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        野菜雖土 處處生金

        2013-04-29 00:00:00
        現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2013年4期

        一、野菜全身都是寶 產(chǎn)銷都是本小利大

        栽培和采集野菜方法簡單,成本低廉,其經(jīng)濟效益可觀。由于市場對野菜需要量大,貨源緊缺,價格不斷上揚,因此,加強野菜的開發(fā)和栽培不失為致富的一條好途徑。

        從中醫(yī)角度來說,幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物,也有藥用功能。野菜,也就是非人工種植的蔬菜,采集天地間靈氣,吸取日月精華,是大自然的精髓之一。如今,它以營養(yǎng)豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員,也成為人們餐桌上的新寵。

        野菜是多年生植物,一年能產(chǎn)四茬,具有極高的藥用和營養(yǎng)價值。

        例如廣西僅柳州市十個縣、區(qū)內,常見的野菜種類就有70余種,其中被人們食用較多的有40余種,如枸杞菜、紫背菜(別名紅背菜)、扣子菜、蕨菜(別名甜蕨、苦蕨、山蕨菜等)、蕺菜(別名魚腥草)、金竹筍、清明菜(別名佛耳草、田艾)、薇菜(別名牛毛廣)、刺五加(別名五加皮)、香椿、一點紅、紫蘇、百合、竹蓀等。

        野菜的營養(yǎng)價值

        從《關雎》“參差荇菜,左右流之”描繪了青春女子在燦爛春光中輕快地采集野菜,到《影梅庵記》中所憶董小宛善于腌制野菜,使黃者如蠟、綠者如翠。野菜的采集和食用在我國可謂是源遠流長。

        中醫(yī)宋先生告訴我們,從中醫(yī)角度來說,幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物,也有藥用功能。其實家養(yǎng)野菜和野生野菜營養(yǎng)相差無多,只是處于野生狀態(tài)下味道更濃一些。野菜的種類很多,通常被人們采摘并食用的,雖地理位置和天氣環(huán)境等因素不同,少說也有十幾種。

        山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分,而且植物纖維更為豐富,有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中,未受到現(xiàn)代工業(yè)和農藥化肥的污染,尤為珍貴。

        野菜是防病治病的良藥

        薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓,主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等,被稱為“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;馬齒莧也能消炎解毒,有預防痢疾的作用,并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效;苦菜則可以清熱、冷血、解毒,治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等;灰菜去濕、解毒、殺蟲,可用于周身疼癢或皮膚濕疹;野莧菜有清熱利濕的作用,可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰,用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報道說,少量吃野菜可以長壽。

        因為含有各種抗氧化成分和豐富的營養(yǎng),野菜還被用于化妝品之中,韓國著名化妝品牌羅美GEO野菜系列,則含有天然綠色野菜提取物和各種野菜成分的淡綠色顆粒,可防止皮膚粗糙,促進新陳代謝使皮膚活性化。所以適當食用野菜,還有減肥和美容的功效。

        此外,采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的過程能大量消耗熱量,對活動腰腿也大有裨益;其時視野里一片新綠,野外的天地無限寬廣,無論有多少壓力和郁悶,都能回歸平和寧靜。

        秋冬野菜榜:盧蒿、豆角、金蓮花、金針、山蘑、山芋。

        1.馬齒菜能治糖尿病。2.吃蒲公英對肝有好處。3.苦菜可抑制白血病。4.蕨菜有安神作用。5.桔梗能抗?jié)儭?.補虛健脾吃薺菜。7.燥熱天多吃莧菜。8.刺嫩芽補腎益精。9.小根蒜能防動脈硬化。

        我國野菜種類多達300余種, 常見的營養(yǎng)成分高的就有100多種。野菜不僅能夠豐富餐桌,它還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒的作用,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。馬齒莧可以消炎解毒,有預防痢疾的作用,并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓,主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等,民間有\(zhòng)"薺菜當靈丹\"的說法。野莧菜有清熱利濕的作用,可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等??嗖说墓π乔鍩?、冷血、解毒,可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等?;也说墓π侨瘛⒔舛?、殺蟲,用于周身疼癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰,用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

        野菜還可以煮面,一碗香椿炸醬面,雖是素食,也有滋有味;又或者切得細碎了,和入云吞和餃子中作餡,咬到嘴里,濃烈的清香撲鼻而來,說不出的美妙滋味;干燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥,濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊,清淡而滋味綿長,還可增加維生素和纖維素的攝取,有滋陰補腎,調節(jié)腸胃之功效。

        多吃這4種野菜能抗癌

        1.蒲公英。2.莼菜。其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、果糖等。莼菜葉背分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。3.魚腥草。4.魔芋。其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋淀粉等。甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能,魔芋凝膠進入人體腸道后就形成孔徑大小不等的半透明膜附著于腸壁,能解毒、防治癌腫。

