初創(chuàng)業(yè)：開餐廳賠光本金

我2009年5月17號來的北京這個城市的。來之前在濟南做汽車銷售，當時拿到了2008年的全年銷冠，被提為銷售經理。

來北京的念頭始于07年一次旅游，我站在長安街上看到西單天安門王府井人山人海。我就想，這么多人要是開個餐館那得多火啊，就萌發(fā)了來北京創(chuàng)業(yè)的念頭。

回去就把這個想法擱置了，一直老老實實賣車，但是我是一個不安分的人，內心里面總覺得缺點什么，我知道其實是內心那股沖動，就是農村孩子進城然后想留在城市出人頭地的那種感受。

我最后覺得還是有實力去北京闖一闖的。來北京以后看見大都市的繁華，雄心壯志一下子就被點燃了，我暗暗下決心，我要留在這，并且出人投地。

我?guī)е貓D，開始滿北京找地方開飯館。我當時只有為數(shù)不多的靠賣汽車掙來的微薄的資金，所以，只能按照心目中所想的構想去找店鋪。

我執(zhí)行力強，很快就把店盤下來，然后開始辦執(zhí)照、裝修、買餐具、找廚師。兩個多月的時，店終于開張了，所有的積蓄還有我哥支援我的都被投進去了。拿到營業(yè)執(zhí)照的那一刻，我百感交集，終于在北京開始事業(yè)了。

沒多久，沒經驗的弱點開始顯現(xiàn)，我做的東西是老家臨沂的光棍雞，我自己非常喜歡吃，老家在京的朋友也喜歡，所以沒經過市場調查，也沒驗證市場到底有多大，就開始做了。我忽視了一個問題，我們喜歡吃但不代表北京人喜歡，銷售額非常少，調整也不好調整，廚師都是在老家找的，他們也給不了什么意見，最后只能眼睜睜的看著那點流動資金花完宣告失敗。第一次創(chuàng)業(yè)就這樣悄無聲息結束，我深深覺得自己的那種欠缺。

再創(chuàng)業(yè)：反思之后做賺錢的生意

我搬到清華西院，每天去蹭課，反思為什么連個小餐館也開不起來，同時尋找機會。之后就偶遇了一個同樣的創(chuàng)業(yè)失敗也在清華游蕩找不著北的朋友一起做建材，其實還是銷售的老本行，找客戶拿單，然后再找廠家生產，賺中間的差價。這個業(yè)務最大的好處就是啟動資金非常少幾乎沒有，沒兩個月我就開始賺錢了，而且還不少。這個生意對我而言并不是長久之計，整天就是喝酒送禮回扣。最致命的是壓款回款太慢，這是個做不大的事，又想起餐廳生意。

我把建材銷售作為現(xiàn)金流業(yè)務給我掙錢，然后開餐廳。吸取了上次的教訓，我知道市場調查的重要性了，認真做了市場調查，分析了市場，覺得做價位便宜、簡單快速的標注化快餐應該沒有問題。后決定定下來的這個餐廳的商業(yè)模式做的是快餐加外賣，給自己定位于做30平米左右的小店，本著一級商圈二級馬路的原則來選址，具體就是在一個核心商圈里面，選擇那種位置較差的地方，主要以堂食為輔，房租不能超過每月15000，然后生產的餐以外送為主。當時也是吸取第一次的經驗教訓，我連一旦銷售額不好怎么來扭轉的預案都非常詳細的做了策劃。

由于商業(yè)模式和定位很準，開業(yè)第一個月就盈利，之前準備的比較充分，各種預案都做好了，宣傳也很到位，選址上很成功。在批發(fā)市場邊上，業(yè)戶做生意忙，我們可以送餐，周邊沒有餐飲巨頭，我們正好填補了空白。

餐飲生意逐漸的走上了正軌，于是我開始離開建材行業(yè)，全心做快餐店。我的內心有不一樣的想法——把這個生意做成連鎖，做成一個知名度很高的品牌。哪想到，失敗就在此刻埋下。

由于我想做連鎖，于是開始學著大品牌做標準化，每個客戶喜歡的菜品我都精確到主輔料、調料的配比，出品的時間。蒸米飯也精確到一公斤米放多少水多少油，并制定了操作標準貼在墻上，員工按照這個上面的做，讓那些之前沒有做過餐飲行業(yè)也能在一個小時內上手操作，后廚前廳我們也做了流程，規(guī)定了各種服務規(guī)范已經達標標準，還做了各種表格，進銷，盤點，客戶信息等等做到標準化可復制，準備夯實基礎做個大事，在第一個店開了七個月的時候我認為時機成熟了。

我第二個店做的也不錯，接連到來的小成使我自信心極度膨脹，好大喜功的毛病又開始犯了——我覺得至少得有個旗艦店，于是有了做個大店做個樣板的想法，然后等商標下來讓別人加盟，到時候就可以很簡單將自己的快餐店開遍全過了，當我沒有審視自身的實力的時候失敗的悲劇就重演了，我籌措資金開始開大店做樣板，然后把幾乎所有的其他幾個店的資金車都抽出來，做了一個最大的一個店，在面積和定位上都完全的脫離了之前我設想的目標以及我的市場定位，然后所有的方面都盡力去做到最大，就是希望商標一下來，我要立刻開始加盟，把我的快餐店做到全中國，但是悲劇發(fā)生了，我的這個大店入不敷出，根本沒法收回成本。

持續(xù)虧損，我拿出所有的辦法和資金拯救這家店，但烏托邦式的旗艦店就還是失敗了?？鄵瘟?個月之后，我又被打回原形，其他小店受到牽連，我轉給了別人。

反思：現(xiàn)金流，團隊，心態(tài)

這次失敗并沒有讓我痛苦，反而讓我認清了自己。我在復盤的時候，認為最大的問題出在自己的心態(tài)，一個創(chuàng)業(yè)項目是否會成功還是因為自己的內心當中的好大喜功，浮躁，讓我迷失方向找不著北了。當取得了一點點成績的時候就偷偷自喜而不明白一個企業(yè)永遠可能在24小時內死亡。而第二個因素在于我根本沒有準確的給自己的能力做好評估，認為做小店做成了做大店一定能成高估了自己的能力。覺得自己就能夠很快的做成，卻不知道品牌的管理，運營，團隊都是很深的學問，掙到了一些錢就開始錯誤的評價自身的能力。第三是太急于求成了剛做了兩個小店成功了就想做招商加盟，殊不知管理兩個小店和管理一個品牌輸出公司運作模式都不一樣，用人，也不一樣。第四在于自己的目標與方向感，自己不斷地變幻很多方向，沒有認清楚自己的目標。 第五：創(chuàng)業(yè)沒有自己很好的團隊，一路創(chuàng)業(yè)這么久，沒有自己核心的搭檔與伙伴，所有的創(chuàng)業(yè)都是單打獨斗。 第六：對于財務和資金鏈的把控自己沒有清晰地認識與理解，所以，最終被現(xiàn)金流所拖垮摧毀。