人們往往認(rèn)為，貧血就是體內(nèi)“血少”。其實(shí)，這樣理解是不正確的，在醫(yī)學(xué)上的貧血是指血液中紅細(xì)胞的數(shù)量減少和血紅蛋白濃度低，使血液變稀變淡。所以說(shuō)貧血不是“量少”而是“質(zhì)少”。我們通常除外其他疾病造成的貧血外在日常生活中最常見(jiàn)到的是缺鐵性貧血及因缺乏維生素B₁₂及葉酸所導(dǎo)致的貧血。

貧血患者的飲食調(diào)養(yǎng)原則主要是提供足夠的造血原料，逐漸使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白恢復(fù)正常。與紅細(xì)胞、血紅蛋白的制造和紅細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育有密切相關(guān)的物質(zhì)，主要有蛋白質(zhì)、鐵、維生素B₁₂葉酸和少量的銅。含鐵質(zhì)豐富的食物。如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉和豆類等均含有較豐富的鐵質(zhì)：蔬菜中的芹菜、鮮豆角、菠菜、芹菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多；水果中的山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、龍眼等含鐵量也高。黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富。因此，凡患有缺鐵性貧血的人可以經(jīng)常選擇食用。

維生素B₁₂和葉酸這兩種物質(zhì)都是紅細(xì)胞發(fā)育中不可缺乏的物質(zhì)。因此，應(yīng)多吃含維生素B₁₂和葉酸的食物，動(dòng)物性蛋白如肝、腎、瘦肉等均含有豐富的維生素B₁₂；葉酸則多存在于綠葉蔬菜茶中，平時(shí)只要注意多吃動(dòng)物蛋白和綠葉蔬菜，就可以提供身體所需要的維生素B₁₂和葉酸。在飲食中應(yīng)多吃些生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)食物，如牛奶、蛋黃、瘦肉、魚(yú)蝦、豆類及豆制品等。同時(shí)，還要多吃些蔬菜，水果等，以使機(jī)體攝入充足的蛋白質(zhì)和各種維生素。

貧血患者往往由于缺乏胃酸而影響鐵質(zhì)在胃中的消化和吸收。因此，要注意為胃提供酸性環(huán)境，如多吃些酸牛奶、酸菜和醋等。

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哪些食物可以補(bǔ)血？

黑豆我國(guó)古時(shí)向來(lái)認(rèn)為吃豆有益，多數(shù)書(shū)上會(huì)介紹黑豆可以讓人頭發(fā)變黑，其實(shí)黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，如果是在產(chǎn)后。建議用黑豆煮烏骨雞。

發(fā)菜 發(fā)菜的顏色很黑，不好看，但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補(bǔ)血。

胡蘿卜、胡蘿卜含有很高的B族維生素，維生素c，同時(shí)又含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素-胡蘿卜素，胡蘿卜素對(duì)補(bǔ)血極有益，用胡蘿卜煮湯，是很好的補(bǔ)血湯飲。不過(guò)許多人不愛(ài)吃胡蘿卜，我個(gè)人的做法是把胡蘿卜榨汁，加入蜂蜜當(dāng)飲料喝。

面筋 這是種民間食品。一般的素食館、鹵味攤都有供應(yīng)，面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富。而西醫(yī)認(rèn)為補(bǔ)血必須先補(bǔ)鐵。

菠菜 這是最常見(jiàn)的蔬菜。也是有名的補(bǔ)血食物，菠菜內(nèi)含有豐富的鐵質(zhì)胡蘿卜素，所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。如果實(shí)在不愛(ài)吃胡蘿卜，那就多吃點(diǎn)菠菜吧。

金針菜 金針菜含鐵量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質(zhì)含量豐富，同時(shí)金針菜還含有豐富的維生素A、B₁、C、蛋白質(zhì)、脂肪，胡蘿卜素、氨基酸等人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。

龍眼肉 龍眼肉就是桂圓肉，任何一家超市都有售。龍眼肉除了含豐富的鐵質(zhì)外還含有維生素A、B族維生素和葡萄糖、蔗糖等。補(bǔ)血的同時(shí)還能治療健忘，心悸，神經(jīng)衰弱和失眠癥。龍眼湯、龍眼酒、龍眼膠等也是很好的補(bǔ)血食物。

蘿卜干 蘿卜干本來(lái)就是有益的蔬菜，它所含的B族維生素極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但確實(shí)最好的養(yǎng)生食物之一，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜外超過(guò)一切食物。

溫馨提示

貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會(huì)使貧血癥狀加重。因?yàn)槭澄镏械蔫F，是以3價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用，高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵，才能被吸收?？墒遣柚泻绪匪幔嫼笠仔纬刹蝗苄憎匪徼F，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的食物會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。至于菠菜，最好先用開(kāi)水燙一下，以濾去菜中的草酸鈣。