        禁食與可食的野菜

        有毒野菜絕不可食用:狼毒草、老公銀、蒼耳子、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇、曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

        可食野菜:馬齒筧、蒲公英、老鴰筋、掃帚苗、扁蓄菜、苦菜、刺兒菜、黃須菜、木戽、小葉落藜、鴉蔥、老雞頭、薺菜、酸梗兒、野艾蒿、青蒿、枸杞、咸蓬、地梢瓜、野蕎麥、飛廉、車前子、官司草、曲菜、薇菜、椿菜、薄荷、云龍菜、景菜、莼菜、梔子花、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽等,其中絕大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

        食用野菜的注意事項

        第一、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其\"野味\",可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關鍵在于根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

        第二、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。

        第三、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度。過量進食野菜,因多數(shù)野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含過敏物質,多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

        第四、不認識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認的野菜不要食,以免中毒。

        第五、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差。

        第六、苦味野菜不宜多食??辔兑安诵晕犊鄾?,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。

        第七、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化學物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

        第八、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后周身不適。這類野菜在煮食前,務必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。

        第九、樹上的野菜不宜炒吃:樹上的野菜品種不多,如:刺嫩芽、榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

        第十、像馬齒莧這樣的野菜,用打入雞蛋的淀粉裹了,炸成椒鹽馬齒莧,風味更佳。

        第十一、東風菜適合與葷菜搭配,像東風菜炒肉絲,蝦仁炸東風菜,都是不錯的選擇。

        早在1998年的國際山區(qū)資源開發(fā)與生態(tài)保護研討會上,就有專家曾經(jīng)預言:山野菜將成為下個世紀餐桌上的綠色食品。如今,野菜越來越貼近人們生活,并逐漸成為一種綠色健康的飲食風尚。

        隨著提取分離技術的發(fā)展,野菜的營養(yǎng)價值越來越明顯并受到重視。專家說,山野菜是一種無化肥、無農藥殘留污染,營養(yǎng)價值較高的天然綠色食品,多為早春萌芽生長,通過技術輔助也可大棚培植,能調劑蔬菜淡季,增加人類可食用蔬菜品種,改善人們的膳食結構。

        二、全國各地野菜種植大戶

        他立志遍尋全國各地的野菜,為此傾其所有,跋山涉水,中過毒、遇過險、受過傷;

        截至今天,他已搜尋整理野菜上百種,包括目前還沒有文字記載的民間野菜近10種;

        他先后獲權威機構頒發(fā)的“海南野菜王”、“中國野菜第一人”稱號;由他開發(fā)的“巴戟營養(yǎng)野菜”被中國飯店協(xié)會評為“中國名菜”。

        他說,野菜五味猶如人生,一息尚存就將尋找不止。

        他,就是來自海南屯昌的漢子——今年41歲的鄭立平。

        “海南野菜王”鄭立平:年銷售額2000多萬元

        從小、給野菜“名分”

        鄭立平說,對野菜的鐘愛是受了家庭的熏陶。鄭立平的父親鄭錦道是一位長期從事南藥種植、研究、開發(fā)和加工的專業(yè)人士,父親的工作,讓兒時的他經(jīng)常有機會去野外與各種植物親密接觸。1982年,初中畢業(yè)后的鄭立平到父親工作的藥材場工作,1983年至1986年,他參加了海南中藥資源普查工作,到野外作業(yè)的機會更多了。那些分布在山間林邊的各種不知名植物,仿佛有股魔力,吸引他不斷地探詢。

        這段工作經(jīng)歷,讓他認識了不少從事植物普查、中藥研究的專家、學者、教授和技術人員,全面了解了海南野外植物。他們有海南師范學院的鐘義(海南植物王)、邢定介、陳偉平、肖邦森、余世杰、鄭才成等專家,鄭立平與他們一起工作和學習三年,獲行許多寶貴知識。他發(fā)現(xiàn),雖然國家對一些野外植物能否可以食用(即野菜)有了一些劃分,但沒有人去實地搜集整理,有些民間野菜還沒有“名分”,有待進一步歸類劃分。那個時候,他就有個朦朧的念頭:要尋找海南乃至全國各地的野菜,然后開發(fā)成系列菜肴,讓這些散落在山野間的“珍品”重見天日。

        普查工作結束,鄭立平把所學到的南藥知識用于引種和開發(fā)事業(yè)。他讓南藥家庭種植走向千家萬戶,成為新聞人物。海南日報的《鄭立平兄弟創(chuàng)辦南藥場效益顯著》作了詳實報道。1989年,《海口晚報》報道了他創(chuàng)立了“我省第一家跨地區(qū)的民間科研組織——屯昌縣南呂南藥研究會”。鄭立平被評為全國家村青年科技示范戶標兵、海南大特區(qū)青年建設者。

