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        另類禮儀課

        2013-05-30 10:48:04金姬
        新民周刊 2013年13期
        關(guān)鍵詞:名媛舞會禮儀

        金姬

        他們是名門之后,游歷海外,他們把現(xiàn)階段的事業(yè)中心放到了中國內(nèi)地,一個以美食為“噱頭”給大家培訓(xùn)商務(wù)禮儀,一個以舞會為載體每年推出一場沉浸藝術(shù)(Immersive Art)秀。那些禮儀學(xué)??偨Y(jié)的條條框框,都是他們從小在家耳濡目染并滲入骨髓的東西。在他們看來,現(xiàn)在大多數(shù)國人學(xué)禮儀都太講究“面子”而忽視了“里子”:一個說,禮儀的核心是尊重;另一個說,只要主人舒服,客人也舒服,就這么簡單。

        盧浩研的美食講壇

        上海靜安區(qū)的一棟小洋房經(jīng)常會飄出食物的香味,今天是西班牙海鮮飯,明天是意大利提拉米蘇,后天則可能是烤羊腿。這些都是香港人盧浩研的拿手好菜,自2006年創(chuàng)立了和研禮儀文化咨詢有限公司以來,他經(jīng)常舉辦各種美食活動,因?yàn)楹芏喽Y儀都和飲食文化有關(guān)。

        盧浩研說自己出生于香港外交世家,小學(xué)五年級時被送去了英國寄宿學(xué)校讀書,后隨著父親被委派到美國任職而在美國讀了高中和大學(xué),在父親擔(dān)任香港政府駐歐盟首席代表后,全家又搬到了比利時生活。

        精通英法西三門外語的盧浩研,同時通曉的還有各國美食和美酒。當(dāng)身為外交官的父親在家里宴請貴賓時,盧浩研除了喜歡在廚房當(dāng)廚師的下手外,也會幫忙設(shè)計邀請函和菜單,做餐桌擺設(shè)。在拿到國際關(guān)系和西班牙語雙學(xué)位以及歐洲政治經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士學(xué)位后,盧浩研轉(zhuǎn)而學(xué)習(xí)酒店管理,畢業(yè)后在英美兩國的酒店工作了5年。2002年,他孤身一人來到上海,一開始只是想學(xué)普通話,沒想到一直待到現(xiàn)在。

        “我2003年開始在一家進(jìn)口葡萄酒公司工作,同時接觸中國人和外國人,發(fā)現(xiàn)當(dāng)時的中國在商務(wù)禮儀、社交禮儀、西餐禮儀、葡萄酒欣賞等方面的培訓(xùn)市場還是一片空白。要知道,西方國家的禮儀培訓(xùn)已經(jīng)細(xì)分化,例如有管家學(xué)院(Butler Academy)、淑女進(jìn)修學(xué)院 (Finishing School)和葡萄酒文化學(xué)院 (Wine School)等?!北R浩研告訴《新民周刊》,“我在2006年創(chuàng)立了現(xiàn)在的公司,想通過美食美酒文化來帶動這些跨文化禮儀培訓(xùn)課程。而且,我的家人分布在中國香港、廣東,澳大利亞及英國各地,自己當(dāng)老板可以有更多的時間與家人團(tuán)聚?!?/p>

        7年來,盧浩研在北京、上海、廣州、西安、寧波等地進(jìn)行禮儀培訓(xùn)。他表示自己上的不是基礎(chǔ)班,更像是禮儀進(jìn)修班,每次都只有他一個人主講,“沒有任何教材,一切都在我腦子里”,課程時間一般只有一兩天。每次教授的內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)對象的需求而設(shè),例如你要舉行一場西式的家庭宴請,他就會教你如何布置,如何穿著,需要準(zhǔn)備哪些食材,準(zhǔn)備幾瓶酒,如何保存,如何開香檳,怎樣使用開瓶器等。

