每年入秋，臺(tái)北都會(huì)舉行牛肉面節(jié)，牛肉面節(jié)是一場(chǎng)名副其實(shí)的嘉年華，可持續(xù)整整三個(gè)多月，不論是普通百姓還是社會(huì)名人都會(huì)前來(lái)捧場(chǎng)。各路大廚都會(huì)施展渾身解數(shù)，發(fā)揮自己的最好水平，爭(zhēng)取奪得“牛肉面料理廚王”的稱號(hào)。牛肉面節(jié)不僅是一場(chǎng)比賽，更是臺(tái)灣牛肉面文化的縮影。不論是“清燉組”還是“紅燒組”，抑或是“創(chuàng)意組”，網(wǎng)羅了全臺(tái)灣各種牛肉面的做法，令人大開(kāi)眼界。在熱騰騰、香噴噴的牛肉面面前，所有人都會(huì)垂涎三尺。令人贊嘆的是，“臺(tái)灣牛肉面節(jié)”不單單在臺(tái)灣有舉辦，連香港也連續(xù)幾年舉辦“臺(tái)灣牛肉面節(jié)”，臺(tái)灣牛肉面的火爆程度可見(jiàn)一斑。

牛肉面的烹飪非常講究，傳統(tǒng)的說(shuō)法是“一青二白三黃四綠五紅”，“一青”是指熬煮五天以上的高湯，“二白”是指白肉鍋，“三黃”是指蕎麥面，“四綠”主要是指香菜、青蒜等，“五紅”則是指辣椒加味。只有這五者齊備，才能算得上是一碗正宗美味的臺(tái)灣牛肉面。