摘 要：河陰石榴具有很高的食用和藥用價值，采后由于貯藏不當容易發(fā)生腐爛。本文對引起石榴采后貯藏腐爛的原因進行了分析，同時提出控制石榴腐爛變質的措施，以期對石榴的安全貯藏起指導作用。

關鍵詞：石榴；貯藏；病害；腐爛

石榴作為集食用、藥用及觀賞為一體的特種果樹，更以其特殊的寓意而深得人們的喜愛。河南省是中國石榴主產(chǎn)區(qū)之一，栽培歷史悠久，其中河陰石榴已成為省市重點發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品。大量收獲的石榴，如果能夠進行妥善保藏，使其貯藏到元旦、春節(jié)仍能夠保持其鮮艷的外觀和飽滿的籽粒，將會獲得極大的經(jīng)濟效益。但是長期以來，由于采后貯藏方式落后，技術手段低下，常常使石榴在貯藏中發(fā)生果實腐爛問題，腐爛變質已成為限制河陰石榴貯藏品質的主要因子，迫切需要解決。

1 石榴采后貯藏中腐爛的原因

1.1 病菌造成的腐爛

石榴在貯藏中腐爛多發(fā)生在緊接萼筒的果實部位，病菌多在栽培過程中已經(jīng)寄居在這個部位，隨著貯藏時間的延長，果實本身抵抗能力的下降，病狀開始顯現(xiàn)。但這些病狀多隱藏在石榴嘴內(nèi)，隨著癥狀的加重，石榴嘴外緣的某個部位會出現(xiàn)拇指大小的褐色病變，這時如果不及時處理，病菌將進一步擴展，最終導致全果腐爛。經(jīng)調(diào)查，這種腐爛由指狀青霉引起，多發(fā)生在貯藏前期，占貯藏中腐爛的70%左右。該病的病原菌來源于栽培期間，在花期侵入，并處于潛伏狀態(tài)。果實采收后，如在常溫下貯藏，不進行預冷，那么腐爛會迅速發(fā)生，往往在一周左右即可顯現(xiàn)。

1.2 機械損傷造成的腐爛

果實采摘、運輸過程中，由于處理不當造成的機械損傷而導致的腐爛較多。無論是大的開放性的傷口、擦傷或壓傷，均會導致腐爛。前兩者的腐爛易發(fā)現(xiàn)，而后者多由內(nèi)部開始腐爛，然后果皮才表現(xiàn)出來。所以在果實采收及采后的處理中，要注意避免產(chǎn)生機械損傷。

2 控制石榴腐爛變質的措施

2.1 選擇耐貯品種

石榴果實耐貯性與品種、成熟期和果皮厚薄有較大的關系。早熟品種、薄皮品種大多不耐貯藏，宜隨摘隨銷。中晚熟品種耐藏性和抗病性均優(yōu)于早熟品種可適當貯放。

2.2 田間精心管理

石榴的腐爛主要為真菌病害，病菌主要在樹干、病蟲枝，干僵果上越冬，翌年 4 月中旬前后產(chǎn)生新的孢子器是該病的主要傳染源，嚴重影響石榴的商品價值和采后的耐藏性。因此，要搞好冬季的清園工作，剪除病蟲枝、枯死枝、過密枝和交叉重復枝，挖除染病嚴重、即將死亡的病株，清除果園內(nèi)枯枝落葉、落果及樹上的干僵果，把修剪和園中清理的枝條、落葉、僵果全部集中燒毀。夏季疏花疏果，除去發(fā)育不良和被病蟲侵染危害的花果。同時合理施肥，科學用藥，有助于防治石榴的各種病蟲害，提高商品品質。如在采前用70%甲基托布津可濕性粉劑2000倍液處理，可有效防止貯藏期間的腐爛。

2.3 采收要適時無傷

石榴采收要注意：一是石榴要適當晚采。充分成熟的果實皮色轉亮，果肉細胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現(xiàn)。二是采收要避開雨天。采收季節(jié)要及時聽天氣預報，可在雨前采收，以減少裂果現(xiàn)象。三是采收宜分期分批進行。石榴花期長，應根據(jù)石榴花期分期分批采收，一般將頭茬果和二茬果進行貯藏。四是采摘時，病果和裂果應集中處理，防止病菌傳染蔓延。采摘時應輕拿輕放，以免傷及內(nèi)部籽粒，造成貯藏中從內(nèi)部腐爛。

2.4 合理的采后處理

采收及采后清洗、分級、包裝、運輸過程中應盡量避免撕、碰、摔、刺、擦傷果實和碰掉萼片。將病果、蟲果、傷果、畸形果、不成熟果等不適合上市和貯藏要求的果實剔除并及時進行處理。石榴采收后可直接進行預貯，也可在防腐處理之后進行。同時，保證庫房清潔消毒，加強庫內(nèi)管理可有效改善微生物侵染或低溫造成的腐爛，將石榴采后腐爛變質控制在最低水平。

3 結語

通過采取以上措施可以有效降低石榴貯藏過程中果實的腐爛。目前，氣調(diào)保險技術、涂膜劑保險技術、臭氧保險技術等已經(jīng)應用到石榴的貯藏中，對于延緩果實衰老，保持果實的貯藏效果有顯著的作用。隨著科技的進步與發(fā)展，防治石榴采后貯藏腐爛的發(fā)生也會得到有效的控制，發(fā)揮石榴最大的經(jīng)濟效益和社會效益。（收稿：2013-08-19）

作者簡介：趙新偉（1982-），男，碩士研究生，助理工程師，從事園藝方面科研工作。