我國的每一項標準制定都有嚴格的程序。國際食品法典標準一般按照八步走，我國的步驟基本與此一致，即從標準的立項、篩查、簽訂制定合同、起草、審查等有嚴格的程序要求和資質要求。

另外，《中華人民共和國食品安全法》要求在制定標準的時候必須以風險評估為依據，需要起草者做一些風險評估方面的研究或者參考已有的可靠風險評估數據。比如，嬰幼兒配方食品中的營養(yǎng)素含量指標，指標上下限的制定也是通過風險評估后得出的：低于某一數值可能滿足不了嬰幼兒的營養(yǎng)需求，高于某個數值也可能對健康造成影響。