        辭掉鐵飯碗 創(chuàng)辦家庭南藥場

        1986年,鄭立平做出了在那個時候看來的驚人之舉:辭掉鐵飯碗,承包了20多畝土地,創(chuàng)辦海南第一家家庭南藥場。由于鄭立平醉心于南藥的研發(fā)而忽視了開發(fā)市場,藥場不斷虧損,他只得靠當鍋爐工、推銷員等生存,經(jīng)歷了平常人體會不到的坎坷之路。這時候,尋找野菜的夢似乎越來越遙遠了。

        1998年的一天,他和幾個朋友到??邶埲A路一家野菜館吃飯,在吃飯時得知這家野菜館內只有10多種野菜,就善意地提醒老板,在海南野菜種類遠不止這些,應該多去尋找開發(fā)。沒想到,對方聽后,竟一臉的不屑,稱海南的野菜就這么多了,不可能再找出什么新品種。當著眾人的面,老板帶有嘲諷的語調一下子激起了他兒時的野菜夢,從那時起他下定決心去尋找野菜。

        一場“非典”讓他把野菜當成事業(yè)

        1998年,突如其來的“非典”,讓他對人類健康問題有了更深的思考和認識。通過調查、研究、分析,他認為自然、綠色、營養(yǎng)的野菜將是自己要發(fā)展的事業(yè)。鄭立平抵押了房屋,并向朋友借了一筆款,創(chuàng)辦了龍港野菜美食園(現(xiàn)更名為立平野菜谷)。很快,野菜受到了??谑忻竦那嗖A并掀起了一股“食綠色野菜”旋風。

        第一次嘗野菜差點窒息

        鄭立平找野菜,首先從海南本地開始。他尋找野菜的方式有兩種,一是憑著掌握的資料自己去找,二是向當?shù)厝舜蚵牎7彩锹犝f哪里有什么可以吃的野菜,他就會立刻趕去采集。

        每找到一種野菜,他都要親自嘗嘗,先品口味如何,然后再對照國家劃分的野菜范圍,看它屬于哪一科,哪一種。如果不在國家劃分的范圍內,他就向專家及當?shù)卮迕裾埥?,最終確定它有沒有營養(yǎng),能不能吃,屬于什么科。

        讓鄭立平印象最深的一次品嘗,是野菜的汁液差點讓他窒息,幾天后舌頭還沒有感覺。那一次,他聽人說白沙英邦鄉(xiāng)嶺尾村附近,有種叫“鬼針草”的野菜可以吃,他馬上趕到那里,在山坡上找到了傳聞的“鬼針草”。他抓起一把放在嘴里咀嚼,不料,又麻又澀的野菜汁液流出來,流進喉嚨,整個頭部都麻木起來,他馬上感到呼吸困難,有種窒息感,非常難受。他由此確認這種野菜不能食用。

        找尋野菜遭螞蝗“軍團”襲擊

        “從來沒見過這么多山螞蝗,密密麻麻,鋪天蓋地地涌過來,等我回過神來跑出時,身上已爬滿指頭粗的螞蝗?!被貞浧鹪诃傊虚L安鄉(xiāng)山谷中的遭遇,鄭立平至今還心有余悸。

        他說,他聽說瓊中長安鎮(zhèn)山區(qū)有種“絞股藍”的野菜可以吃,就和三位朋友一起尋找。到了那里,當?shù)厝藙袼麄儠簳r不要進去,因為前兩天剛下過雨,雨后山谷正是螞蝗多的時候,這種山螞蝗個頭很大,一旦吸附在人身上,吸起血來很嚇人。有兩個同伴嚇得不敢去了,急于尋找野菜的他在另一個同伴的陪伴下還是進山了。

        他們一路尋找,終于在山谷中發(fā)現(xiàn)這種野菜。正當他和同伴專心采集時,突然聽到沙沙的響聲,抬頭一看不由驚呆了:眼前鋪天蓋地的都是山螞蝗,就向美國恐怖片中的鏡頭一樣,蜂擁往這里爬,腳上和腿上已爬了一些。他和同伴回過神來,拔腿就跑,在逃跑時鄭立平還不忘帶著采集的野菜。等跑到安全地帶后,他發(fā)現(xiàn)身上已爬滿螞蝗。他說,如果再晚跑一會,后果肯定不堪設想。

