張 華 ，田 歌 ，邵嘉鳴 ，范 穎 ，田建保

（1.山西省農業(yè)科學院，山西太原030006；2.山西省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032；3.山西省農業(yè)科學院旱地農業(yè)研究中心，山西太原030006；4.山西省農業(yè)科學院農業(yè)資源與經濟研究所，山西太原030006；5.山西省農業(yè)科學院果樹研究所，山西太谷030815）

核桃（Juglans regia L.）為核桃科（Juglandaceae）核桃屬（Juglans L.）多年生落葉喬木果樹，是世界著名的4大干果之一。其在我國栽培地域廣泛、歷史悠久，是我國主要的經濟林樹種，栽培面積大，綜合利用范圍廣。核桃仁營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質和粗纖維素等營養(yǎng)物質以及人體所需的多種微量元素，是深受消費者青睞的天然補品之一[1-2]。此外，核桃渾身是寶，具有多種用途，核桃仁是很好的油料，核桃樹皮和青皮中的單寧物質可作為鞣制皮革和制染料的原料[3]，核桃木是優(yōu)良的木材；同時，核桃枝繁葉茂，在綠化山川、保持水土和改善環(huán)境方面也發(fā)揮著重要作用。

中國是世界核桃起源中心之一，是世界核桃生產第1大國，擁有最大的核桃種植面積和產量，出口量僅次于美國，居世界第2。山西省位于北緯 34°34′～40°43′，東經 110°14′～114°33′，全省總面積15.6萬km2，地處黃土高原，是我國核桃主產省份之一，核桃在山西的栽培歷史已超過2 000 a，其中，汾陽、左權、古縣等縣（市）是全國核桃主產地。多年來，山西核桃產量穩(wěn)居全國前3位，占到全國總產量的10%左右，出口量居全國第1，主要出口產品有核桃、核桃仁和核桃仁罐頭，其中以核桃仁為主，年出口量大于3 000 t，創(chuàng)匯1 000多萬美元[4-7]。

山西省核桃屬樹種分布廣泛，從南到北均有分布[8]，但主要分布于中部以南地區(qū)，包括核桃、核桃楸和野核桃3個種。由于核桃長期采用種子實生繁殖，株間遺傳變異大，品種（系）、類型多，多年來形成了具有地方特色的農家品種，如汾陽夏核桃、龍眼核桃、抗霜小圓綿核桃、左權白水核桃、圓球夾核桃、穗狀核桃、孝義紙皮核桃、山核桃等，為當地核桃產業(yè)的發(fā)展作出了積極貢獻。

目前，國內核桃生產上主栽品種良莠不齊，既有當地農家品種，又有引進的新疆、遼寧等地的優(yōu)良品系，但引進品種多存在適應性差的問題。因此，選育適宜山西特殊的生態(tài)、氣候和地理條件栽培的優(yōu)良核桃新品種，成為當前山西省核桃產業(yè)順利發(fā)展的前提和保障[9]。另外，山西省許多主產縣市核桃多年不結果的現象較為嚴重，對老果園進行的高接換優(yōu)也需要適宜山西省栽培的核桃品種。

從效益上比較，一些發(fā)達國家如土耳其核桃售價最高，比中國高78.28%；其次是美國，比中國高68.14%；法國賣價比中國高66.25%，主要原因是因為核桃果型美觀、色澤淺淡、品質好。因此，培育優(yōu)質、高產、早實的優(yōu)良核桃新品種成為我國當前核桃產業(yè)發(fā)展的主要任務。

1 育種目標及選育過程

1.1 育種目標

選育具有早實、薄殼、抗寒性強、優(yōu)質、豐產、適應范圍廣等優(yōu)良經濟性狀的品種。

1.2 選育過程

1.2.1 引種、播種及嫁接 20世紀80年代初，山西省農科院從新疆引入優(yōu)良薄殼核桃種子500余枚進行實生選種，于當年冬季進行沙藏層積處理，第2年春天點播培育實生苗。為縮短育種周期并擴大試驗群體，實生種子出苗后，采飽滿枝芽，在實生核桃上嫁接，成苗后定植。

1.2.2 優(yōu)系選擇 核桃實生苗的堅果經濟性狀、適應性、抗病性等在實生群體間的差異較大，經過連續(xù)4～5 a的觀察，選擇長勢良好、抗寒、適應性較強的單株繼續(xù)觀察，1996年首批嫁接苗進入結果期，根據育種目標選出具有早實、薄殼性狀的核桃新品種金薄香6號。

1.2.3 栽培試驗 金薄香6號核桃入選后，在試驗地進行栽培試驗，觀察記載其植物學特征、生物學特性，并進行適應性、抗逆性調查。經多年調查和試驗分析結果證實，金薄香6號核桃符合早實、種仁飽滿、豐產、結果能力強、抗逆性好的預期選育目標。

