■闞奧迪 所 琳 張曉沅 哈爾濱商業(yè)大學(xué)
我國(guó)綠色食品的發(fā)展經(jīng)歷了3個(gè)發(fā)展階段:1990年—1993年為第1階段,即從農(nóng)墾系統(tǒng)啟動(dòng)的基礎(chǔ)建設(shè)階段,1990年5月15日,我國(guó)正式開(kāi)始發(fā)展綠色食品,農(nóng)業(yè)部成立了綠色食品專門(mén)機(jī)構(gòu),并在省級(jí)農(nóng)墾部門(mén)成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu),同時(shí)頒布了《綠色食品管理辦法》,制訂了一系列技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),為綠色食品的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ);1994年—1996年為第2階段,即向全社會(huì)推進(jìn)的加速發(fā)展階段,在此階段,生產(chǎn)綠色食品的企業(yè)數(shù)量迅速增加,規(guī)模不斷擴(kuò)大,產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)趨向合理,縣域發(fā)展工作逐步展開(kāi);1997年至今為第3階段,在此階段綠色食品的市場(chǎng)化、國(guó)際化全面推進(jìn),參照有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),制定了AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌。通過(guò)20年的發(fā)展,目前全國(guó)共有3044家企業(yè)的7219個(gè)產(chǎn)品獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán),總產(chǎn)量達(dá)4 9880000t,產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)面積6110000hm2。產(chǎn)品涵蓋糧油、果品、蔬菜、飲料、水產(chǎn)、畜產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域。
(1)消費(fèi)者及廠家的環(huán)保意識(shí)較差
很多消費(fèi)者對(duì)綠色食品的關(guān)心,主要是出于對(duì)食品衛(wèi)生的考慮,并非是出于對(duì)環(huán)境的保護(hù);一些廠家打出綠色食品的品牌,只是為迎合消費(fèi)者對(duì)綠色食品的青睞,很少考慮到保護(hù)環(huán)境和節(jié)約能源的目標(biāo)任務(wù)。
(2)糧食、果蔬的產(chǎn)量與質(zhì)量之間存在沖突
人們一味追求糧食和水果蔬菜的高產(chǎn),這就意味著要使用化學(xué)肥料等對(duì)環(huán)境有污染的物質(zhì),這正與綠色食品的本意相沖突。因而,在實(shí)際生產(chǎn)中,實(shí)施綠色食品工程存在著較大困難。
(3)綠色食品開(kāi)發(fā)與病蟲(chóng)害治理的協(xié)同研究工作偏少
綠色食品的開(kāi)發(fā)離不開(kāi)生態(tài)農(nóng)業(yè),而生態(tài)農(nóng)業(yè)的實(shí)施與病蟲(chóng)害防治息息相關(guān)。當(dāng)前我國(guó)在綠色食品開(kāi)發(fā)與病蟲(chóng)害治理的協(xié)同研究方面做的工作還不夠。
(4)綠色食品出口存在的問(wèn)題
綠色食品出口主要存在2個(gè)方面的問(wèn)題。
①仍受國(guó)外“綠色壁壘”的限制
目前,我國(guó)有大約10%的AA級(jí)綠色食品可與國(guó)際有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)接軌,而90%的A級(jí)綠色食品由于達(dá)不到進(jìn)口國(guó)苛刻的技術(shù)條件和安全性指標(biāo)要求,目前,還難以領(lǐng)取到出口國(guó)際市場(chǎng)的“綠色護(hù)照”。
②產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理
存在品種單一、粗加工產(chǎn)品多、精深加工產(chǎn)品少、同類產(chǎn)品品牌繁雜、著名品牌少等諸多缺陷,所以,目前有實(shí)力參與國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)的綠色食品加工企業(yè)不多,這已成為我國(guó)綠色食品規(guī)?;隹诘恼系K。
(5)法律法規(guī)不夠完善
雖然國(guó)家頒布了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,但還不能含蓋種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行監(jiān)督過(guò)程中,普遍存在著法律依據(jù)不足的問(wèn)題。
(6)農(nóng)民科技文化素質(zhì)較低
無(wú)法滿足現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)要求由于農(nóng)民文化素質(zhì)不高,法制觀念不強(qiáng),對(duì)科學(xué)用藥、農(nóng)藥殘留、農(nóng)藥使用安全等認(rèn)識(shí)不足,使用農(nóng)藥時(shí),只考慮成本和效果,不重視對(duì)人體的危害,導(dǎo)致了違禁使用劇毒農(nóng)藥而引起的中毒事件。
(7)監(jiān)督管理措施及檢測(cè)手段不夠完善
在一些發(fā)達(dá)國(guó)家,政府撥??罱⑥r(nóng)藥殘留檢測(cè)體系,每天定量抽取市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殘留檢測(cè),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,從而保證了上市農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。我國(guó)目前對(duì)上市蔬菜還未完全建立全程檢測(cè)程序,僅在部分城市的幾個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上才有一些較為簡(jiǎn)便的快速檢測(cè)。
