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        吳雪晴:我用味蕾掘金

        2013-05-14 16:49:22阿麗
        意林 2013年12期
        關(guān)鍵詞:罐頭味蕾香腸

        阿麗

        人生就這么奇妙,吳雪晴只因有了常人兩倍味蕾的舌頭,生活中竟比別人多了一扇精彩的窗!

        憑超人味覺當(dāng)上“食品品嘗師”

        今年29歲的吳雪晴,2006年從國內(nèi)一所農(nóng)校畢業(yè)后,又來到巴黎SPTLETMI學(xué)院讀食品工程專業(yè)。

        直到大三那會兒,她才注意到自己對不同的味道特別敏感。

        2009年大學(xué)畢業(yè)后,吳雪晴看到巴黎著名食品公司PTGGN招聘“食品品嘗師”的廣告后,頗感興趣。

        當(dāng)時(shí)有200多名“超級味蕾”應(yīng)聘,競爭異常激烈。輪到吳雪晴上場時(shí),她拿起一根自己最喜歡的棒棒糖,用鼻子聞了聞,再將棒棒糖送到了嘴中。當(dāng)她將該產(chǎn)品的味感和配方一一道來的時(shí)候,所有的評委都頗感驚訝。就這樣,憑著與生俱來的超人味覺,吳雪晴被PTGGN食品公司當(dāng)場拍板錄用。

        絕不是簡單的“吃貨”

        這家企業(yè)有著100多年的歷史,生產(chǎn)糖果、點(diǎn)心、罐頭、奶粉等上百種產(chǎn)品,公司擁有自己的專業(yè)品嘗師隊(duì)伍。

        吳雪晴說,公司雖然投入巨資增添了各式各樣的檢測設(shè)備,但有些指標(biāo)卻是儀器檢測不出來的,這就是香腸及罐頭的滋味、口感等等。

        此后,如果哪一批產(chǎn)品的味道和“定味”的產(chǎn)品不一樣,吳雪晴就能輕易辨別出來。

        為了讓自己的感官發(fā)揮最大作用,在乘地鐵上班前,她一定要刷牙5~l0分鐘,上車后,不管周圍環(huán)境多么喧鬧,她都不為所動(dòng),閉目養(yǎng)神。這樣,到公司后,小吳精神抖擻,吃點(diǎn)水果喝點(diǎn)茶,就全神貫注地品罐頭了。而在品罐頭的過程,她不時(shí)要喝口溫開水,保持口腔清凈。

        為“超級舌頭”買千萬保險(xiǎn)

        2010年8月的一天,公司里一位比利時(shí)籍資深配料師忽然“跳槽”走了,要命的是,他還帶走了自己研制的一種美式香腸的配方。這種名叫“野豬腿”的產(chǎn)品一直銷往美國和加拿大,頗受兩國消費(fèi)者的喜愛,如今突然沒了配方,如何再生產(chǎn)原汁原味的“野豬腿”呢?老板一時(shí)慌了神。沒想到,后來經(jīng)過公司會議決定,破解配方的重任竟落在了吳雪晴身上。接受這項(xiàng)艱巨任務(wù)后,吳雪晴一刻也不敢懈怠,經(jīng)過反復(fù)品嘗對比后,她不斷修改配方,在短短一個(gè)月內(nèi)使兩者之間的距離越縮越短,直至味道一模一樣。

        2012年,吳雪晴被調(diào)到奶粉部,負(fù)責(zé)公司嬰幼兒奶粉的口味鑒定工作。在品嘗新產(chǎn)品時(shí),她常常把自己想象成一個(gè)6個(gè)月大的嬰兒,以此為標(biāo)準(zhǔn)確定口味和配方。“成年人喜歡的味道,寶寶們可能望而生畏,因?yàn)樗麄冋{(diào)用的味蕾比大人要多得多,舌頭上的,嘴巴根處的,還有臉頰里面的。對大人來說平淡無味的味道,對寶寶們來說卻是超級重口味的。”所以,在這里當(dāng)品嘗師的難度,要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于做香腸、罐頭之類的產(chǎn)品。當(dāng)然,女孩的薪水也一下提高一大截。

        為了保護(hù)嗅覺和味覺,吳雪晴盡量不去接觸刺激性強(qiáng)的環(huán)境,也不能沾染煙酒乃至辛辣食物,否則雖然舌頭暢快了,鼻粘膜可受不了。尤其吃刺激性的東西長期刺激味蕾,會使味覺退化。畢竟,小吳的年薪已超過100萬元人民幣,這一切靠的都是那個(gè)“超級好舌頭”。

        吳雪晴說,隨著年齡的增長,人的味覺和嗅覺也會跟著退化。為了保護(hù)自己的“專業(yè)性”,2013年年初,作為“超級品嘗師”的她特意為自己的舌頭買了份保險(xiǎn),保額為120萬歐元(相當(dāng)于1000萬元人民幣)。對小吳來說,舌頭可是自己職業(yè)生涯的命根子?。?/p>

        當(dāng)“超級品嘗師”,雖然讓吳雪晴這個(gè)愛美女孩平時(shí)不能用任何護(hù)膚品和化妝品,只能素面朝天。而且也不能亂喝飲料,但工作之余,能品嘗出每種食品濃郁的味道,對她來說也是一件很開心的事。吃對小吳來說變成了一個(gè)豐富多彩的體驗(yàn),司同樣也是。人生就這么奇妙,吳雪晴只因有了常人兩倍味蕾的舌頭,生活中竟比別人多了一扇精彩的窗!

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