石耘

新中國(guó)實(shí)行土地改革以前，廣大農(nóng)村一直存在大量無(wú)地或少地的窮苦人。為了養(yǎng)家糊口，維持生活，無(wú)地者就自謀職業(yè)，有的人外出做傭工，有的人從事匠作行或其他職業(yè)，這些人長(zhǎng)年累月辛勤勞動(dòng)，流血流汗，為當(dāng)時(shí)的社會(huì)創(chuàng)造了大量物質(zhì)財(cái)富，他們的生活可謂斑駁陸離，千差萬(wàn)別。

傭工

當(dāng)時(shí)的傭工，分為長(zhǎng)工、短工、季節(jié)工。主要是給地主、富農(nóng)家做幫工，這種現(xiàn)象，在封建社會(huì)的農(nóng)村非常普遍，可以說(shuō)村村都有。長(zhǎng)工，是指一年以上，甚至多年，還有的一輩子在一家扛長(zhǎng)工。短工、季節(jié)工，屬于臨時(shí)性質(zhì)，只是在夏收夏種、秋收秋種或大忙時(shí)干十天二十天。

長(zhǎng)工的日常工作，一般是大地主家里長(zhǎng)工多，擇菜剝蔥，各管一工。“牛把子”負(fù)責(zé)犁地、耙地、運(yùn)糞；“牲口把子”負(fù)責(zé)趕車(chē)、放磙、拉莊稼；“雜工”負(fù)責(zé)擔(dān)水、喂豬、挑茅糞；“磨倌”負(fù)責(zé)磨面、碾米、漏粉。中小地主家里長(zhǎng)工少，有的只有一個(gè)長(zhǎng)工，各種農(nóng)活、雜活一籃子。長(zhǎng)工們一年365天，起五更，搭黃昏，總有干不完的活，十分辛苦！

傭工的工錢(qián)，是根據(jù)技術(shù)特長(zhǎng)、工期長(zhǎng)短等情況由雙方協(xié)商確定的。一般地講，長(zhǎng)工因工作時(shí)間長(zhǎng)，有忙有閑，有勞有逸，工資定額相應(yīng)就稍低一些；臨時(shí)工、季節(jié)工，因?yàn)橥粨魮屖論尫N，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工資定額就稍高一些。

技術(shù)特長(zhǎng)界定的根據(jù)，一是“全把式”——揚(yáng)場(chǎng)、放磙、扛布袋、搖耬、撒籽、犁耙地、磨漿、漏粉樣樣在行，工資就稍高一些；二是“半邊俏”——只會(huì)一種技術(shù)，如有的只會(huì)犁地，不會(huì)耩地，只會(huì)揚(yáng)場(chǎng)，不會(huì)釤麥，工資就稍低一些；三是“生白茬”——光會(huì)挑水、喂豬、擔(dān)茅糞，工錢(qián)就更低；四是“長(zhǎng)工娃”——十幾歲的孩子，光會(huì)割草、放羊、放牛，光管飯，沒(méi)有工錢(qián)。當(dāng)時(shí)的工錢(qián)，因?yàn)槲飪r(jià)不穩(wěn)定，大多以小麥折算，小麥的計(jì)量單位是石、斗、升、合，一石小麥的約重450市斤—500市斤。一個(gè)長(zhǎng)工一年的工錢(qián)，最多不超過(guò)兩石，一般只有一石多，最少的只有幾斗。

有不少順口溜是形容長(zhǎng)工生活狀況的。如“長(zhǎng)工活，慢慢磨，磨到天黑吃窩窩”。窩窩也叫“狼戴帽”，形狀和帽子差不多，是用偎米細(xì)糠參攪玉米面制作的，為了好熟，在中間捏個(gè)坑；有的還用這些面拍成餅或切成糕，丟在鍋里煮，既省事又省火，只要湯滾好，窩窩也就煮熟啦。因?yàn)槔镞呌锌罚粤艘院?，大便很困難，往往把肛門(mén)憋流血。即使這樣的窩窩，也不能放開(kāi)肚皮吃，每頓吃幾個(gè)是有數(shù)量限制的。再如“你哄我肚皮，我哄你地皮”。地主不讓長(zhǎng)工吃飽，用糠窩哄長(zhǎng)工的肚皮，長(zhǎng)工就消極怠工，哄地主的地皮。就拿鋤地來(lái)說(shuō)，只刮一層地皮，隔一鋤，鋤一鋤，就像貓蓋屎一樣，莊稼自然長(zhǎng)不好。還有說(shuō)“山頂戴帽，長(zhǎng)工睡覺(jué)”。戴帽就是山頭被烏云籠罩，意味著大雨即將來(lái)臨。下雨天干不成活，長(zhǎng)工就可以睡大覺(jué)，解解乏困，這是長(zhǎng)工很難得的休息機(jī)會(huì)。

長(zhǎng)工一般是按長(zhǎng)幼順序，稱呼主人為“大掌柜”、“二掌柜”、“三掌柜”。掌柜家的孩子被稱為“少掌柜”。而主人稱呼年齡稍大的長(zhǎng)工時(shí)在其姓氏后邊加一個(gè)“家”字，如：“張家”、“王家”、“李家”，對(duì)年輕的則直呼其名。