        嘗野菜后飛機上毒性發(fā)作

        進入2004年,鄭立平在海南已搜集整理了幾十種野菜,走遍白沙、保亭、通什、瓊中、屯昌、萬寧、五指山等市縣的山野田地,他開始把目光投注到省外。

        這年11月,他聽說云南有種新發(fā)現(xiàn)的野菜,就約幾名同伴去尋找。臨走前,有人從鄉(xiāng)下提來一籃野菜,說要讓他嘗嘗。當天中午,鄭立平和幾個同伴將這籃野菜吃了,吃后不久,幾個人先后出現(xiàn)中毒癥狀,嘔吐不止,趕緊送到醫(yī)院急救。由于鄭立平長期品嘗野菜,有了一定抵抗力,暫時沒有什么反應。

        晚上9點多的飛機,在候機坪等機時,他開始有了中毒癥狀:渾身發(fā)冷,手腳麻木不聽使喚,同伴建議他不要去了,到醫(yī)院看看。鄭立平想飛機票已買了,云南那邊也說好了,不想失去這個機會,便堅持坐上飛機。沒想到在飛機上野菜的毒性發(fā)作,他突然感到血往上涌,張嘴就吐。這一吐就再也止不住,從座位一直吐到衛(wèi)生間,全身脫虛,臉色蒼白,飛機上的人嚇壞了,手忙腳亂地對他進行了簡單搶救。

        深夜,飛機到達云南,鄭立平在賓館里一動不動躺到天明后,為能按時返回??冢€是咬牙拖著極度虛弱的身子去尋找野菜。這一次收獲頗豐,他采集到了三四種以前沒有見過的野菜。

        2011年5月,鄭立平打聽到廣西梧州有種叫“歪頭菜”的植物,當?shù)厝私?jīng)常挖來吃,可能是種民間野菜,就連夜出發(fā)。次日凌晨5點到達梧州后,他在簡陋的旅館里等到天亮,找向導,準備去尋找。由于這種野菜生長在偏僻的山間農場,離梧州還有40多公里,加上剛剛下過大雨,道路泥濘,不通班車,只好坐摩托車去。

        摩托車在狹窄而濕滑的山道上艱難行駛,一邊就是萬丈懸崖。一路上摩托車幾次打滑,差一點就掉下去,但為了能采集到這種野菜,他硬著頭皮催促司機走快點。終于順利地采集到這種野菜。

        創(chuàng)立省南藥野菜膳食研究會

        海南島已發(fā)現(xiàn)的野菜有二三百種。常見的樹仔菜、革命菜、白花菜、雷公筍、車前草等,已經(jīng)成為追求綠色、時尚、健康美食的現(xiàn)代人餐桌新寵。四大南藥:檳榔、益智、砂仁、巴戟在海南也廣泛種植,南藥的種植面積和數(shù)量居國內之首。

        五指山,是海南野菜品種最多品質最好的地區(qū),不但盛產(chǎn)樹仔菜,還盛產(chǎn)革命菜、四棱豆、白花菜、雷公筍、新娘菜等20余種野菜,從理論上說,這些野菜都可泛稱為五指山野菜系列。

        若論名氣,五指山野菜(又名樹仔菜、天綠香)的名頭無疑最響亮,早在多年前就已經(jīng)暢銷島內外,熱銷時甚至比肉價還要貴,成為海南野菜的代表。北方不少地區(qū)像青島都慕名到海南引進種植,采用日光溫室栽培后,也可以像海南島一樣一年四季均可采收。

        再如革命菜,又叫野茼蒿、安南草,是海南中部五指山區(qū)常年生的野菜,以其豐富、水靈的外觀,清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩莖葉、幼苗,炒食甜滑可口,味道極佳。據(jù)說當年瓊崖縱隊能在五指山區(qū)堅持革命,靠的就是這種野菜充饑,故名“革命菜”。

        為了開發(fā)這些珍寶,鄭立平成立了海南野菜研究會,專門研究南藥野菜膳食、普及和教育。他說大自然中還有好多野菜沒被發(fā)現(xiàn),一息尚存自己就將尋找不止。而他最希望的就是能得到家人的支持,這么多年,他把做生意掙來的錢全都投入到野菜的搜集、整理和研究上了,很少照顧家里。家人對此很不理解甚至有些反對。

        讓食客吃精吃細野味濃

        鄭立平創(chuàng)辦了多家公司,如海南立平野菜營養(yǎng)食品有限公司、海南立平野菜營養(yǎng)食品有限公司、海南鄭鄭響農牧有限公司、海南立平野菜谷連鎖店等。其中野菜谷,集采選、科研、開發(fā)、種植、餐飲、食品一體多元化經(jīng)營模式,開創(chuàng)了國內獨一無二的特色品牌——立平野菜。

        現(xiàn)在經(jīng)營野菜的海南餐館里,野菜少則十幾種,多則二三十種。但如果沒有餐館人員的推薦,食客點擊率最高的無非是樹仔菜、革命菜和白花菜等有限幾個品種。難道是這幾樣口味更好、營養(yǎng)價值更高?非也。其實是因為食客就知道這幾樣而已。而其他味道更好、營養(yǎng)更豐富的野菜,則要靠店家推薦食客才會享用到了。

