夏兆敏，王曉輝

屠宰加工企業(yè)與政府監(jiān)管行為選擇的博弈分析
——以優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈為例

夏兆敏1，王曉輝2

（1．山東財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院，山東濟(jì)南 250014；2．山東財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院，山東濟(jì)南 250014）

應(yīng)用靜態(tài)博弈和混合策略博弈模型，研究了優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中屠宰加工企業(yè)和政府監(jiān)管之間的行為決策過(guò)程，并據(jù)此提出了對(duì)策建議。研究表明，在政企完全信息靜態(tài)博弈模型中，策略（不檢查，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）是符合政企雙方可持續(xù)發(fā)展要求的最好的均衡結(jié)果。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，增加屠宰加工企業(yè)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)凈收益和優(yōu)惠補(bǔ)貼，加大對(duì)屠宰加工企業(yè)違規(guī)行為的罰金和信用損失，減少違規(guī)屠宰加工企業(yè)的超額收益，減少政府監(jiān)督成本，都會(huì)促使政企雙方做出最優(yōu)策略的選擇。

優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈；屠宰加工企業(yè)；政府；行為選擇；博弈模型

一、引 言

近年來(lái)，豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題已成為我國(guó)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。豬肉是中國(guó)的主要肉類食品和消費(fèi)者的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但我國(guó)豬肉產(chǎn)品還普遍存在著的違規(guī)使用食品添加劑等質(zhì)量安全隱患，既影響了廣大消費(fèi)者的身心健康，也不利于我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及其國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)和提升。如何運(yùn)用有效措施來(lái)加強(qiáng)我國(guó)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全生產(chǎn)已成為企業(yè)、政府、學(xué)者和消費(fèi)者們共同關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題［1］。

構(gòu)建優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)悄壳敖鉀Q豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題的有效途徑。盧鳳君等認(rèn)為，實(shí)施供應(yīng)鏈管理是改善中國(guó)豬肉質(zhì)量安全狀況、增強(qiáng)豬肉產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑［2］。孫世民等進(jìn)一步指出，我國(guó)優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈的基本組織框架是由適度規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)戶為生豬供應(yīng)商，大中型生豬屠宰加工企業(yè)為核心企業(yè)，超市為豬肉銷售商，中高收入的理性消費(fèi)者為目標(biāo)客戶組成［3］。

目前，從豬肉產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程看，由于養(yǎng)豬場(chǎng)戶和超市數(shù)量眾多且較為分散，為生產(chǎn)出滿足消費(fèi)者需求的優(yōu)質(zhì)豬肉，屠宰加工企業(yè)作為優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈的核心企業(yè)便發(fā)揮著更為重要的作用。要使生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品成為屠宰加工企業(yè)的自覺(jué)行動(dòng)，離不開(kāi)政府的規(guī)范與約束。政府通過(guò)制定切實(shí)可行的宏觀經(jīng)濟(jì)政策，建立健全和完善相關(guān)的法律法規(guī)，可以有效地規(guī)范和約束屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，建立并維護(hù)良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，從而有利于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)進(jìn)步的和諧統(tǒng)一。因此，政府有必要介入優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈的運(yùn)作，如對(duì)核心企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查、對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)給予補(bǔ)貼等。本文以優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈的核心企業(yè)屠宰加工企業(yè)與政府為研究對(duì)象，運(yùn)用了靜態(tài)博弈及混合策略博弈模型分析雙方生產(chǎn)與監(jiān)管的行為決策過(guò)程，并據(jù)此提出了相應(yīng)的對(duì)策建議。

