趙尚軍，慰蕊仙

（1.云南省騰沖縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南 騰沖 679100；2.陜西省糧油產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所，陜西 西安 710016）

1 騰沖縣奶水牛特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 奶水牛飼養(yǎng)情況

騰沖縣是我國檳榔江水牛品種的生產(chǎn)區(qū)，也是我國至今發(fā)現(xiàn)的唯一河流型水牛品種，現(xiàn)目前全縣建成了100頭以上的奶水牛標準化規(guī)模場（小區(qū)）19個（國家級標準化示范場1個）、50頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）31個。2012年全縣完成牛的雜交改良15 366窩，其中：凍精配種7 418窩、本交改良7 948窩，產(chǎn)雜交牛9 619頭，奶水牛良種補貼1.2萬頭。目前存欄檳榔江奶水牛21 600頭（其中能繁母牛有9 500頭），擠奶牛有7 775頭，年產(chǎn)鮮牛奶6 877t。

1.2 飼養(yǎng)奶水牛的經(jīng)濟效益

經(jīng)進行生長性能測定，雜交一代平均初生重37.3kg比本地水牛高11kg，提高41.8%；6月齡平均體重比本地水牛高26.2kg，提高34.7%；12月齡平均體重比本地水牛高51.9kg，提高33.4%；18月齡平均體重比本地水牛高67.1kg，提高33.7%。雜交后代的平均日增重為492.8g，比本地水牛的369.8g增加173g，提高54.1%，各階段增重效果差異極顯著（P＜0.01）。在測定增重效果的基礎上，又進行市場銷售價調查比較，通過對1.5歲以上牛市場售價調查：雜交牛的市場價，一般比本地牛高0.56～1.5倍，平均比本地水牛高出1 000～1 600元。

經(jīng)產(chǎn)奶性能測定，檳榔江水牛泌乳天數(shù)在269～310d，平均一個泌乳期產(chǎn)奶量達2 452kg，最高產(chǎn)奶量3 685kg，分別高于摩拉水牛15%和尼里∕拉菲水牛8.4%，是德宏水牛產(chǎn)奶量的1.25倍，是本地水牛的2.2倍。農戶每飼養(yǎng)1頭奶水牛產(chǎn)的鮮奶按目前市場價格6元∕kg全部出售，產(chǎn)值在14 712～22 110元，所產(chǎn)雜交牛斷奶后按均價5 000元／頭出售。2012年騰沖縣奶水牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達8 935.7萬元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值17.2億元的5.2%，為農民增收效益顯著。

1.3 龍頭企業(yè)建設和加工狀況

為了充分發(fā)揮騰沖縣檳榔江水牛品種資源優(yōu)勢，發(fā)展和做強奶水牛特色產(chǎn)業(yè)，騰沖縣采取了一系列政策措施，按照“做強生豬，做優(yōu)奶水牛，穩(wěn)定草食畜，大力發(fā)展特色、特種養(yǎng)殖，重點扶持適度規(guī)模養(yǎng)殖，按‘龍頭企業(yè)＋適度規(guī)模＋大戶養(yǎng)殖模式，形成訂單畜牧業(yè)’”的發(fā)展思路開展工作，以解決農村農民農耕機械化普及后，水牛役用價值降低、飼養(yǎng)水牛收益減少的問題。截止2012年建成縣級綜合性牲畜交易市場1個；騰沖縣檳榔江水牛良種繁育場建設占地13.3hm2、建設牛舍30 000m2，存欄檳榔江水牛720多頭，完成1 000m3大型沼氣池基礎設施建設，并取得了種牛生產(chǎn)許可證，進行種牛繁育生產(chǎn)；艾愛摩拉牛乳業(yè)有限責任公司建成了奶酪和年生產(chǎn)1 500t的鮮奶生產(chǎn)線3條，擁有先進產(chǎn)品檢測儀一套，注冊了“艾愛”牌商標，產(chǎn)品完成了QS認證，生產(chǎn)的巴氏消毒奶、酸奶、果奶和奶酪等在市場銷售充分受到消費者青睞，奶酪以銷往北京和上海等地，產(chǎn)品供不應求。目前公司已完成水牛奶制品加工改擴建項目的一期工程，二期工程已全面開工。