        在海南,野菜最普遍的吃法是“打邊爐”,店家將不同種類的野菜搭配起來,食客在喝完骨湯、老鴨湯后將野菜放入爐中煮熟食之,野菜吸取肉湯的精華,在原汁原味又透出更多清甜可口;而清炒也是非常大眾化的一種吃法,如樹仔菜、四棱豆等野菜,最佳的食法是用蒜蓉清炒,色澤碧綠,清香逼人。

        還有的野菜用來熬粥、炒飯,味道鮮美更勝普通蔬菜一籌。如從云南引進的野韭菜,在??诹⑵揭安斯缺挥脕戆局?、炒五色飯等,這種野韭菜帶有一點韭菜味,但卻更多清香,與味道濃郁的栽種韭菜相比,味道更可口。尤為難得的是,因為野韭菜葉片較厚較有韌勁,能夠經(jīng)受更長時間的煮或炒,也就更加入味。

        海南的野菜,大多沒有怪味道,即使帶一絲苦味的,也可接受。在國內一些地方食用的一些野菜,由于味道特殊或微帶毒性,就需要用煮浸的方法除去其怪味和毒性,一些味道較特殊的野菜,還需要浸泡一夜后再食用。

        當年瓊崖縱隊用來充饑的革命菜,大廚們現(xiàn)在竟用瑤柱來為其裝點,搖身一變便成為“瑤柱革命菜”,從菜名上就有強烈的對比意味。這道菜要將革命菜放在鍋中用上湯煨,這時枸杞和瑤柱鋪在菜面上,它們的味汁自然就可以滋潤野菜,使其更加甜滑入味;而野菜又可以吸去瑤柱的腥味又無半點油膩,帶出了瑤柱鮮味。同時瑤柱又透出野菜的清香,食之自然野趣盎然,唇齒留香。

        在廣州的海南菜館“大椰豐飯”,“上湯益母草”是很受歡迎的一道海南菜。益母草也是中藥材,由于吃起來澀澀的,廚師們就采用湯浸的方法,使益母草的口感更加潤滑,同時又保留益母草的清香。這道菜表面看有點像上湯菠菜,但又同時兼有營養(yǎng)和保健的功效,自然大受食客歡迎。

        四大南藥之一的野生巴戟,入菜時大多配以屯昌農家黑豬筒骨、老雞(鴨)湯等,不但味道好,又同時兼具營養(yǎng)、醫(yī)療保健價值,在一次美食評選會上,“巴戟營養(yǎng)野菜”被中國飯店協(xié)會評選為“中國名菜”。而推出這道名菜的就是鄭立平。

        在這些菜品里,過去不起眼的野菜成為主角,往日的主角卻成為陪襯。主配角的調換,竟讓野菜吃出了如此情調,這在過去野菜用于充饑的年代,是無論如何也都想象不到的吧。

        2011年,野菜月餅、野菜面條、野菜脆餅、野菜茶等系列野菜產(chǎn)品被開發(fā)出來。如野菜鮮漿面依據(jù)中華膳食養(yǎng)生理論,利用野菜含有較高維生素、膳食纖維、葉綠素等人體所需營養(yǎng)成分,具有刺激食欲、調節(jié)體內酸堿平衡等功效,將五指山采摘的畢拔葉、野香菜、土人參、超人參等野菜榨取鮮漿,與優(yōu)質小麥粉加工成面條。而野菜脆餅則是在海南興隆獨特的椰香脆餅的基礎上,添加新鮮野菜、野菜鮮漿等制成。與椰香脆餅相比,口感帶有野菜特有的清香,不會太過甜膩,而且食后還會有一絲絲的回甘。

        鄭立平說,這樣的吃法是對野菜的最好詮釋。其實,采摘野菜也是樂趣。他就推出了周末采摘野菜的活動。

        相關多元化 他的年銷售額超過2000萬元

        如今,他開發(fā)并端上餐桌的野菜約有100多種,鄭立平野菜谷專營店也從龍昆南開始到國貿和海甸島開分店,同時也向三亞延伸。而且鄭立平野菜谷也被海南省餐飲協(xié)會授予其“綠色餐飲,放心消費”先進企業(yè)稱號;特別是“巴戟營養(yǎng)野菜湯”、“野菜保健養(yǎng)生宴”,被中國飯店協(xié)會評為“中國名菜”、“中國名宴”,鄭立平也被授予“金牌廚師獎”;世界杰出華商協(xié)會授予其“世界杰出華商餐飲企業(yè)推薦品牌”。

