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        檸檬酸萵筍

        2013-06-04 09:42:33焦曉輝
        藥物與人 2013年8期

        焦曉輝

        檸檬又名益母果,富含多種維生素和葉酸,味酸甘、性平,有化痰止咳、生津、健脾、防治心血管疾病、增加食欲之功效;檸檬還含有豐富的檸檬酸,有很強(qiáng)的殺菌作用,10分鐘就能殺盡海鮮貝類里的各種微生物。

        同事說,檸檬能配到泡菜、炒菜和拌菜中,味道一級棒。想不到,營養(yǎng)價值極高的檸檬,還有這么多的用途。我躍躍欲試,做了一道泡菜——檸檬酸萵筍。結(jié)果,正如同事所說,味道超級的好,它不僅色澤明艷誘人,而且特別松脆爽滑。家人吃了后食欲大增。胃口大開。其做法很簡單,一學(xué)就會,你也可以試試看。

        步驟如下:

        1.2000克青萵筍,刨皮洗凈瀝干水,切成薄片,150克鹽腌漬。

        2.半根胡蘿卜,洗凈切成薄片,撒少許鹽粒腌漬。

        3.冷卻半壇(普通泡菜壇)淡鹽開水。

        4.萵筍和胡蘿卜腌漬3小時候后,連同浸出的汁液一同倒入泡菜壇,添加進(jìn)一兩糖。

        5.一只檸檬,洗凈橫切成幾片圓薄片,放入泡菜壇,然后向壇里撒入少許味精。

        6.扣上壇蓋,在壇蓋周圍倒一圈水密封。

        7.萵筍在檸檬酸的作用下,大大縮短了發(fā)酵時間。3天后,即可開蓋食用。

        小貼士,泡菜怕生水和油所以在制作過程中一定不要沾上生水和油,另外,取壇中泡菜時,一定要用干凈的筷子或勺子完了后,一定要及時蓋上壇蓋并再次用水封住壇蓋周圍,防止空氣進(jìn)入后酸菜變味變質(zhì)

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