宋雯雯，秦培友，楊修仕，任貴興，韓天富

（中國農業(yè)科學院作物科學研究所，北京 100081）

為了解我國各地大豆品質狀況，國家大豆產(chǎn)業(yè)技術體系于2010—2012年組織31個綜合試驗站從各服務區(qū)域內的科技示范縣收集到1 176份大豆主栽品種樣品，對40余項品質性狀進行分析測定。結果表明，大豆粗蛋白平均含量以南方為高，達43.75%，其次為黃淮海流域（41.94%），再次為西北地區(qū)（40.01%），東北地區(qū)最低（39.16%）。從省份分布情況看，四川、浙江和廣西居前3位。粗蛋白含量位居前列的主栽品種包括中黃42、晉遺19、菏豆12、山寧16、豫豆29、浙秋豆3號、南豆12、桂夏1號、桂夏3號、高雄2號等。粗脂肪含量以東北地區(qū)最高（20.47%），西北地區(qū)及黃淮流域相近（分別為19.85%和19.83%），南方最低（18.94%）。各省份粗脂肪含量以江西、吉林和河北為最高。粗脂肪含量位居前列的品種包括北豆14、合豐50、長農17、冀豆17、滄豆6號、中黃30等。將2010年收集到的269份代表性樣品進行化學品質檢測，結果表明，硬脂酸、亞麻酸和脯氨酸的含量由北向南呈遞減趨勢，而總蛋白與大部分氨基酸的含量則由北向南逐漸升高。異黃酮含量以東北地區(qū)最高，南方地區(qū)次之，西北地區(qū)較低。異黃酮含量排在前3位的品種是北8731、北豆5號和南農99-1；低聚糖含量排在前3位的品種依次為新大豆1號、赤豆1號和邯豆7號；磷脂含量則以合豐50、合豐55和石大豆2號為最高。從整體情況來看，我國大豆品質呈現(xiàn)脂肪含量“北高南低”、蛋白質含量“南高北低”的態(tài)勢，低溫及適度的降水條件適宜生產(chǎn)高異黃酮、高磷脂的大豆，可建立相關原料生產(chǎn)基地。

致謝：國家大豆產(chǎn)業(yè)技術體系各綜合試驗站協(xié)助收集大豆樣品，謹此致謝。