彭 游，柏 楊，喻國(guó)貞，陳福山

（九江學(xué)院功能有機(jī)分子制備與應(yīng)用九江市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西九江332005）

茶皂素是一種純天然的非離子型表面活性劑，其分子中有親水性糖體和疏水性配基團(tuán)。茶皂素是從山茶科植物油茶（Camellia Oleifera Abel）中提取得到的五環(huán)三萜類糖苷化合物，是齊墩果烷型五環(huán)三萜類皂苷的混合物，其基本結(jié)構(gòu)包括皂苷元、糖體、有機(jī)酸三部分。Masayuki等[1-2]對(duì)茶皂素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)進(jìn)行了深入的研究，已從茶樹中分離純化出56種茶皂素單體。茶皂素易溶于熱水、CH3OH、含水C2H5OH、和n-C4H9OH。具有乳化、分散、潤(rùn)濕、去污、發(fā)泡等多種表面活性以及抑菌、抗炎、漁毒等多種生物活性，廣泛應(yīng)用于日用化工、農(nóng)藥、醫(yī)藥、食品、建材、冶金等領(lǐng)域[3-4]。近年來(lái)，各國(guó)對(duì)茶皂素提取與應(yīng)用研究越來(lái)越重視，提出各種不同提取方法及工藝且對(duì)茶皂素生物功能進(jìn)行深入研究。本文就目前茶皂素提取方法及其應(yīng)用研究進(jìn)展作一綜述。

圖1 茶皂素結(jié)構(gòu)Fig.1 Struction of teasaponin

1 茶皂素的提取新進(jìn)展

1931年日本學(xué)者青山新次郎首次提取出茶皂素，1978年我國(guó)夏春華等開始研究茶皂素工業(yè)化提取技術(shù)及定量檢測(cè)方法并取得成功，上世紀(jì)八十年代初我國(guó)陸續(xù)建立一批茶皂素加工廠，但大部分企業(yè)因生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品純度低，質(zhì)量達(dá)不到要求而停產(chǎn)?，F(xiàn)已發(fā)明多種茶皂素提取方法，但總體上可歸納為水浸法、有機(jī)溶劑法、微波輔助提取法等。

1.1 水浸法

水浸法主要是將茶麩破碎用H2O浸出，然后澄清，過(guò)濾，濃縮，脫色，再濃縮，脫色后烘干得到粉料。其生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，但生產(chǎn)水處理量大，常規(guī)分離困難，產(chǎn)品純度低，能耗大，渣處理困難[5]。李秋庭等[6]研究出茶皂素水提法新工藝，茶麩與水比例為1∶5，浸提水溫30～35℃，浸提時(shí)間為2h，浸提次數(shù)為2次，浸提液和茶粕的分離采用離心分離技術(shù)，解決了常規(guī)水提法分離難的問(wèn)題，采用真空濃縮，蒸發(fā)溫度控制在50～56℃。但產(chǎn)品純度低，能耗大等問(wèn)題依然存在。

1.2 有機(jī)溶劑提取法

有機(jī)溶劑提取法主要是醇提法，分為CH3OH提取和C2H5OH提取兩種，主要是將破碎的茶麩進(jìn)行脫油，然后用醇浸取，將所得漿料濃縮，烘干得出粉料。CH3OH易燃易爆，安全生產(chǎn)等級(jí)高?，F(xiàn)在茶皂素生產(chǎn)廠基本以C2H5OH提取為主，但工藝復(fù)雜，投資大，且近年來(lái)C2H5OH價(jià)格較高，使茶皂素生產(chǎn)成本增加。因此很多人對(duì)茶皂素的提取工藝進(jìn)行了改進(jìn)研究。

陳秋平等[7]采用C2H5OH進(jìn)行浸提，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)選定用n-C4H9OH萃取法來(lái)純化茶皂素，同時(shí)進(jìn)行定性定量方法研究。提取工藝：茶枯100g，用75%的C2H5OH浸過(guò)夜，之后通過(guò)4h分兩次浸提，每次C2H5OH用量為100mL，經(jīng)抽濾后所得到的濾液中加2%的明礬，在60℃下回流1.5h，然后靜置3h以除去蛋白質(zhì)，之后離心過(guò)濾取得濾液，濾液濃縮，H2O2褪色，n-C4H9OH萃取，減壓蒸餾溶劑，剩余物干燥得產(chǎn)品。

史高峰等[8]研究C2H5OH-NH3·H2O浸提法從油茶餅粕中提取茶皂素的提取工藝。以C2H5OH為提取劑，分別考察提取次數(shù)、NH3·H2O量、C2H5OH濃度、料液比、提取溫度、提取時(shí)間對(duì)茶皂素得率的影響，再經(jīng)正交實(shí)驗(yàn)L16（45）得到茶皂素最佳提取工藝：提取溫度78℃，料液比1∶10（g/mL），提取時(shí)間55min，C2H5OH水溶液的體積分?jǐn)?shù)為70%，NH3·H2O的體積分?jǐn)?shù)為0.1%，其茶皂素得率達(dá)到22.41%。

