肖淑霞 黃志龍 江枝和 翁伯琦 盧翠香 雷錦桂 王義祥

（1. 福建省食用菌技術(shù)推廣總站，福州 350003； 2.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，福州 350013；3. 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，福州 350013；4.莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144）

姬松茸（Agaricus brasiliensis）又名巴西蘑菇，是一種名貴的食藥兼用真菌。其味道鮮美，含有多種活性多糖、核酸及各類氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)和微量元素等，具有抗癌、抗病毒 、補(bǔ)腎護(hù)肝，以及提高機(jī)體免疫力等功效[1～6]。1992年福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌開(kāi)發(fā)應(yīng)用研究中心，首次在國(guó)內(nèi)栽培成功該菇并對(duì)其進(jìn)行生物學(xué)特性、栽培工藝和營(yíng)養(yǎng)成分的研究，此后又開(kāi)展了Coγ射線輻射對(duì)其細(xì)胞結(jié)構(gòu)、脂肪酸、氨基酸、微量元素、稀土元素、突變株J3中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、多糖結(jié)構(gòu)及若干特性的影響等研究[7～16]。而關(guān)于姬松茸60Coγ射線和紫外線復(fù)合輻射選育白色新株系營(yíng)養(yǎng)價(jià)值性狀的因子分析，國(guó)內(nèi)外尚未見(jiàn)報(bào)道。本研究是對(duì)姬松茸選育白色新株系營(yíng)養(yǎng)價(jià)值性狀進(jìn)行因子分析，以期找出其主要影響因子，為白色姬松茸新品種輻射育種提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 供試白色姬松茸 1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)和4號(hào)，由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所“60Coγ射線輻射誘變選育研究”課題組提供。

1.2 培養(yǎng)料配方 稻草35.7%，棉籽殼35.7%，麩皮 13.29%，牛糞 14.29%，KH2PO40.02%，CaCO31%，pH 8。

1.3 試驗(yàn)方法 將糖和碳酸鈣溶解后按 1∶1.8料水比加入培養(yǎng)料中拌勻，然后裝入塑料袋。共設(shè)4個(gè)處理，每處理3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)18袋，每袋裝料150 g，高壓滅菌。待料溫度冷卻至26 ℃左右時(shí)接種，接種后置于23～26 ℃培養(yǎng)室培養(yǎng)，菌絲走透塑料袋后，移入栽培室覆土，覆土厚度3～4 cm。栽培室溫度控制在22～23 ℃，空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%。待出現(xiàn)原基后定點(diǎn)觀察，白色姬松茸1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)和4號(hào)子實(shí)體長(zhǎng)至菌蓋剛離開(kāi)菌柄，菌膜未破裂時(shí)采收，進(jìn)行樣品測(cè)定。子實(shí)體的蛋白質(zhì)和氨基酸含量分別采用凱氏定氮法和日立8801型氨基酸自動(dòng)分析測(cè)定。

1.4 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo) 化學(xué)評(píng)分（x1）、氨基酸評(píng)分（x2）、必需氨基酸指數(shù)（x3）、生物價(jià)（x4）、營(yíng)養(yǎng)指數(shù)（x5）、氨基酸比值系數(shù)分（x6）按文獻(xiàn)[17]的方法。

1.5 因子分析 先用 DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)軟件計(jì)算出6個(gè)性狀的相關(guān)矩陣進(jìn)行因子分析，得出6個(gè)性狀相關(guān)矩陣的特征根和特征向量。再根據(jù)因子特征值從大到小的提取原則，選取特征根較大的前2個(gè)因子，作為最終主因子。主因子組成和其載荷值：對(duì)載荷值矩陣進(jìn)行方差極大正交旋轉(zhuǎn)得到旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣，在方差極大正交因子載荷矩陣基礎(chǔ)上，經(jīng)斜旋轉(zhuǎn)，得到斜交參考因子模式矩陣和相關(guān)矩陣。最后以各主因子的貢獻(xiàn)率為權(quán)數(shù)進(jìn)行線性加權(quán)求和得到白色姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀參數(shù)的綜合因子得分，作為白色姬松茸營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)的依據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 白色姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀參數(shù)的初始因子載荷矩陣及共同度 從表1可看出，各性狀的共同度高，分別為營(yíng)養(yǎng)指數(shù)、化學(xué)評(píng)分、氨基酸比值系數(shù)分、氨基酸評(píng)分、必需氨基酸指數(shù)、生物價(jià)，達(dá)99.27%～99.79%。表明所選的2個(gè)公因子較好地反映了6個(gè)性狀指標(biāo)所包含的信息，基本上可以用這2個(gè)主因子來(lái)解釋6個(gè)性狀的變異。

