昆明理工大學(xué) 宋哲 袁濤

淺析餐具設(shè)計(jì)與營銷在新形勢下的發(fā)展策略

昆明理工大學(xué) 宋哲 袁濤

隨著全球一體化進(jìn)程不斷加快，我國的飲食文化與外來飲食文化不斷交流融合，我國第三產(chǎn)業(yè)面臨突破式的發(fā)展。餐具是人們飲食文化中的重要組成部分，有著十分廣闊的市場前景和重要的研究價(jià)值。如何繼承和發(fā)展我國餐具設(shè)計(jì)的優(yōu)秀思想，樹立新的營銷理念，創(chuàng)造新的活力，使其在世界飲食文化之林中屹立不倒，是我們義不容辭的責(zé)任。

餐具 設(shè)計(jì) 營銷

我國的飲食文化起源較早，代代傳承，在現(xiàn)代生活中依然扮演著越來越重的角色，成為文明時(shí)代的重要組成部分。從舊石器時(shí)代的簡單石碗，到現(xiàn)在做工精美的陶瓷碗；從古人最早用樹枝做用餐工具，到現(xiàn)在精美絕倫的筷子，餐具的發(fā)展讓人們感到欣慰，不斷地給人們的飲食生活帶來變革。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代環(huán)境中，對餐具的研究能夠開拓餐具的設(shè)計(jì)思路，全方位提高餐具的質(zhì)量和功能，更好地服務(wù)于人們的生活中。不僅為我國餐具制造業(yè)增強(qiáng)競爭力，而且為更深層次地了解飲食文化提供重要的價(jià)值，能夠促進(jìn)飲食文化全面的進(jìn)步和長久的發(fā)展。

1 餐具設(shè)計(jì)理念的轉(zhuǎn)變

1.1 餐具設(shè)計(jì)的重新定位

不難猜想出，餐具的發(fā)展過程與絕大多數(shù)產(chǎn)品一樣，起初的餐具根本談不上設(shè)計(jì)，只是單純地滿足人類的某種需求，并在人類飲食文明的進(jìn)程中不斷得到改進(jìn)完善。從人類的各項(xiàng)發(fā)明來看，需求是促進(jìn)發(fā)明的動力，因?yàn)橛辛诵枨?，才有?chuàng)造的動力和意義。作為用餐的必要工具，餐具的基本作用是無需質(zhì)疑的。但是，簡單的功能主義如今已經(jīng)滿足不了人們對產(chǎn)品的精神層面的追求。“以人為本”的設(shè)計(jì)理念應(yīng)該細(xì)化到以人的精神追求為本。所以，餐具設(shè)計(jì)應(yīng)該讓人感到富有創(chuàng)意，能夠體現(xiàn)一種新的美學(xué)觀念，引領(lǐng)一種新的發(fā)展潮流，并且能夠得到潛在顧客認(rèn)可以及激發(fā)顧客的購買欲望。餐具將越來越傾向于文化和商業(yè)的融合，更加注重精神內(nèi)涵層次，個(gè)性化的形象更加大膽、更加生動、更富創(chuàng)造性，追求靚麗的體驗(yàn)，還要傳達(dá)文化層面的意義和象征性。所以，餐具設(shè)計(jì)不僅是要吸引顧客，而且需要將顧客對餐具的認(rèn)可與渴求熱情持久保持。

1.2 餐具設(shè)計(jì)中文化價(jià)值的提升

當(dāng)今社會高速的生活節(jié)奏、豐富的物質(zhì)生產(chǎn)、科技的發(fā)展同時(shí)給人們帶來冷漠和無助。餐具設(shè)計(jì)已不再是過去單純注重功能和技術(shù)領(lǐng)先的狀況，而更追求個(gè)性化和文化特征，關(guān)注人類的情感需求。這為我國餐具的發(fā)展提供了機(jī)遇，也為企業(yè)開拓市場提供了無限商機(jī)。

