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        石榴——夏季的心臟

        2013-05-14 17:38:12張小平
        關(guān)鍵詞:咸肉瀝干石榴花

        張小平

        “微雨過(guò),小荷翻,榴花開(kāi)欲燃?!币贿M(jìn)入夏季,石榴花就如約開(kāi)放,熱熱鬧鬧,紅紅火火。

        對(duì)石榴,歷代騷人墨客毫不吝惜贊美之詞,留下不少傳世佳作?!跋刹拧辈茏咏ㄙ澠淙~美,“石榴植前庭,綠葉搖縹青”;“詩(shī)魔”白樂(lè)天嘆其花艷,“日射血珠將滴地,風(fēng)翻火焰欲燒天”;元代軍事家張仲疇彰其花香,“猩紅敢教染絳囊,綠云堆里潤(rùn)生香”;“中興四大詩(shī)人”之一的楊誠(chéng)齋驚其果奇,“半含笑里清冰齒,忽綻吟時(shí)古綿囊。霧殼作房珠作骨,水晶為粒玉為漿”;“煙霞客”施東齋夸其姿秀,“莫言無(wú)物堪相比,妖艷西施春驛中”;西晉潘尼揚(yáng)其稀罕,“天下之奇樹(shù),九州之名果……遙而望之,煥若隋珠耀重淵;詳而察之,灼若列宿出云間”。在郭沫若的筆下,石榴梅干柳葉,兼具梅柳之長(zhǎng),實(shí)在是花中尤物,尤其是石榴花,最是可愛(ài),堪稱“夏季的心臟”。

        石榴不僅極具觀賞價(jià)值,花和果也是較好的保健食品。

        石榴花可以涼拌,可以熱炒。剔除石榴花花蕊,洗凈,放到開(kāi)水里焯一下,再放到清水中浸泡一會(huì)去澀、瀝干,加上切片黃瓜,淋點(diǎn)麻油,加點(diǎn)白糖、食鹽,即可做成涼拌菜,紅綠相間,脆滑生津,滋味獨(dú)特,養(yǎng)顏明目。也可以用焯過(guò)瀝干的石榴花炒咸肉,油燒熱,加蔥段、姜絲、花椒,爆出香味來(lái),放進(jìn)咸肉炒出油來(lái),加一點(diǎn)熱水燜一小會(huì),加入石榴花,翻炒幾下即可,香里透麻,辛中帶酸,尤其開(kāi)胃,食之清熱敗火。

        石榴果可以煮粥,可以煲湯。西米100克泡脹,100克甜石榴籽取汁,西米和石榴籽汁一起入鍋加清水熬煮成粥,吃時(shí)再加點(diǎn)白糖、糖桂花,酸甜爽口,齒頰留香,食之健脾養(yǎng)肺抗衰老。石榴果煲雞湯、石榴果煲肉片湯也都是特色名品,食之可以消積滯,益氣生津。

        石榴全株都是藥材。石榴葉煎水洗眼,可以治療風(fēng)火赤眼;石榴花瓦上焙燥研末,加冰片少許吹入耳中,可以治療中耳炎;每夜食用酸石榴,可以治療喘咳;石榴果皮水煎后加紅糖適量服食,可治療各種瀉??;石榴根皮水煎后加白糖,空腹服用,可以驅(qū)蟲(chóng)……

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