現(xiàn)在許多老年人常感到以前喜歡吃的東西不好吃了。舌尖不像以前那么靈敏了。這是什么原因呢？為此，筆者走訪(fǎng)了一些感官專(zhuān)家。這些專(zhuān)家們認(rèn)為，年齡越大味覺(jué)和嗅覺(jué)衰退的可能性越大。這種與年齡有關(guān)的舌尖感官衰退不僅阻礙吃的樂(lè)趣，還損害好的營(yíng)養(yǎng)，危及人體健康。那么味覺(jué)和嗅覺(jué)為何衰退呢？

首先是老化：多數(shù)人到六十歲左右味覺(jué)嗅覺(jué)明顯衰退，辨別、鑒別特種氣味的能力受損。區(qū)別某些味道不同程度的強(qiáng)度（如咸味）的能力也可能退化。

嗅覺(jué)的消失在老人中比味覺(jué)消失更普遍，但是，由于嗅覺(jué)是參與辨別滋味的重要因素，往往被認(rèn)為是味覺(jué)衰退。

再就是疾病：氣喘病、癌癥、糖尿病、高血壓、甲狀腺腫、腎病、鼻竇炎、病毒感染都能引發(fā)感官損傷。最近有人認(rèn)為，嗅覺(jué)失靈與老年癡呆癥有關(guān)系。

然而，嗅覺(jué)改變最普遍的原因是上呼吸道感染，比如感冒、支氣管炎。再者，一次嚴(yán)重的呼吸道感染，實(shí)際上能永久性地?fù)p傷人的味覺(jué)和嗅覺(jué)。

最后就是缺乏營(yíng)養(yǎng)。有許多老年人不吃早餐，過(guò)于偏食，不注重營(yíng)養(yǎng)的全面搭配，長(zhǎng)期下去，就造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，如缺乏維生素A、維生素B12、鐵、鋅也能引起感官損失。

（山西 李蘭弟）