胡婕倫等[9]采用醇提-丙酮沉淀法從茶籽餅中提取茶皂素并結(jié)合香草醛-濃硫酸法測(cè)定其含量。在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)曲面法優(yōu)化提取工藝，建立浸提溫度、浸提時(shí)間、液固比與提取率之間的數(shù)學(xué)模型，確定茶皂素提取的最佳工藝條件：以80%C2H5OH為浸提溶劑，浸提溫度85.7℃、浸提時(shí)間3.3h、液固比7.25∶1（v/m），茶皂素提取率為9.48%±0.05%（n=3）。

近年來(lái)，有機(jī)溶劑提取法研究中在優(yōu)化工藝，提高產(chǎn)率等方面有一定改善，但依然存在高成本、高投入等困難。

1.3 水提醇沉法

高凱翔等[10]采用茶皂素的水提醇沉新工藝，并與水提法比較。通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)得到水提過(guò)程的最佳工藝條件：浸提溫度60℃，液固比10∶1，浸提時(shí)間2h，浸提次數(shù)3次。水提取之后再用C2H5OH沉淀，通過(guò)實(shí)驗(yàn)得到最優(yōu)條件為C2H5OH濃度90%、C2H5OH與濃縮液體積比4∶1、醇沉溫度75℃、醇沉?xí)r間2.5h，并在此條件下與水提法比較，得出水提醇沉法提取率為95.2%，純度為69.9%，純度提高了21.3%，有利于后續(xù)精制處理。水提法雜質(zhì)多，純度低，后處理相當(dāng)困難，有機(jī)溶劑法，投資大，成本高，工藝復(fù)雜，水提醇沉法克服了兩者不足之處，有進(jìn)一步研究與應(yīng)用價(jià)值。

1.4 微波光波輔助提取

微波輔助提取是微波和傳統(tǒng)的溶劑提取法相結(jié)合后形成的一種新的提取方法。由于微波具有很強(qiáng)的穿透力，可以在反應(yīng)物內(nèi)外部分同時(shí)均勻、迅速地加熱，用以提取天然植物有效成分，具有簡(jiǎn)便、快速、高效的優(yōu)點(diǎn)。由于微波對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生一定的輻射，且能耗高，因此這項(xiàng)技術(shù)并未完全進(jìn)入工業(yè)化階段。

彭游等[11]考察茶皂素的微波光波組合無(wú)溶劑提取方法，發(fā)現(xiàn)微波光波提取干法不用溶劑，僅用微量的DMF（N，N-二甲基甲酰胺）作為能量傳遞介質(zhì)，提取速度是傳統(tǒng)提取方法的1800倍以上，成本明顯降低。利用高倍熒光顯微鏡FM、IR等手段對(duì)微波提取機(jī)理進(jìn)行初步研究，從微波對(duì)植物組織結(jié)構(gòu)的影響上闡明次生代謝產(chǎn)物的微波提取機(jī)理。提取工藝：稱取油茶枯餅25g粉碎至40～100目，加入1mL的DMF調(diào)勻，置于光波爐中，微波光波組合方式加熱，功率（微波55%與光波45%）加熱2min后，用30mL n-C4H9OH分兩次萃取茶皂素，濾液加入無(wú)水Na2SO4，靜置過(guò)夜，減壓蒸干n-C4H9OH，得粗茶皂素。粗茶皂素用無(wú)水C2H5OH溶解，并加入活性炭加熱回流30min，抽濾，減壓蒸干C2H5OH，得到茶皂素成品。

郭輝力等[12]以油茶餅粕為原料，研究了用微波/光波預(yù)處理輔助提取茶皂素的方法。經(jīng)與水浸提法和C2H5OH溶液浸提法進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)微波/光波預(yù)處理輔助提取茶皂素可大大縮短提取時(shí)間，且茶皂素的提取率也有一定程度的提高。通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)，得出最佳工藝參數(shù)：精確稱取50g油茶枯餅，微波加熱功率800W、55%微波+45%光波輻射、輻射時(shí)間為4min、傳熱介質(zhì)為DMF，在此條件下，茶皂素的提取率為8.68%。

彭應(yīng)兵等[13]以茶籽殼為原料，在微波輻射條件下，以C2H5OH為溶劑提取茶皂素，分別考察了C2H5OH濃度、微波功率、固液比和提取時(shí)間等對(duì)產(chǎn)率的影響。經(jīng)正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化的工藝條件：C2H5OH濃度50%、微波功率400W、固液比1∶3、反應(yīng)時(shí)間8min，所得茶皂素產(chǎn)率可達(dá)12.16%。與常規(guī)提取法比較，本法提取用時(shí)短，產(chǎn)率高。