我國(guó)綠色食品營(yíng)銷渠道的主要形式
(1)以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及其批發(fā)市場(chǎng)渠道為主
具體渠道結(jié)構(gòu)如下:生產(chǎn)者-批發(fā)商-零售商或農(nóng)貿(mào)商販-消費(fèi)者。也就是綠色食品出售給批發(fā)商(可有幾道批發(fā)環(huán)節(jié)),再轉(zhuǎn)賣(mài)給零儒商,最后出售給消費(fèi)者。此模式較普遍,我國(guó)大部分綠色食品同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣通過(guò)這種渠道流通。
(2)以傳統(tǒng)商業(yè)流通渠道結(jié)構(gòu)為輔
這種形式大致有兩種結(jié)構(gòu)模式:生產(chǎn)者-收購(gòu)商-批發(fā)商-零售商-消費(fèi)者;生產(chǎn)者-加工商-批發(fā)商-零售商-消費(fèi)者。前者是在生產(chǎn)者和批發(fā)商之間增加收購(gòu)商環(huán)節(jié),再由收購(gòu)商轉(zhuǎn)賣(mài)給批發(fā)商;后者是生產(chǎn)者將農(nóng)產(chǎn)品出售給加工商,而不是收購(gòu)商,這種模式主要適合某些綠色食品的原始形態(tài)不適合消費(fèi)者直接消費(fèi),同時(shí)還必須在綠色食品產(chǎn)地設(shè)有綠色食品加工廠。
(1)綠色食品渠道流通半徑過(guò)小
現(xiàn)有的渠道形式,決定了綠色食品大多數(shù)在產(chǎn)地附近銷儒,綠色產(chǎn)品外銷到外地的數(shù)量及比重有限,常出現(xiàn)產(chǎn)地綠色產(chǎn)品過(guò)剩,銷地短缺的尷尬局面。特別對(duì)于一些中小型綠色食品企業(yè)更是如此,這必然會(huì)制約企業(yè)的銷售業(yè)績(jī)。
(2)綠色食品渠道流通鏈條過(guò)長(zhǎng)
目前我國(guó)綠色食品流通的主要形式之一是以多層中間商銷售為主的營(yíng)銷渠道,即通過(guò)中間商的市場(chǎng)能力優(yōu)勢(shì)把農(nóng)產(chǎn)品推向市場(chǎng),完成農(nóng)產(chǎn)品在流通領(lǐng)域中所有權(quán)的轉(zhuǎn)移。各環(huán)節(jié)的營(yíng)銷渠道成員規(guī)模小、層次低、離散性強(qiáng)、聯(lián)合性差、社會(huì)組織化程度低、區(qū)域性和信息不暢。綠色食品經(jīng)眾多中間環(huán)節(jié)到消費(fèi)者,社會(huì)交易成本高,價(jià)格易被反復(fù)抬高,嚴(yán)重者甚至可能卷入惡性“串貨”漩渦。
(3)綠色食品渠道組織欠健全
已建立的批發(fā)市場(chǎng)在設(shè)施、交易方式上滯后于經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要,與現(xiàn)代化綠色食品營(yíng)銷體系存在一定差距,這嚴(yán)重影響了綠色食品流通的速度和質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中介組織易將自己的利益放在第一位,忽視注重農(nóng)民的利益,挫傷了農(nóng)民的積極性,使農(nóng)民不愿意加人中介組織,同時(shí)沒(méi)能有效地將農(nóng)產(chǎn)品的加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和其他服務(wù)環(huán)節(jié)聯(lián)系起來(lái),使農(nóng)民與市場(chǎng)的聯(lián)結(jié)不夠緊密。
(4)綠色食品渠道的效率較低
現(xiàn)有的綠色食品渠道形式效率較低,主要表現(xiàn)在以下幾方面:流通速度慢;損耗嚴(yán)重,在流通過(guò)程中因缺乏有效保鮮包裝措施而容易腐爛變質(zhì);物流成本過(guò)高。據(jù)了解,在綠色食品的流通成本中,流通費(fèi)用占了近50%以上。
農(nóng)戶根據(jù)綠色產(chǎn)品加工企業(yè)和銷售商的要求,為其進(jìn)行綠色產(chǎn)品的原材料加工,組織綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),由銷儒商負(fù)責(zé)銷儒。特別是在與經(jīng)銷商合作時(shí),一定要慎重選擇經(jīng)銷商,多標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求考核與選擇經(jīng)銷商,即在某一個(gè)地區(qū)選擇幾家有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力、有良好口碑、良好形象的銷儒商負(fù)責(zé)銷售其綠色農(nóng)產(chǎn)品。
這種模式在家電、耐用品行業(yè)中較常見(jiàn)。綠色食品企業(yè)生產(chǎn)者可根據(jù)自身情況,自設(shè)或協(xié)助當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商建立綠色農(nóng)產(chǎn)品的專賣(mài)店或在大型商場(chǎng)設(shè)立經(jīng)營(yíng)專柜。這種分銷模式的成本較高。綠色食品企業(yè)應(yīng)注意,首先數(shù)量不能過(guò)多,大城市3-5家為宜,中等城市2-3家為宜;其次要對(duì)中間商的營(yíng)業(yè)面積、銷儒額和客流量等指標(biāo)進(jìn)行考核,讓中間商感到獲得綠色食品專柜是一種榮譽(yù);最后可允許名牌產(chǎn)品與綠色食品擺在一起銷儒,但突出綠色食品的特色。
營(yíng)銷模式好比人的經(jīng)脈,經(jīng)脈通則全身通,通則百病不入。營(yíng)銷模式建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程,建立合理適宜的渠道結(jié)構(gòu)是一方面,還需要渠道成員通力合作,采取相應(yīng)的渠道促銷策略,提高渠道成員的積極性。同時(shí),還受制于外界環(huán)境的變化。在當(dāng)今信息化網(wǎng)絡(luò)化的高新技術(shù)時(shí)代,渠道扁平化和高效化必然會(huì)成為以后綠色食品加工企業(yè)的必然選擇。
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