文/黃富

（作者信息：吉林省大安市龍沼鎮(zhèn)農(nóng)技校 131300）

冬季栽培食用菌的主要品種是雙孢蘑菇、金針菇和香菇等低溫品種，其耐低溫能力較強(qiáng)，菌絲體自身在低溫下大多會(huì)停止生長(zhǎng)，進(jìn)入休眠狀態(tài)，加上部分菇種床面覆土，也具有一定的保溫能力，所以低溫對(duì)食用菌不會(huì)有太大的傷害，即使表層有少部分菌絲受到凍害，里面的菌絲也依然可以保持活力。

菌絲體生長(zhǎng)的最低溫度都在3～6℃之間，如果遭遇0℃以下氣溫，菇棚只要能提高2～3℃的溫度就可以減少菌絲的凍傷。由于大部分蘑菇在田地里栽培，所以做好蘑菇菇棚保溫工作、防止菌絲體細(xì)胞結(jié)冰、避免造成機(jī)械損傷是當(dāng)前食用菌防寒防凍工作的重中之重。

防止凍害的主要技術(shù)措施：

1、立即停止噴水，盡量保持料面干爽。

2、加強(qiáng)菇棚保溫管理?？梢栽诖笈飪?nèi)扣小拱棚，棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；減少進(jìn)出菇房的次數(shù)，這樣可使菇棚內(nèi)比外界的溫度高3～5℃，基本可以保證維持菌絲的活性。

3、抓緊中午氣溫回升時(shí)機(jī)，及時(shí)通風(fēng)換氣，防止栽培料變質(zhì)發(fā)酸。

4、及時(shí)清除菇棚頂部及周?chē)罘e的冰雪，防止菇棚倒塌。

5、在菇棚四周開(kāi)挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲。

6、有條件的地方可參照蘑菇二次發(fā)酵的方法，向菇棚內(nèi)通入蒸汽，提升棚內(nèi)溫度。但是這種方法不好掌握溫度，且如果多日加溫，成本較高。

7、待氣溫穩(wěn)定回升后，及時(shí)向料面噴水，恢復(fù)日常管理。