◎莫 言

好多文章把三年困難時期寫得一團(tuán)漆黑，毫無樂趣，我認(rèn)為是不對的。在那個特殊的時期里，也還是有歡樂，當(dāng)然所有的歡樂大概都與得到食物有關(guān)。那時候，我六七歲，與村中的孩子們一起，四處游蕩著覓食，活似一群小精靈。我們像傳說中的神農(nóng)一樣，幾乎嘗遍了田野里的百草百蟲，為豐富人類的食譜作出了貢獻(xiàn)。那時候的孩子都挺著一個大肚子，小腿細(xì)如柴棒，腦袋大得出奇。我當(dāng)然也不例外。

我們的村子外是一片相當(dāng)遼闊的草甸子，地勢低洼，水汪子很多，荒草沒膝。那里既是我們的食庫，又是我們的樂園。春天時，我們在那里挖草根剜野菜，邊挖邊吃，邊吃邊唱，部分像牛羊，部分像歌手。我們是那個年代的牛羊歌手。我們最喜歡唱的一支歌是我們自己創(chuàng)作的。曲調(diào)千變?nèi)f化，但歌詞總是那幾句：一九六零年，真是不平凡；吃著茅草餅，喝著地瓜蔓……歌中的茅草餅，就是把茅草白色的甜根，洗凈，切成寸長的段，放到鏊子上烘干，然后放到石磨里磨成粉，再用水和成面狀，做成餅，放到鏊子上烘熟。茅草餅是高級食品，并不是天天人人都能吃上。我歌唱過一千遍茅草餅，但到頭來只吃過一次茅草餅，還是三十年之后，在大宴上飽餐了雞鴨魚肉之后，作為一種富有地方風(fēng)味的小點(diǎn)心吃到的。地瓜蔓就是紅薯的藤蔓，那時也是稀罕物，也不是人人天天都能喝上的。我們歌唱這兩種食物，正說明我們想吃又撈不到吃，就像一個青年男子愛慕一個姑娘，但是得不到，只好千遍萬遍地歌唱那姑娘的名字。我們只能大口吃著隨手揪來的野菜，嘴角上流著綠色的汁液。我們頭大身子小，活像那種還沒生出翅膀的山螞蚱。荒年螞蚱多，這大概也是天不絕人的表現(xiàn)。我什么都忘了，也忘不了那種火紅色的、周身發(fā)亮的油螞蚱。這種螞蚱含油量忒高，放到鍋里一炒嗞啦嗞啦響，顏色火紅，香氣撲鼻，撒上幾粒鹽，味道實(shí)在是好極了。我記得那幾年的螞蚱季節(jié)里，大人和小孩子都提著葫蘆頭，到草地里捉螞蚱。開始時，螞蚱傻乎乎的，很好捉，但很快就被捉精了。開始時大家都能滿葫蘆而歸，到后來連半葫蘆也捉不了了。只有我保持著天天滿葫蘆的輝煌紀(jì)錄。我有一個訣竅：開始捉螞蚱前，先用草汁把手染綠。就是這么簡單。油螞蚱被捉精了，人一伸手它就蹦。它們有兩條極其發(fā)達(dá)的后腿，還有雙層的翅膀，一蹦一飛，人難近它的身了。我暗中在想，它們大概能嗅到人手上的氣味，用草汁一涂，就把人味給遮住了。我的訣竅連爺爺也不告訴，因?yàn)槲夷棠谈愕氖前磩诜峙?，誰捉到的螞蚱多，誰分到的吃食也就多。

