鄭惠麗 編譯

（愛豬網(wǎng)，廣州 510500）

本文將對農(nóng)場死豬堆肥的方法進(jìn)行探討。

堆肥處理農(nóng)場死豬和胎盤的方法共包括3個(gè)連續(xù)的步驟：1）堆肥，這是嗜溫好氧菌降解并逐漸穩(wěn)定的一個(gè)過程；2）將成熟的堆肥儲存起來，這些成熟的堆肥還不是堆肥過程的最終產(chǎn)品；3）將這些成熟的堆肥運(yùn)到有授權(quán)的工廠中焚燒。

具體流程見圖1。圖1的方法已在法國的一個(gè)試點(diǎn)豬場展開。根據(jù)上面的流程圖，焚燒這一步驟可以在農(nóng)場內(nèi)進(jìn)行，也可在農(nóng)場外進(jìn)行。當(dāng)焚燒工廠不在堆肥和儲存區(qū)域內(nèi)時(shí)，可在農(nóng)場外進(jìn)行焚燒。

圖1 建議堆肥處理的完整流程圖

圖2 實(shí)驗(yàn)豬場處理堆肥全過程的設(shè)施

1 堆肥

法國一份申請報(bào)告中指出，進(jìn)行堆肥處理的設(shè)施必須在特定的環(huán)境中進(jìn)行，如必須要有屋頂防護(hù)，并且有相應(yīng)的圍欄隔開，保護(hù)堆肥過程不受野生動物破壞。

堆肥必須在有防水地板的小單元內(nèi)進(jìn)行，且三面必須用磚墻隔開（圖2）。單元與單元之間必須用排水管相連，以便收集最終的出水。

一般堆肥處理至少需要4個(gè)單元：2個(gè)主要的單元（第1階段尸體降解的過程就在這2個(gè)單元中進(jìn)行）和兩個(gè)次要的單元（在第1次和第2次將堆肥翻轉(zhuǎn)之后，即轉(zhuǎn)入這2個(gè)單元）。

整套設(shè)施的設(shè)計(jì)必須滿足主要的單元至少足夠容納整個(gè)農(nóng)場中3個(gè)月內(nèi)新增的死豬數(shù)。不過，該申請報(bào)告也建議，設(shè)施的設(shè)計(jì)最好稍大于常規(guī)情況下的需要，以便出現(xiàn)超常規(guī)死亡率時(shí)也能應(yīng)對。

農(nóng)場將根據(jù)精確的計(jì)劃將死去的豬只堆放在主要單元中，這個(gè)過程需持續(xù)3個(gè)月。首先，將厚30 cm的木屑層鋪在地面上，然后，將死豬尸體放在第1層木屑層上，再覆蓋1層至少20 cm厚的木屑層。在覆蓋了約5～6層死豬尸體后，整個(gè)單元基本上就被填滿了，保持3個(gè)月。這3個(gè)月就是使溫度升高的第1階段，這個(gè)階段使得尸體上的所有軟組織開始降解。在實(shí)驗(yàn)豬場中，這3個(gè)月的死豬是在主要單元中的第2個(gè)單元（記為：主要單元2）處理的。

在第1階段結(jié)束時(shí)，將堆肥移到次要單元中的第1個(gè)單元（記為：次要單元1），并保持5個(gè)星期，在這個(gè)過程中，溫度還在不斷上升。

這一階段結(jié)束時(shí)，將堆肥翻轉(zhuǎn)一遍，并轉(zhuǎn)移到次要單元2中，持續(xù)5周，以使其在第3階段溫度上升更為容易。（轉(zhuǎn)移過程中，原本放在次要單元1中的堆肥得以空出來了。）

在為期5周的第3階段結(jié)束時(shí)，將成熟的堆肥轉(zhuǎn)移到儲存單元中，等待焚燒。

2 儲存

根據(jù)申請報(bào)告，成熟的堆肥是一種非常穩(wěn)定的衍生產(chǎn)品，不會產(chǎn)生氣味，因此，可儲存起來待焚燒。也正因此，儲存階段持續(xù)時(shí)長并沒有明確的限制。

3 焚燒

如果焚燒廠不設(shè)在農(nóng)場內(nèi)，根據(jù)合理法規(guī)，這些成熟的堆肥需要經(jīng)運(yùn)輸?shù)绞跈?quán)的焚燒廠。

4 風(fēng)險(xiǎn)性物質(zhì)的識別和表征

要處理的對象包括胎盤及農(nóng)場死豬。

根據(jù)現(xiàn)有的法規(guī)及專家意見認(rèn)為，正常條件下，整個(gè)堆肥過程存在的風(fēng)險(xiǎn)可能存在于處理對象及堆肥的底物（如木屑、刨屑、木頭或碎片、地面谷物秸稈、玉米秸稈或上述多種的混合物），這屬于微生物方面的危害。同時(shí)，物理和化學(xué)方面的危害也在考慮之列。

考慮到在非正常條件下可能出現(xiàn)的危害，報(bào)告提出一個(gè)替代方法用于取代原有處理過程的前兩個(gè)步驟：即堆肥和儲存。而且，這種在不同條件下（如堆肥環(huán)境為厭氧環(huán)境）可能產(chǎn)生的危害如今也得到了確證。而在后一個(gè)階段（焚燒），據(jù)報(bào)告，不會出現(xiàn)任何危害。

報(bào)告評估了人類和動物可能面臨正常和非正常條件的可能性，并確認(rèn)了可能產(chǎn)生的確定性危害。

由于堆肥并不直接使用而是將其焚燒，報(bào)告中提到，焚燒的最后步驟將可解除此前所有可能產(chǎn)生的微生物危害。

至于物理危害（如異物存留），報(bào)告指出，由于所有的堆肥過程都不是手工處理的，因此不構(gòu)成危害。

而說到化學(xué)危害，報(bào)告指出，在堆肥步驟，材料降解的過程中（如降低硫化合物、氮化合物、醛類、酮類、羧酸類、醇類、酚類化合物、二氧化碳和甲烷）可能形成不同的團(tuán)塊。最終得出的結(jié)論是：材料中可能存在的氨和揮發(fā)性含硫化合物的減少可能造成潛在的危險(xiǎn)。

為了評估由氨和揮發(fā)性含硫化合物減少所帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)，研究者測量了這2種物質(zhì)在堆肥步驟中的含量，其對4個(gè)不同的堆肥地點(diǎn)進(jìn)行了5項(xiàng)測量。其中，對氨的測量中有1個(gè)讀數(shù)超過了短期內(nèi)職業(yè)接觸限值（20 mg/m3），直接達(dá)到了25 mg/m3。然而，上述測量所采取的樣本是在堆肥表面以上僅幾厘米處取得，而且極有可能在樣本剛離開堆肥堆，化合物就開始稀釋了。而對于減少的含硫化合物，工作人員并沒有檢測到。

因此，報(bào)告認(rèn)為，氨的存在以及揮發(fā)性含硫化合物的減少并“不構(gòu)成不可接受的風(fēng)險(xiǎn)”。

原作者：歐洲食品安全局（EFSA） 帕爾馬 意大利