摘 要：有機(jī)食品這個(gè)概念是由歐美國家傳入中國的，如今中國對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知和認(rèn)同也在不斷提高。健康觀念的持續(xù)加深，使象征“天然、無污染”的有機(jī)食品受到越來越多的追捧。更重要的是，在中國發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)有可能會(huì)創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：有機(jī)食品；概況；優(yōu)勢；問題；展望

1 有機(jī)食品的概念

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了有機(jī)耕作的概念，意指整個(gè)農(nóng)場作為一個(gè)整體的有機(jī)的組織，而相對(duì)的，化學(xué)耕作則依靠了額外的施肥，而且，不能自給自足，也不是個(gè)有機(jī)的整體。

有機(jī)食品所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念——分子中含碳元素，而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機(jī)食品的原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等；禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

2 中國有機(jī)食品的相關(guān)概況

1989年，中國國家環(huán)境保護(hù)總局南京環(huán)境科學(xué)研究所正式加入國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)，開辟了中國與國際有機(jī)農(nóng)業(yè)組織溝通聯(lián)系的渠道。1994年，國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心在國家環(huán)境保護(hù)總局南京環(huán)境科學(xué)研究所成立，其職能是從事有機(jī)天然食品研究、開發(fā)、頒證、檢測、培訓(xùn)和推廣等，從此以后中國才真正全面開展有機(jī)食品的開發(fā)和認(rèn)證管理。

20世紀(jì)90年代中期，中國幾乎不存在有機(jī)食品的國內(nèi)市場，有機(jī)食品行業(yè)的產(chǎn)品僅用來出口。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)加快，人們對(duì)食品的需求在向“吃得好、吃得安全”進(jìn)行轉(zhuǎn)變。最近幾年發(fā)生的一些食品安全事件，如“三聚氰胺”、“瘦肉精”等極大地沖擊了人們對(duì)某些食品行業(yè)的信任度。當(dāng)下，食品質(zhì)量安全已成為人們最關(guān)心的現(xiàn)實(shí)問題之一。

食品安全關(guān)注度的提高和人們對(duì)有機(jī)食品認(rèn)知度的提高，都或多或少促進(jìn)了中國有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的迅速崛起。

目前，我國市場上的有機(jī)食品有100多個(gè)品種，主要有糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、草藥、調(diào)味品等。此外，還有動(dòng)物飼料、種子、紡織品、花卉等有機(jī)產(chǎn)品。從市場價(jià)格而言，一般有機(jī)食品零售價(jià)格要比常規(guī)價(jià)格高出30-50%左右。

國家有機(jī)食品發(fā)展中心的數(shù)據(jù)顯示有機(jī)食品認(rèn)證企業(yè)已達(dá)數(shù)百家，有效使用有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志企業(yè)達(dá)到1000家以上，產(chǎn)品超過5000個(gè)。

與此同時(shí)，北京、上海、南京等地出現(xiàn)了自發(fā)組織的“有機(jī)社區(qū)”、“農(nóng)夫市集”，自產(chǎn)自銷有機(jī)食品。社會(huì)各方關(guān)于有機(jī)食品的聲音越來越多。

3 中國發(fā)展有機(jī)食品的優(yōu)勢

有機(jī)食品具有無污染、純天然、高品質(zhì)的特點(diǎn)，作為21世紀(jì)的新寵，市場潛力巨大。同時(shí)，有機(jī)食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)息息相關(guān)，而我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史悠久，所以具備優(yōu)越的發(fā)展有機(jī)食品條件。首先，許多傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)可以直接運(yùn)用于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一些地區(qū)特別是山區(qū)、邊遠(yuǎn)、貧困地區(qū)的農(nóng)民，很少使用或不使用化肥和農(nóng)藥，這些地區(qū)相對(duì)比較容易轉(zhuǎn)換成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。

其次，我國生物品種繁多，且絕大多數(shù)動(dòng)植物品種未經(jīng)過基因重組，許多農(nóng)副產(chǎn)品可以轉(zhuǎn)換成有機(jī)食品。

再者，我國農(nóng)村勞動(dòng)力資源豐富，能夠適應(yīng)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的需求。

舉個(gè)例子，中國青海地域?qū)拸V，自然資源豐富（有生長優(yōu)良天然牧草的遼闊草原，用途廣的貴重藥材藏量大），污染少，自然環(huán)境處于原始或半原始狀態(tài)。這些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢極其適合發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)。

4 中國有機(jī)食品行業(yè)出現(xiàn)的問題

中國于2005年4月1日實(shí)施了《有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)》及《有機(jī)食品管理辦法》，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T 19630-2005。但是，由于中國國家標(biāo)準(zhǔn)的制定相對(duì)滯后于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)滯后的現(xiàn)狀給有機(jī)食品的認(rèn)證工作帶來了許多不便。同時(shí)，中國政府鼓勵(lì)性政策不到位，致使有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)未被推動(dòng)。相反，作為世界上最大有機(jī)食品生產(chǎn)國和消費(fèi)國的德國對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)行補(bǔ)貼政策，對(duì)實(shí)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶，補(bǔ)貼款直接發(fā)給農(nóng)戶。