        他創(chuàng)辦了多家公司,如海南立平野菜營養(yǎng)食品有限公司、海南立平野菜營養(yǎng)食品有限公司、海南鄭鄭響農牧有限公司、海南立平野菜谷連鎖店等。其中野菜谷,集采選、科研、開發(fā)、種植、餐飲、食品一體多元化經(jīng)營模式,開創(chuàng)了國內獨一無二的特色品牌——立平野菜。在鄭鄭響農牧有限公司,建立了野菜種植、家禽養(yǎng)殖農場,并已把所掌握的南藥知識與膳食相結合,開創(chuàng)了南藥、野菜營養(yǎng)膳食餐飲一龍港野菜谷(美食園),把多年潛心研究巴戟系列營養(yǎng)湯和綠色野菜推上了餐桌。

        如今,鄭立平要把海南野菜做成一個產(chǎn)業(yè)。目前他的四個野菜分店年銷售額達到2000多萬元,解決了上千人就業(yè)問題。現(xiàn)在,已經(jīng)在全國10多個城市有許多商家要加盟“立平野菜谷”。通過加盟,不久的將來,“立平野菜谷”就會遍布各地的大中城市。

        他種野菜,

        靠什么,

        6年就從2畝地擴大到100畝?

        廣西張治中:種野菜6年成為百萬富翁

        打工發(fā)現(xiàn)巨大的市場

        一眼望去,到處是郁郁蔥蔥的美麗景象,誰也不曾想到,這片原本荒蕪不毛的旱地,如今已是沙田鎮(zhèn)著名的野菜生產(chǎn)基地。

        早在幾年前,當?shù)剞r民張治中建起了這個野菜基地。在外出打工時他發(fā)現(xiàn),“土”得掉渣的野菜已成為高檔酒樓的“佳肴”。

        “這個東西好,但做起來可不容易!剛開始做的時候,資金少、人手缺、不穩(wěn)定和質量低,成了我的心病?!睆堉沃懈锌卣f。

        由于缺錢,張治中與人合資在自家的2畝地上做起了試驗。產(chǎn)質低、合伙人離去……一系列打擊后,通過咨詢農業(yè)技術人員,查閱大量資料和書籍,經(jīng)過兩三年的不斷摸索和反復實踐,張治中的野菜種植終于走上坦途。

        一點紅、泰國枸杞、野菊花、菊花腦、觀音菜、土人參、銀絲菜等10多個品種,平均畝產(chǎn)3000~3500公斤,每斤售價6~7元。由于銷量較好,他承包了上百畝地來種植野菜,由于野菜生長快、面積大,菜地平均每天能采菜200斤,日收入1200多元,預計年銷售額可以達到100多萬,成為村里帶路致富的佼佼者。

        科學化管理 讓小野菜成為大產(chǎn)業(yè)

        當?shù)剞r業(yè)部門也重視起來,在賀州市和平桂管理區(qū)農業(yè)部門的支持幫助下,他成立了“賀州市平桂管理區(qū)沙田誠信有機野菜專業(yè)合作社”,以“合作社+基地+農戶”的模式發(fā)動周邊的村民和他一起種植野菜。同時,他投資30多萬元購買設備,生產(chǎn)沼氣和肥料,把種植野菜、提供燃料和凈化環(huán)境結合起來,實施機械化耕作、噴灌一體化等現(xiàn)代種植管理方式。

        如今,這里生產(chǎn)的有機野菜已經(jīng)遠銷賀州、梧州、深圳及珠海甚至陜西。現(xiàn)在廣東、海南等地的多家大酒店已經(jīng)和他簽好了訂單。

        江蘇溧水縣陳曉榮:公司種野菜 帶著農民賺

        從2012年下半年開始,地處東屏湖畔的溧水縣金湖村萬畝蔬菜基地現(xiàn)在從原來的高溫食用菌、反季節(jié)果菜,向“野”路子上拓展。這個“野”字,指的就是金湖瓜果蔬菜家族里的新成員——野菜。金湖村打造以野菜為主的新產(chǎn)業(yè)。野菜品種包括野甘藍、雪銀子、苜蓿子、紫包菜等野生品種。雖然嘗試野菜種植才短短幾個月,但品種已經(jīng)有了八九個,既有從云南大山深處遠道移植過來的野莧菜、野甘藍等外來品種,也有就近從云霧裊繞的浮山上搬家而來的常見品種:野蒜。

