陳靜 田時(shí)銘

（重慶市銅梁縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)，重慶 銅梁 402562）

蠶桑產(chǎn)業(yè)是重慶市銅梁農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，具有高效、生態(tài)、外向等特點(diǎn)，多年來對(duì)提高農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境等發(fā)揮了重要作用。近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，種、養(yǎng)殖業(yè)呈多元化發(fā)展，每年勞動(dòng)力外出是有增無減，這給傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來前所未有的挑戰(zhàn)。如何突破發(fā)展瓶頸，尋找到蠶桑產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，是擺在我們從業(yè)者面前的緊迫任務(wù)。

桑樹是多年生落葉喬木，桑果具有營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健功能，被國(guó)家衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一。果桑是兼用桑樹品種，既產(chǎn)果養(yǎng)蠶，桑技等副產(chǎn)物又可綜合開發(fā)利用。這樣，既保留和改善了栽桑養(yǎng)蠶的生產(chǎn)模式，又促進(jìn)了傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，以較少的生產(chǎn)成本投入，增加了桑園土地的產(chǎn)出率和資源再利用價(jià)值，為促進(jìn)蠶農(nóng)增収、穩(wěn)定蠶桑繭絲綢生產(chǎn)、改善生態(tài)環(huán)境起到了積極作用。

1 果桑種植綜合利用效益分析

1.1 果桑種植的生態(tài)效益

桑樹的根系極發(fā)達(dá)，呈網(wǎng)狀向四周幅射。根系自然伸展面積是樹冠投影面積的幾倍。桑樹抗逆性強(qiáng)，對(duì)氣候和土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，能耐－35℃的低溫和40℃的高溫，最適應(yīng)溫度為25～30℃。桑樹耐旱抗鹽堿能力強(qiáng)，在土壤pH4.5～9范圍內(nèi)均可能生長(zhǎng)，但以pH6.5～7.5的中性土為最好，根孽耐剪伐。因此桑樹能保持水土、防風(fēng)固沙、護(hù)河護(hù)岸護(hù)路、固碳、吸收二氧化硫等有害氣體。

1.2 桑果的經(jīng)濟(jì)效益

桑果，又名桑椹，作為最新的水果品種，具有生長(zhǎng)迅速、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、沒有大小年等特點(diǎn)。據(jù)調(diào)查，667m2（1畝）桑園年產(chǎn)桑果可達(dá)1 000kg以上，按6元／kg計(jì)，收益6 000元。桑果還可以加工成桑椹酒、桑椹膏、桑椹汁、桑椹干等，或可提取桑果紅色素、花青素等，實(shí)現(xiàn)加工增值。

桑果是世界上公認(rèn)的第3代黑色水果，越來越受游客的喜愛。游客穿越在桑林中，手提小籃，相中哪個(gè)采哪個(gè)，邊采邊吃，采下的桑果要帶出果園以每20元／kg計(jì)價(jià)，這不但把蠶桑產(chǎn)業(yè)融入到旅游高消費(fèi)中去，還提高了蠶農(nóng)收入。

1.3 桑果的營(yíng)養(yǎng)保健效益

李時(shí)珍《本草綱目》記載：“桑椹，單食，止消渴，利五臟關(guān)節(jié)，通血?dú)?，久服不饑，安魂?zhèn)神；搗汁飲，解中酒毒；釀酒服，利水氣消腫”。多種古代醫(yī)藥典籍均有詳細(xì)論述?，F(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)證明，桑椹富含維生素C等7種維生素，鈣、鐵、鋅、硒等16種人體必須的微量元素及氨基酸、白藜蘆醇等，具有補(bǔ)血、益腎、烏發(fā)、抗衰老、降血壓、降血脂、降血糖、養(yǎng)腎護(hù)肝、防止血拴形成、潤(rùn)腸利便、治療失眠和神經(jīng)衰弱等多種醫(yī)療保健功能，被國(guó)家衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”的名單中，號(hào)稱“天然富硒水果皇后”，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健食品”，經(jīng)常食用，能顯著提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，美容養(yǎng)顏，健康長(zhǎng)壽。

1.4 桑葉養(yǎng)蠶的經(jīng)濟(jì)效益

種植果桑品種，667m2桑園每年可養(yǎng)蠶4～5張，產(chǎn)繭160～200kg，按蠶繭市場(chǎng)價(jià)30元／kg計(jì)算，養(yǎng)蠶收入4 800～6 000元。另外，如果利用冬伐的頂端芽葉、果桑打頂?shù)难咳~為原料加工桑綠茶，冬桑葉還可入藥，其綜合效益大大超過單一種桑養(yǎng)蠶收入。

1.5 桑枝栽培食用菌的經(jīng)濟(jì)效益

每年冬季剪伐的桑枝是栽培食用菌的上等原料。據(jù)調(diào)查，667m2桑園可年產(chǎn)鮮桑枝1 500kg，可栽培出500kg鮮菇，按市場(chǎng)平均售價(jià)8元／kg計(jì)算，可新增產(chǎn)徝4 000元。如栽培靈芝、竹蓀等稀有食用菌品種，則收入更加可觀。

1.6 桑園套種套養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益

桑園套種、套養(yǎng)是增加桑園收益的有效模式。目前在桑園套種蘿卜、西紅柿、辣椒等蔬菜和金錢草等中草藥，667m2可增收3 000元以上；桑園內(nèi)可散養(yǎng)土雞120～150只，每只雞體重1.5kg、按20元／kg計(jì)算，667m2桑園能增收3 600～4 500元。桑園套種套養(yǎng)起到了環(huán)保和創(chuàng)收的雙重作用，收益相當(dāng)可觀。

