■張寬琦 淮南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

一、食品安全現(xiàn)狀

我國近年來食品安全問題時有發(fā)生，人們對我國的食品檢測機(jī)制逐漸失去了信心。在蘇丹紅、瘦肉精、地溝油、毒奶粉等事件曝光以后引起了社會廣泛的爭議，人們對我國的食品檢測表示懷疑，對國產(chǎn)食品的信心不斷下降，很多人在選擇母嬰用品時都更愿意相信國外原裝，這使得國內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展受到負(fù)面的影響，嚴(yán)重制約了經(jīng)濟(jì)，阻礙了食品行業(yè)的發(fā)展。面對這樣的情況，我國相關(guān)部門通過不斷的努力加強(qiáng)了對食品的檢測，并且逐漸達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)的要求。但是雖然有了可喜的成績，相關(guān)部門仍然未能松懈，要想從整體改變食品安全的現(xiàn)狀，就必須從根源上分析問題，及時采取相應(yīng)措施，相關(guān)部門還需要繼續(xù)堅守崗位，加強(qiáng)檢測。

二、食品問題分析

1.農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥殘留問題一直是一個社會關(guān)注熱點，針對農(nóng)藥殘留問題，國家相關(guān)部門都給出了一系列檢測手段。我國農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)較為落后，研究和應(yīng)用的起步相對較晚，現(xiàn)在還需要引進(jìn)國外的技術(shù)，因此，加快農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研發(fā)是當(dāng)今社會的重要任務(wù)。

2.化學(xué)污染。我國的環(huán)境污染較為嚴(yán)重，農(nóng)作物也受到了影響，這是導(dǎo)致食品安全問題的重要原因之一。如今環(huán)境污染程度越來越嚴(yán)重，范圍也在不斷的擴(kuò)大，面對這樣的形式，相關(guān)部門并未作出切實有效的措施。我國部分湖泊、河流都受到了不同程度的污染，水產(chǎn)品含有重金屬、有機(jī)物等非天然成分，這些成分對人體的傷害很大，會危及人類的健康。

3.轉(zhuǎn)基因食品。近年來，通過相關(guān)部門的不斷研究，生物性污染的檢測手段獲得了重大的突破，該突破打破了傳統(tǒng)檢測手段的限制，利用科學(xué)的因素提高食品檢測效率，分子生物學(xué)、自動化設(shè)備已經(jīng)不斷融入到檢測之中。如今我國的檢測手段得到提高，RIA、FRA、FIA、CIA等檢測手段已經(jīng)得到完善。轉(zhuǎn)基因食品的檢測主要是利用核酸檢測和蛋白質(zhì)檢測，我國在這兩方面的研究已經(jīng)較為深入，技術(shù)達(dá)到了國際水平。

4.過程不規(guī)范。食品在生產(chǎn)加工過程中有很多注意點，最需要注意的就是衛(wèi)生問題。一些食品加工部門在生產(chǎn)加工過程中沒有按照有關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，而是為謀取利益不顧操作過程是否合格、是否安全。我國食品安全部門有制定關(guān)于添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，對色素、食品添加劑等成分的添加劑量有明確的要求，不按此類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工的操作是生產(chǎn)廠家對社會的不負(fù)責(zé)。除此之外，違法生產(chǎn)、弄虛作假等問題也時有發(fā)生，食品生產(chǎn)面臨嚴(yán)峻的形勢。

5.管理不善。如今消費者對食品安全的關(guān)注度越來越高，很多人提高了對食品安全的警惕。但是雖然人們有了這類的意識，卻仍然缺乏對食品的辨別能力，面對形形色色的食品，很難做出判別，很多人不了解什么是真正的安全食品。面對誠信度低的消費環(huán)境，造假問題層出不窮，人們對社會逐漸失去了信心。面對這樣的形勢，有關(guān)部門需要加強(qiáng)宣傳力度與管理力度，嚴(yán)懲造假販假的行為，為消費者營造一個安全的消費環(huán)境。