二、政府監(jiān)管的必要性分析

優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的供給是一個(gè)多環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程，涵蓋了從養(yǎng)豬場(chǎng)戶的原料供給、屠宰加工企業(yè)的加工生產(chǎn)到包裝、儲(chǔ)存運(yùn)輸以及超市銷售等食品供給的全過(guò)程。供應(yīng)鏈中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，將引起整個(gè)系統(tǒng)的連鎖反應(yīng)，進(jìn)而影響豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。要對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品供給實(shí)行有效管理和控制，僅僅依靠市場(chǎng)“看不見(jiàn)的手”的自發(fā)調(diào)節(jié)力量是很難完成的。主要原因有：（1）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的主體符合經(jīng)濟(jì)人假設(shè)。以完全追求經(jīng)濟(jì)利益為目的而進(jìn)行生產(chǎn)的主體，為獲得最大收益，往往會(huì)不擇手段。如果屠宰加工企業(yè)無(wú)須為其違法或過(guò)錯(cuò)行為支付罰金和信用損失等代價(jià)，那么豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題就很難依靠市場(chǎng)力量去防范和制止。（2）由于信息不對(duì)稱，優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈系統(tǒng)中任何一方都不可能完全獲知其合作伙伴的信息和行為，因而不具備控制和保障整個(gè)供應(yīng)鏈豬肉質(zhì)量安全的能力。（3）由于擔(dān)心增加交易成本，大量分散的屠宰加工企業(yè)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)管的主動(dòng)性和積極性不高，因此需要供應(yīng)鏈外部的力量進(jìn)行監(jiān)管和控制。

作為對(duì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行宏觀管理的行政機(jī)構(gòu)，政府非常有必要介入食品安全生產(chǎn)，對(duì)食品安全進(jìn)行有效的控制和監(jiān)管。從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的商品屬性和準(zhǔn)公共物品屬性角度分析，充分發(fā)揮政府職能是保障和促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全供給的關(guān)鍵［4］。政府對(duì)豬肉質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)管的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：首先，政府通過(guò)公共管理職能的發(fā)揮，可以從供應(yīng)鏈外部環(huán)境入手，對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈進(jìn)行全過(guò)程的質(zhì)量控制；其次，政府具有執(zhí)法權(quán)力，可以通過(guò)法律的強(qiáng)制力以及相應(yīng)制度安排，加強(qiáng)對(duì)屠宰加工企業(yè)的監(jiān)管，防止屠宰加工企業(yè)假冒行為的產(chǎn)生，有效的保證豬肉質(zhì)量安全；最后，政府通過(guò)發(fā)揮其監(jiān)督、保障、協(xié)調(diào)等服務(wù)職能，可以彌補(bǔ)市場(chǎng)在解決信息不對(duì)稱、負(fù)外部性等影響食品質(zhì)量安全的問(wèn)題上的失效。因此，對(duì)于優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈的核心企業(yè)屠宰加工企業(yè)而言，政府的有效監(jiān)管是保障豬肉質(zhì)量安全的不可或缺的重要手段。

三、屠宰加工企業(yè)與政府監(jiān)管行為的博弈模型構(gòu)建

（一）基本假定與參數(shù)假設(shè)

基于上述分析，為表明相關(guān)變量間的本質(zhì)關(guān)系，本文對(duì)部分條件加以簡(jiǎn)化，進(jìn)行如下基本假定：

（1）屠宰加工企業(yè)和政府的行為都是理性的；

（2）屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品，政府查實(shí)會(huì)給予企業(yè)優(yōu)惠補(bǔ)貼；

（3）若屠宰加工企業(yè)以非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品假冒優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品銷售，只要政府檢查，屠宰加工企業(yè)的造假行為就會(huì)被發(fā)現(xiàn)；