1.2.4 適應性表現 金薄香6號核桃入選后，于2000—2007年在山西省8個縣（市）進行了區(qū)域性栽培試驗。綜合表現為：適應性強，抗寒，豐產，殼薄，風味佳，一般不易發(fā)生抽條現象。

2 選育地基本情況

品種選育地為山西省農業(yè)科學院果樹研究所。其位于山西省晉中市太谷縣，屬黃土高原丘陵區(qū)，地處東經 112°32′，北緯 37°23′，海拔 830 m；地下水位較低，一般在150 m左右；水質酸堿度為 7.8～8.0，年降雨量400～600 mm；年平均氣溫10.8℃，無霜期160～180 d，極端最低溫度為-23.6℃，極端最高溫度為38.5℃；全年日照時數為2 300 h，土壤pH值為7.8，土壤為粉砂壤土，有機質含量較低。

3 主要特性

3.1 植物學特征

金薄香6號母樹干性強，層性明顯，高約為8.0 m，枝展東西4.5 m、南北8.0 m，干高0.8 m，干周117 cm，骨干分枝角度為70°。

3.2 生物學特性

金薄香6號在自然生長狀態(tài)下，20年生核桃樹新梢年平均生長量為10.2 cm，以中短果枝結果為主，全樹結果部位比較均勻，結果以單果為主，少數雙果，極少數為三果，單、雙、三果所占比例分別為77.6%，20.3%，2.1%。青果長卵圓形，外苞濃綠色，表面密生細茸毛，果點較密、明顯，為淡綠色。1年生枝條顏色淺綠，新梢停止生長后變?yōu)轷r灰色；多年生枝條為灰褐色，皮目小而密，無茸毛，枝條光滑，有光澤。

葉為奇數羽狀復葉，廣卵圓形，葉緣無鋸齒，葉片濃綠，每一復葉著生小葉數為5，7片或9片，極少數為8片，復葉柄平均長度9.2 cm。花為單性花，雌雄同株。

3.3 物候期

金薄香6號在山西省晉中地區(qū)4月上中旬萌芽，4月中旬雄花開放，花期7～10 d，4月下旬左右雌花開放，花期7～10 d，屬于雄先型品種。8月底果實成熟，10月底11月初落葉。果實發(fā)育期為125 d，營養(yǎng)生長期為210 d。

4 綜合性狀分析

4.1 果實性狀分析

4.1.1 堅果外觀性狀分析 2000—2002年，通過對山西省農科院果樹研究所試驗地核桃果實調查測定結果整理，金薄香6號與遼核1號、香鈴的堅果外觀性狀比較分析結果如表1所示。

表1 金薄香6號、遼核1號、香鈴堅果外觀性狀比較

從表1可以看出，金薄香6號與其他2個品種相比，外觀性狀具有的優(yōu)點為：堅果長卵圓形，殼面光滑，果個大，縫合線緊密突起，單果質量大。但是金薄香6號的出仁率要比其他2個品種低，雖然如此，其出仁率比當地傳統(tǒng)主栽品種（40%左右）要高出很多。

4.1.2 堅果品質分析

4.1.2.1 堅果經濟性狀分析 從表2可以看出，金薄香6號堅果核仁飽滿，種仁色淺、為乳白色，殼要比其他2個品種厚一點，如果殼太薄，不易貯藏運輸，因此，金薄香6號是比較適宜貯藏運輸的核桃品種。金薄香6號種皮黃色，肉質細膩，香味濃，品質上等。

表2 金薄香6號、遼核1號、香鈴堅果經濟性狀比較

4.1.2.2 果實營養(yǎng)成分分析 山西省農科院生物中心化驗室對金薄香6號核桃果仁成分進行了檢測，并將其與遼核1號和香鈴核桃進行比較分析，結果如圖1所示。

由圖1可知，金薄香6號核桃仁粗蛋白與Ca，Zn含量均高于其他2個生產主栽品種；粗脂肪和P含量低于香鈴，高于遼核1號；Fe的含量低于香鈴和遼核1號。

4.2 早實豐產性分析

金薄香6號嫁接苗第2年即可結果，第5年進入結果初期，第7年進入盛果期，在山西省農科院果樹研究所核桃品種園8年生樹株可產干果4.6 kg。

以山西省農業(yè)科學院果樹研究所核桃品種園的優(yōu)良早實核桃品種5年生遼核1號、中林5號和香鈴作為對照，比較5年生金薄香6號與各對照品種的生長結果差異（表3），其株行距為4 m×5 m。

