肖艷玲，陳 濤，湯守錕，周宏生，牛自兵，黃國平，傅先海

（1.云南省芒市畜牧站，云南 芒市 678400；2.云南省芒市軒崗鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 芒市 678400；3.云南省芒市勐戛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 芒市 678400）

云南省德宏州芒市于2009年6月在全國率先開展奶水牛DHI檢測工作，實施中雖然遇到諸多困難，工作中也存在不少問題，但在昆明市DHI中心的大力支持和省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系支持下，芒市奶水牛DHI工作不斷推進，為進一步做好此項工作奠定了基礎(chǔ)。本文就芒市開展奶水牛DHI工作情況進行初步分析和報告。

1 奶水牛DHI工作基本情況

我市自2009年6月開展DHI工作以來，共有9個養(yǎng)殖場及部分散養(yǎng)戶參與此項工作。其樣品采集是選擇產(chǎn)后7d的泌乳牛，按照早晚6∶4的比例每頭采集奶樣40mL，防腐劑處理于4℃左右低溫冷藏，2日內(nèi)送至昆明市DHI檢測中心。同時采集參測牛只的系譜、牛號、胎次、產(chǎn)犢日期、產(chǎn)奶量等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并注明場（小區(qū)）名稱。參測牛群每月采樣一次，日期定于每月25日前后，昆明市DHI檢測中心對每個樣品的乳成分進行測定并反饋給牛場。截止2011年12月，已測定了213頭奶水牛、2 296個樣品。

2 奶水牛DHI現(xiàn)有數(shù)據(jù)整理分析

通過對2 296個樣品的15 668個檢測數(shù)據(jù)分析，對我市奶水牛泌乳性能及乳成分含量有了初步認(rèn)識。

2.1 泌乳性能

雖然經(jīng)過十多年的品種改良，使奶水牛的產(chǎn)奶量較本地水牛有了較大提高，但泌乳牛個體差異很大，群體平均產(chǎn)量仍然較低。泌乳高峰期最高產(chǎn)奶記錄為日產(chǎn)11.5kg，參與測定全群平均日產(chǎn)奶量為3.81kg，按305d計算的每個泌乳期平均產(chǎn)奶1 162 kg。

2.2 乳成分含量

2.2.1 乳脂率分析 奶水牛乳脂肪含量差異比較大，最高為15.62%，最低為0.31%，平均值7.52%，相對集中在5.01%～9.0%之間，占總數(shù)的74.38%，詳見表1。

表1 芒市水牛乳脂肪含量及所占比例

2.2.2 乳蛋白分析 奶水牛乳蛋白最高為10.52%，最低為2.7%，平均值4.32%，相對集中在3.51%～5.0%之間，占總數(shù)的82.1%。詳見表2。

2.2.3 乳糖分析 奶水牛乳糖含量相對穩(wěn)定，最高為6.22%，最低為1.82%，平均值5.19%，相對集中 在4.51%～6.0%之間，占總數(shù)的94.73%，詳見表3。

表2 芒市水牛乳蛋白含量及所占比例

表3 芒市水牛乳乳糖含量及所占比例

2.2.4 總固體分析 奶水牛乳總固體含量差異也比較大，最高為28.90%，最低為10.37%，平均值17.81%，相對集中在15.01%～21.00%之間，占總數(shù)的82.18%，詳見表4。

表4 芒市水牛乳總固體含量及所占比例

2.2.5 非脂乳固體分析 奶水牛乳非脂乳固體含量相對穩(wěn)定，最高為16.16%，最低為6.59%，平均值10.11%，相對集中在9.01%～11.00%之間，占總數(shù)的83.79%，詳見表5。

表5 芒市水牛乳中非脂含量及所占比例

2.2.6 體細(xì)胞分析 芒市奶水牛乳中體細(xì)胞平均值24.58萬／mL，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于云南省奶水牛體細(xì)胞平均數(shù)43萬／mL［1］。其中5萬以下的占總數(shù)的42.88%，50萬以上的僅占8.03%，詳見表6。

表6 芒市水牛乳中體細(xì)胞含量及所占比例

2.2.7 尿素氮分析 奶水牛乳中尿素氮含量差異比較大，最高為43.3mg／dl，最低為0.3mg／dl，平均值 15.01mg／dl，相對集中在 10.01mg／dl～18.00mg／dl之間，占總數(shù)的46.14%，詳見表7。

表7 芒市水牛乳中尿素氮含量及所占比例

通過數(shù)據(jù)分析，芒市地區(qū)奶水牛乳中主要營養(yǎng)成分平均為乳脂7.52%、蛋白4.32%、乳糖5.19%、總固體17.81%、非脂10.11%，乳中體細(xì)胞24.58萬／ml、尿素氮15.01mg／dl。比謝紅等報道的云南省水牛乳成分乳脂率平均數(shù)6.95%高0.57個百分點、蛋白平均數(shù)4.51%低0.19個百分點、乳糖平均數(shù)4.87%高0.32個百分點、總固體平均數(shù)17.6%高0.21個百分點、體細(xì)胞平均數(shù)43萬／mL低18.42萬／mL、尿素氮10.6mg／dl平均數(shù)高4.41 mg／dl。這與本地區(qū)的飼料組成有很大關(guān)系。芒市地處亞熱帶地區(qū)，有豐富的甘蔗梢和玉米秸稈，但蛋白飼草則嚴(yán)重不足。在養(yǎng)殖過程中，飼料組成主要以粗飼料和青貯飼料為主，精料很少，粗飼料比例高的日糧有利于乳脂率的提高，而蛋白飼料和能量不足會導(dǎo)致乳中蛋白含量下降。

