鄭玉琳

（婁底職業(yè)技術(shù)學院農(nóng)林系，湖南 婁底 417000）

肉牛是耐寒怕熱的家畜，其適宜溫度為10～20℃，當環(huán)境溫度超過25℃，就會影響生長速度。由于高溫、高濕導致肉牛生理健康以及生產(chǎn)性能等方面的不良影響稱為熱應(yīng)激。因此在夏季氣溫持續(xù)偏高的南方，為減少肉牛因高熱產(chǎn)生的熱應(yīng)激和生產(chǎn)能力下降，確保肉牛在夏季育肥中發(fā)揮更好的生產(chǎn)效益，飼養(yǎng)者可從環(huán)境和營養(yǎng)兩個角度加以考慮，以減少高溫天氣影響對肉牛育肥的危害。

首先，降低肉牛生活的環(huán)境溫度降低是育肥的先決條件。

夏季可在牛舍內(nèi)安裝風機加噴霧結(jié)合的排風噴淋系統(tǒng)，噴淋吹風（5min＋45min）交替進行，以形成強制氣流，提高畜舍內(nèi)空氣流通速度 促進肉牛通過汗液蒸發(fā)來協(xié)助機體散熱，提高蒸發(fā)散熱效率，迅速帶走牛體多余的熱量。牛舍內(nèi)風扇安裝呈斜30°角，風速為1.8m／s～2.7m／s，噴淋噴口流量為0.5 L／min。學者Berman用熱量平衡模型測定了一定風速下奶牛的干燥皮膚和潮濕皮膚的散熱量 結(jié)果表明 當空氣流通速度為1m／s時潮濕皮膚的散熱量為 而干燥皮膚的2m／s，因此噴淋吹風的散熱量遠遠大于只吹風的散熱量。孫凱佳 高騰云等通過對熱應(yīng)激肉牛生產(chǎn)性能試驗證明，夏季對肉牛采用排風噴淋系統(tǒng)提高了肉牛的采食量和平均日增質(zhì)量，使每頭牛的平均毛日盈利較對照組分別提高了13.08%和7.99%［1］。

牛舍的建造應(yīng)按照國家肉牛標準化示范廠的標準進行搭建。在南方，為達到夏季隔熱降溫更佳的效果，欄舍結(jié)構(gòu)上宜采用兩面都半敞的方式，相比一面敞開牛舍而言，通透性更好，增加了整體欄舍內(nèi)的空氣流動，能有效地防控牛的夏季熱應(yīng)激。半敞開高度約2.5m，圍墻高度約1m，屋頂高度約5m左右。牛舍的屋頂上還需要考慮作隔熱處理同，合理選擇隔熱性能好的材料做牛舍頂棚。如用石棉板做屋頂時，要在其表面涂上反射率高的涂料或在頂?shù)闹虚g設(shè)置留空的雙層板結(jié)構(gòu)；如用彩鋼板作屋頂，在上下彩鋼板中間可加6cm左右的建筑專用隔熱材料。這些措施不但可在夏季很好地阻擋太陽熱能，冬季還能保溫。同時還需考慮屋頂要留有足夠的屋檐，一般為40cm左右。可在夏季有效地遮擋陽光直射到牛體。

其次，科學選擇飼喂的飼料。

夏季肉牛應(yīng)多吃含水分、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)豐富的新鮮牧草，它不但適口性好，而且能解渴。不但可防控夏季熱應(yīng)激，還可很好地鍛煉肉牛的消化系統(tǒng)，增強后續(xù)快速增肥時消化系統(tǒng)的吸收能力。而夏季是南方牧草最豐盛的季節(jié)，因此牛場最好自己種植牧草。但肉牛夏季育肥不能只給牛喂青草，因為青飼料鮮嫩多汁、適口性好，牛常因進食過飽而胃腸不適或負荷過重，導致水瀉病。而且優(yōu)質(zhì)牧草還不能滿足夏季肉牛育肥所需的脂肪，蛋白質(zhì)，能量等多種營養(yǎng)，而這些必須從精飼料中獲得。

在高溫條件下，肉牛通過增加新陳代謝，加速向體外散熱，以保持正常體溫。據(jù)測定，室溫每升高1℃，肉牛需要消耗3%的維持能量。因此，夏季要增加營養(yǎng)，而夏季高溫又嚴重影響肉牛食欲，造成采食量下降，所以飼料中能量、粗蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)濃度應(yīng)適當提高，而且要有一定數(shù)量的粗纖維（17%）?？稍谂浜巷暳现羞m當增加玉米、豆餅、魚粉含量，使日糧中蛋白質(zhì)濃度比正常水平提高4%左右，過瘤胃蛋白質(zhì)占粗蛋白質(zhì)比例達到35%～38%。試驗證實，在肉牛日糧中添加日糧總干物質(zhì)3%的脂肪酸鈣鹽，使日糧中脂肪水平達到5%～6%時，其利用率最佳［2］。夏季肉牛由于呼吸和排汗的增加，還需適量補充電解質(zhì)和維生素。在日糧中每天每頭肉牛添加60～80g氯化鉀，碳酸氫鈉占精料的0.5%～0.8%，或者每天每頭肉牛用340g，維生素C添加0.04～0.06%，維生素E添加正常量3～5倍的。在飲水添加人工鹽、多維或小蘇打，以調(diào)節(jié)肉牛體內(nèi)電解質(zhì)，減少熱應(yīng)激的發(fā)生。

夏季肉牛飼喂時為增強飼料的適口性常加入糟渣類飼料，但慎用白酒糟。因為釀酒用的高粱等屬于熱性和溫性的物質(zhì)，易讓牛上火；而且白酒糟中殘留了一些酒精成分，飼喂后會造成肉牛體溫上升，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，不利于增肥，還可能掉膘。為增強飼料的適口性，可用啤酒糟替代。因為它所含的能量、營養(yǎng)和白酒糟相近，但釀制的原料以大麥為主，屬于良性物質(zhì)，有消溫和解毒的功效，適合夏季給肉牛食用。此外還可適當在飼料中添加清熱瀉火，涼血解毒，降氣平喘的中草藥制劑，藥物可用：香薷、藿香、薄荷、青蒿、竹葉芯、茅草根、黃藥子、犬地芽、桑白皮、棉花根、馬蹄草、透骨消、滑石、甘草各60～100 g［3］。

最后，利用肉牛的補償性生長機制，夏季適當減少飼喂的精料量。

春秋季肉牛育肥時精料比例可占60%～80%，但夏季應(yīng)減少到40%左右，讓肉牛在此期間搭好架子。因為精飼料本身熱能和蛋白質(zhì)含量高，牛消化后體內(nèi)會產(chǎn)生大量的熱，可能導致代謝紊亂，肉牛出現(xiàn)焦噪不安，消化不良。天氣轉(zhuǎn)涼后再逐漸增加精料的比例，這也是科學地利用肉牛的補償性生長機制，不會影響后續(xù)的增肥。

［1］ 孫凱佳，高騰云，等.噴淋與吹風對熱應(yīng)激肉牛生產(chǎn)性能及生理指標的影響［J］.西北農(nóng)林科技大學學報自然科學版，2011，39（11）：59－62.

［2］ 高艷霞，李秋鳳，曹玉鳳，等.飼糧添加脂肪酸鈣對熱應(yīng)激肉牛生長性能和外周血淋巴細胞凋亡的影響［J］.動物營養(yǎng)學報，2012，24（8）：1534－1542.

［3］ 夏道倫.中草藥在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用［J］.四川畜牧獸醫(yī)，2012，（10）：55－56.