吃罷螞蚱，很快就把夏天迎來了。夏天食物豐富，是我們的好時光。那三年雨水特大，一進(jìn)六月，天就像漏了似的，大一陣小一陣，沒完沒了地淅瀝。莊稼全澇死了。洼地里處處積水，成了一片汪洋。有水就有魚。各種各樣的魚好像從天上掉下來似的，品種很多，有一種魚連百歲的老人都沒看到過。我捕到過一條奇怪又妖冶的魚，它周身翠綠，翅羽鮮紅，能貼著水面滑翔。它的脊上生著一些好像羽毛的東西，肚皮上生著魚鱗。所以它究竟是一條魚還是一只鳥，至今我也說不清。前面之所以說它是條魚，不過是為了方便。這個奇異的生物也許是個新物種，也許是一個雜種，反正是夠怪的，如果能養(yǎng)活到現(xiàn)在，很可能成為寶貝，但在那個時代，只能殺了吃?？墒撬每床缓贸?，又腥又臭，連貓都不聞。其實(shí)最好吃的魚是最不好看的土泥鰍。這些年我在北京市場上看到的那些泥鰍，瘦得像鉛筆桿似的，那也叫泥鰍？我想起六十年代我家鄉(xiāng)的泥鰍，一根根，金黃色，像棒棰似的。傳說有好多種吃泥鰍的奇巧方法，我聽說過兩種：一是把活泥鰍放到凈水中養(yǎng)數(shù)日，讓其吐盡腹中泥，然后打幾個雞蛋放到水中，餓極了的泥鰍自然是鯊吃鯨吞。待它們吃完了雞蛋，就把它們提起來扔到油鍋里，炸酥后，蘸著椒鹽什么的，據(jù)說其味鮮美。二是把一塊豆腐和十幾條泥鰍放到一個盆里，然后把這個盆放到鍋里蒸，泥鰍怕熱，鉆到冷豆腐里去，鉆到豆腐里也難免一死。這道菜據(jù)說也有獨(dú)特風(fēng)味，不過我也沒吃過。泥鰍在魚類中最謙虛、最謹(jǐn)慎，鉆在爛泥里，輕易不敢拋頭露面，人們卻喜歡欺負(fù)老實(shí)魚，不肯一刀宰了它，偏偏要讓它受若干酷刑。

秋天是收獲的季節(jié)。茫茫大地魚蝦盡，又有螃蟹橫行來。俗話說“豆葉黃，秋風(fēng)涼，蟹腳癢”。在秋風(fēng)颯颯的夜晚，成群結(jié)隊(duì)的螃蟹沿河下行，爺爺說它們是到東海去產(chǎn)卵，我認(rèn)為它們更像是要去參加什么盛大的會議。螃蟹形態(tài)笨拙，但在水中運(yùn)動起來，如風(fēng)如影，神鬼莫測，要想擒它，決非易事。想捉螃蟹，最好夜里。身披蓑衣，頭戴斗笠，耐心等待，最忌咋呼。我曾跟隨本家六叔去捉過一次螃蟹，可謂新奇神秘，趣味無窮。白天，六叔就看好了地形，悄悄的不出聲。傍晚，人散光了，就用高粱稈在河溝里扎上一道柵欄，留上一個口子，口子上支著一個口袋網(wǎng)。前半夜人腳不靜，螃蟹們不動。耐心等候到后半夜，夜氣濃重，細(xì)雨蒙蒙，河面上升騰著一團(tuán)團(tuán)霧氣，把身體縮在大蓑衣里，說冷不是冷，說熱不是熱，聽著噼噼嗤嗤的神秘聲響，嗅著水的氣味草的氣味泥土的氣味，借著昏黃的馬燈光芒，看到它們來了。它們來了，時候到了，它們終于來了。它們沿著高粱稈扎成的障子哧哧溜溜往上爬，極個別的英雄能爬上去，絕大多數(shù)爬不上去，爬不上去的就只好從水流疾速的口子里走，那它們就成了我和六叔的俘虜。那一夜，我和六叔捉了一麻袋螃蟹。那時已是一九六三年，人民的生活正在好轉(zhuǎn)。我們把大部分螃蟹五分錢一只賣掉，換回十幾斤麩皮，奶奶非常高興，為了獎勵我們，她老人家把剩下的螃蟹用刀劈成兩半，沾上麩皮，在熱鍋里滴上十幾滴油，煎給我們吃。滿殼的蟹黃和索索落落的麩皮，那味道和感覺無法用語言形容。