2 果桑發(fā)展對(duì)策

果桑種植不僅生產(chǎn)桑果、養(yǎng)蠶、桑枝可生產(chǎn)食用菌、桑園套種套養(yǎng)等，而且桑果具有人體保健作用，同時(shí)可以防風(fēng)固沙、減少水土流失，改善氣候，對(duì)于優(yōu)化蠶桑產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展特色產(chǎn)品，改善生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)民收入，確保蠶桑產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的作用。

2.1 合理規(guī)劃

要按照區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的原則進(jìn)行規(guī)劃和布局。

2.1.1 根據(jù)市場(chǎng)需求，確定栽植規(guī)模和區(qū)域

以出售鮮果為主的，應(yīng)選擇城市近郊、交通方便的地方，分戶栽桑建園，每667m2栽植500株左右，栽植規(guī)模不宜過大；以加工為主的，應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、土壤肥沃的田塊建立專用桑園，形成基地，盡量做到成片集中，便于收購(gòu)、運(yùn)輸和加工。采用低桿密植，毎667m2栽植500～800株；以水土保持為主的，可采用中桿樹型，每667m2栽150～200株，亦可采用桑草間作、桑經(jīng)間作等，以短養(yǎng)長(zhǎng)，遠(yuǎn)近結(jié)合。

2.1.2 應(yīng)充分考慮果桑安全

從果桑栽植到桑果成熟及蠶作安全，應(yīng)考慮桑園遠(yuǎn)離工礦區(qū)，以防止廢氣、煤煙、廢水等污染。

2.2 選用果桑兼用優(yōu)桑品種

目前果桑品種比較多，要選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)卦灾驳钠贩N，如無核大十、紅果1號(hào)、紅果2號(hào)、嘉陵30號(hào)、金墻63號(hào)、白玉王等；如以出售鮮果為主的，應(yīng)選擇中、晚熟品種適當(dāng)搭配，以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)；以生產(chǎn)加工果汁為主的，應(yīng)選擇成熟期相對(duì)集中的品種。

2.3 因地制宜，發(fā)展適宜當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)模式

2.3.1 桑果專用模式

根據(jù)果桑耐干旱、耐貧瘠、病蟲害少的特性，在平原、山區(qū)、丘陵、灘涂等不同類型的土地種植果桑，稍加管理，即可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)桑果，豐富水果市場(chǎng)，或?yàn)橄嚓P(guān)加工企業(yè)提供原料，生產(chǎn)桑果系列食品。

2.3.2 自由采摘模式

根據(jù)果桑耐剪伐、不怕折的特性，在城市郊區(qū)、風(fēng)景區(qū)、旅游點(diǎn)、農(nóng)家樂、家庭農(nóng)場(chǎng)等建立自由采摘桑果園。桑果成熟期在南方一般是4月下旬，采摘期長(zhǎng)達(dá)20～30d，正值春暖花開、旅游旺季，但卻是水果淡季、吸引游客的好時(shí)光，親戚、朋友、同學(xué)、戰(zhàn)友、戀人、家庭成員等一起走進(jìn)桑果園，親近大自然，既增添了踏青、旅游的內(nèi)容和情趣，又增進(jìn)了親情、友情、愛情和人們之間的感情，其樂融融?？梢哉f，旅游促進(jìn)了果桑發(fā)展，果桑豐富了旅游的內(nèi)涵。

2.3.3 果、葉、枝綜合利用模式

桑果采收后，桑葉養(yǎng)蠶。夏季伐條或冬季伐條后的嫩梢、嫩葉可用于生產(chǎn)桑綠茶，桑枝生產(chǎn)食用菌，以達(dá)到桑樹資源綜合利用，增加蠶農(nóng)收入目的?？杀苊鈫我火B(yǎng)蠶或單一產(chǎn)果因市場(chǎng)大起大落帶來的風(fēng)險(xiǎn)，保證種桑人的收入，促進(jìn)蠶業(yè)發(fā)展。

2.3.4 桑園套種套養(yǎng)模式

在不影響桑樹生長(zhǎng)的前提下，利用桑園的空間套種大豆、蔬菜、中草藥等經(jīng)濟(jì)作物和套養(yǎng)雞等家禽，使桑園土地、空間、光照等資源得到充分利用，形成良性循環(huán)的生態(tài)圈，提高畝桑經(jīng)濟(jì)效益和蠶桑產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.4 開發(fā)桑果系列產(chǎn)品

由于鮮桑果不易貯存，容易變質(zhì)，市場(chǎng)需求空間很有限，因此必須對(duì)桑果進(jìn)行深度加工，為游客提供更多更豐富的桑果食品。桑果可加工成藥材和保健食品，如桑色素、桑果蜜餞、桑果醬、桑果罐頭等，很受消費(fèi)者喜愛。

沒有包裝的桑果在市場(chǎng)上是形不成氣候的，包裝是打出品牌的先決條件，鮮桑果不宜久放，故以小盒包裝為好，盒的種類要多，禮盒力求精致美觀，以適合不同層次的游客需要。也可向工商行政管理部門注冊(cè)自己的商標(biāo)，使顧客放心食用。

2.5 結(jié)語

在銅梁縣，由于果桑種植時(shí)間短、面積小，但它鮮美的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)及保健功能已日益為人們所熟知和認(rèn)可。果桑種植業(yè)作為蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后起之秀，能帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益，更符合既保留栽桑養(yǎng)蠶模式又促進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)蠶?？沙掷m(xù)發(fā)展、構(gòu)建和諧社會(huì)的需要。