（4）假冒行為發(fā)現(xiàn)后，屠宰加工企業(yè)既會(huì)受到經(jīng)濟(jì)懲罰，又會(huì)有信用損失。

屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品，會(huì)額外增加成本投入，也會(huì)獲得相應(yīng)較高的收益。企業(yè)是追求自己利益最大化的經(jīng)濟(jì)人，當(dāng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的凈收益要高于非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品時(shí)，屠宰加工企業(yè)會(huì)選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品。但部分不道德屠宰加工企業(yè)為獲取超額收益，會(huì)發(fā)生以次充好的現(xiàn)象，因此，政府就有必要對(duì)企業(yè)行使監(jiān)督檢查的職責(zé)，以維護(hù)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)的良好秩序。政府行使監(jiān)督檢查的職責(zé)會(huì)獲及政治聲譽(yù)但同時(shí)要支付相應(yīng)成本，包括檢查成本和處理假冒事件的成本等，這種成本反過(guò)來(lái)會(huì)影響政府其他方面的經(jīng)濟(jì)績(jī)效。市場(chǎng)中屠宰加工企業(yè)是否生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品、政府是否進(jìn)行監(jiān)督檢查都取決于其成本和收益的比較。因此，本文參數(shù)假設(shè)如下：

R代表政府維護(hù)了優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)的秩序獲得的聲譽(yù)收益；CG為政府檢查企業(yè)的成本；S為政府給予生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的屠宰加工企業(yè)的優(yōu)惠補(bǔ)貼；F為政府對(duì)屠宰加工企業(yè)以非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品假冒優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的假冒行為的罰金；CH為政府處置企業(yè)假冒行為的費(fèi)用；I為屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品比非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品所增加的凈收益（即：收益－成本）；L為屠宰加工企業(yè)的假冒行為被發(fā)現(xiàn)后的信用損失；K為屠宰加工企業(yè)的假冒行為未被發(fā)現(xiàn)而獲得的超常收益。為簡(jiǎn)便且不失一般性，本文假定所有參數(shù)均大于零。

（二）構(gòu)建支付矩陣

由參數(shù)假設(shè)，本文構(gòu)造出優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈屠宰加工企業(yè)與政府行為選擇的博弈支付矩陣，如表1所示。

1．政企雙方第一種策略組合（檢查，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）

政府對(duì)屠宰加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，會(huì)獲及聲譽(yù)收益R，同時(shí)付出了檢查成本CG和給予屠宰加工企業(yè)的獎(jiǎng)金S。屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品，會(huì)獲得比生產(chǎn)非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品所增加的凈收益I，同時(shí)還會(huì)獲得政府查實(shí)給予的優(yōu)惠補(bǔ)貼S。因此，第一種策略組合（檢查，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）的收益情況為（R－CG－S，I＋S）。

表1 屠宰加工企業(yè)與政府行為選擇的博弈支付矩陣

2．政企雙方第二種策略組合（檢查，非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）

政府對(duì)屠宰加工企業(yè)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)了屠宰加工企業(yè)的假冒事件，會(huì)獲及聲譽(yù)收益R和屠宰加工企業(yè)的罰金F，同時(shí)付出了檢查成本CG和假冒事件處理費(fèi)用CH。屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品，并假冒優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品獲利，被政府查實(shí)不但無(wú)法獲得超額收益K，還會(huì)處以罰款F，同時(shí)會(huì)有信用損失L。因此，第二種策略組合（檢查，非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）的收益情況為（R－CG－CH＋F，－F－L）。

3．政企雙方第三種策略組合（不檢查，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）

政府不檢查，會(huì)因屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品而獲得聲譽(yù)收益R。屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品，會(huì)獲得比生產(chǎn)非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品所增加的凈收益I。因此，第三種策略組合（不檢查，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）的收益情況為（R，I）。

4．政企雙方第四種策略組合（不檢查，非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）

政府不檢查，會(huì)因屠宰加工企業(yè)假冒行為而損失聲譽(yù)收益R，同時(shí)支付對(duì)假冒事件的處置費(fèi)用CH。屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品并假冒優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品獲利，沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)，會(huì)獲得超額收益K。因此，第四種策略組合（不檢查，非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）的收益情況為（－R－CH，K）。

