“江南藥王”胡慶余堂傳承百年店訓(xùn)續(xù)寫?zhàn)B生新篇

高懸內(nèi)廳的“戒欺”匾

西湖邊涌金門外胡慶余堂膠廠外景

在我國有著一百多年歷史的老字號(hào)企業(yè)，為數(shù)不多；一個(gè)經(jīng)歷百年浮沉、卻又完好地保存了自身文化特征的企業(yè)，更屬罕見；胡慶余堂作為一家百年藥企，同時(shí)擁有二頂“皇冠”——“全國重點(diǎn)文保單位”和“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，更是絕無僅有。

130多年來，胡慶余堂歷經(jīng)沉浮，不斷進(jìn)取，形成了如今的集團(tuán)化經(jīng)營，完成了從藥材種植、飲片加工、成藥生產(chǎn)、商業(yè)零售、醫(yī)療科研以至工業(yè)旅游等為主業(yè)的中藥產(chǎn)業(yè)鏈。以主打天然養(yǎng)生產(chǎn)品為己任的杭州胡慶余堂天然食品有限公司，系胡慶余堂集團(tuán)及胡慶余堂國藥號(hào)共同出資組建，是胡慶余堂整個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)上的一塊基石。

戒欺文化奠定不老基業(yè)

西湖邊涌金門外胡慶余堂膠廠外景

老杭州人都知道，老字號(hào)胡慶余堂開在吳山腳下。然而，鮮為人知的是，創(chuàng)始人胡雪巖早在胡慶余堂開張前，就在西子湖畔的涌金門內(nèi)（今南山路），開出了一家制膠廠，稱為“胡慶余堂國藥號(hào)第一膠務(wù)處”，而且出手不凡，圍地20余畝，一開出就成為當(dāng)時(shí)全國最大的膠廠。胡雪巖堅(jiān)信，精選道地北方原料、采集西湖凈水煉制成的傳統(tǒng)膠劑，一定是上乘之作。

胡雪巖開藥店是一種善舉，為了藥品質(zhì)量可以不惜一切代價(jià)，他雖然不是中藥行家，但善于聽取行家意見。當(dāng)有行家建議，可以利用西湖淡水煎制驢皮膠，因阿膠是純驢皮煎制的，屬于葷膠之類，其性熱，未經(jīng)自然氧化會(huì)火氣太足，用淡水煎制，做成后再存放兩年，讓其慢慢退火后再出售，質(zhì)量可以超越北方阿膠。胡雪巖吸取建議，決定于光緒二年（1876年），先在涌金門買地建造膠廠，利用西湖水漂洗驢皮。西湖水原本是群山匯聚之天然泉水，水質(zhì)甘醇，是生產(chǎn)驢皮膠理想的凈水。當(dāng)時(shí)江南一帶的阿膠幾乎都是從北方進(jìn)貨，胡慶余堂自辦膠廠反響極大。胡雪巖在膠廠的沿街大墻上，用黑漆書寫了一個(gè)對子：“杜煎虎鹿龜驢仙膠，秘制胡氏辟瘟靈丹”。這個(gè)杜煎的“杜”字，意思就是指各類膠劑都是胡慶余堂自己煎制的。由于在制作工藝上堅(jiān)守八道工序，胡慶余堂的阿膠在江南一帶聲名鵲起，各路廠家都想來胡慶余堂探營，而胡慶余堂藥工一直將此“絕活”秘而不宣，師徒相傳?！皯c余八法”也成了當(dāng)年制膠工藝上的一句行話。胡慶余堂對阿膠制作工藝十分講究，阿膠質(zhì)量在江南一帶口碑相傳，歷年來每逢深秋，來自杭州周邊的香客，在胡慶余堂店堂門口排起長龍爭相購買，以至在清河坊一帶形成一道別樣的景觀。

開創(chuàng)初期的胡慶余堂，在杭州水陸碼頭，總能看見一批穿著號(hào)衣的員工，向行人免費(fèi)發(fā)送“痧藥”和“辟瘟丹”，還夾帶著一本《胡慶余堂雪記簡

胡慶余堂·鐵皮石斛靈芝浸膏

胡慶余堂鐵皮石斛以自家基地種植的產(chǎn)品為原料，選建在具有完全仿野生鐵皮石斛生長的自然環(huán)境中，通過8年建設(shè)，基地面積已達(dá)1500多畝，其中僅桐廬基地種植面積就近1000畝。此外，作為胡慶余堂研發(fā)機(jī)構(gòu)的浙江省天然藥用植物研究中心，為基地提供技術(shù)支撐和品質(zhì)保障，目前，該中心擁有組培面積4000平方米,年產(chǎn)組培苗約100萬瓶。

除了嚴(yán)格選用鐵皮石斛以確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定外，胡慶余堂對鐵皮石斛靈芝浸膏中的另兩味原料靈芝孢子粉和西洋參，也有苛刻要求。有了好藥材，再配以先進(jìn)的設(shè)備、科學(xué)的工藝，以確保每一滴稠膏猶如濃縮的精華，精益求精，真正達(dá)到清補(bǔ)養(yǎng)生，滋陰培元的功效。