吳雪輝等[14]為充分利用油茶餅粕資源，采用正交實(shí)驗(yàn)法探討了影響微波提取油茶餅粕中茶皂素效果的因素，優(yōu)化出茶皂素提取工藝：微波功率800W、輻射時(shí)間280s、固液質(zhì)量比1 ∶18、原料粒度小于180μm。此條件下茶皂素的得率為11.98%。針對(duì)影響微波提取茶皂素效果的微波功率、輻射時(shí)間、提取劑用量、原料粒度等因素，采用“黑箱方法”，建立起各影響因素與茶皂素提取效果之間的綜合數(shù)學(xué)模型，然后再逐漸逼近實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，用軟件Matlab 7.3確定模型中的待定系數(shù)值。最后用實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)模型進(jìn)行驗(yàn)證，所得理論值和實(shí)驗(yàn)值之間的最大絕對(duì)誤差為0.016%，表明該模型準(zhǔn)確描述了油茶餅粕中茶皂素的微波提取過(guò)程。

張衛(wèi)國(guó)[15]比較了以n-C4H9OH、n-C3H7OH和90%n-C3H7OH為浸提溶劑微波輔助提取茶皂素的效果，并研究了微波功率、微波提取時(shí)間單因素對(duì)茶皂素提取效果的影響。實(shí)驗(yàn)表明，茶皂素提取的較優(yōu)工藝條件：以90% n-C3H7OH為提取溶劑，微波功率800W，微波提取時(shí)間9min。

目前微波輔助提取茶皂素是研究熱點(diǎn)，也取得了一系列的研究成果。微波提取具有簡(jiǎn)便、快速、高效的優(yōu)點(diǎn)。但目前存在設(shè)備的放大，投資成本降低等亟待解決的問(wèn)題。

1.5 超聲波法

超聲波法是利用超聲波的空化效應(yīng)，強(qiáng)大的壓力造成生物細(xì)胞壁的破壞，同時(shí)超聲波產(chǎn)生的振動(dòng)加強(qiáng)了細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的釋放、擴(kuò)散及溶解，被浸提的物質(zhì)在被破碎時(shí)生物活性保持不變，同時(shí)提高破碎速率和提取率。但是超聲波的強(qiáng)大作用力使得大量雜質(zhì)溶出，影響產(chǎn)品的純度和后處理，并且高頻率的超聲波能夠使人出現(xiàn)惡心、胸悶等不適反應(yīng)，影響其在工業(yè)化中的利用。

李靜等[16]采用超聲波法提取茶皂素，C2H5OH濃度80%、料液比1 ∶4、提取溫度40℃、超聲波功率320W、超聲波作用時(shí)間60min。茶皂素粗品得率為18.54%，茶皂素含量60.3%。

聶蕓等[17]以油茶餅為原料，CH3OH為提取劑，采用二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，對(duì)超聲波輔助提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，在單因素基礎(chǔ)上，選定料液比、提取溫度和提取時(shí)間為實(shí)驗(yàn)因素，以茶皂素提取效率為目標(biāo)建立回歸數(shù)學(xué)模型，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析及對(duì)數(shù)學(xué)模型進(jìn)行優(yōu)化得到茶皂素的優(yōu)化提取條件：料液比1∶9（g/mL）、超聲溫度50℃、超聲提取時(shí)間57min，茶皂素提取效率達(dá)80.89%。

1.6 超臨界萃取法

超臨界CO2萃取技術(shù)以液態(tài)CO2為溶劑進(jìn)行提取，是一種不同于傳統(tǒng)提取的新工藝。其提取率與提取溫度、壓力、CO2消耗量等因素有關(guān)。超臨界流體萃取技術(shù)的主要特點(diǎn)是提取率高、產(chǎn)品不含有害物質(zhì)、無(wú)污染。但由于超臨界提取設(shè)備價(jià)格昂貴，生產(chǎn)成本高，目前仍不能進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)。

呂曉玲等[18]研究了CO2超臨界流體萃取油茶皂苷的工藝：壓力25MPa、溫度50℃、體積分?jǐn)?shù)65%C2H5OH為夾帶劑，CO2流量25～30L/min，萃取時(shí)間3h。在最佳萃取條件下油茶皂苷的收率為15.23%，純度78.65%。

1.7 閃式提取法

朱興一等[19]研究了閃式提取油茶枯餅中茶皂素的工藝，在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取C2H5OH體積分?jǐn)?shù)、提取時(shí)間、液料比3個(gè)因素，利用Box-Benhnken中心組合實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面分析法對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，閃式提取茶皂素的較佳工藝條件：C2H5OH體積分?jǐn)?shù)78%、提取時(shí)間40s、液料比20（mL/g）。在此條件下，茶皂素得率為21.09%±0.26%，與模型預(yù)測(cè)值基本相符。與傳統(tǒng)C2H5OH熱回流提取方法相比，閃式提取法的提取時(shí)間由6h縮短為40s，提取溫度由70℃降到20～25℃，該方法是一種較為理想的茶皂素提取方法。