該收益矩陣比較適合解釋目前我國(guó)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)政企行為選擇的情況，政府為規(guī)范市場(chǎng)秩序，會(huì)加強(qiáng)對(duì)屠宰加工企業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)督檢查，并對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉屠宰加工企業(yè)給予一定優(yōu)惠補(bǔ)貼等政策傾斜以示鼓勵(lì)。若發(fā)現(xiàn)屠宰加工企業(yè)使用違規(guī)食品添加劑或低質(zhì)量原料等假冒優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品行為，政府的通常做法一般是，先不會(huì)關(guān)停該違規(guī)企業(yè)，但對(duì)其處以罰金和降低企業(yè)信用等級(jí)。企業(yè)信用損失會(huì)影響其貸款融資等行為，制約該企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。違規(guī)的屠宰加工企業(yè)沒(méi)有承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，面對(duì)政府的權(quán)威和公眾的壓力，必然會(huì)接受處罰。

四、屠宰加工企業(yè)與政府行為的博弈結(jié)果分析

（一）博弈模型的求解

根據(jù)假定的代數(shù)關(guān)系可知：

1．靜態(tài)博弈均衡分析

當(dāng)I＞K時(shí)，即屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品比非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品所增加的凈收益大于企業(yè)假冒行為未被發(fā)現(xiàn)而獲得的超常收益，此時(shí)可得到唯一的納什均衡策略，即（不檢查，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）。結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況分析，對(duì)于質(zhì)量安全意識(shí)非常強(qiáng)的屠宰加工企業(yè)，即使不存在政府監(jiān)督檢查，也會(huì)積極采取優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品策略，其獲得的收益會(huì)超越企業(yè)造假的收益，此時(shí)政府也以較小的成本（即不檢查）而獲得了聲譽(yù)收益。

2．混合策略博弈均衡分析

當(dāng)I＜K時(shí)，即屠宰加工企業(yè)假冒行為未被發(fā)現(xiàn)而獲得的超常收益大于企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品比非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品所增加的凈收益，此時(shí)，本模型沒(méi)有純策略意義下的納什均衡，因此是混合策略模型。

現(xiàn)假設(shè)屠宰加工企業(yè)選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品策略的概率是λ（0＜λ＜1），則選擇生產(chǎn)非優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品策略的概率是（1－λ）。假設(shè)政府選擇監(jiān)督檢查策略的概率是θ（0＜θ＜1），則選擇不檢查策略的概率是（1－θ）?？傻?，屠宰加工企業(yè)的期望效用函數(shù)為：

政府的期望效用函數(shù)為：

（二）博弈模型結(jié)果的分析

1．政府最優(yōu)監(jiān)管概率的結(jié)果分析

2．屠宰加工企業(yè)最優(yōu)生產(chǎn)概率的結(jié)果分析

五、研究結(jié)論及對(duì)策建議

（一）研究結(jié)論

綜上，分析結(jié)果為我們提供了非常重要的參考信息，為我國(guó)當(dāng)前優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)和政府監(jiān)督行為的選擇提供了有用的分析框架，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1．靜態(tài)博弈分析的結(jié)論

在政企完全信息靜態(tài)博弈模型中，（不檢查，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品）是最優(yōu)策略，這是非常符合當(dāng)前我國(guó)的可持續(xù)發(fā)展要求的，對(duì)屠宰加工企業(yè)和政府來(lái)說(shuō)也是最好的均衡結(jié)果，有利于實(shí)現(xiàn)全社會(huì)資源配置的效用最大化。要促使屠宰加工企業(yè)和政府實(shí)現(xiàn)這個(gè)均衡，前提是企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品所增加的凈收益必須大于企業(yè)假冒行為未被發(fā)現(xiàn)而獲得的超額收益K。要使這一條件得到滿足，必須要降低企業(yè)假冒行為獲得的超額收益，這意味著政府要嚴(yán)厲打擊不法屠宰加工企業(yè)的假冒行為，增加罰金F，一旦查實(shí)予以重罰，對(duì)造成嚴(yán)重危害的還必須要追究其法律責(zé)任。