在全球化大潮的沖擊下，傳統(tǒng)的餐具設(shè)計(jì)理念都面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，同時(shí)，也受到外來餐具的沖擊。隨著飲食文化、設(shè)計(jì)藝術(shù)的發(fā)展，古代入半坡陶器那種單純的設(shè)計(jì)已經(jīng)不復(fù)存在，未來的餐具設(shè)計(jì)制造生產(chǎn)將在多元化設(shè)計(jì)文化的融合和碰撞中前進(jìn)。餐具設(shè)計(jì)要在競爭中屹立不倒，就要在生活中備受喜愛。設(shè)計(jì)不光要保持餐具的使用功能，突破形式上的單純，拒絕時(shí)尚方面的盲目追求，餐具設(shè)計(jì)者的任務(wù)是發(fā)掘本民族的傳統(tǒng)文化特色，并將這些特色的文化語言融入到餐具設(shè)計(jì)中，為我國餐具走向世界市場奠定良好的基礎(chǔ)。讓餐具映射我國有獨(dú)特的歷史和文化，才能有堅(jiān)定的方向去發(fā)展，才能在設(shè)計(jì)上有所突破，在繼承前人精神成果的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地轉(zhuǎn)換到現(xiàn)代產(chǎn)品中，否則，餐具設(shè)計(jì)會變成無本之木、無源之水。

1.3 餐具的設(shè)計(jì)對營銷的促進(jìn)

市場經(jīng)濟(jì)條件下的一切設(shè)計(jì)是為產(chǎn)品的營銷服務(wù)，餐具設(shè)計(jì)的一切活動都應(yīng)該是在餐具市場營銷環(huán)境下進(jìn)行，只有在科學(xué)正確地分析、了解市場營銷環(huán)境以后，才能為產(chǎn)品設(shè)計(jì)活動提供立意標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行依據(jù)。

餐具設(shè)計(jì)活動的進(jìn)行受其市場營銷環(huán)境的影響。如市場文化環(huán)境就制約著一個(gè)企業(yè)對其餐具的設(shè)計(jì)理念與風(fēng)格。設(shè)計(jì)與民族文化是密不可分的，不同的國家有不同的民族文化，不同的民族有著不同的生活習(xí)俗，不同的地域有不同的文化風(fēng)俗，這些都從側(cè)面反映不同的世界觀、價(jià)值觀和審美觀，反映在餐具設(shè)計(jì)上就要求設(shè)計(jì)師謹(jǐn)慎思考，使得這種設(shè)計(jì)和目標(biāo)市場的人文環(huán)境相匹配。一項(xiàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的市場定位是多種因素的綜合反映，包括市場環(huán)境、消費(fèi)需求、產(chǎn)品功能、產(chǎn)品構(gòu)造、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品形狀、產(chǎn)品質(zhì)量等。餐具設(shè)計(jì)的市場定位就是要突出上述因素作用滿足市場需求，而形成與眾不同的獨(dú)特形象，是設(shè)計(jì)激發(fā)了需求的產(chǎn)生，刺激了消費(fèi)行為的實(shí)施，影響了消費(fèi)行為的變化。

2 餐具營銷理念的發(fā)展

2.1 加強(qiáng)餐具品牌的打造與管理

在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中，一種餐具品牌形象是其產(chǎn)品長期發(fā)展的基石。對任何企業(yè)來說，樹立品牌意識，打造強(qiáng)勢品牌，有效維護(hù)管理品牌，成為其保持領(lǐng)先地位的關(guān)鍵。中國餐具品牌打造對提升其競爭力具有重要的實(shí)際意義，然而人們常常忽視了這些財(cái)富。我國的企業(yè)和設(shè)計(jì)者有責(zé)任將中國餐具品牌推向世界，因此，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)品讀并弘揚(yáng)傳統(tǒng)的民族文化，并不斷地培育出具有中國特色的自主品牌。一個(gè)好的品牌要走向世界，必須具有民族企業(yè)獨(dú)特的文化和精神氣度，更要具有競爭意識、創(chuàng)新意識和兼容性。世界在發(fā)展，社會在發(fā)展，科技在發(fā)展，人們的思維、觀念也在發(fā)展，品牌的效應(yīng)也會在不斷發(fā)展。牌子、名牌、品牌三個(gè)完全不同意義的名詞概念，值得大家深思。