2 茶皂素的應(yīng)用研究進(jìn)展

2.1 在日用化工中的應(yīng)用

作為基質(zhì)成分，茶皂素可以用于洗發(fā)香波、天然草本洗發(fā)露、防曬消炎潤(rùn)膚膏、沐浴液等，它具有良好的乳化、發(fā)泡、分散、滲透、潤(rùn)滑等活性作用。

楊磊等[20]以茶皂素為原料，合成一種新型表面活性劑茶皂素單乙醇酰胺琥珀酸單酯硫酸鈉。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，該新型表面活性劑同時(shí)具有陰離子及非離子型表面活性劑的優(yōu)點(diǎn)，HLB值為19.06，表面張力低于茶皂素，起泡力及穩(wěn)泡性優(yōu)于茶皂素，合成的產(chǎn)品的表面張力、起泡高度及穩(wěn)泡高度分別為39.61mN/m，3.02、1.41mL。

李運(yùn)濤等[21]通過(guò)從茶籽餅粕中提取茶皂素，將其與NaBO3·4H2O進(jìn)行復(fù)配制取性能良好的洗滌助劑，考察了產(chǎn)品在洗滌劑中的應(yīng)用效果。與NaBO3·4H2O復(fù)配，去污值分別達(dá)52.3和36.7。通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比，茶皂素作為一種非離子表面活性劑單獨(dú)使用，去污能力不具優(yōu)勢(shì)，但若和其他表面活性劑復(fù)配，去污能力會(huì)顯著提高。因此，茶皂素今后在洗滌助劑方面開發(fā)的重點(diǎn)，是與其他表面活性劑復(fù)配。

卓先振等[22]將茶皂素與洗潔精在質(zhì)量比1∶9的復(fù)配下，對(duì)菜籽油和機(jī)械油的去油率分別為97.1%和98.9%。茶皂素可替代OP-10乳化劑在羊毛洗滌方面應(yīng)用。 彭游等[9]利用提取的茶皂素開發(fā)成洗發(fā)香波，對(duì)多個(gè)配方進(jìn)行了多方面的性能評(píng)價(jià)，其中兩個(gè)配方的多項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到或優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 在農(nóng)藥中的應(yīng)用

董道青等[23]測(cè)定了茶皂素對(duì)雷公藤乳油防治茶尺蠖幼蟲的增效作用。結(jié)果表明，向不同濃度的雷公藤乳油中加入2mg/mL茶皂素，對(duì)茶尺蠖2齡幼蟲的共毒系數(shù)在第1、3、5、7d分別為667.68、981.61、1706.15和1209.76，即增效5.68～11.10倍，達(dá)到相同的使用效果可減少雷公藤用量85%以上。對(duì)茶尺蠖4齡幼蟲增效1.00～6.91倍，減少雷公藤用量50%以上。

郝衛(wèi)寧等[24]考察了茶皂素和噻菌靈混配對(duì)柑橘青霉和綠霉病菌的抑制作用，采用菌絲生長(zhǎng)速率法和共毒系數(shù)法測(cè)定了茶皂素、噻菌靈及其混劑對(duì)柑橘青霉和綠霉病菌的室內(nèi)毒力以及增效比率SR，同時(shí)測(cè)定了茶皂素與噻菌靈混劑對(duì)沙糖橘采后青綠霉菌的防治效果及其對(duì)貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，茶皂素與噻菌靈配比為8∶2時(shí)對(duì)柑橘青霉和綠霉病菌具有顯著的防治效果，SR分別為2.77和1.60，為顯著增效作用。茶皂素與噻菌靈混劑（8∶2）在濃度為400mg/L時(shí)可有效抑制沙糖橘采后青綠霉病的發(fā)生，發(fā)病率僅為1.53%，顯著低于對(duì)照藥劑的86.59%?；靹┨幚碛行П３至松程情俚钠焚|(zhì)，延緩了果肉可溶性固形物、可滴定酸及抗壞血酸含量的下降。

郝衛(wèi)寧等[25]采用菌絲生長(zhǎng)速率法與共毒系數(shù)法測(cè)定了茶皂素、甲霜靈及其混劑對(duì)黃瓜疫病菌的室內(nèi)毒力以及SR，同時(shí)測(cè)定了混劑對(duì)黃瓜疫病田間小區(qū)接種防治效果。結(jié)果表明，茶皂素與甲霜靈有效成分質(zhì)量比為4∶6和3∶7時(shí)對(duì)病菌菌絲具有較強(qiáng)的抑制作用，SR分別為2.53和1.76，為顯著增效作用，且茶皂素與甲霜靈混劑（4∶6）對(duì)黃瓜疫病田間小區(qū)接種防治效果顯著優(yōu)于2種單劑及對(duì)照藥劑。