2．混合策略博弈分析的結(jié)論

從長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀點(diǎn)來(lái)看，如果屠宰加工企業(yè)采取生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品策略，政府減少監(jiān)督檢查的概率是企業(yè)和政府的占優(yōu)策略，這時(shí)整個(gè)社會(huì)的總收益是最大的。要達(dá)到這個(gè)最好結(jié)果，就需要政府和屠宰加工企業(yè)雙方的共同努力。為促進(jìn)屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的行為，政府應(yīng)增加對(duì)造假企業(yè)的罰金F，同時(shí)政府要在可能的情況下盡量增加生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的企業(yè)的優(yōu)惠補(bǔ)貼S，使企業(yè)采取優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品策略的總收益越多越好，激勵(lì)屠宰加工企業(yè)更多的采取優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。

在屠宰加工企業(yè)采取優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)的前提下，政府可以適當(dāng)?shù)臏p少監(jiān)督檢查的概率以節(jié)約社會(huì)資源的消耗。此時(shí)，由模型可知，政府可以通過(guò)減少企業(yè)假冒行為的超額收益K，增加企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的凈收益I及其優(yōu)惠補(bǔ)貼S，加大對(duì)企業(yè)假冒行為的罰金F和信用損失L來(lái)減少監(jiān)督檢查行為。

（二）對(duì)策建議

據(jù)本文的研究結(jié)論，提出如下三個(gè)方面的監(jiān)管措施：

1．政府應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)屠宰加工企業(yè)違規(guī)行為的處罰力度，增加優(yōu)惠補(bǔ)貼

由模型分析，政府對(duì)屠宰加工企業(yè)違規(guī)行為的罰金F是非常重要的影響因素，它同時(shí)影響了企業(yè)和政府雙方的行為選擇。目前我國(guó)在食品安全領(lǐng)域中，一個(gè)較為突出的問(wèn)題就是守法企業(yè)的成本往往明顯高于違法企業(yè)成本，這會(huì)造成“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象的產(chǎn)生，不利于守法企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此，政府必須大幅度提高對(duì)違規(guī)企業(yè)的處罰力度，不僅有罰金處罰，還要給予違規(guī)企業(yè)降低信用等級(jí)的處罰。

2．完善食品質(zhì)量安全監(jiān)管法律法規(guī)體系建設(shè)，提高政府監(jiān)管能力

法律法規(guī)是管理和監(jiān)管食品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)和依據(jù)。當(dāng)前我國(guó)的食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系建設(shè)方面投入少、配套性差和監(jiān)測(cè)技術(shù)方法落后，不能有效的滿足市場(chǎng)需求，也嚴(yán)重影響了政府質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量安全監(jiān)管的能力［5］。制度問(wèn)題是制約我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)鍵因素［6］。我國(guó)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的監(jiān)管法律和政策缺乏完整性、連續(xù)性和一致性，并且監(jiān)管行為的依據(jù)也存在相互矛盾的現(xiàn)象。因此，我國(guó)政府要逐步將質(zhì)量安全監(jiān)管納入到制度化軌道，要有效的完善相關(guān)制度體系。政府在食品質(zhì)量安全監(jiān)管職能中應(yīng)當(dāng)以強(qiáng)化政府的經(jīng)濟(jì)調(diào)節(jié)、市場(chǎng)監(jiān)管、社會(huì)管理和公共服務(wù)職能為重點(diǎn)，完善和加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面的行政立法，使其能夠滿足市場(chǎng)發(fā)展的需求。相關(guān)政府監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格依照法律規(guī)定的權(quán)限和程序行使權(quán)力履行職責(zé)，共同完成好食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。

