志遠(yuǎn)

中醫(yī)師說，夏季多吃姜能養(yǎng)生的原理在于鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸黏膜，有利于食物的消化和吸收，并對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循環(huán)加快，汗毛孔張開，隨著汗液排泄，帶走體內(nèi)的余熱，對于防暑度夏有一定益處。但是夏吃姜有講究。

養(yǎng)生是一種生活時尚，很多人四處尋找知識并積極實踐。不過這也要有個度，因為養(yǎng)生過頭反而致病的例子，在門診中并不少見。

小鄧雖然長得高大俊美，卻是一個從小體弱多病的人，因此，他很注重養(yǎng)生調(diào)理。之前很長一段時間里，到了夏天，冰淇淋、冰西瓜、冷飲等和他都無關(guān)，一吃就拉肚子。這是蠻典型的脾胃虛寒的表現(xiàn)。他通過一些養(yǎng)生書籍了解到，生姜有溫中養(yǎng)胃的功效，可以治療脾胃虛寒，而且古語也說了“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”嘛。于是他開始吃生姜養(yǎng)生。一開始，效果還真不錯，動不動就拉肚子、流清涕的毛病好了。于是從春末夏初開始，他就“生活在姜中”：姜糖、姜茶都備上，炒個青菜都放點姜絲，泡嫩姜更是他的隨身零食，可夏至還沒到呢，他臉上開始發(fā)痘痘，嘴巴里長了好多水皰，嘴唇一圈紅紅的，口氣還很臭——上火了，還蠻嚴(yán)重，需要中藥調(diào)理。

辨時辨人“夏吃姜”

中醫(yī)認(rèn)為，人的體質(zhì)有寒熱之別。熱盛的人，經(jīng)常感到身體有各種熱的表現(xiàn)，這類人無論白天、晚上都不宜吃姜，而應(yīng)該多吃寒涼的食物。寒氣大的人，經(jīng)常感到全身有各種冷或怕冷的表現(xiàn)，晚上如果能有姜湯驅(qū)寒，則身暖眠安，平時也適宜多吃溫?zé)岬氖澄铩６w質(zhì)到底是寒性還是熱性，并不是絕對的，因此要時時注意自己的身體表現(xiàn)調(diào)節(jié)飲食。

而對于普通的平和體質(zhì)的人，白天陽氣旺盛的時候應(yīng)該多活動，溫補(bǔ)性質(zhì)的食物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā)，可以攝入適當(dāng)?shù)年栃裕匦裕┦澄?，例如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝入過多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機(jī)體的自我修復(fù)，對身體有害。

還有，夏季吹空調(diào)著涼感冒的人不少，可以用生姜紅糖水來治療。值得注意的是，暑熱感冒或者風(fēng)熱感冒不能用這個法子，更不能用來治療中暑。

姜皮也可利用

許多人在食用生姜的時候，將生姜皮去掉。其實連皮吃生姜有助于預(yù)防吃姜過頭導(dǎo)致上火。

中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效。而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此用生姜治療疾病時，是否去掉生姜皮則要看具體情況。比如說風(fēng)寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生姜紅糖水可以緩解，此時的生姜最好去掉皮，因為生姜皮有礙于生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生姜皮，而不要用整個生姜。

夏季用生姜入菜時，最好留皮以免上火。這樣可以保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。還有可以用生姜和寒涼食物相配，比如生姜燉老鴨。滋陰又不會過于寒涼。