編輯同志：

最近，廣州等地爆發(fā)了鎘大米事件，這讓眾多關(guān)注食品安全的市民感到擔(dān)憂。那么，在日常生活飲食如何科學(xué)遠離鎘危害呢？

海南東方 儋欣文

儋讀者：

鎘是一種對人體有害的重金屬物質(zhì)，在電鍍，電池、顏料、塑料穩(wěn)定劑和熒光粉中廣泛使用。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。由于人自身代謝排出鎘緩慢，鎘在人體積蓄潛伏長達10年至30年，可使腎臟等器官發(fā)生病變，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，骨變形，引發(fā)痛痛病，還有可能影響下一代的健康。值得注意的是，當(dāng)鈣、鋅、鐵或蛋白質(zhì)缺乏時，鎘的吸收會增加。

鎘這種重金屬對人體危害很大，不過這種危害也要到人體內(nèi)鎘元素超過一定的量之后才會表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀，所以看到大米鎘超標(biāo)這樣的消息市民大可不必恐慌，只要避開污染源，從正規(guī)渠道購買大米，質(zhì)量還是有保證的。但在生活中要注意避免攝入鎘，尤其居住在礦業(yè)開采區(qū)域周邊及河流下游的人們要警惕土壤、水質(zhì)中含有超量的鎘。另外，有鎘職業(yè)接觸史者注意做好職業(yè)防護。

主動廣泛攝入各種食品可以降低食品中某些元素對人體的危害性，平時大家取食應(yīng)該更廣可以多攝人海帶、牡蠣、瘦肉、蛋、粗糧、核桃、花生、西瓜子等富含鋅和鈣的食品，可以有效降低人體對鎘的吸收。同時多吃“雜糧”，廣泛地攝取其他的營養(yǎng)物質(zhì)，都可以降低患病的風(fēng)險，比如江浙一帶可多搭配吃北方出產(chǎn)的食物。總之，食物盡可能多樣化、廣泛化。

吸煙的人要注意，煙霧中近一半的鎘都會被人體吸入。此外，很多電池中含有鎘，因此廢棄電池一定要交到專業(yè)的回收機構(gòu)，以免造成環(huán)境污染。