另一個(gè)是由有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)衍生出的問題。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有機(jī)肥的質(zhì)量安全存在問題。有機(jī)肥的主要來源是畜禽的糞便。由于種植業(yè)中不合理的使用高殘留農(nóng)藥以及工業(yè)“三廢”的超標(biāo)排放，導(dǎo)致部分農(nóng)產(chǎn)品受到污染并通過飼料進(jìn)入畜禽體內(nèi)產(chǎn)生生物富集，并使其糞便中的污染物含量增高。此外，在養(yǎng)殖業(yè)中，一些抗生素、抗氧化劑、激素類藥物以及抗菌劑作為飼料添加劑或獸藥用于飼喂畜禽，其中有些激素類物質(zhì)將嚴(yán)重危害環(huán)境質(zhì)量和人類健康。另一方面，未腐熟的畜禽糞便還帶有病原微生物，以上這些因素可能對(duì)人體健康或其它生物產(chǎn)生潛在威脅。

當(dāng)然，產(chǎn)品質(zhì)量不容樂觀也是一個(gè)突出問題。由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分散，農(nóng)民的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)淡薄，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平不容樂觀；少數(shù)有機(jī)食品企業(yè)的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)淡薄，全程質(zhì)量管理控制體系落實(shí)不到位，產(chǎn)品質(zhì)量存在風(fēng)險(xiǎn)和隱患。

中國有機(jī)食品的國內(nèi)銷售市場并沒有打開，宣傳力度不夠大導(dǎo)致購買力不強(qiáng)。慘淡的銷售前景也會(huì)嚴(yán)重傷害有機(jī)食品行業(yè)人員的生產(chǎn)積極性。

5 中國有機(jī)食品行業(yè)的建議

針對(duì)上述問題，有幾點(diǎn)建議可供參考：希望政府多制定切實(shí)有效的鼓勵(lì)性政策如政策性補(bǔ)貼措施和稅收優(yōu)惠政策促進(jìn)部分地區(qū)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的投入，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)戶積極性，鼓勵(lì)有實(shí)力的食品企業(yè)研究開發(fā)有機(jī)食品，因地制宜地推進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)基地建設(shè)以及穩(wěn)步擴(kuò)大有機(jī)認(rèn)證企業(yè)規(guī)模。

為了促進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)業(yè)中嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，例如嚴(yán)格控制有機(jī)肥的質(zhì)量，協(xié)調(diào)各相關(guān)產(chǎn)業(yè)間的平衡，實(shí)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的真正可持續(xù)發(fā)展。

這些積極措施執(zhí)行的同時(shí)，也需要有關(guān)部門進(jìn)一步健全制度，起到有效的監(jiān)管作用。有關(guān)部門可以采用產(chǎn)品抽檢、交流檢查的方式充分調(diào)動(dòng)各方面資源，盡最大努力保證有機(jī)食品的質(zhì)量。

最后，在銷售環(huán)節(jié)上尋找市場，開發(fā)市場，形成產(chǎn)銷兩旺的良性循環(huán)。例如面向經(jīng)濟(jì)收入高、比較富裕和受教育程度較高的階層，也可向高檔酒店、外資企業(yè)、航空部門等銷售。開發(fā)產(chǎn)品的種類可以考慮嬰幼兒食品等。

6 中國有機(jī)食品行業(yè)的展望

眾所周知，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要依賴化肥、農(nóng)藥的大量投入，這使得生態(tài)系統(tǒng)固有平衡被打破。發(fā)展和有機(jī)食品相關(guān)的有機(jī)農(nóng)業(yè)可以建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和良性循環(huán)，維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對(duì)控制污染和保護(hù)生態(tài)具有重大意義。越來越多的科學(xué)研究表明，食物中的農(nóng)藥殘留對(duì)人體的影響不僅表現(xiàn)為直接的毒害，間接傷害也很嚴(yán)重。有機(jī)食品可以為人們提供安全高質(zhì)的食品來源。作為農(nóng)業(yè)大國，開發(fā)有機(jī)食品可以推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定?？偠灾?，中國有機(jī)食品行業(yè)具有很大的上升空間，可發(fā)展性極強(qiáng)。

參考文獻(xiàn)

[1]趙榮.發(fā)展有機(jī)食品拓展新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)[J].青海環(huán)境，2008（3）：120-122.

[2]陳曉梅.黑龍江省綠色食品開發(fā)與市場營銷戰(zhàn)略研討會(huì)論文集[N].2002

作者簡介：徐瑾（1980.11-），女，江蘇省南通市（籍貫），學(xué)歷：研究生，大學(xué)研究方向：生物。