3．加強(qiáng)宣傳、引導(dǎo)和扶持力度，努力改善屠宰加工企業(yè)的行為態(tài)度

要積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督之中。食品安全最終關(guān)系每個(gè)公民的生命權(quán)和健康權(quán)，公民有權(quán)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)行為和政府監(jiān)管行為進(jìn)行了解和監(jiān)督。在優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈外部，隨著監(jiān)管力度不斷加大，食品質(zhì)量安全追溯體系不斷完善和發(fā)展，問(wèn)題豬肉及其責(zé)任會(huì)越來(lái)越易于被發(fā)現(xiàn)和識(shí)別［7］，也會(huì)促使屠宰加工企業(yè)改善行為態(tài)度。對(duì)于食品行業(yè)，政府除了增加對(duì)守法企業(yè)優(yōu)惠補(bǔ)貼、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)外，也要加強(qiáng)食品安全規(guī)制的直接命令控制性干預(yù)，加大對(duì)食品企業(yè)安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的干預(yù)力度，綜合運(yùn)用多種手段形成對(duì)企業(yè)履行其社會(huì)責(zé)任的硬約束［8］。因此，屠宰加工企業(yè)也要努力改善自身的行為態(tài)度，杜絕違規(guī)行為，實(shí)現(xiàn)對(duì)質(zhì)量安全豬肉的有效控制和管理，更好地履行其社會(huì)責(zé)任。

［1］孫世民．養(yǎng)豬專業(yè)戶（場(chǎng)）加盟優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈意愿影響因素分析——基于對(duì)山東等7省的534份問(wèn)卷調(diào)查［J］．中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2008（12）：27－34，61．

［2］盧鳳君，葉劍，孫世民．大城市高檔豬肉供應(yīng)鏈問(wèn)題及發(fā)展途徑［J］．農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)，2003（2）：43－45．

［3］孫世民．基于質(zhì)量安全的優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈建設(shè)與管理探討［J］．農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，2006（4）：70－73．

［4］王玉環(huán)，徐恩波．論政府在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全供給中的職能［J］．農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，2005（3）：53－57．

［5］徐晶，席興軍，李光宇，陳麗華．我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀與對(duì)策［J］．中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化，2007（5）：21－22．

［6］李懷，趙萬(wàn)里．中國(guó)食品安全規(guī)制制度的變遷與設(shè)計(jì)［J］．財(cái)經(jīng)問(wèn)題研究，2009（10）：16－23．

［7］彭玉珊，孫世民，周霞．基于進(jìn)化博弈的優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)機(jī)制研究［J］．運(yùn)籌與管理，2011，20（6）：114－119．

［8］張紅鳳，周峰．從食品安全規(guī)制看“三鹿奶粉”事件［J］．理論探討，2008（6）：145－147．

A Game Analysis of the Behavior Choice between Slaughter and Processing Enterprises and Government Regulation——Taking High Quality Pork Supply Chain as an Example

XIA Zhao-min1，WANG Xiao-hui2
（1．School of Business Administration，Shandong University of Finance and Economics，Jinan 250014，China；2．School of Management Science and Engineering，Shandong University of Finance and Economics，Jinan 250014，China）

This paper applied a static game andmixed strategy gamemodel，studied the behavior decision-making process between slaughter and processing enterprises in high quality pork supply chain and government supervision，and put forward countermeasures and suggestions．The study shows that in the complete information static game model，the strategy（do not check，high quality pork products），which conforms to the requirements of sustainable development，is the best equilibrium of the game．In the long run，to increase the net income of high quality products and preferential subsidies of the enterprises，increase enterprises’fake fines and credit losses，reduce counterfeiting excess returns，reduce government supervision cost can prompt government and enterprises tomake the optimal strategy．

high quality pork supply chain；slaughter and processing enterprises；government；behavior choice；gamemodel

F270

A

1008－2670（2013）05－0095－06

（責(zé)任編輯劉小平）

2013－04－20

山東省軟科學(xué)研究計(jì)劃項(xiàng)目“山東省低碳排放產(chǎn)業(yè)體系與消費(fèi)模式的構(gòu)建與對(duì)策研究”（2012RKB01384）。

夏兆敏，女，山東濟(jì)南人，山東財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院講師，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)管理學(xué)院博士生，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理；王曉輝，女，山東泰安人，管理學(xué)博士，山東財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院副教授，研究方向：管理科學(xué)。