李鐵勇，孫蘭敏

（1.天津市濱海新區(qū)茶淀鎮(zhèn)政府，天津 300480；2.衡水學(xué)院，河北 衡水 053000）

1 選擇適宜品種

設(shè)施葡萄栽培成功與否的關(guān)鍵因素之一是品種選擇，品種基礎(chǔ)在設(shè)施葡萄栽培中尤為重要。目前鮮食葡萄品種日新月異，新品種不斷地引進(jìn)和培育，品種更新速度加快，周期縮短。品種雖多，但不是任何品種都適合設(shè)施促早栽培；露地栽培表現(xiàn)良好的品種，不一定就適合高溫、高濕、弱光照和二氧化碳濃度不足的設(shè)施環(huán)境。因此，選擇適宜設(shè)施栽培優(yōu)良品種是設(shè)施促早栽培的首要任務(wù)。通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐、市場(chǎng)走勢(shì)、消費(fèi)趨勢(shì)以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益等方面的考察論證，主要選擇了下列品種進(jìn)行推廣，有核鮮食葡萄品種：早黑寶、維多利亞、粉紅亞都蜜、藤稔、金手指；無(wú)核鮮食葡萄品種：夏黑無(wú)核、無(wú)核白雞心、火焰無(wú)核、無(wú)核奧迪亞、紅無(wú)核。

2 適時(shí)扣棚和化學(xué)破眠

（1）扣棚時(shí)間。溫室在10月中下旬至11月上旬，外界最低氣溫連續(xù)5d低于7℃時(shí)扣棚并覆蓋草苫，夜間揭開(kāi)草苫并開(kāi)啟通風(fēng)口，讓冷空氣進(jìn)入，白天蓋上草苫并關(guān)閉通風(fēng)口，保持棚室內(nèi)的溫度在2～7℃，這樣既滿(mǎn)足葡萄所需要的低溫，又防止地溫過(guò)低而結(jié)凍。大棚1月上旬扣棚并加蓋二套棚、三套棚保溫。

（2）化學(xué)破眠。石灰氮、單氰胺為目前設(shè)施葡萄栽培中常用的化學(xué)破眠藥劑，用石灰氮或單氰胺處理后不但能使葡萄冬芽整齊萌發(fā)，還能有效地提高萌芽率和成枝率。石灰氮濃度為14%～20%。50%單氰胺濃度為2%～2.5%。各藥劑現(xiàn)配現(xiàn)用，用棉球沾取各藥液涂抹冬芽，要求將冬芽外圍鱗片完全侵濕即可，破眠處理應(yīng)在晴天進(jìn)行，并戴橡膠手套。

3 設(shè)施葡萄溫、濕度調(diào)控

（1）發(fā)芽期溫、濕度調(diào)控。葡萄從落葉到發(fā)芽是葡萄休眠期，如何盡早打破葡萄休眠，促使葡萄早發(fā)芽、早開(kāi)花、早結(jié)果是設(shè)施葡萄管理的關(guān)鍵技術(shù)之一。要確保設(shè)施內(nèi)絕大部分時(shí)間氣溫維持在2～7℃之間，濕度80%～90%。因此，一方面要使溫室內(nèi)溫度保持在利于解除休眠的溫度范圍內(nèi)，另一方面要避免地溫過(guò)低，以利于升溫時(shí)氣溫與地溫協(xié)調(diào)一致。催芽期升溫快慢與葡萄花序發(fā)育和開(kāi)花坐果等密切相關(guān)，如果升溫過(guò)快，則會(huì)導(dǎo)致氣溫和地溫不能協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)重影響葡萄花序發(fā)育及開(kāi)花坐果。而緩慢升溫，可使氣溫和地溫協(xié)調(diào)一致。第一周白天15～20℃，夜間5～10℃；第二周白天 15～20℃，夜間 7～10℃；第三周至萌芽白天20～25℃，夜間10～15℃?？諝庀鄬?duì)濕度要求90%以上。

（2）新梢生長(zhǎng)期溫、濕度調(diào)控。萌芽后的日平均溫度與葡萄開(kāi)花早晚及花器發(fā)育、花粉萌發(fā)和授粉受精及坐果等密切相關(guān)。溫度要求白天25～28℃，夜間15℃左右，不低于10℃?？諝庀鄬?duì)濕度要求60%～70%左右。氣溫與地溫協(xié)調(diào)一致，防止新梢徒長(zhǎng)，有利于葡萄花穗的發(fā)育。

（3）花期溫、濕度調(diào)控?；ㄆ跍囟裙芾碇攸c(diǎn)是避免夜間低溫，其次還要注意避免白天高溫的發(fā)生，白天溫度控制在25～28℃，最高不超過(guò)30℃，溫度過(guò)高花粉活性降低，代謝速度、衰亡速度加快，不容易坐果，而且落花落果嚴(yán)重；夜間16～18℃，低于15℃葡萄不發(fā)育形成僵果，出現(xiàn)大小粒?？諝庀鄬?duì)濕度要求50%左右。

（4）幼果發(fā)育期溫、濕度調(diào)控。積溫因素對(duì)漿果發(fā)育速率影響最為顯著，如果熱量累積緩慢，將會(huì)導(dǎo)致漿果糖分累積及成熟過(guò)程變慢，果實(shí)采收期推遲。因此，白天溫度控制在25～28℃；夜間20～23℃，不宜低于20℃。空氣相對(duì)濕度要求60%～70%。

（5）著色成熟期溫、濕度調(diào)控。適宜溫度為25～28℃，最高 30℃，夜間 15～16℃，不低于 15℃；晝夜溫差10℃以上?？諝庀鄬?duì)濕度要求50%～60%。

