食品安全標(biāo)準(zhǔn)可分為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在這之前存在的大量食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等，這些標(biāo)準(zhǔn)又可分為國(guó)家、行業(yè)、地方、企業(yè)四類標(biāo)準(zhǔn)，2009年頒布的《食品安全法》確立了今后食品標(biāo)準(zhǔn)將整合成一套強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)即“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”，即“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”本身完全是個(gè)新生事物。

按照國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的食品清理工作方案，食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作由領(lǐng)導(dǎo)小組和專家技術(shù)組具體負(fù)責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由衛(wèi)生計(jì)生委副主任（原衛(wèi)生部副部長(zhǎng)）陳嘯宏同志擔(dān)任，專家技術(shù)組組長(zhǎng)由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心王竹天研究員擔(dān)任。專家技術(shù)組由148位來自農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生、商務(wù)等相關(guān)部門和科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家組成，分產(chǎn)品組、食品添加劑組、食品相關(guān)產(chǎn)品組、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范組、理化檢驗(yàn)方法組、微生物檢驗(yàn)方法組、特殊膳食類食品組、毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序組等8個(gè)工作組，分專業(yè)開展工作。這些清理工作的最新進(jìn)展可在國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的網(wǎng)站上查詢，最終的清理意見將在網(wǎng)上公開征求社會(huì)意見。

盡管《食品安全法》對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容做出了明確的規(guī)定，但在食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的這些年里，不同機(jī)構(gòu)、不同領(lǐng)域的專家對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)和理解顯然并不一致，這將是此次食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作面臨的重要問題。