胡慶余堂·阿膠片（膏）

與任何一家作坊式的、委托其他廠家貼牌加工的阿膠片（膏）不同，胡慶余堂阿膠片（膏），是浙江省第一家通過食品QS認(rèn)證生產(chǎn)的產(chǎn)品。細(xì)心顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)，胡慶余堂阿膠有椒鹽味，而這恰恰是沿襲古法的特色工藝——咸味來自鹽炒核桃，用鹽炒，一則受熱均勻，核桃不會(huì)糊；二則中醫(yī)的歸經(jīng)理論咸入腎，配核桃，正得法。

一百年前的原胡慶余堂產(chǎn)品“阿膠”

目前，市場上大部分阿膠即食產(chǎn)品為延長保質(zhì)期，均采用苯甲酸鈉、山梨酸鉀作防腐處理。而胡慶余堂的阿膠產(chǎn)品“絕不含防腐劑”，真正稱得上“純天然、健康的養(yǎng)生食品”。阿膠雖為女性之愛，但在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的使用中卻只論癥候，不論男女。胡慶余堂針對男性特質(zhì)，開發(fā)出的“龜鹿阿膠片”，增加了龜和鹿肉，可謂陰陽兼修，火水相濟(jì)。明丸散全集》。在《雪記》中，僅膏滋類就羅列了20余種，如“枇杷葉膏”、“雪梨膏”、“益母膏”、“夏姑草膏”等，其中有一味膏劑叫“金杈石斛膏”，主治虛勞羸瘦、發(fā)熱自汗等癥，有補(bǔ)虛退熱、清肺和胃之功能。這一源于清代的記載，不僅證明了胡慶余堂老藥工百年前就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了石斛的不凡功效，更見證了從那時(shí)起秉承“戒欺”、“采辦務(wù)真、修制務(wù)精”的諄諄?zhàn)嬗?xùn)?！堆┯洝分羞€記載了胡慶余堂自主研制的“石斛夜光丸”。至今，在進(jìn)入胡慶余堂營業(yè)大廳的走廊上，還懸掛著當(dāng)年36塊丸藥牌，“金杈石斛膏”、“石斛夜光丸”赫立其中?？梢?，開發(fā)“石斛”，煉制膏滋，胡慶余堂有傳承、有技術(shù)，更有一百多年的品質(zhì)保障。

足本實(shí)料弘揚(yáng)誠信人倫

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂”之說，“藥食同源”恰如其分地為這一學(xué)說作了注腳。調(diào)理保健、服用便捷、無副作用永遠(yuǎn)是“治未病”的不二法則。而曾經(jīng)只為達(dá)官貴人滋補(bǔ)之用、如今已融入百姓生活的膏方，是發(fā)掘藥食同源優(yōu)勢的重要產(chǎn)品。力推中藥滋補(bǔ)產(chǎn)品的杭州胡慶余堂天然食品有限公司，是胡慶余堂關(guān)注于國內(nèi)保健食品品種單一、精銳匱乏，及功能性食品良莠不齊、安全問題頻發(fā)之現(xiàn)狀而成立的。

作為新一代的慶余人，胡慶余堂天然食品有限公司傳承戒欺理念，完全按照國家法規(guī)要求的保健食品生產(chǎn)條件進(jìn)行布局，設(shè)有普通食品生產(chǎn)線、保健食品膏劑生產(chǎn)線、保健食品顆粒劑生產(chǎn)線；設(shè)有非潔凈車間、潔凈車間、倉儲(chǔ)和實(shí)驗(yàn)室的區(qū)域分隔；擁有最先進(jìn)的提取、分離、破壁、包裝設(shè)備，擁有專業(yè)的膏劑生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝；所有產(chǎn)品，無論葷、素膏均無需添加任何防腐劑。

胡慶余堂創(chuàng)建之初，為保源頭之真，胡雪巖派人去產(chǎn)地收購各種道地藥材?！昂貌牧?，打造好產(chǎn)品”，這就是胡慶余堂以“江南藥王”飲譽(yù)百年的立業(yè)之本。作為胡慶余堂天然食品有限公司的兩個(gè)主打產(chǎn)品：鐵皮石斛靈芝浸膏和阿膠片（膏）同樣在源頭上足本實(shí)料、精益求精。

胡慶余堂的鐵皮石斛靈芝浸膏只選用指定基地的鐵皮石斛。早在2004年，胡慶余堂集團(tuán)斥資在浙江省桐廬縣富春江鎮(zhèn)以及金華仙源山等地建立鐵皮石斛種植基地，基地均具有完全仿野生鐵皮石斛生長的自然環(huán)境。同樣作為藥材投料的靈芝孢子粉，均來自經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的基地，西洋參則僅用有明確的獨(dú)立進(jìn)口岸證的美國原產(chǎn)地產(chǎn)品。另一個(gè)主打產(chǎn)品阿膠膏（片）不僅采用山東純正地道的驢皮，還精選云南滇西產(chǎn)的核桃、油麻和會(huì)稽山的紹酒用古法熬制而成。