王志高等[26]為解決常用的化學(xué)殺螺劑污染環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的問(wèn)題，分別在室內(nèi)和大田環(huán)境下研究了CaO、NH4HCO3、茶麩和茶皂素4種替代物質(zhì)防治福壽螺的效果。茶皂素、茶麩和CaO對(duì)稻田福壽螺有很好的防治作用。在室內(nèi)實(shí)驗(yàn)中40mg/L和50mg/L茶皂素處理在48h即達(dá)到了100%的防效，在大田實(shí)驗(yàn)中茶皂素6.0g/m2的處理在第4d、1.5g/m2的處理在第16d均達(dá)到100%的防治效果，且速效性和持效性也顯著優(yōu)于其他物質(zhì)。30g/m2和45g/m2的茶麩處理以及45g/m2的CaO處理在大田實(shí)驗(yàn)第16d的防治效果也在80%以上。這3種物質(zhì)對(duì)稻田稗草還有很好的抑制作用。NH4HCO3對(duì)福壽螺防治效果較差，且能促進(jìn)稻田稗草的發(fā)生。研究結(jié)果表明，茶皂素、茶麩和CaO可作為化學(xué)殺螺劑的替代物質(zhì)在大田中推廣應(yīng)用。

郝衛(wèi)寧等[27]采用菌絲生長(zhǎng)速率法、孢子萌發(fā)法及共毒系數(shù)法測(cè)定了茶皂素、代森錳鋅及其混劑對(duì)辣椒炭疽病菌的室內(nèi)毒力以及SR，同時(shí)測(cè)定了茶皂素與代森錳鋅混劑對(duì)辣椒炭疽病室內(nèi)盆栽防治效果。結(jié)果表明，茶皂素與代森錳鋅配比為3∶7時(shí)對(duì)辣椒炭疽病菌菌絲生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)均具有較強(qiáng)的抑制作用，SR分別為2.45和2.48，表現(xiàn)為顯著增效作用，且茶皂素與代森錳鋅混劑（3∶7）對(duì)辣椒炭疽病室內(nèi)防治效果明顯優(yōu)于2種單劑。

2.3 在醫(yī)藥中的應(yīng)用

徐曉娟等[28]研究茶皂素和茶多酚對(duì)未孢子化以及完全孢子化柔嫩艾美爾球蟲卵囊的作用效果。首先進(jìn)行茶皂素和茶多酚體外抑制未孢子化柔嫩艾美爾球蟲卵囊實(shí)驗(yàn)，然后通過(guò)動(dòng)物模型實(shí)驗(yàn)對(duì)各實(shí)驗(yàn)組肉雞的存活率、相對(duì)增重率、病變值、卵囊值和抗球蟲指數(shù)的觀察和記錄，研究茶皂素與茶多酚體外抑制已孢子化柔嫩艾美爾球蟲卵囊實(shí)驗(yàn)效果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，茶皂素與茶多酚對(duì)球蟲卵囊孢子化有著明顯抑制作用，并且濃度越高，抑制效果越好，二者協(xié)同后效果最佳。100%茶皂素、100%茶皂素與100%茶多酚協(xié)同、100%茶皂素與75%茶多酚協(xié)同、100%茶皂素與50%茶多酚協(xié)同組對(duì)未孢子化卵囊抑制或延緩孢子化率的作用最佳，并且對(duì)孢子化卵囊有滅殺作用，同時(shí)單位體積100%茶皂素、100%茶多酚與100%茶皂素協(xié)同的最大抑制卵囊孢子化量分別低于80萬(wàn)和100萬(wàn)個(gè)。

文莉等[29]為探討茶皂素的毒性、刺激性及抑菌作用，將不同質(zhì)量濃度的茶皂素單次涂抹于家兔背部完整/破損脫毛皮膚上，觀察皮膚紅斑及水腫情況，取不同質(zhì)量濃度的茶皂素滴于家兔眼內(nèi)，觀察其刺激性，取適量不同質(zhì)量濃度的茶皂素涂抹于大鼠背部完整皮膚上，觀察毒性反應(yīng)。采用濾紙片法，測(cè)定茶皂素對(duì)常見致病菌的抑菌作用。結(jié)果表明，質(zhì)量濃度為40mg/mL的茶皂素對(duì)皮膚有輕微的刺激，16mg/mL的茶皂素對(duì)眼有輕微刺激，茶皂素?zé)o明顯毒性作用，茶皂素對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌有較明顯的抑制作用，對(duì)白色念珠菌有一定的抑制作用，對(duì)綠膿桿菌無(wú)抑制作用。

