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        貧血的食補(bǔ)

        2013-06-04 09:42:33
        藥物與人 2013年8期

        人們往往認(rèn)為,貧血就是體內(nèi)“血少”。其實(shí),這樣理解是不正確的,在醫(yī)學(xué)上的貧血是指血液中紅細(xì)胞的數(shù)量減少和血紅蛋白濃度低,使血液變稀變淡。所以說(shuō)貧血不是“量少”而是“質(zhì)少”。我們通常除外其他疾病造成的貧血外在日常生活中最常見(jiàn)到的是缺鐵性貧血及因缺乏維生素B12及葉酸所導(dǎo)致的貧血。

        貧血患者的飲食調(diào)養(yǎng)原則主要是提供足夠的造血原料,逐漸使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白恢復(fù)正常。與紅細(xì)胞、血紅蛋白的制造和紅細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育有密切相關(guān)的物質(zhì),主要有蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12葉酸和少量的銅。含鐵質(zhì)豐富的食物。如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉和豆類等均含有較豐富的鐵質(zhì):蔬菜中的芹菜、鮮豆角、菠菜、芹菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多;水果中的山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、龍眼等含鐵量也高。黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富。因此,凡患有缺鐵性貧血的人可以經(jīng)常選擇食用。

        維生素B12和葉酸這兩種物質(zhì)都是紅細(xì)胞發(fā)育中不可缺乏的物質(zhì)。因此,應(yīng)多吃含維生素B12和葉酸的食物,動(dòng)物性蛋白如肝、腎、瘦肉等均含有豐富的維生素B12;葉酸則多存在于綠葉蔬菜茶中,平時(shí)只要注意多吃動(dòng)物蛋白和綠葉蔬菜,就可以提供身體所需要的維生素B12和葉酸。在飲食中應(yīng)多吃些生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)食物,如牛奶、蛋黃、瘦肉、魚(yú)蝦、豆類及豆制品等。同時(shí),還要多吃些蔬菜,水果等,以使機(jī)體攝入充足的蛋白質(zhì)和各種維生素。

        貧血患者往往由于缺乏胃酸而影響鐵質(zhì)在胃中的消化和吸收。因此,要注意為胃提供酸性環(huán)境,如多吃些酸牛奶、酸菜和醋等。

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        哪些食物可以補(bǔ)血?

        黑豆我國(guó)古時(shí)向來(lái)認(rèn)為吃豆有益,多數(shù)書(shū)上會(huì)介紹黑豆可以讓人頭發(fā)變黑,其實(shí)黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好,如果是在產(chǎn)后。建議用黑豆煮烏骨雞。

        發(fā)菜 發(fā)菜的顏色很黑,不好看,但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高,用發(fā)菜煮湯做菜,可以補(bǔ)血。

        胡蘿卜、胡蘿卜含有很高的B族維生素,維生素c,同時(shí)又含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素-胡蘿卜素,胡蘿卜素對(duì)補(bǔ)血極有益,用胡蘿卜煮湯,是很好的補(bǔ)血湯飲。不過(guò)許多人不愛(ài)吃胡蘿卜,我個(gè)人的做法是把胡蘿卜榨汁,加入蜂蜜當(dāng)飲料喝。

        面筋 這是種民間食品。一般的素食館、鹵味攤都有供應(yīng),面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富。而西醫(yī)認(rèn)為補(bǔ)血必須先補(bǔ)鐵。

        菠菜 這是最常見(jiàn)的蔬菜。也是有名的補(bǔ)血食物,菠菜內(nèi)含有豐富的鐵質(zhì)胡蘿卜素,所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。如果實(shí)在不愛(ài)吃胡蘿卜,那就多吃點(diǎn)菠菜吧。

        金針菜 金針菜含鐵量最大,比大家熟悉的菠菜高了20倍,鐵質(zhì)含量豐富,同時(shí)金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪,胡蘿卜素、氨基酸等人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。

        龍眼肉 龍眼肉就是桂圓肉,任何一家超市都有售。龍眼肉除了含豐富的鐵質(zhì)外還含有維生素A、B族維生素和葡萄糖、蔗糖等。補(bǔ)血的同時(shí)還能治療健忘,心悸,神經(jīng)衰弱和失眠癥。龍眼湯、龍眼酒、龍眼膠等也是很好的補(bǔ)血食物。

        蘿卜干 蘿卜干本來(lái)就是有益的蔬菜,它所含的B族維生素極為豐富,鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但確實(shí)最好的養(yǎng)生食物之一,它的鐵質(zhì)含量除了金針菜外超過(guò)一切食物。

        溫馨提示

        貧血者最好不要喝茶,多喝茶只會(huì)使貧血癥狀加重。因?yàn)槭澄镏械蔫F,是以3價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用,高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵,才能被吸收??墒遣柚泻绪匪幔嫼笠仔纬刹蝗苄憎匪徼F,從而阻礙了鐵的吸收。其次,牛奶及一些中和胃酸的食物會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收,所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。至于菠菜,最好先用開(kāi)水燙一下,以濾去菜中的草酸鈣。

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