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        7招打破“壞食物”魔咒!

        2013-04-29 00:00:00喬小羽
        女友·家園 2013年10期

        為何人人都愛“壞食物”?

        為何高脂肪、高糖分、高熱量、含有各種添加劑的不健康食品,總能輕易就勾起食欲?或者說,為什么好吃的都是垃圾食品?弄清楚這個(gè)問題,才能對癥下藥戒掉“壞食物”!來,我們?yōu)槟銚荛_謎團(tuán)。

        重口味天注定

        科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),對甜食、高脂肪和高鹽食物的偏好源自人類的基因。遠(yuǎn)古時(shí)代,覓食艱難的人類最向往的就是糖和脂肪,因?yàn)楦邿崃渴澄锸巧娴谋WC,于是大腦將攝入高卡路里的食物視作愉悅行為。進(jìn)化到今天,大腦里這種化學(xué)反應(yīng)仍然存在,而大多數(shù)垃圾食品都有著或甜或咸或油的重口味,所以深受大腦“喜愛”。

        高熱量才有安全感

        有沒有試過,壓力越大心情越糟,就越想吃高脂高糖的食物,譬如甜點(diǎn)?除了這類食物對大腦產(chǎn)生的作用與抗抑郁藥物類似,有助于舒緩壓力之外,還因?yàn)槿梭w感受到壓力時(shí)會分泌一種激素皮質(zhì)醇,增加饑餓感,讓人更想吃高熱量食物。另外一種說法是,導(dǎo)致壓力的“壞消息”會讓人覺得生存受到威脅,必須多囤積些熱量。

        “壞食物”真的會讓人上癮

        為什么明知垃圾食品危害多多,卻欲罷不能?美國一家研究所做了一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn),給小白鼠吃了一段時(shí)間香腸、熏肉、乳酪等高熱高脂食品后,小鼠的大腦內(nèi)部發(fā)生了一些變化,類似于動物吸食可卡因等毒品成癮后大腦發(fā)生的變化。并且,吃垃圾食品成癮后的實(shí)驗(yàn)鼠會對一些健康食品產(chǎn)生排斥性。而讓老鼠擺脫高熱量食品,可能導(dǎo)致大腦出現(xiàn)與戒毒和戒酒類似的變化。

        健康食物總是不夠美味

        健康天然的食物,往往都不那么有吸引力,這是因?yàn)楹芏酄I養(yǎng)素都帶有特殊的口味。如幫助腸道蠕動的膳食纖維,往往口感粗糙;強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)單寧和草酸,會讓食物發(fā)澀;預(yù)防癌癥和心臟病的多酚類物質(zhì),會讓食物發(fā)苦……有一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),營養(yǎng)成分含量越高,食品的口味評價(jià)就越低。這就能解釋,為何人們更熱衷于“壞食物”。

        荷爾蒙變化造就“貪吃鬼”

        女生們在例假前,受到體內(nèi)荷爾蒙水平變化的影響,除了情緒化、容易發(fā)怒外,還會控制不住地想大吃大喝,尤其喜愛高糖分的甜食。

        七個(gè)提案,讓你對“壞食物”免疫!

        1.享用豐盛的早餐

        對于上班族來說,早餐總是容易被忽視。餓著肚子工作一上午,身體需要補(bǔ)充能量,大腦釋放出催促進(jìn)食的信息。這時(shí)候,囤在抽屜的垃圾零食,薯片、蛋糕、奶油餅干……成了無上美味??梢?,一頓豐盛營養(yǎng)的早餐,對于安定食欲多么重要。一份主食,一杯牛奶,一個(gè)水果和一小把堅(jiān)果,不但為你全方位補(bǔ)充營養(yǎng),更會讓大腦釋放對健康食物的欲望,讓“壞食物”無用武之地。

        2.清空零食柜

        家里的零食柜,是否被鍋巴、果凍、麻辣熟食這類深加工的“空能量食品”填滿?冰箱里,是否塞滿了可樂、雪碧等碳酸飲料?周末窩在沙發(fā)上看美劇時(shí),這些垃圾食品就不知不覺填滿了你的肚子。果斷清空它們吧,徹底斬?cái)喙匆?,換上堅(jiān)果、新鮮水果、綠茶等健康食物。

        3.充足的睡眠

        熬了一夜,往往會食欲大增,這是因?yàn)樗邥绊懘竽X儲存血清素。而血清素在控制食欲上扮演很重要的角色——血清素濃度不足時(shí),食欲會變得旺盛,特別是對淀粉類食物特別鐘情。姑娘們,要擺脫對蛋糕等易發(fā)胖糕點(diǎn)的渴望,那就好好睡覺吧。

        4.進(jìn)餐時(shí)先吃蔬菜

        進(jìn)餐時(shí),習(xí)慣先吃葷菜,最后再吃蔬菜來清清腸胃?對于不愿被“壞食物”綁架的人來說,進(jìn)食時(shí)先吃蔬菜才是正確順序。蔬菜富含維生素和礦物質(zhì),是形成腦部神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)不可或缺的重要營養(yǎng)素,只要神經(jīng)傳導(dǎo)途徑順暢,大腦就不會胡亂發(fā)送胡吃海喝的訊號,你自然也能在垃圾食物面前淡定自若。

        5.別把甜點(diǎn)放在餐后

        正餐結(jié)束,最后上來的是甜點(diǎn),給這頓飯畫上一個(gè)完美的句點(diǎn)。甜點(diǎn)增添了用餐的幸福感,可是也令你無法擺脫對甜食的渴望。所以,有專家提出“三明治進(jìn)食理論”,把高熱量的食物安排在中間,而非最后,如此一來,大腦才不會將甜點(diǎn)與滿足和愉悅關(guān)聯(lián),慢慢降低對甜食的渴望。

        6.尋找“壞食物”的替代品

        想吃冰激凌?用低熱量的酸奶和水果來代替。想吃薯片?用堅(jiān)果或自制薯?xiàng)l來替代。還有很多美味又健康的食物可以用做替代品,發(fā)揮你的創(chuàng)意去制作吧!

        7.挖掘更多健康美味

        對家常菜譜膩歪了?那就去嘗嘗其他風(fēng)格的菜式吧,泰國菜、越南菜、法國菜……經(jīng)常讓舌尖品嘗到新鮮滋味,不斷挖掘出大腦的“健康新歡”,那些垃圾食品自然就被打入冷宮。而且,享受美食時(shí),人的心情會非常愉悅,情緒影響食欲,好心情對擺脫垃圾食物對大腦的控制非常有效——康乃爾大學(xué)的食品專家研究發(fā)現(xiàn),人們情緒好的時(shí)候想吃營養(yǎng)健康的正餐,而心情差的時(shí)候則想吃燒烤、麻辣鍋等刺激性食物,以此來發(fā)泄郁悶。

        TIPS

        還有一些“不靠譜”招數(shù),

        壞食物魔咒,消退!

        ◆ 在零食柜上貼大字報(bào),上書:死胖子,還吃零食?看看肚子上的游泳圈吧!

        ◆ 和想減肥的同事組成糾察團(tuán),杜絕垃圾零食進(jìn)入辦公室,誰違規(guī)就罰誰請客吃飯!

        ◆ PS一張自己和林志玲的合影作電腦桌面,人家纖細(xì)的腰肢和巴掌大的小臉,足以讓你把垃圾食品當(dāng)作不同戴天的仇人!

        編輯 琳子

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