2.2 餐具經(jīng)營中附加價(jià)值的推廣

曾經(jīng)很長一段時(shí)間，我國的生產(chǎn)制造業(yè)主要目標(biāo)是解決人們生活的基本需要，幾乎所有的商品均以大批量生產(chǎn)來滿足人們需求，附加價(jià)值的問題一直沒有得到足夠的重視，致使我國在國際商品市場競爭中處于不利的位置。在餐具的銷售和使用過程中，應(yīng)當(dāng)重視餐具的銷售服務(wù)、產(chǎn)品包裝、蘊(yùn)含的精神文化等附加價(jià)值。力求與顧客所關(guān)心的價(jià)值相一致，盡可能地影響顧客接受和關(guān)注餐具的程度。

在餐具的銷售過程中，良好的服務(wù)無疑能在無形中增添顧客對餐具的購買意愿，使餐具從市場競爭中更勝一籌。吸引新顧客，留住老顧客，贏得顧客信任。良好的服務(wù)能讓顧客感受到品牌實(shí)力，對提高品牌形象十分有益。相互溝通和信任的關(guān)系是服務(wù)的關(guān)鍵，員工具備的知識和禮貌程度，保持熱情和友好的態(tài)度，以及他們傳達(dá)信任和信心的能力都很重要。而服務(wù)中所出現(xiàn)的紕漏則會帶來負(fù)面影響，引起不滿和失望情緒從而摧毀顧客的希望。

如今使用餐具來完成就餐已經(jīng)不能滿足顧客的需求，他們還希望通過餐具品味飲食文化和創(chuàng)意，能夠豐富、增進(jìn)其生活樂趣。這就需要在餐具營銷的過程中將餐具在設(shè)計(jì)時(shí)賦予產(chǎn)品、企業(yè)、品牌的個(gè)性化文化內(nèi)涵表達(dá)給顧客，使顧客了解餐具中深處包含著一種隱性的東西——文化。物質(zhì)資源會枯竭，唯有文化才能生生不息。企業(yè)向消費(fèi)者推銷的不僅僅是單一的產(chǎn)品，產(chǎn)品在滿足消費(fèi)者物質(zhì)需求的同時(shí)，還滿足消費(fèi)者精神上的需求，給消費(fèi)者以文化上的享受，滿足他們高品位的消費(fèi)。在這個(gè)知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人們在消費(fèi)物質(zhì)形態(tài)產(chǎn)品的同時(shí)，更加注重消費(fèi)文化形態(tài)的產(chǎn)品，讓顧客在使用時(shí)有歸屬感和親切感。

3 結(jié)語

在餐具未來的發(fā)展競爭中，從某種意義上來說，是發(fā)展策略的競爭，是技術(shù)和人競爭，是文化的競爭，是設(shè)計(jì)的競爭。設(shè)計(jì)落后，經(jīng)濟(jì)必然落后。時(shí)代正朝著新的方向進(jìn)展，我們必須從各個(gè)方面改進(jìn)提升餐具的設(shè)計(jì)高度，使它成為企業(yè)家手中必備的武器，成為人民生活的必需事業(yè)。要用長遠(yuǎn)的眼光認(rèn)識“高”附加價(jià)值，放眼世界，要集中中華民族的智慧來創(chuàng)造高附加價(jià)值。最終，具有中國鮮明特色的高附加價(jià)值的餐具必將樹立中華民族自立于世界民族之林的崇高形象。

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