李安均　馬成戰(zhàn)　羅光

摘 要：通過實踐和調(diào)查，分析了丹江口市白楊坪食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問題，從栽培歷史、生產(chǎn)條件、市場需求及“典型”帶動4個層面展示了白楊坪食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，進而提出加快發(fā)展丹江口市白楊坪食用菌產(chǎn)業(yè)的對策。

關(guān)鍵詞： 食用菌產(chǎn)業(yè)；栽培歷史；生產(chǎn)條件；市場需求；對策

1 白楊坪林區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

白楊坪林業(yè)開發(fā)管理區(qū)位于丹江口市南部山區(qū)，是一個以林業(yè)經(jīng)濟為支柱產(chǎn)業(yè)的林業(yè)開發(fā)管理區(qū)。 據(jù)統(tǒng)計，2012年全區(qū)從事食用菌生產(chǎn)的277戶，從業(yè)人員 700余人。菌特產(chǎn)品為香菇和木耳。除香菇有部分的袋料生產(chǎn)外，其他均為段木栽培。全區(qū)木耳生產(chǎn)達268 戶，生產(chǎn)量21萬根，生產(chǎn)總量10000kg，產(chǎn)值60萬元；段木香菇生產(chǎn)達108戶，生產(chǎn)量8萬根，生產(chǎn)總量10000kg，產(chǎn)值40余萬元；袋料香菇生產(chǎn)9 戶，生產(chǎn)量3萬袋，產(chǎn)值8.5余萬元；分析出袋料生產(chǎn)效益優(yōu)越。

2 白楊坪食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 生產(chǎn)方式落后，產(chǎn)品初級附加值低 目前白楊坪的菌農(nóng)仍然采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，對新品種利用少，對鳥類的侵害防不勝防，菌特的產(chǎn)量和質(zhì)量不穩(wěn)。自然生產(chǎn)加工方式陳舊且相對滯后，缺乏食用菌精深加工，產(chǎn)品附加值低。

2.2 品種結(jié)構(gòu)單一 目前主要是段木栽培香菇、黑木耳2個品種，品種單一，產(chǎn)品質(zhì)量差，市場競爭力不強；袋料香菇只有少部分農(nóng)戶栽培，一旦遇上行情下滑或者氣候影響，虧損面將很大。菇農(nóng)生產(chǎn)缺乏創(chuàng)新性，沒有真正形成“一村一品”，沒有將地方特色產(chǎn)品與市場掛鉤并進行產(chǎn)品包裝和市場定位，缺乏市場競爭力。

2.3 管理水平低，導(dǎo)致產(chǎn)品混雜、等級不分 菇農(nóng)在生產(chǎn)過程中缺乏整體利益觀，有些人為謀取私利，摻雜使假，以次充好，這些行為大大影響了食用菌生產(chǎn)者的信譽。精明的商家常利用這一情況進行壓價，導(dǎo)致即使是優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品也賣不上好價錢。

2.4 規(guī)?；潭鹊?據(jù)統(tǒng)計，白楊坪食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員只有 400戶，專業(yè)人員50人，約占白楊坪農(nóng)民總數(shù)的 2%，比例相對較低。袋料栽培規(guī)模發(fā)展的村只有珍珠巖村，段木栽培生產(chǎn)產(chǎn)量大幅下降。

2.5 銷售體系不健全，組織化程度不高 目前，白楊坪食用菌產(chǎn)業(yè)仍以一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營為主，食用菌合作社組織尚未建立。銷售價格由商販左右，豐產(chǎn)不易豐收，影響到生產(chǎn)者的積極性和食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 白楊坪食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件

3.1 生產(chǎn)歷史悠久 據(jù)《均縣志》記載：白楊坪生產(chǎn)香菇、黑木耳的歷史有500多年。悠久的栽培史積累了豐富的食用菌栽培技術(shù)，彰顯本地栽培食用菌巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3.2 生產(chǎn)條件優(yōu)越 優(yōu)越自然環(huán)境和適宜氣候條件為白楊坪林區(qū)發(fā)展食用菌提供了得天獨厚的生產(chǎn)條件。白楊坪為典型的林業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，森林資源豐富，生產(chǎn)原料充足，并可實現(xiàn)初級資源的深化利用，提高產(chǎn)品的附加值。

3.3 政策扶持 白楊坪黨委、政府因勢利導(dǎo)，制定“林特強區(qū)”戰(zhàn)略，助力于白楊坪發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強了白楊坪農(nóng)民發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的信心。

3.4 市場潛力大 隨著人們生活水平的提高和對健康的關(guān)注，食用菌憑借其特有的菌物蛋白和獨特的風(fēng)味、營養(yǎng)、藥用保健功效，產(chǎn)業(yè)將穩(wěn)步發(fā)展，市場廣闊，開發(fā)潛力大。

3.5 “典型”帶動 成立白楊坪食用菌協(xié)會，大力推進食用菌生產(chǎn)專業(yè)化協(xié)作，積極探索“協(xié)會+農(nóng)戶”發(fā)展模式，促進食用菌規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、集約化生產(chǎn)。

4 白楊坪食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的對策

4.1 招商引資，擴大生產(chǎn)規(guī)模 通過“走出去，請進來”方式，加強招商引資，擴大生產(chǎn)規(guī)?？偭浚纬尚碌穆?lián)合體進行專業(yè)合作，做大做強菌特產(chǎn)業(yè)。

4.2 創(chuàng)新“公司+協(xié)會+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式 圍繞“生態(tài)立區(qū)，林特強區(qū)，科教興區(qū)，旅游靚區(qū)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，充分利用資源優(yōu)勢、速生菇（耳）林等原材料，實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化，增強市場競爭力。以規(guī)模發(fā)展袋料生產(chǎn)為著眼點，創(chuàng)新“公司+協(xié)會+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，建立健全產(chǎn)、供、銷一體化體系，抓好產(chǎn)品的加工、包裝，力促菌特產(chǎn)業(yè)升級，主打旅游綠色產(chǎn)品。

4.3 要加大投入，促進白楊坪食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展

加大科技投入，積極引導(dǎo)金融機構(gòu)加大對食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是對于生產(chǎn)基地的支持力度，適當(dāng)加大菇農(nóng)小額信貸額度；鼓勵和吸引社會力量投資發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，促成全方位、多渠道籌措資金，加大對于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投入，加快食用菌發(fā)展步伐。

（收稿：2013-06-17）