在對(duì)待長(zhǎng)工的態(tài)度上，多數(shù)掌柜的比較苛刻，光嫌長(zhǎng)工干活少。高玉寶的《半夜雞叫》就是對(duì)當(dāng)時(shí)情況的鮮明寫(xiě)照。長(zhǎng)工為了應(yīng)付掌柜，光干“面子活”，見(jiàn)掌柜來(lái)了，就干一陣子，掌柜一走，就躺在地里睡覺(jué)。

也有個(gè)別掌柜比較開(kāi)明，對(duì)長(zhǎng)工采取“君買(mǎi)臣心”的方法。有的親自領(lǐng)著長(zhǎng)工干活，有的還幫長(zhǎng)工娶媳婦成家。

匠作行

所謂匠作行，主要分為鐵匠、木匠、銀匠、泥水匠、土工油漆匠等。按舊時(shí)的說(shuō)法，匠人是“踩百家門(mén)，吃百家飯”。

木匠。木匠又分大木作、小木作、細(xì)作木匠、解匠等。小木作，主要是制作各種家具，如：桌椅、板凳、床柜等。過(guò)去沒(méi)有家具廠，一般的農(nóng)戶遇到婚喪嫁娶，都把匠人請(qǐng)到家里，一干就是個(gè)把月甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

大木作主要是修建房屋。技術(shù)高的匠人，一到冬春農(nóng)閑季節(jié)，建房戶就找上門(mén)，有的甚至要提前幾個(gè)月預(yù)訂，工錢(qián)也比較高。技術(shù)一般化或較低的匠人，則需要自己上門(mén)找活干，有的還要到外地才能找上活干。因?yàn)樾藿ǚ课莨こ塘看螅话嘟橙酥辽儆惺畞?lái)個(gè)，其中成手匠人兩三個(gè)，半成手和生白茬學(xué)徒六七人。

解匠，主要是拉大鋸。因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)有電鋸，有的圓木很粗很大，需要用大鋸解。解匠就是把大件圓木解成板材。解匠的工具很簡(jiǎn)單，只有一條大鋸，鋸條寬約十幾公分，沒(méi)有鋸梁。解圓木的活屬于重體力勞動(dòng)，所以干這行的都是血?dú)夥絼偂⑷蟾觳泊值哪贻p人。解匠的工錢(qián)，是根據(jù)鋸解的尺寸和材質(zhì)的硬度計(jì)算的。

細(xì)作木匠，主要是雕刻書(shū)畫(huà)硬屏、蟲(chóng)鳥(niǎo)花卉、人物故事。如“二龍戲珠”、“八仙慶壽”、“二十四孝”、“天女散花”、“水漫金山”、福祿壽三星等裝飾品，農(nóng)村主要是大戶用的八仙桌、頂子床、四掛架床等。

鐵匠。農(nóng)村的鐵匠，一般是在自己家里開(kāi)個(gè)鐵匠爐，一般有師傅一人，一手掌鉗、一手掌手錘，徒弟兩至三人，分別掌握大錘、二錘。

鐵匠爐打的主要是農(nóng)具，刀類(lèi)有鍘刀、菜刀、剪刀、砍刀等，其他還有镢頭、鈀子、鐵锨、鋤頭、鐮刀、斧頭等，都是一些與群眾生產(chǎn)、生活密切相關(guān)的用具。

銀匠。銀匠也和鐵匠一樣，在自己家里或集鎮(zhèn)上，開(kāi)個(gè)銀匠爐。其主要業(yè)務(wù)是搞來(lái)料加工，人們把自己家里的舊首飾或銀圓拿到銀匠爐，加工一些需要的首飾。有的銀匠就利用這個(gè)機(jī)會(huì)，摻雜使假。

油漆匠。舊時(shí)，多用桐油和生漆（也叫大漆）。油漆家具時(shí)，先把桐油熬好，再把家具搭上底色，將桐油涂在上面，涂得遍數(shù)越多，家具就越明光锃亮。一般農(nóng)家用的家具和陪送閨女的嫁妝、老人用的棺木都使用桐油，只有富貴之家才用生漆。大漆漆出來(lái)的家具，油光透亮，能照見(jiàn)人影，且不怕潮濕，經(jīng)久耐用。

土匠。在農(nóng)村的用場(chǎng)主要是挖窯院。窯洞經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在農(nóng)村特別是山區(qū)，住窯洞的人比較普遍。除挖窯院外，土匠也做打水井、紅薯窖、挖掘墓穴等活。

土匠的工具比較簡(jiǎn)單，一根木鉤擔(dān)兩個(gè)箢篼，也就是帶絆的小土簸箕和镢頭鈀子。土匠的工錢(qián)，有的是包工，如挖一所窯院或打一孔窯多少錢(qián)，也有的是按開(kāi)挖土坑的體積計(jì)算的。

土坯匠。是以打坯為職業(yè)。舊時(shí)土坯在農(nóng)村的用途是十分廣泛的，可砌院墻，亦可蓋房壘山墻，還可壘爐灶等。土坯雖然沒(méi)有青磚堅(jiān)固耐用，但價(jià)格低廉，能解燃眉之急。打坯的工具也很簡(jiǎn)單，只需一個(gè)坯杵子、一個(gè)坯模子。土坯的工錢(qián)是按堵計(jì)算的，一堵250個(gè)土坯。