植物中的天然色素

一些動植物中的色素可以被分離或提取出來，用于給食品增色等，我們把這樣的色素叫做天然色素。天然色素可以根據(jù)它們的結(jié)構(gòu)或者來源分成很多類，比如根據(jù)來源分為植物色素、動物色素、微生物色素等。與天然色素相對應的是合成色素，經(jīng)過安全檢驗的合成色素也可以被用于食品中，它們的用途和用量都需要嚴格遵守食品安全管理的規(guī)定。

色彩鮮艷的食物能夠激發(fā)人們的食欲。在廚房里，能不能自制一些色素來讓食物顏色更加豐富呢？找一些顏色鮮艷的蔬菜或者水果，來試驗試驗吧。