秋天，除了螃蟹之外，好吃的蟲兒也很多。螞蚱、豆蟲、蟈蟈、蟋蟀……深秋的蟋蟀顏色黑得發(fā)紅，膀大腰圓，肚子里全是子兒，炒熟了吃，有一種獨(dú)特的香氣，無法類比。還有一種蟲兒，現(xiàn)在我才知道它的學(xué)名叫金龜子，是蠐螬的成蟲，像杏核般大，顏色黑亮，趨光，往燈上撲，俗名“瞎眼闖”。這蟲兒好聚群，落在樹枝或是草棵上，一串一串的像成熟的葡萄。晚上，我們摸著黑去擼“瞎眼闖”，一晚就能擼一口袋。此蟲炒熟后，滋味又與螞蚱和蟋蟀大大的不同。還有豆蟲，中秋節(jié)后下蟄。此蟲下蟄后，肚子里全是白色的脂油，一粒屎也沒有，全是高蛋白。

進(jìn)入冬季就有點(diǎn)慘了。冬天草木凋零，冰凍三尺，地里有蟲挖不出來，水里有魚撈不上來，但人的智慧是無窮的，尤其是在吃的方面。我們很快便發(fā)現(xiàn)，上過水的洼地面上，有一層干結(jié)的青苔，像揭餅一樣一張張揭下來，放到水里泡一泡，再放到鍋里烘干，酥如鍋巴，味若魚片。吃光了青苔，便剝樹皮。剝來樹皮，刀砍斧剁，再放到石頭上砸，然后放到缸里泡，泡爛了就用棍子攪，一直攪成漿糊狀，撈出來，一勺一勺，攤在鏊子上，像攤煎餅一樣。從吃的角度來看榆樹皮是上品，柳樹皮次之，槐樹皮更次之。我們吃樹皮的過程跟畢升造紙的過程很相似，但我們不是畢升，我們造出來的不是紙。

悅讀點(diǎn)

現(xiàn)在的年輕人都沒有經(jīng)歷過三年困難時期，只是有時會從老人們那里聽說那是一段非常艱苦的歲月。本文作者卻能從一個孩子的角度把那段歲月描寫得生動有趣。

文章開篇就擺出了自己的見解：“好多文章把三年困難時期寫得一團(tuán)漆黑，毫無樂趣，我認(rèn)為是不對的?！苯又_始寫他的樂趣。當(dāng)時他只是個六七歲的孩子，沒糧食，餓得“四處覓食”，他說那時“像傳說中的神農(nóng)一樣嘗盡百草百蟲”，他把當(dāng)時自己營養(yǎng)不良導(dǎo)致的腦袋、肚子大，四肢細(xì)小的體形比喻為“小精靈”、“沒生出翅膀的山螞蚱”。這一句幽默的語言除去了讀者心中那份提及三年困難時期就自然產(chǎn)生的沉重感。作者在介紹兩種用草根做成的食物時說：“我們歌唱這兩種食物，正說明我們想吃又撈不到吃，想喝又撈不到喝，就像一個青年男子愛慕一個姑娘，但是得不到，只好千遍萬遍地歌唱那姑娘的名字?！倍纠餂]有野蟲野草可吃，人們就剝了樹皮處理成糨糊狀，像攤煎餅一樣攤著吃，作者說這“跟畢升造紙的過程很相似”。讀這些句子時，我們不得不佩服作者的想象力，更佩服他的樂觀和豁達(dá)。

本文的語言自然生成，樸實(shí)卻不落俗套，散發(fā)著作者熱愛生活的情感。作者以一個孩子的口吻為我們介紹種種“美食”及制作“美食”的樂趣，處處散發(fā)著清新的朝氣。作者寫捉螞蚱：“開始捉螞蚱前，先用草汁把手染綠……油螞蚱被捉精了，人一伸手它就蹦……我暗中在想，他們大概能嗅到人手上的氣味，用草汁一涂，就把人味給遮住了?！睂懽襟π罚骸鞍?，人散光了，就用高粱稈在河溝里扎上一道柵欄，留上一個口子，口子上支著一個口袋網(wǎng)……它們沿著高粱稈扎成的障子哧哧溜溜往上爬，極個別的英雄能爬上去，絕大多數(shù)爬不上去，爬不上去的就只好從水流疾速的口子里走，那它們就成了我和六叔的俘虜?！边@些語言簡潔而不簡單，自然而不平淡。作者是用他真實(shí)的充滿青春的心駕馭充滿活力的筆，把青春活力注入到文章的每一句話里，最后融入了讀者的心。讀著這樣的文章，自然會勾起人無限的興趣和遐思，給我們以美的享受。