吳文鶴等[30]探討茶皂素對(duì)高脂血癥模型大鼠血液流變學(xué)、心肌酶活性的影響。將Wistar大鼠30只隨機(jī)分為對(duì)照組、高脂血癥模型組和茶皂素組。根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求，按標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)15周后，測(cè)定每組動(dòng)物個(gè)體血液流變及心肌酶的變化。結(jié)果表明，與對(duì)照組比較，模型組動(dòng)物血清中膽固醇TC、甘油三酯TG、低密度脂蛋白LDL-C升高，高密度脂蛋白HDL-C值明顯降低，心肌酶大量釋放，血液流變異常明顯改變；與模型組比較，茶皂素組動(dòng)物血清中TC、TG、LDL-C明顯降低，HDL-C值升高，心肌酶的釋放受到明顯抑制，血液黏度、紅細(xì)胞和血小板聚集能力明顯降低。茶皂素具有調(diào)節(jié)血脂、改善血流狀態(tài)、保護(hù)心肌細(xì)胞膜完整性的作用。

童勇等[31]探討茶皂素的抗炎鎮(zhèn)痛作用。采用二甲苯致小鼠耳廓腫脹、角叉菜膠致大鼠足跖腫脹、檢測(cè)大鼠炎性組織中前列腺素E2（PGE2）含量、大鼠棉球肉芽腫實(shí)驗(yàn)觀察茶皂素抗炎作用，通過(guò)小鼠熱板致痛實(shí)驗(yàn)觀察其鎮(zhèn)痛作用。結(jié)果表明，茶皂素能夠明顯抑制二甲苯致小鼠耳廓腫脹，減輕角叉菜膠致大鼠足跖腫脹，使其局部炎性組織中PGE2含量降低，抑制大鼠棉球肉芽腫的增重，延長(zhǎng)小鼠熱板痛反應(yīng)時(shí)間。研究表明，茶皂素具有明顯的抗炎鎮(zhèn)痛作用。

袁鐘宇等[32]在研究水溶性茶籽提取物茶籽多糖和茶皂素對(duì)良鳳花肉雞生產(chǎn)性能和腸道微生物菌群的影響。實(shí)驗(yàn)選用1日齡健康良鳳花肉雞800羽，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)。抗生素組飼喂基礎(chǔ)日糧添加5mg/kg恩拉霉素，實(shí)驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別在基礎(chǔ)日糧中添加茶籽多糖300mg/kg、茶皂素500mg/kg和茶籽多糖300mg/kg。結(jié)果表明，肉雞日糧中添加水溶性茶籽提取物，在實(shí)驗(yàn)第3階段實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ組平均日采食量顯著高于抗生素組和實(shí)驗(yàn)Ⅱ組；日糧添加茶籽多糖和茶皂素均有利于肉雞盲腸中乳酸桿菌的增殖，添加茶皂素能夠降低盲腸大腸桿菌的數(shù)量。

2.4 其他應(yīng)用

李光德等[33]采用振蕩提取和土柱淋洗的方法，研究了茶皂素對(duì)污染土壤中重金屬的去除作用。結(jié)果表明，茶皂素溶液的濃度和土壤的pH對(duì)重金屬去除率有明顯影響。土柱淋洗實(shí)驗(yàn)中，采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)7%茶皂素溶液作淋洗液，pH5.0±0.1、土液質(zhì)量體積比1∶4為最佳淋洗修復(fù)條件，此時(shí)，Pb、Cd、Zn、Cu的去除率分別為6.74%、42.38%、13.07%、8.75%，去除率的大小順序?yàn)镃d＞Zn＞Cu＞Pb。茶皂素淋洗能有效去除酸溶態(tài)和可還原態(tài)的重金屬，從而大大降低了重金屬的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)說(shuō)明茶皂素用于土壤重金屬污染淋洗修復(fù)有較大潛力。

張中文等[34]采用振蕩離心的方法研究了茶皂素在不同濃度、pH和離子強(qiáng)度下對(duì)污染土壤中重金屬去除效果的影響，并采用BCR法研究了茶皂素處理前后土樣中各形態(tài)的重金屬含量變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，隨著茶皂素濃度的增加，重金屬的去除率隨之增加，在茶皂素濃度7%時(shí)，對(duì)供試土樣中重金屬的去除率達(dá)到最大值，去除率分別為Cd 96.36%，Zn 71.73%，Pb 43.71%，Cu 20.56%。隨著土壤環(huán)境pH的增加，重金屬的去除率隨之減少，適宜的pH范圍在5.0左右，離子強(qiáng)度對(duì)Pb、Cu的去除效率影響不大，Zn、Cd的去除率隨著離子強(qiáng)度的增加而減少。比較茶皂素處理前后土樣中重金屬各形態(tài)含量的變化，發(fā)現(xiàn)酸溶態(tài)的重金屬更易被茶皂素去除，其次為可還原態(tài)、可氧化態(tài)和殘?jiān)鼞B(tài)的重金屬很難被去除。

李志洲等[35]采用浮選法原理，研究了茶皂素浮選法去除皮革廢水中重金屬離子的最佳工藝條件。結(jié)果表明，對(duì)10-4～10-3mol/L的含Cr3+廢水的去除率比較穩(wěn)定，經(jīng)過(guò)浮選法處理過(guò)的廢水Cr3+濃度在1.5mg/L以下，符合國(guó)家的排污標(biāo)準(zhǔn)。