2.3 不同養(yǎng)殖小區(qū)（場、村）的營養(yǎng)成分分析

根據(jù)2010～2011年風(fēng)平鎮(zhèn)德宏祥祥乳業(yè)示范牛場和法帕協(xié)會牛場、軒崗鄉(xiāng)拉哏奶水牛合作社養(yǎng)殖小區(qū)、芒市鎮(zhèn)芒崗奶水牛合作社養(yǎng)殖小區(qū)、勐戛鎮(zhèn)芒丙家庭牧場5個奶水牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）的數(shù)據(jù)來看，芒市地區(qū)水牛乳營養(yǎng)成分在不同養(yǎng)殖小區(qū)（場、村）之間存在明顯差異，且隨季節(jié)發(fā)生大致相同的波動。

2.3.1 乳脂率 根據(jù)方差分析可知，乳脂率中除拉哏和法帕兩養(yǎng)殖小區(qū)差異不顯著之外，其他各養(yǎng)殖場（小區(qū)）之間乳脂率差異顯著，從表8中看出，最高的是拉哏養(yǎng)殖小區(qū)，平均為8.29%，最低的是芒丙家庭牧場，平均為6.46%。飼料組成對乳脂肪在體內(nèi)合成有極大的影響，粗飼料比例高的日糧有利于乳脂率的提高，本地某些養(yǎng)殖小區(qū)的飼料組成中青粗飼料占了98%以上，很少或幾乎不補精料，而某些養(yǎng)殖場如芒丙家庭牧場又以青飼料和青貯飼料為主，補充20%精料，飼糧組成中稻草等粗纖維飼料很少。各養(yǎng)殖場的飼料組成不同，造成各養(yǎng)殖場乳脂率差異顯著。

2.3.2 乳蛋白 根據(jù)方差分析可知，3養(yǎng)殖小區(qū)之間乳蛋白率差異不顯著，其余養(yǎng)殖場之間差異顯著。從表9中看出，最高的是芒丙家庭牧場，平均為4.63%，最低的是祥祥養(yǎng)殖場，平均為4.25%。

表8 2010、2011年芒市5個養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均乳脂率

表9 2010、2011年芒市5個養(yǎng)殖場（小區(qū)）水牛乳平均乳蛋白率

2.3.3 乳糖 根據(jù)方差分析可知，5個養(yǎng)殖場（小區(qū)）之間乳糖差異不顯著。從表10中看出，最高的是祥祥養(yǎng)殖場，平均為5.16%，最低的是芒崗養(yǎng)殖小區(qū)，平均為5.05%。從季節(jié)上來看，冬季乳糖含量要明顯高于夏季，這是由于本地奶水牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）冬季青飼料主要以含糖量高的甘蔗梢和青綠甜玉米秸稈為主，而夏季青飼料主要是含糖量較低的人工禾本科及野草所致。

表10 2010、2011年芒市5個養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均乳糖率

2.3.4 總固體 根據(jù)方差分析各養(yǎng)殖場總固體之間差異顯著，從表11中看出，最高的是法帕養(yǎng)殖小區(qū)，平均為18.61%，最低的是芒丙家庭牧場，平均為17.18%。

表11 2010、2011年芒市5個養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均總固體含量

2.3.5 非脂乳固體 根據(jù)方差分析，各養(yǎng)殖場之間水牛乳中非脂乳固體差異不顯著，從表12中看出，最高的是芒丙家庭牧場，平均為10.44%，最低的是芒崗養(yǎng)殖小區(qū)，平均為9.91%。

表12 2010、2011年芒市5個養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均非脂含量

2.3.6 體細(xì)胞 根據(jù)方差分析，各養(yǎng)殖場之間體細(xì)胞差異顯著，從表13中看出，最高的是祥祥牛場，平均為29.05萬／mL；最低的是芒丙家庭牧場，平均為8.33萬／mL。體細(xì)胞數(shù)據(jù)顯示祥祥牛場每月都有一兩頭牛發(fā)生臨床乳房炎，導(dǎo)致該牛場體細(xì)胞平均數(shù)據(jù)顯著高于其他養(yǎng)殖場（小區(qū)）。