2 騰沖縣發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

2.1 符合國家產(chǎn)業(yè)政策

奶水牛養(yǎng)殖是一個節(jié)糧型畜牧業(yè)，代表了當前現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展方向，符合黨和政府鼓勵發(fā)展的政策方向。2005年農業(yè)部把水牛作為奶畜首次納入《全國奶業(yè)十一五發(fā)展規(guī)劃和2020年遠景目標規(guī)劃》，其中明確提出南方奶業(yè)產(chǎn)區(qū)主要為奶水牛奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃類型，其中也包括了云南。

2.2 自然條件優(yōu)越

騰沖縣地處西南邊陲，與緬甸接壤，與印度鄰近，國境線長148.75km，境內有明光自治、界頭大塘、滇灘－板瓦等多個民間通商通道及中國通往南亞和東南亞國家的國際大通道－猴橋口岸，有和順、綺羅、張家村等著名僑鄉(xiāng)，海外僑民35萬多人，遍及30多個國家，民間歷來都與南亞和東南亞多國有自由貿易往來。近年來，隨著中緬騰密公路的通車和騰沖機場的建成通航，隨著橋頭堡建設工作的實施，騰沖在橋頭堡建設中已成為了走向南亞第一縣，形成中國走向南亞陸路通道的前沿；隨著騰沖旅游興縣和貿易活縣戰(zhàn)略的實施，旅游業(yè)、中轉貿易業(yè)、服務業(yè)也相繼得到了快速發(fā)展，騰沖人流不斷增加，為水奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶來充裕的市場潛在空間優(yōu)勢。騰沖屬亞熱帶季風氣候，平均海拔1 600m，年平均氣溫14.8℃，冬暖夏涼，日照充足，年均日照2 176 h，無霜期234d，土地肥沃，自流灌溉便利，雨量充沛，降雨量1 469.4mm，相對濕度79%，宜人的氣候，為奶水牛發(fā)展提供了得天獨厚的自然條件和地理優(yōu)勢。

2.3 飼草飼料豐富

騰沖是云南省糧食生產(chǎn)大縣，盛產(chǎn)水稻、小麥、玉米、油菜等糧食作物。據(jù)統(tǒng)計，2012年全縣糧食播種面積8.232萬hm2，年糧食產(chǎn)量39.57萬t。按畝產(chǎn)生1t鮮秸桿計算，年可生產(chǎn)農作物秸桿123.48萬t，以每頭奶水牛年需8t秸桿，可提供養(yǎng)殖15萬頭奶水牛的粗飼料。天然草場資源豐富，境內有自然草場10.05萬hm2，確定基本草原3 049.1hm2；人工種草養(yǎng)畜已形成一定的規(guī)模，2012年推廣農田種草0.3萬hm2、種植飼料玉米153.3hm2，示范種植苜蓿10hm2，實施青儲飼料14萬t。天然草場和農田種草養(yǎng)蓄為發(fā)展奶水牛業(yè)提供了豐富的飼草飼料資源。

2.4 是全國唯一的檳榔江水牛生產(chǎn)繁育基地

境內的檳榔江水牛是我國目前發(fā)現(xiàn)的唯一河流型水牛良種，2008年7月已通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，命名為“檳榔江水牛”，10月22日農業(yè)部第1102號公告進入國家畜禽品種重點保護目錄，并將檳榔江水牛列入全國奶牛良種補助種牛，進一步開闊了檳榔江水牛業(yè)的發(fā)展前景。目前騰沖縣檳榔江水牛繁育場飼養(yǎng)檳榔江種牛723頭，截止2012年末已湖北、山東、西雙版納等地區(qū)提供了種牛300多頭。公司有充足的飼料地和牧地基地，基礎設施建設和生產(chǎn)設施設備逐年得到完善，檳榔江水牛良種繁育基地養(yǎng)殖的種牛已基本具備了提供制作奶水牛冷凍精液的種源條件。