4 設(shè)施葡萄枝蔓管理

（1）抹芽。當(dāng)設(shè)施內(nèi)葡萄芽萌發(fā)長(zhǎng)到2cm左右時(shí)，在1個(gè)芽眼位置上只留1個(gè)健壯的主芽，及時(shí)除去多余的芽，抹芽時(shí)除了要及時(shí)除去弱芽和過(guò)密的芽，還要除去根頸部的萌蘗和多年生枝干上萌發(fā)的隱芽。

（2）定梢。新梢生長(zhǎng)到15～20cm（5～6葉），新梢上能明顯分辨果穗好壞時(shí)，根據(jù)植株合理負(fù)載產(chǎn)量和架面疏密度進(jìn)行定梢。及時(shí)去除多余的無(wú)效枝和過(guò)強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)枝、徒長(zhǎng)枝，使每平方米架面保留14個(gè)左右生長(zhǎng)健壯的新梢，避免留枝過(guò)多，否則會(huì)導(dǎo)致架面過(guò)分密集、通風(fēng)透光差、無(wú)效葉片多，并給病害發(fā)生創(chuàng)造有利條件，同時(shí)也影響果實(shí)的品質(zhì)。

（3）摘心。結(jié)果枝花前摘心，時(shí)期應(yīng)在花前3～4d，花序已有5%的花蕾開(kāi)放，立即進(jìn)行全園新梢摘心。維多利亞在花序以上留5～7片葉摘心，摘心后出現(xiàn)的夏芽副梢，除頂端一個(gè)副梢保留3～4片葉反復(fù)摘心外，對(duì)其他的一次副梢一般留2～3片葉反復(fù)摘心。果穗以下副梢全部去除。8611在花序以上留3～4片葉摘心，當(dāng)80%以上的花序分離、花蕾由綠開(kāi)始變黃時(shí)進(jìn)行。摘心后出現(xiàn)的夏芽副梢，除頂端一個(gè)副梢適當(dāng)長(zhǎng)放外，對(duì)其他的副梢一般留2～3片葉反復(fù)摘心。營(yíng)養(yǎng)枝摘心8～12片葉，強(qiáng)枝長(zhǎng)留，弱枝短留，空處長(zhǎng)留，密處短留。

5 設(shè)施葡萄花果管理

（1）疏花序。在展葉4～6片時(shí)進(jìn)行疏穗；首先疏去一個(gè)果枝上兩個(gè)以上花序中的第二個(gè)花序和弱蔓上的花序，強(qiáng)壯蔓留1～2個(gè)花序，中庸蔓留1個(gè)花序，弱蔓不留花序。

（2）花序整形?；ㄇ?d左右進(jìn)行整穗，應(yīng)及時(shí)去除歧穗、穗肩和穗尖，留果穗中部12～16分枝左右部分即可。

（3）疏果。疏掉果穗中的畸形果、小果、病蟲(chóng)果以及比較密擠的果粒，一般在花后2～4周進(jìn)行1～2次。第一次在果粒綠豆粒大小時(shí)進(jìn)行，第二次在花生粒大小時(shí)進(jìn)行。維多利亞每穗以保留60～70粒為宜，8611每穗以保留70～80粒為宜。

（4）保果和膨大處理。8611在設(shè)施內(nèi)落花落果較重，需進(jìn)行?；ū９?。在終花期5～7d，果?；鸩耦^大小時(shí)，用赤霉酸10×10-6+氯吡脲2×10-6蘸果穗一次。膨大處理，在第一次處理后12d用氯吡脲10×10-6蘸果穗一次。

6 設(shè)施葡萄肥水管理

根據(jù)葡萄的需肥水特點(diǎn)，葡萄一年需施肥6次、澆水8次。

（1）催芽肥。升溫后2～3d追施催芽肥，澆催芽水。催芽肥，以氮肥為主適當(dāng)配施磷鉀肥，每公頃追施尿素150kg+復(fù)合肥450kg。土壤相對(duì)濕度70%～80%。以促使發(fā)芽整齊和促進(jìn)枝梢花穗發(fā)育。

（2）花前肥。葡萄萌芽后30d（開(kāi)花前7～10d）每公頃追施300～375kg復(fù)合肥（平衡），澆花前水使土壤相對(duì)濕度80%為宜，以滿(mǎn)足開(kāi)花坐果的需要。同時(shí)鋪設(shè)地膜，控制棚內(nèi)濕度。

（3）膨果肥。分兩次進(jìn)行，第一次在葡萄開(kāi)花后5～7d，每公頃追施高氮復(fù)合肥600～750kg，第二次隔7d，每公頃追施高鉀型復(fù)合肥600kg，土壤相對(duì)濕度70%～80%為宜，以滿(mǎn)足幼果膨大的需要。

（4）著色肥（二次膨果肥）。每公頃追施硫酸鉀225～300kg，在葡萄著色前10～15d左右（葡萄硬核期）進(jìn)行。

（5）采后肥。葡萄采收后4d內(nèi)每公頃追施高氮復(fù)合肥225～300kg，澆采后水促使樹(shù)體恢復(fù)。

（6）基肥。在9月中旬至10月上旬每公頃施腐熟有機(jī)肥6萬(wàn)～7.5萬(wàn)kg，過(guò)磷酸鈣1500kg，硼砂15kg、硫酸鋅15～30kg，生物有機(jī)肥750kg。每次施肥結(jié)合灌水進(jìn)行。

（7）葉面噴肥。3～4葉期噴施天賜寶液肥600倍，花序分離期噴施速樂(lè)硼1000倍、開(kāi)花前2～3d噴施速樂(lè)硼1000倍+300倍硫酸鋅。