6.技術(shù)較低。我國食品安全的檢測技術(shù)還較低，要想完善技術(shù)和檢測系統(tǒng)，還需要相關(guān)部門的努力和社會的配合。食品從原料、加工到儲存都需要技術(shù)的支持，但是我國目前還未形成高科技的配套體系。例如對酒的年份的鑒定仍未研究出切實可行的技術(shù)，對肉制品的肉質(zhì)種類也未能作出精確的判斷，從而出現(xiàn)最近老鼠肉冒充羊肉的惡劣現(xiàn)象。

三、食品安全對策

1.完善檢測機(jī)制。要想加強(qiáng)食品安全，就需要設(shè)置相應(yīng)的安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)，制定合理的監(jiān)測機(jī)制，從而構(gòu)建一套完整的體系。針對具體的服務(wù)地區(qū)，相關(guān)部門需要統(tǒng)計好人口數(shù)量，做好經(jīng)濟(jì)、環(huán)境方面的調(diào)查，合理設(shè)置服務(wù)項目，從而進(jìn)一步將服務(wù)地區(qū)的硬件設(shè)施、人力資源進(jìn)行完善。對不同地區(qū)的優(yōu)勢要積極的采取合理的運用，將優(yōu)勢部分的利用率做到最大化。在資源方面，當(dāng)?shù)厝嗣褚l(fā)揮好資源優(yōu)勢，例如如果當(dāng)?shù)剡m合種水稻，那么就可以批量種植水稻，增大單位產(chǎn)量，提高生產(chǎn)效率。在做到高產(chǎn)的前提下還需要與相關(guān)檢測部門進(jìn)行合作，與資源優(yōu)勢進(jìn)行整合，從而將提高當(dāng)?shù)厥称返臋?quán)威性，讓廣大民眾對該產(chǎn)品具有信心。對生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)都要保證質(zhì)量，明確具體內(nèi)容的分工，將檢測工作貫穿到生產(chǎn)銷售的全過程，從而保證質(zhì)量。

2.提高技術(shù)水平?？茖W(xué)技術(shù)是新的生產(chǎn)力，科技水平的提高對社會各方面的發(fā)展都有很大的益處。西方國家因為科技的發(fā)展從而推動了社會的進(jìn)步和資本的積累，因此，我國要想徹底走出食品安全監(jiān)測的困境也必須依靠技術(shù)的支持，實現(xiàn)獨立自主進(jìn)行食品安全監(jiān)測，從源頭保證食品的安全和質(zhì)量。在食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都需要依靠科學(xué)技術(shù)，不管是采購環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工、存儲運輸還是銷售都需要技術(shù)的支持，只有提高了技術(shù)水平才能從根本上改變當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀。

加強(qiáng)法制監(jiān)管任何行為有了法制的約束就會有較大的效果，在食品安全方面也是一樣的。法制的監(jiān)管能夠讓猖狂的不法生產(chǎn)商有所忌諱，對違法生產(chǎn)的行為有所收斂。面對我國的當(dāng)前形勢，很多人對國內(nèi)生產(chǎn)的食品質(zhì)量表示懷疑，寧愿不遠(yuǎn)萬里從國外購進(jìn)食品，看到這樣的現(xiàn)象，不禁為國內(nèi)食品感到心寒。因此，法制監(jiān)管就顯得十分必要，并且有關(guān)部門的法制監(jiān)管需要盡可能的全面，對生產(chǎn)銷售的各個方面進(jìn)行監(jiān)管，將安全的食品傳送到廣大民眾的手中，讓人們對我國的食品安全具有信心。

總之，保證食品質(zhì)量安全需要有關(guān)部門與生產(chǎn)單位的長期堅持，是一項關(guān)乎民生的任務(wù)。我國需要盡快完善相關(guān)的程序，將各個環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的分工，對食品進(jìn)行科學(xué)有效的管理，確保安全無害。相關(guān)企業(yè)、商家要積極配合有關(guān)部門的工作，提高自身的信譽(yù)，生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，不做違法和不道德的事。民眾要對我國的食品行業(yè)重拾信心，對我國正在不斷完善的食品安全機(jī)制表示肯定和支持。

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