        隨著中國愈來愈國際化,禮儀培訓(xùn)的需求也愈來愈多?,F(xiàn)在的盧浩研每年除了去長江商學(xué)院授課,還要為很多外企的中國員工培訓(xùn)?!爸饕莾x表、著裝、美食和美酒,以餐飲帶動氣氛,更像是一種品質(zhì)生活?!北R浩研說,他對培訓(xùn)對象有一定要求,“他們必須是工作或生活中需要用到這種禮儀內(nèi)容,純粹附庸風(fēng)雅就沒意思了。曾有一個北京大型國企老總在出國前找到我,希望一對一培訓(xùn)。我覺得臨時抱佛腳其實(shí)沒用,所以就婉拒了?!?/p>

        在盧浩研看來,中國女性往往比男性更注重禮儀:“國內(nèi)現(xiàn)在那么多淑女班,不如開些紳士班?!北R浩研感覺中國男性整體的個人衛(wèi)生習(xí)慣還不夠好,有的企業(yè)高管太過于不拘小節(jié)?!坝幸淮卧谝獯罄麉⒓庸俜交顒?,在場只有我和另一個中國人,他的白襯衫領(lǐng)子竟然是黃的,讓我覺得很尷尬?!?/p>

        盧浩研說,禮儀的核心是尊重對方,這是一種個人修養(yǎng)的體現(xiàn)??上У氖牵瑖鴥?nèi)往往注重形式大于內(nèi)容,這讓整個禮儀培訓(xùn)市場有些異化?!昂芏嗳俗⒅氐氖悄玫阶C書,而我的禮儀培訓(xùn)是不發(fā)證書的。我也不會培養(yǎng)一個培訓(xùn)團(tuán)隊,我還是會一個人做一些小范圍的內(nèi)部禮儀培訓(xùn),畢竟我的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)都是長期在國內(nèi)外的生活和工作中累積起來的,別人可以復(fù)制到我的培訓(xùn)內(nèi)容大綱,但很難復(fù)制到我的經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)方式?!?/p>

        周采茨與元媛舞會

        “辦元媛舞會(Debutante Ball)和做一場舞臺劇是一個道理,但前者更像是一種Immersive Art(沉浸藝術(shù))?!边@是周采茨在半島酒店接受《新民周刊》采訪時說的第一句話。

        自從2012年1月首次舉辦“上海國際元媛舞會”以來,周采茨的元媛舞會似乎是少女成為公主的圓夢之地——以傳統(tǒng)英國王室規(guī)格和禮節(jié)為基礎(chǔ),名門閨秀們身著度身定制的白色晚禮服,佩戴奢華鉆飾,在舞伴的陪同下緩緩走向舞池,宣告自己正式進(jìn)入上流社交界?!拔也粴g迎小公主,這是我請客的一項(xiàng)私人活動。大家也沒有仇富的必要,你可以把這當(dāng)成一個表演來輕松看待?!泵鎸ν饨绲姆N種質(zhì)疑,周采茨的回答倒很干脆。

        在2012年前,大多數(shù)人只聽說過“名媛“,對“元媛”知之甚少。周采茨說,“名媛”指名門或出身于大戶人家的知名淑女,尤其是指活躍在社交圈的淑女,她本人或她祖上應(yīng)該曾為社會做出過貢獻(xiàn)或做過公益。名媛的父母出身也有一定的講究,注重身家清白,基本上涉足過“偏門行業(yè)”的子女,不被視為淑女,更難談得上“名媛”。而“元媛”這個詞是由周采茨丈夫黃浩義命名的,意思是初次踏入社交場合而有資格成為“名媛”的年輕淑女。

