙孢蘑菇售價(jià)好的情況下，也可推廣。由此可見，采用栽培地比較豐富的稻草或麥草作為碳源、牛糞為氮源種植雙孢蘑菇培容易高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)效益佳。各地可因地制宜地充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物下腳料進(jìn)行種植，最大限度地降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，若糞肥數(shù)量有限或取之不便時(shí)，可用菌渣和麩皮替代，只要配比合理也可取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

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