表1 初始因子載荷矩陣及共同度

2.2 白色姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀參數(shù)的載荷陣的方差極大旋轉(zhuǎn) 從表2可看出，經(jīng)載荷陣方差極大正交旋轉(zhuǎn)后，各公因子中的載荷值已趨于兩極分化，各公因子與有關(guān)性狀的相關(guān)程度比較明確，其營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義更加鮮明。在第一公因子中，以氨基酸比值系數(shù)分、化學(xué)評(píng)分和氨基酸評(píng)分的載荷值最大，可稱為綜合因子。綜合因子與營(yíng)養(yǎng)指數(shù)性狀呈負(fù)相關(guān)，體現(xiàn)出提高氨基酸比值系數(shù)分、化學(xué)評(píng)分、氨基酸評(píng)分（綜合因子），但會(huì)間接降低營(yíng)養(yǎng)指數(shù)。第二公因子中載荷值最大的性狀有必需氨基酸指數(shù)和生物價(jià)，可稱必需氨基酸指數(shù)和生物價(jià)因子。

表2 載荷陣方差極大正交旋轉(zhuǎn)結(jié)果

2.3 白色姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀參數(shù)的斜交參考因子模式矩陣 從表3可看出，在第一主因子中化學(xué)評(píng)分、氨基酸比值系數(shù)分和氨基酸評(píng)分的載荷值大（稱為化學(xué)評(píng)分、氨基酸比值系數(shù)分和氨基酸評(píng)分因子也可綜合因子），表明化學(xué)評(píng)分的提高有利于促進(jìn)氨基酸比值系數(shù)分和氨基酸評(píng)分的提高；而營(yíng)養(yǎng)指數(shù)的載荷值小，表明化學(xué)評(píng)分、氨基酸比值系數(shù)分和氨基酸評(píng)分提高的同時(shí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)指數(shù)有抑制作用。第二主因子中生物價(jià)、營(yíng)養(yǎng)指數(shù)的載荷值最大(稱生物價(jià)和營(yíng)養(yǎng)指數(shù)因子)，而氨基酸比值系數(shù)分的載荷值小，表明生物價(jià)和營(yíng)養(yǎng)指數(shù)的提高對(duì)氨基酸比值系數(shù)分有一定抑制作用。

表3 斜交參考因子模式矩陣

2.4 白色姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀參數(shù)的斜交參考因子相關(guān)矩陣 從2個(gè)主因子的斜交參考因子的相關(guān)矩陣得知，綜合因子與生物價(jià)和營(yíng)養(yǎng)指數(shù)因子之間存在著正相關(guān)，說(shuō)明它們之間是易于在育種中協(xié)同改良的。

2.5 白色姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀參數(shù)的斜交參考因子得分 從表4可看出，不同白色新株系姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的綜合因子得分由大到小排序?yàn)椋?1號(hào)＞2號(hào)＞4號(hào)＞3號(hào)，因此1號(hào)菌株為較佳。

表4 斜交參考因子得分

3 小結(jié)與討論

迄今，還未見(jiàn)60Coγ射線和紫外線復(fù)合輻射選育白色新株系姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀的因子分析的報(bào)道。本研究結(jié)果表明，選育白色新株系姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的6個(gè)數(shù)量性狀，可提取為2個(gè)公因子，其累積方差貢獻(xiàn)率達(dá) 99.55%，可很好地反映這些性狀所包含的信息。按照主因子所包含的性狀及其所反映的營(yíng)養(yǎng)學(xué)含義，可把2個(gè)主因子命名為綜合因子及必需氨基酸指數(shù)和生物價(jià)因子。一個(gè)二主因子的模型能夠合理地解釋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值間的相關(guān)關(guān)系；其因子得分可用于對(duì)選育白色新株系姬松茸營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的綜合評(píng)價(jià)，這些研究為以后的營(yíng)養(yǎng)學(xué)機(jī)理提供科學(xué)依據(jù)。

應(yīng)用因子分析方法，對(duì)選育白色新株系姬松茸子實(shí)體中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，一方面，揭示了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀依2個(gè)主因子的分布特征；另一方面，建立在綜合評(píng)價(jià)函數(shù)得出的因子綜合得分，能對(duì)選育白色新株系姬松茸子實(shí)體中質(zhì)量做出公正、科學(xué)的綜合評(píng)價(jià)。這些結(jié)果也對(duì)姬松茸進(jìn)一步開(kāi)發(fā)研究提供理論依據(jù)和實(shí)踐基礎(chǔ)。

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