2.5 奶水牛存欄量大，基礎優(yōu)勢明顯

我縣是全國較早開展水牛雜交改良的地區(qū)，加之我縣有后來發(fā)現(xiàn)的檳榔江水牛潛在基礎群體（上世紀70年代末，騰沖縣尚有檳榔江水牛5 000余頭），發(fā)展起來比較快，雜交水牛在數(shù)量上和質量上都有絕對的優(yōu)勢。特別是2001年以來我縣在各級政府和業(yè)務部門的共同努力下，水牛雜交改良和水牛奶業(yè)開發(fā)取得了顯著效果。據(jù)2012年統(tǒng)計，全縣先后在界頭、騰越鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)、固東鎮(zhèn)、曲石鎮(zhèn)、荷花鎮(zhèn)成立了6個檳榔江奶水牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，存欄雜交奶水牛2.16萬頭（其中：能繁母牛9 500頭），現(xiàn)有擠奶牛7 775頭，年產(chǎn)鮮牛奶6 877t。目前全縣已有多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都著手進行奶水牛業(yè)開發(fā)或進行前期規(guī)劃工作，相信在上級的支持下，有地方各級的重視，必將推動我縣奶水牛業(yè)的大發(fā)展。

2.6 企業(yè)帶動力強，奶產(chǎn)品市場竟爭優(yōu)勢顯現(xiàn)

騰沖縣2000年開始進行奶業(yè)開發(fā)，利用雜交水牛擠奶，在調教擠奶試驗中發(fā)現(xiàn)該牛的產(chǎn)奶量較高，部分個體產(chǎn)奶量超過2 000kg，而且與河流型水牛特性相似。2005年以來，云南農業(yè)大學與云南巴富樂水牛技術研究所開展了一系列研究，結果表明檳榔江水牛與世界著名的摩拉水牛、地中海水牛等河流型水牛品種表現(xiàn)出較近的遺傳關系，其母系血統(tǒng)來源為河流型水牛。經(jīng)測定，檳榔江水牛平均一個泌乳期產(chǎn)奶量達2 452kg，最高產(chǎn)奶量3 685kg，高于摩拉水牛15%，是本地水牛的2.2倍。2006年由云南農大重點實驗室對31頭檳榔江水牛乳樣進行測定，其中乳脂肪6.73±0.47%，蛋白4.05±0.14%，乳糖4.99±0.06%，無脂全固體9.99±0.19%，全乳固體16.73±0.56%。水牛奶鈣含量是荷斯坦奶牛的1.28倍，含鐵和鋅分別是荷斯坦奶牛的79倍、12.3倍，且利于人體吸收，有廣闊的市場開發(fā)前景。為保護開發(fā)利用好檳榔江水牛，做強檳榔江水牛產(chǎn)業(yè)，騰沖縣成立檳榔江水牛產(chǎn)業(yè)領導小組，加強對奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)的領導，對參與檳榔江水牛開發(fā)的單位和個人，政府給予了政策及資金的扶持。2004年當?shù)亟M建了檳榔江水牛良種繁育公司，利用檳榔江水牛成功改良本地水牛2萬余頭；2001年成立了艾愛摩拉牛乳業(yè)有限責任公司，并在商標局成功注冊了“艾愛”牌水牛奶商標，按照專業(yè)合作社的運作模式和要求進行生產(chǎn)，并負責水牛奶的收購、加工、銷售，規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）負責生產(chǎn)合格水牛奶。目前艾愛水牛奶、乳酪已在北京、上海等處設立了多個銷售網(wǎng)點。“艾愛”水牛奶投放市場后，靠其豐富的營養(yǎng)和獨特的風味，迅速贏得了縣內外乳品高端消費群體的青睞，產(chǎn)品供不應求。