表3 5年生不同核桃品種生長結果比較

由表3可知，對于5年生剛進入結果期的樹而言，金薄香6號樹高和干徑都小于對照品種，果枝長雖然與對照品種存在顯著性差異，但是數值上差異并不是很大；果枝粗與對照之間不存在顯著性差異；結果枝率和平均坐果數與對照之間不存在顯著性差異；金薄香6號5年生樹的單株產量與樹冠投影單位面積產仁量均顯著高于香鈴和中林5號，但低于遼核1號。從數值上看，金薄香6號的樹體要小于其他3個品種，說明其具有一定的矮化特性，果枝性狀與其他3個品種相似。核桃堅果產量的高低受多種因素影響，除自然條件和栽培管理水平外，就樹體本身而言，產量是不同品種豐產性狀的綜合體現。金薄香6號樹冠投影單位面積產仁量為0.18 kg/m2，已超過國家標準中有關優(yōu)樹豐產的指標（0.15 kg/m2）。

4.3 抗逆性分析

4.3.1 抗寒性 POD是植物細胞的保護性酶，在維持膜系統(tǒng)穩(wěn)定性方面有持久作用，其活性變化能在一定程度上反映品種的抗寒性大小，POD活性越高，抗寒能力越強。SOD是廣泛存在于植物細胞中的一種氧化酶，是植物對膜脂過氧化的酶促防御體系中重要的保護酶，它可清除超氧自由基，進而維持細胞膜的完整，以免遭破壞，其活性的大小可以反映細胞對逆境的適應能力[10]。丙二醛（MDA）是膜脂過氧化的最終分解產物，其含量可以反映植物遭受逆境傷害的程度[11-12]，MDA含量高，說明植物的抗寒性弱，反之，則抗寒性強。因此，一般來說，抗寒性強的品種，POD，SOD活性較高，而MDA則積累較少[13]。

2008年，采取不同溫度處理，對金薄香6號1年生枝條POD，SOD活性和MDA含量進行測定，其對照為山西綿核桃，結果如圖2，3，4所示。

由圖2，3可知，在人工降溫過程中，金薄香6號POD，SOD的活性均高于對照山西綿核桃。從圖4可以看出，隨著溫度的降低，核桃枝條內MDA含量呈先增高后稍微降低的趨勢，但山西綿核桃在整個過程中始終保持含量最高，說明山西綿核桃枝條內MDA含量積累最多，受傷害程度最重，抗寒性最差，而金薄香6號枝條內MDA含量一直很低，說明其抵御寒冷的能力較強。

2006年4月11日突來的大雪和持續(xù)2 d的低溫，使山西省剛開花展葉的核桃產區(qū)遭受幾乎絕產的損失，但金薄香系列品系特別是6號母樹仍然保有約40%的產量，這種晚花的特性使其表現出較強的抗寒性，但堅果的外觀品質受到一定程度的影響，使得單果質量減輕，殼變薄，出仁率下降，核仁飽滿度下降，風味變淡（表4）。

表4 2006年4月罕見低溫對金薄香6號堅果品質的影響

表5 2006年不同品種核桃樹凍害調查

在北方較寒冷地區(qū)，一般核桃品種幼樹在冬、春季尤其是早春時候易抽條，結果造成年年平茬，3～5 a不成型，很難形成規(guī)模產量。通過對金薄香6號核桃與不同品種凍害調查發(fā)現，金薄香6號核桃抗寒性較強（表5）。

核桃樹在展葉后溫度降至-4～-2℃時，新梢葉片會受凍；在花期和幼果期，氣溫降至-1℃時則受凍減產[14]。2006年4月11日，金薄香6號正值萌芽期，山西省大部分地區(qū)突降大雪，一晝夜平均降雪6～10 cm，氣溫驟降17.5℃，4月12日凌晨最低氣溫達-7℃。因此，低溫使得山西省的核桃樹大面積遭受凍害。2006年5月，通過對金薄香6號與其他生產主栽核桃品種受凍情況進行調查（表5）發(fā)現，無論是1年生枝條還是雌花的受害程度，其受凍率均顯著低于其他品種，說明金薄香6號具有較強的抗寒性。

4.3.2 抗蟲性、抗病性 核桃生產中主要病害有果實黑斑病、潰瘍病、炭疽病等。果實黑斑病，又稱核桃細菌性黑斑病、黑腐病，在多雨年份危害性會增加，為害嚴重時發(fā)病率達50%以上，葉片受害率可達70%以上，果實受害率30%～70%，嚴重影響核桃產量和果實的品質[15]。1996年6，7，8月陰雨連綿，降水量達413.2 mm，山西省核桃主產區(qū)普遍發(fā)生果實黑斑病，但金薄香6號核桃果實、葉片等發(fā)病率明顯低于當地品種（表6）。多年觀察結果顯示，正常年份時，金薄香6號果實黑斑病發(fā)病率比地方品種要低；其他如炭疽病、潰瘍病等病害發(fā)病率也要低于當地核桃。說明金薄香6號具有較強的抗病性。

