宋雯雯，秦培友，楊修仕，任貴興，韓天富

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所，北京 100081）

為了解我國(guó)各地大豆品質(zhì)狀況，國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系于2010—2012年組織31個(gè)綜合試驗(yàn)站從各服務(wù)區(qū)域內(nèi)的科技示范縣收集到1 176份大豆主栽品種樣品，對(duì)40余項(xiàng)品質(zhì)性狀進(jìn)行分析測(cè)定。結(jié)果表明，大豆粗蛋白平均含量以南方為高，達(dá)43.75%，其次為黃淮海流域（41.94%），再次為西北地區(qū)（40.01%），東北地區(qū)最低（39.16%）。從省份分布情況看，四川、浙江和廣西居前3位。粗蛋白含量位居前列的主栽品種包括中黃42、晉遺19、菏豆12、山寧16、豫豆29、浙秋豆3號(hào)、南豆12、桂夏1號(hào)、桂夏3號(hào)、高雄2號(hào)等。粗脂肪含量以東北地區(qū)最高（20.47%），西北地區(qū)及黃淮流域相近（分別為19.85%和19.83%），南方最低（18.94%）。各省份粗脂肪含量以江西、吉林和河北為最高。粗脂肪含量位居前列的品種包括北豆14、合豐50、長(zhǎng)農(nóng)17、冀豆17、滄豆6號(hào)、中黃30等。將2010年收集到的269份代表性樣品進(jìn)行化學(xué)品質(zhì)檢測(cè)，結(jié)果表明，硬脂酸、亞麻酸和脯氨酸的含量由北向南呈遞減趨勢(shì)，而總蛋白與大部分氨基酸的含量則由北向南逐漸升高。異黃酮含量以東北地區(qū)最高，南方地區(qū)次之，西北地區(qū)較低。異黃酮含量排在前3位的品種是北8731、北豆5號(hào)和南農(nóng)99-1；低聚糖含量排在前3位的品種依次為新大豆1號(hào)、赤豆1號(hào)和邯豆7號(hào)；磷脂含量則以合豐50、合豐55和石大豆2號(hào)為最高。從整體情況來(lái)看，我國(guó)大豆品質(zhì)呈現(xiàn)脂肪含量“北高南低”、蛋白質(zhì)含量“南高北低”的態(tài)勢(shì)，低溫及適度的降水條件適宜生產(chǎn)高異黃酮、高磷脂的大豆，可建立相關(guān)原料生產(chǎn)基地。

致謝：國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系各綜合試驗(yàn)站協(xié)助收集大豆樣品，謹(jǐn)此致謝。