        曉康蔬菜公司負責人陳曉榮介紹,種野菜一定要遵循\"種野如野\"的原則,要盡可能地模仿出原生態(tài)的野生環(huán)境,除了控制大棚的溫度和濕度,土壤的相似度也是非常重要的。比如說浮山土質屬于土石火焰土,比較松軟,曉康蔬菜公司基地就采取稻谷皮有機肥模仿山上的土壤,讓野蒜擁有原始的生長環(huán)境。讓野菜種植與食用菌、反季節(jié)果菜齊頭并進,是金湖村推進現(xiàn)代農業(yè)轉型發(fā)展的新舉措。來自福建的曉康蔬菜公司落地金湖后,在村里的支持幫助下,一直大膽探索果菜種植的新路子。

        2012年,曉康蔬菜基地生產(chǎn)的禮品西瓜、水果玉米均備受市場青睞,種植效益很高。嘗到甜頭后,公司敏銳地瞄準了市場前景更為廣闊的野菜種植。陳曉榮說:“常規(guī)蔬菜雖然畝產(chǎn)量很高,但利潤相對較小。野菜這種保持原生態(tài)的農業(yè)產(chǎn)品就不同了,產(chǎn)量不一定很高,但綜合效益非??捎^。野菜價格基本上每斤在20塊錢左右,野菜大棚一般畝產(chǎn)能達到兩萬塊錢?!睉{借完善的銷售網(wǎng)絡,金湖村已經(jīng)迅速將金湖野菜打入市場。陳曉榮開心地說:“每天都有客戶上門收購野菜,來我基地體驗采摘的城里人也越來越多,我現(xiàn)在對走‘野路子’發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)非常有信心?!?/p>

        南京章泳:攻克保鮮難題 她讓野菜變蔬菜

        南京市植保植檢站副站長章泳氣質優(yōu)雅,侃侃而談更像是一位大學教師。章泳笑著解釋:“那是因為夏天下鄉(xiāng)我總是‘全副武裝’,穿長袖戴帽子,愛美是女人的天性嘛。”

        章泳從事農業(yè)技術推廣實屬誤打誤撞?!靶r候連小麥和韭菜都分不清,當時學習農業(yè),只是因為被南京農業(yè)大學提前錄取了。不過,現(xiàn)在事實證明,這行還真是我愛干的?!闭掠菊f。

        說起章泳投入心血最多的野菜人工栽培,還緣于一個小故事:上世紀90年代初,金陵飯店來了一位老華僑,點名要吃兒時記憶中的南京野菜——蘆蒿。由于不是蘆蒿的上市季節(jié),飯店經(jīng)理尋遍整個南京城,才在八卦洲找到幾戶種植蘆蒿的農民。在當時,反季節(jié)的蘆蒿竟要賣到七八十元一斤。這件事引發(fā)了當時在農業(yè)技術推廣站的章泳的思考:南京具有豐富的野菜資源,為什么不進行人工栽培,將野菜做成產(chǎn)業(yè)呢?

        在上級主管部門的支持下,章泳組織成立了全市野菜家種協(xié)作組,開展技術攻關,確立了適宜南京地區(qū)栽培的蘆蒿、菊花腦、馬蘭頭、枸杞等8種野菜作為主栽品種。那段時間,章泳頻頻下鄉(xiāng),當時在幼兒園的兒子總是最后一個被接走,章泳充滿愧疚。

        通過冬春設施栽培,野菜產(chǎn)量得到大幅提高,上市期比露地提早了4-5個月。現(xiàn)在全市野菜種植面積8.25萬畝,產(chǎn)值2.73億元,僅八卦洲鎮(zhèn)蘆蒿種植面積就達4.7萬畝,形成全國最大的野菜生產(chǎn)基地。但是,種植面積增加、產(chǎn)量增多,蘆蒿“爛市”現(xiàn)象也隨之而來。

        貯運過程中蘆蒿如何保鮮,成為擺在章泳面前的又一難題。章泳向站里提出,與以色列貯藏保鮮研究所進行國際技術合作。她托人給以色列專家?guī)ヌJ蒿樣品做試驗,并邀請專家來實地考察、講學?!皩<姨岢隽艘恍┪覀兤綍r不太注意的細節(jié)。比如,收割器械必須消毒,以減少傷口污染引起的腐爛;將蘆蒿扎成捆豎立擺放于包裝箱內運輸,能使其最接近自然狀態(tài);將蘆蒿去除葉片和頂芽,能延長保鮮期等。這次跨國合作,確定了蘆蒿適宜貯藏溫度及貯藏條件,使蘆蒿的保鮮期從三五天提高至半個月以上?!?/p>

        山東:批發(fā)市場野菜多半是人工種植

        春日融融,薺菜、面條菜、養(yǎng)心菜、馬齒莧等野菜陸續(xù)上了人們的餐桌。各種野菜不僅被放進了普通百姓的菜籃子,還被擺到了一些高檔酒店的飯桌上,一盤菜動輒就是二三十元。