        “元媛舞會”源于英國王室的“五月舞會”。1780年,英王喬治三世為英國第一家婦產(chǎn)科醫(yī)院(Queen Charlotte Maternity Hospital)籌款而舉辦了一場盛大的“五月舞會”(May Ball)。當(dāng)時,有不少貴族女子前來出席?!拔逶挛钑敝蟪蔀橐荒暌欢扔缃患镜摹拜S心”,也是“元媛舞會”的前身。遺憾的是,英國女王伊麗莎白二世于1958年停止了這一傳統(tǒng)儀式。之后,英國社交雜志《Tatler》的雜志編輯皮特·湯恩德(Peter Townend)將此傳統(tǒng)延續(xù)了40多年。2001年,受皮特之邀,以及索默塞公爵及其夫人(The Duke and Duchess of Somerset)恩準(zhǔn),前元媛們又創(chuàng)辦了“倫敦社交季”,其中就包括“社交名媛成年舞會”,試圖將傳統(tǒng)舞會保留下來。

        當(dāng)“元媛舞會”傳入法國時,整個國家已處于資產(chǎn)階級革命的前夕,于是,覲見國王的宮廷傳統(tǒng)便在法國消失了。1991年,歐菲麗·雷諾瓦德(Ophelie Renouard)和她的公關(guān)公司在克利翁酒店(The Crillon Hotel)恢復(fù)了傳統(tǒng),并加入時尚概念。每年11月,作為巴黎社交季唯一一個向全世界開放的貴族舞會——“名門千金成年舞會”(Le Bal des débutantes de Paris),約250人可以獲得請柬來出席、觀禮;凡有資格參加該舞會的少女,均在16歲到20歲之間,出身名門,身材苗條,具有高學(xué)歷和較強(qiáng)的語言能力。舞會甚至打出“胖美人免問,禮服很小”,或是“不歡迎過度熱心的父母”等口號。

        大西洋彼岸的美國如今則十分熱衷“元媛舞會”。在美劇《破產(chǎn)姐妹》中,淪為女招待的富家女,仍會滔滔不絕于當(dāng)年自己參加紐約元媛舞會時的美好情景。對于新大陸的女孩來說,元媛舞會是美麗人生的華麗開場?!懊绹就链蟠笮⌒〉脑挛钑陀猩锨€,最有名的也不過存在幾十年而已?!敝懿纱恼f,有的元媛舞會非常私密,有些則是外來移民的最愛。

        作為京劇大師周信芳和上海名媛裘麗琳最小的女兒,周采茨的“名媛”身份與生俱來。她從小在上海讀著西方的經(jīng)典著作,出入于法國總會;她獨(dú)得父親的寵愛,周末跟著他坐車出去吃點(diǎn)心,逛書店。等她長到元媛的年齡,國內(nèi)大環(huán)境不可能再舉辦元媛舞會了。上世紀(jì)60年代初,周采茨被母親安排到澳門讀書,后又被轉(zhuǎn)送到美國。書沒有念完,她只身去了英國,一住就是十年。

        上世紀(jì)70年代初,周采茨定居香港?!拔蚁Mk一場中國人的元媛舞會,可惜一直不能如愿?!?003年末,離開上海40年的周采茨回到故鄉(xiāng)定居,她也把元媛舞會的夢想帶了回來。2005年11月,她在上海慈善基金會屬下成立了“巾幗圓桌基金”,創(chuàng)辦了中國首席社交品牌“五月舞會”,傳承了220多年前英國“五月舞會”的慈善精神。據(jù)悉,每年一屆的“五月舞會”已經(jīng)舉辦了七屆,共募得善款人民幣895.8萬元,其中已支出358多萬資助150名患兒。

        等“五月舞會”上了軌道,元媛舞會的籌備工作也被提上了日程?!拔易粤恕挛钑?,選哪位元媛完全是我自己的標(biāo)準(zhǔn),整場舞會和慈善無關(guān)?!敝懿纱男ΨQ,到了她這年紀(jì),就不那么在乎“名媛”的頭銜了,但她挑選元媛的標(biāo)準(zhǔn)依舊嚴(yán)苛。參加元媛舞會的女孩,不需要再進(jìn)行禮儀培訓(xùn),這些都應(yīng)該是她們從小耳濡目染而渾然天成的。而且,元媛們要有國際化背景,英語一定要靈。

        對于現(xiàn)在國內(nèi)流行的各種名媛培訓(xùn),周采茨認(rèn)為,這根本就是個笑話,因?yàn)槊碌呐囵B(yǎng)不是一朝一夕之事,更不是有錢就能堆出來的?!跋馦y Fair Lady(窈窕淑女)的情況只可能出現(xiàn)在電影里。我看到有些女孩在參加培訓(xùn)時穿著短裙,蹺著二郎腿,哪有一點(diǎn)淑女氣質(zhì)?”