彭艷春等[36]研究了茶皂素和陰離子表面活性劑十二烷基硫酸鈉SDS復(fù)配體系的表面活性及無(wú)機(jī)鹽的影響、浮選去除廢水中銅離子的處理效果。結(jié)果表明，當(dāng)茶皂素與SDS的混合比例為0.2∶1～0.3∶1時(shí)，復(fù)配體系的表面張力和臨界膠束濃度均降至最低，起泡性和穩(wěn)泡性均比較穩(wěn)定，無(wú)機(jī)鹽主要對(duì)溶液中的SDS表面活性產(chǎn)生影響，茶皂素性質(zhì)比較穩(wěn)定，基本不受影響。采用茶皂素：SDS=0.25∶1的復(fù)配體系進(jìn)行浮選，溶液中銅離子的去除效率可以達(dá)到92%。

3 展望

我國(guó)是個(gè)產(chǎn)茶大國(guó)，茶籽餅資源極其豐富，茶皂素的提取研究已經(jīng)取得重大進(jìn)展。茶皂素具有廣闊開發(fā)前景，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)其開發(fā)利用。與此同時(shí)，也必須注意茶皂素生產(chǎn)開發(fā)所存在問(wèn)題，茶皂素生產(chǎn)工藝基本上以水、乙醇等溶劑提取為主，普遍存在能耗大、產(chǎn)品質(zhì)量不高、色澤深、氣味濃等缺點(diǎn)，難以開發(fā)高檔次茶皂素產(chǎn)品。今后工藝研究應(yīng)立足于研究生產(chǎn)成本低，效果好生產(chǎn)技術(shù)組合配套，能為目前生產(chǎn)實(shí)際解決問(wèn)題。茶皂素系列制品生產(chǎn)開發(fā)，a.要加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究，如茶皂素抑菌殺蟲效果及機(jī)理研究，茶皂素對(duì)農(nóng)藥增效機(jī)制研究等，為進(jìn)一步開發(fā)保健洗滌品和生物農(nóng)藥等提供科學(xué)依據(jù)，b.要繼續(xù)拓寬茶皂素應(yīng)用領(lǐng)域，研究具高新技術(shù)含量新產(chǎn)品配方和生產(chǎn)技術(shù)。

[1] Yoshikawa M，Murakami T，Yoshizumi S，et al. Bioactive Saponin and Glycosides. V. Acylated Polyhydroxyolean-12-ene Triterpen Oligoglycosides，Camelliasaponins A1，A2，B1，B2，C1 and C2，from the Seeds of Camellia japonica L：Structures and Inhibitory Activity on Alcohol. Absorption[J]. Chem Pharm Bull，1996，44（10）：1899-1907.

[2] Kitagawa I，Hori K，Motozawa T，et al.Structures of new acylated oleanene type triterpene oligoglycosides，theasaponins E1 and E2，from the seeds of tea plant，Camellia sinensis（L.）O Kuntze[J]. Chem Pharm Bull，1998，46（12）：1901-1906.

[3] 汪多仁. 茶皂素的開發(fā)與應(yīng)用進(jìn)展[J]. 江西飼料，2011（2）：25-30.

[4] 夏輝，田呈瑞. 茶皂素提取純化及生物活性研究進(jìn)展[J]. 糧食與油脂，2007（6）：41-43.

[5] 謝子汝. 新法提取茶皂素的工藝研究[J]. 日用化學(xué)工業(yè)，1994（1）：45-47.

[6] 李秋庭，陸順忠.茶皂素提取新工藝[J].廣西林業(yè)科學(xué)，2001，30（4）：186-188.

[7] 陳秋平，卓靜君，嚴(yán)贊開. 茶皂素的提取及純化新方法[J]. 江西化工，2010（2）：29-32.

[8] 史高峰，汪虎，花蕊芬，等. 乙醇-氨水浸提法提取油茶餅粕中茶皂素的工藝研究[J]. 現(xiàn)代化工，2011，31（4）：37-40.

[9] 胡婕倫，聶少平，龔毅，等. 響應(yīng)曲面法優(yōu)化茶皂素提取工藝的研究[J]. 食品科學(xué)，2009，30（18）：106-109.

[10] 高凱翔，李秋庭，陸順忠，等. 茶皂素的提取工藝研究[J].糧油食品科技，2010，18（5）：22-25.

[11] 彭游，郎少杰，鄧澤元，等. 茶皂素光波干法提取與產(chǎn)品開發(fā)[J]. 天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，2009，21：1023-1027.

[12] 郭輝力，鄧澤元，彭游，等. 微波/光波輔助提取茶皂素的研究[J]. 食品工業(yè)科技，2008，29（11）：168-170.