2.3.7 尿素氮 根據(jù)方差分析可知，各養(yǎng)殖場之間尿素氮差異不顯著，從表14中看出，最高的是法帕養(yǎng)殖小區(qū)，平均為16.46mg／dl，最低的是芒崗養(yǎng)殖小區(qū)，平均為12.64mg／dl。2010～2011年數(shù)據(jù)表明，乳中尿素氮含量呈逐年下降水平，表明飼料中能量和蛋白質(zhì)平衡向好的方向發(fā)展，但仍有部分小區(qū)高于正常的濃度范圍（8～14mg／dl），提示該小區(qū)奶水牛飼糧中的能量可能不夠。

表13 2010、2011年芒市5個奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)平均體細(xì)胞

表14 2010、2011年芒市5個奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)平均尿素氮

2.3.8 產(chǎn)奶量 根據(jù)方差分析可知，各養(yǎng)殖場之間日產(chǎn)奶量差異顯著，從表15中看出，最高的是芒丙家庭牧場，擠奶牛平均日產(chǎn)奶為7.14kg，折合1個泌乳期產(chǎn)奶2 177.7kg，最低的是拉哏養(yǎng)殖小區(qū)，擠奶牛平均日產(chǎn)奶僅2.87kg，折合1個泌乳期產(chǎn)奶875.4 kg，前者是后者的2.5倍，兩者相差1 302.3kg。

表15 2010、2011年芒市5個奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)平均日產(chǎn)奶量

3 奶水牛DHI工作存在的主要問題

3.1 數(shù)據(jù)采集不全

奶牛生產(chǎn)性能測定首先需要收集待測牛只的系譜、胎次、產(chǎn)犢日期、產(chǎn)奶量、干奶日期、淘汰日期等牛群基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，而參測的養(yǎng)殖場特別是小區(qū)在數(shù)據(jù)收集整理方面存在系譜不全，胎次、干奶日期、淘汰日期等數(shù)據(jù)記錄不全或完全沒有記錄等情況，甚至有的牛場連牛只的出生日期都沒有，每月新測定的牛只普遍缺少相應(yīng)的檔案資料。而數(shù)據(jù)收集不全就給數(shù)據(jù)錄入和報告的分析造成較多困難。

3.2 采樣操作不夠規(guī)范

采樣過程中存在記錄不認(rèn)真，出現(xiàn)牛號和樣品號不一致，導(dǎo)致數(shù)據(jù)無效；沒有將牛奶充分?jǐn)噭?，造成測定結(jié)果乳脂率過高或過低；個別采樣員為了省事僅在上午或下午進行一次采樣，降低了樣品的代表性和測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.3 農(nóng)戶認(rèn)識不足導(dǎo)致缺乏參與積極性

奶農(nóng)對DHI工作的認(rèn)識不足，普遍缺乏參與積極性，目前的采樣工作主要由畜牧部門工作人員承擔(dān)，少數(shù)奶農(nóng)甚至對工作人員的采樣工作很不配合，部分牛場測定工作出現(xiàn)間斷，影響總體效果。

3.4 未能充分利用測定結(jié)果指導(dǎo)改進養(yǎng)殖工作

技術(shù)人員和奶農(nóng)對測定數(shù)據(jù)的分析利用缺乏應(yīng)用的重視，針對測定結(jié)果反映出的問題，未能進行深入細(xì)致的調(diào)查研究，提出有效的解決措施，指導(dǎo)改進奶水牛的飼養(yǎng)管理，導(dǎo)致DHI工作對提高產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量的效果不明顯。

4 加強奶水牛DHI工作的措施

4.1 完善牛群檔案資料

完善和嚴(yán)格執(zhí)行奶水牛良種登記方案，市、鄉(xiāng)兩級技術(shù)人員與奶農(nóng)密切配合，對全市范圍內(nèi)的奶水牛實施建檔管理，尤其要健全現(xiàn)有奶水牛的配種與生產(chǎn)性能記錄，新生犢牛的系譜、生長發(fā)育及投產(chǎn)后的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)測定與記錄，將此項工作列入年終考核指標(biāo)。

4.2 提高參測率和測定質(zhì)量

目前全市參加DHI的奶水牛僅占擠奶母牛的17.7%，今后要努力擴大DHI范圍，不斷提高參測率。建議將扶持奶牛發(fā)展的有關(guān)項目捆綁實施，力爭在兩年內(nèi)將全市的奶水牛規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)全部納入DHI范圍。同時，規(guī)范DHI采樣操作，減少因采樣不規(guī)范造成的錯誤數(shù)據(jù)。

4.3 提高DHI報告質(zhì)量及在生產(chǎn)中的應(yīng)用成效

針對小區(qū)經(jīng)營者或飼養(yǎng)戶“看不懂”DHI報告的情況，由市畜牧站技術(shù)人員根據(jù)DHI報告針對各個養(yǎng)殖小區(qū)或養(yǎng)殖場做出具體的解讀和分析，并對其飼養(yǎng)管理提出具體改進措施應(yīng)用于生產(chǎn)。從而改善牛群營養(yǎng)狀況和健康水平，達到提高了奶水養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的目的，充分體現(xiàn)DHI對促進奶水牛生產(chǎn)性能提高和培育德宏奶水牛新品種方面的重要作用。