        所以在國內(nèi)辦元媛舞會,周采茨感到最吃力的就是找人?!霸挛钑皇沁x美,是不可能海選的。我只能通過我自己的social circle(社交圈)選擇。哪怕你在這個圈子的邊緣也可以,但如果不在這個圈子,那就根本不可能過關(guān)?!睘榱苏业胶线m的人選,周采茨把元媛的年齡放寬到25歲,“國外都是16歲-20歲,而且女孩子是迫不及待要參加的。但中國女孩子往往念書期間不太考慮社交,所以要等她們大學(xué)畢業(yè)?!?/p>

        第一屆元媛舞會的13位女孩,只有兩張東方面孔,分別來自中國臺灣和中國香港?!?949年前我們有洋派生活,但是元媛的文化還沒有產(chǎn)生就斷掉了?!痹诨I備元媛舞會的一年時間中,周采茨明里暗里見了20多位內(nèi)地女孩,沒有一個符合標(biāo)準(zhǔn),“不是每個富二代都有機(jī)會被叫做名媛的。更不是每個元媛都來自富人家庭。有一次我約一個女孩見面,她拎的是個鱷魚皮的名牌經(jīng)典包來襯身份。拎名牌包不是問題,但是元媛不該拎鱷魚皮包,那不環(huán)保,具備公民意識是做一名名媛的基本條件。我倒是寧可她帶幾幅自己的刺繡給我看看,或者,哪怕是燒得一手好菜?!?/p>

        舞會當(dāng)晚的流程很簡單。19點(diǎn)酒會,20點(diǎn)晚宴,22點(diǎn)舉行元媛儀式,22點(diǎn)半跳舞。亮點(diǎn)在著裝和儀式上,男士們一律被要求穿燕尾服或黑色晚禮服。在周采茨的印象中,燕尾服已經(jīng)60年沒有在國內(nèi)的舞會上出現(xiàn)過了。“儀式是按照230多年前第一次在英國宮廷里的元媛舞會的時間,整個舞會的中國特色就是我作為中國主禮人以及上海的舉辦地。其他國際元媛舞會上,是從來沒有過中國人主禮的?!?/p>

        至于晚會上元媛的男伴,可能是元媛的男友,或是周采茨在自己圈子里找的?!坝幸粋€英國男孩,將來會繼承世襲的伯爵爵位。另外還有一個中國男孩子,背景很好人也很帥,我就請他來元媛舞會做男伴。我看到合適的人選就會直接去問他們要不要參加?!?/p>

        2013年1月的第二屆元媛舞會,終于出現(xiàn)了兩個來自內(nèi)地的女孩,其中梁思成和林徽因的曾孫女梁周洋最引人注目。據(jù)悉,梁周洋本科畢業(yè)后在金融行業(yè)工作了4年,又在研究所工作1年,如今她在哥倫比亞大學(xué)攻讀公共行政學(xué)碩士學(xué)位,還有一年即將畢業(yè)。周采茨邀請她參加此次元媛舞會前,梁周洋曾征求家人意見,家人很尊重她的決定,但也叮囑說,對于家族的事情不要過于炫耀,實(shí)話實(shí)說就好。

        周采茨理想中的元媛舞會,應(yīng)該有12-18位少女參加,但她明確表示“不會只邀請中國女孩來參加元媛舞會,因?yàn)檫@是國際性的?!睋?jù)悉,梁周洋7歲就隨母親定居美國,而當(dāng)晚的另一位中國元媛雖然在成都長大,但也曾經(jīng)在英國深造。

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