2.7 畜牧獸醫(yī)科技服務體系完善

隨著騰沖縣獸醫(yī)管理體制改革的順利完成，縣、鄉(xiāng)、村三級畜牧獸醫(yī)服務網(wǎng)絡健全。畜牧獸醫(yī)局設立了畜牧工作站、動物疫病預防控制中心和動物衛(wèi)生監(jiān)督所，全縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均設有畜牧獸醫(yī)站；建立了村動物防疫員制度，每個行政村配備1～2名動物防檢員。全縣畜牧獸醫(yī)系統(tǒng)有初級以上職稱的科技人員170多人。畜牧獸醫(yī)科技服務體系的逐步完善為水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技術和防疫保障。

3 主要制約因素及解決辦法

3.1 主要制約因素

①是奶水牛改良周期長，人工授精改良技術要求高，改良工作任務繁重；②是建設資金需求量大，建設周期相對于其它畜禽養(yǎng)殖長，加之農業(yè)機械化的大力推廣實施和外出務工價的大幅增長，許多散養(yǎng)戶退出了水牛養(yǎng)殖業(yè)，基礎母牛群體存欄下降較快；③是森林用地與牲畜草場建設用地矛盾突出，天然草場面積在逐年減少。

3.2 解決辦法

①是相關部門合理做好奶水牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)劃，大力發(fā)展適度規(guī)模奶水牛養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶），推動全縣奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展；②是積極爭取各級政府加大項目投資力度，擴展融資渠道，以財政資金為引導，養(yǎng)殖戶投資為主體，整合項目資金，吸引社會閑散資金參與項目建設；③是加大宣傳培訓力度，通過成功的典型范例，使干部和群眾充分認識實施奶水牛產(chǎn)業(yè)化的目的和意義；④是政府對森林用地和草場用地要做合理規(guī)劃，擴大草場補助范圍；⑤是加快技術培訓和推廣力度，提高奶水牛的養(yǎng)殖效益。

4 目標與展望

騰沖縣檳榔江水牛已成為我國具有自主知識產(chǎn)權的水牛品種，屬戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)范疇。國家和省、市、縣各級各部門基本已編制完善了檳榔江水牛的生產(chǎn)和發(fā)展規(guī)劃，公司根據(jù)規(guī)劃，加大招商引資力度，積極爭取各級支持，通過國家項目資金扶持，整合資源，計劃投資6 600萬元加大檳榔江水牛繁育場的建設，完善擴繁場的基礎設施建設，推進奶水牛的產(chǎn)業(yè)化進程。其中：①投資5 500萬元，建成檳榔江水牛核心群繁殖母牛3 300頭，生產(chǎn)群3萬頭，與農戶聯(lián)合育種10 000頭，把我縣建成全國最大的河流型水?！肮┓N基地”和全國主要的水牛奶“奶源基地”，并把檳榔江水牛培育成我國擁有自主知識產(chǎn)權的河流型水牛品種；②投資500萬元，實施沼電減排工程，建設6 000m3的大型沼氣池，裝機640千瓦的發(fā)電機組及配套的有機肥加工廠（大型沼氣工程項目國家已立項，減排項目已與北京景源豐華國際咨詢有限公司簽訂合同）。利用沼液沼渣加入微生物，每年將生產(chǎn)有機肥10萬t；③投資600萬元，建設日處理30t水牛鮮奶的奶酪生產(chǎn)線一條。

通過對檳榔江水牛的保種、選育和開發(fā)利用，必將促進我國水牛改良工作，有助于解決我國奶水牛業(yè)發(fā)展的種源“瓶頸”，有利于緩解我國長期依賴于從國外進口河流型種牛的壓力。隨著龍頭企業(yè)的建立和發(fā)展壯大，將會極大地帶動當?shù)氐慕?jīng)濟，為提高農民收入起到了很好的示范作用。