表6 1996年金薄香6號與當地核桃黑斑病發(fā)病率比較 %

核桃主要蟲害有核桃舉肢蛾、核桃葉甲、核桃果象甲等，其中，以核桃舉肢蛾為害較為廣泛和嚴重，其是核桃生產中的主要蟲害，主要癥狀為幼蟲危害堅果內的種仁，受害果變黑皺縮，引起早期落果[15]。選育過程中多年觀察發(fā)現，金薄香6號受核桃舉肢蛾為害并不是很嚴重，受害程度要比當地核桃小，不致造成嚴重減產。

5 綜合評價

金薄香6號果實長卵圓形，兩頭尖，中間粗，縫合線明顯，縱徑4.35 cm，橫徑3.11 cm，側徑3.14 cm，果形指數1.4，平均單果質量13.0 g，仁質量6.6 g，果仁飽滿，殼厚1.3 mm，質地致密，出仁率50.8%。果仁乳白色，顏色亮，肉乳白，肉質細膩，香味濃，品質極上。該品種生長勢強旺，豐產性好，樹冠投影單位面積產仁量0.18 kg/m2，超過了國家標準（0.15 kg/m2）。同時，該品種適宜密植，抗寒性強，有較強的抗病能力，可在山西省忻州地區(qū)以南以及生態(tài)條件和氣候條件類似的地區(qū)栽培。與其他生產主栽品種相比，其具有早實、薄殼、出仁率高、優(yōu)質、抗病、耐寒等優(yōu)良性狀，早期豐產，具有良好的經濟、社會和生態(tài)效益，符合市場需求，具有廣闊的發(fā)展前景。

［1］田建保.中國核桃產業(yè)的發(fā)展及前景[M]//郗榮庭，劉孟軍，王文江.干果研究進展（6）.北京：中國農業(yè)科學技術出版社，2009.

［2］樊春芬，賈愛軍，王芝學.薊縣山區(qū)核桃品種類型及嫁接管理技術[J].天津農業(yè)科學，2009，15（6）：135-137.

［3］王勇，宋宇琴，韓玉虎，等.核桃枝條中總酚、黃酮類化合物含量研究[J].果樹學報，2007，24（5）：626-629.

［4］田建保，王勇，程恩明，等.核桃新品種：金薄香4號的選育[J].果樹學報，2008，25（1）：136-137.

［5］田建保，王勇，武彥霞，等.核桃新品種：金薄香8號的選育[J].果樹學報，2009，26（3）：420-421.

［6］田建保，王勇，張述義，等.核桃新品種金薄香8號的選育[J].中國果樹，2011（1）：11-13.

［7］田建保，王勇，武彥霞，等.核桃新品種‘金薄香7號’[J].園藝學報，2009，36（7）：1086.

［8］王勇，宋艷波，喬永勝，等.核桃優(yōu)良品種枝條抗寒性生理生化指標分析[J].山西農業(yè)科學，2012，40（10）：1044-1048.

［9］程恩明.影響我國北方核桃嫁接成活的氣象因素簡述[M]//郗榮庭，劉孟軍，王文江.干果研究進展（6）.北京：中國農業(yè)科學技術出版社，2009.

［10］段云青，王艷，雷煥貴.鎘脅迫對小白菜POD、PPO和SOD活性的影響[J].河南農業(yè)科學，2006（7）：88-90.

［11］陳梅香，張玉平，許奕華.冷鍛煉對低溫脅迫下常綠黑莓幼苗相關生理指標的影響 [J].內蒙古農業(yè)科技，2006（1）：45-46.

［12］李榮富，梁莉，胡曉紅，等.低溫對杏花丙二醛含量及過氧化物酶與超氧化物歧化酶活性的影響 [J].內蒙古農業(yè)科技，2005（6）：29-30.

［13］王勇.核桃一年生枝條抗寒性鑒定[M]//郗榮庭，劉孟軍.干果研究進展（5）.北京：中國農業(yè)科學技術出版社，2007.

［14］王勇，李霞，田建保，等.“金薄香1號”核桃品種引種表現及關鍵栽培技術[M]//唐克軒，黃丹楓，王世平.園藝學進展（第8輯）.上海：上海交通大學出版社，2008.

［15］程恩明.山西省核桃主產區(qū)病害、蟲害及防治[J].華北農學報，2006，21（專刊）：247-249.