[13] 彭應(yīng)兵，周建平，郭華. 微波輔助法提取茶皂素的工藝研究[J]. 2009，45（2）：30-32.

[14] 吳雪輝，張喜梅. 茶皂素微波提取過(guò)程的優(yōu)化及數(shù)學(xué)描述[J]. 華南理工大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2009，37（4）：125-129.

[15] 張衛(wèi)國(guó). 茶皂素微波輔助提取新工藝條件研究[J]. 韶關(guān)學(xué)院學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2011，32（4）：45-48.

[16] 李靜，李燕，黨培育. 茶皂素的提取及純化研究[J]. 食品科技，2008，29（11）：154-156.

[17] 聶蕓，周倩，屈曉清，等. 二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)優(yōu)化茶皂素的提取工藝[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè)，2010，36（12）：190-199.

[18] 呂曉玲，李肇獎(jiǎng). CO2超臨界萃取油茶皂苷的研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè)，2005，31（1）：23-26.

[19] 朱興一，林海敏，陳秀，等. 閃式提取油茶枯餅中茶皂素的工藝優(yōu)化[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2011，27（增刊1）：402-406.

[20] 楊磊，傅麗君. 茶皂素單乙醇酰胺琥珀酸單酯硫酸鈉乳化劑合成與性能研究[J]. 應(yīng)用化工，2010，39（1）：33-36.

[21] 李運(yùn)濤，賈斌. 茶皂素的提取工藝及其在洗滌劑中的應(yīng)用[J]. 茶葉科學(xué)，2006，26（3）：199-203.

[22] 卓先振，王青寧，方明峰，等. 茶皂素的提取及洗毛效果的應(yīng)用研究[J]. 精細(xì)與專用化學(xué)品，2009，17（20）：15-17.

[23] 董道青，陳建明，俞曉平，等. 茶皂素對(duì)雷公藤乳油防治茶尺蠖幼蟲的增效作用[J]. 茶葉科學(xué)2008，28（3）：228-233.

[24] 郝衛(wèi)寧，李輝，楊柳，等. 茶皂素和噻菌靈混配對(duì)沙糖橘采后青綠霉菌的防治效果及品質(zhì)的影響[J]. 果樹學(xué)報(bào)，2011，28（2）：348-352.

[25] 郝衛(wèi)寧，曾勇，胡美英，等. 茶皂素與甲霜靈混配對(duì)黃瓜疫病菌的增效作用[J]. 農(nóng)藥，2010，49（10）：765-767.

[26] 王志高，譚濟(jì)才，劉軍，等. 茶皂素、生石灰等防治稻田福壽螺的效果評(píng)估[J]. 植物保護(hù)學(xué)報(bào)，2011，38（4）：363-368.

[27] 郝衛(wèi)寧，陳文團(tuán)，胡美英，等. 茶皂素與代森錳鋅對(duì)辣椒炭疽病菌的聯(lián)合毒力[J]. 中國(guó)蔬菜，2010（10）：68-71.

[28] 徐曉娟，蔡?，?，衛(wèi)洋洋，等. 茶多酚和茶皂素體外抗柔嫩艾美爾球蟲的研究[J]. 中國(guó)飼料，2011（6）：18-21.

[29] 文莉，蘆葦，蔣倩，等. 茶皂素毒性刺激性實(shí)驗(yàn)及抑菌作用研究[J]. 中國(guó)油脂，2011，36（6）：58-60.

[30] 吳文鶴，李玉山. 茶皂素對(duì)高脂血癥模型大鼠血液流變學(xué)、心肌酶活性的影響[J]. 湖北民族學(xué)院學(xué)報(bào)：醫(yī)學(xué)版，2009，26（4）：14-16.

[31] 童勇，李玉山. 茶皂素抗炎鎮(zhèn)痛作用的實(shí)驗(yàn)研究[J]. 臨床合理用藥，2009（16）：13-14.

[32] 袁鐘宇，張石蕊，賀喜，等. 茶籽多糖及茶皂素對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和腸道微生物的影響[J]. 營(yíng)養(yǎng)飼料，2010，46（7）：28-31.

[33] 李光德，張中文，敬佩，等. 茶皂素對(duì)潮土重金屬污染的淋洗修復(fù)作用[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2009，25（10）：231-235.

[34] 張中文，李光德，周楠楠，等. 茶皂素對(duì)污染土壤中重金屬的修復(fù)作用[J]. 水土保持學(xué)報(bào)，2008，22（6）：67-70.

[35] 李志洲，劉軍海. 茶皂素浮選法去除皮革廢水中重金屬離子的研究[J]. 中國(guó)皮革，2009，38（5）：36-39.

[36] 彭艷春，袁興中，曾光明，等. 茶皂素與十二烷基硫酸鈉復(fù)配體系浮選去除廢水中金屬離子的研究[J]. 應(yīng)用化工，2008，37（2）：125-128.