        人們吃野菜為的是一個“野”字:自然生長、不打農藥、不施化肥,還有人認為,野菜就是天然生成的有機蔬菜。實際上,隨著經(jīng)濟價值的提高,現(xiàn)在不少野菜已經(jīng)從田間的“游擊隊”變成了莊稼地里的“正規(guī)軍”,甚至住進了舒適的大棚或拱棚。

        野菜成了香餑餑

        2010年,從3月中下旬開始,薺菜、面條菜、馬齒莧等野菜開始陸續(xù)出現(xiàn)在農貿市場或超市里。據(jù)匡山蔬菜批發(fā)市場方面的統(tǒng)計,近段時間,市場上每日上市野菜一般都在1000公斤左右。

        不管是在農貿市場或是批發(fā)市場,為了顯示自己的“野生”身份,野菜都是裝在大塑料袋子中,而不是像一般的綠葉蔬菜被捆扎起來?!斑@么大數(shù)量的野菜同時上市,絕大多數(shù)都是種植的?!币晃灰安伺l(fā)商透露。目前,濟南市場上銷售的蔬菜,有70%以上來自匡山蔬菜批發(fā)市場,而根據(jù)該市場的統(tǒng)計,市場上批發(fā)的面條菜、田七等菜,八成以上都是農民自己種植的。在冬季,該市場上銷售的野菜,則全部都是“棚生”野菜。

        目前市場上的野菜價格并不算高,在匡山蔬菜批發(fā)市場,面條菜批發(fā)只要1.6元/公斤,養(yǎng)心菜稍貴一些,價格也就是4元/公斤。“現(xiàn)在市面上以露天種植的野菜居多,價格也就便宜了。在春節(jié)前后,大棚面條菜價格是1公斤八九元?!币晃涣私庑星榈氖卟虽N售業(yè)戶說。

        市民王女士對吃野菜很有經(jīng)驗:“現(xiàn)在薺菜快要起苔了,不如選點面條菜,不僅能涼拌,也可以包餃子?!苯螘r間,幾乎隔上兩三天,王女士就要買上一些野菜回家吃。

        這些野菜不僅在百姓餐桌上受歡迎,在一些大的飯館、酒店,野菜也成了“必備品”。像金三杯酒家、鵲華居酒樓、銀座泉城大酒店等均有野菜以備客人的“不時之需”。金三杯酒家(西門店)的工作人員介紹,店里的野菜每盤28元到38元不等,“每周銷量還不錯,好的時候幾乎每個房間都能點個一兩盤,薺菜和苦菜最受歡迎?!便y座泉城大酒店的工作人員說,不僅現(xiàn)在飯店有野菜,冬天也會有少量供應。

        顧客說,平時大魚大肉吃膩了,來點應時的野菜既新鮮又清口,而且,野菜又不像普通蔬菜那樣有農藥殘留,吃著還放心。

        家家戶戶種野菜

        王秀蓮家住聊城市東昌府區(qū)梁水鎮(zhèn),這個鎮(zhèn)的六個村子都在種拱棚面條菜,種植面積加起來“得有七八百畝”。

        面條菜是當?shù)厝搜壑械摹爸赂徊恕?。王秀蓮算了這樣一筆賬,一畝地能產(chǎn)面條菜1000多公斤,一畝地就能收入2000元至3000元。而如果是種麥子,即使一畝地能收500公斤,收入也到不了1200元。像2010年1月份,面條菜賣到了10元-12元/公斤,種面條菜的收入更是遠遠超過了種麥子?!胺N面條菜沒什么管理?!蓖跣闵徴f,這也是很多人選擇在大田里種植面條菜的一個重要原因。

        在濟南西郊的孟王莊、小高莊、田莊等地,不少菜農種植養(yǎng)心菜、人參苗、田七、天葵,這些菜原是野生藥材,隨著人們養(yǎng)生觀念的提高,這些菜也被擺上了餐桌,再加上苦菜、水晶菜等菜,它們被人們統(tǒng)稱為“西郊小菜”。小高莊菜農一位菜農說,這些菜主要是供應飯店的,每天都有不少菜販上門收菜。

        一位業(yè)內人士說,除了農民自發(fā)種植,在壽光、聊城冠縣等地,還有野菜種植基地,可提供馬齒莧、面條菜等野菜,當?shù)氐姆N子公司也有各種野菜種子供選購。

        吃套種野菜要多洗

        王秀蓮說,在梁水鎮(zhèn),菜農種植的面條菜絕對是無公害蔬菜,因為在種植過程中,不打農藥也不打除草劑。因為面條菜非常“潑辣”,不招蟲子,周圍也很少有雜草。

        這種說法得到了山東農業(yè)大學農藝學院教授劉世奇的認可。他認為,面條菜等野菜本來是在野外生長的,相對于普通蔬菜來說,確實有抗病能力強的特性,而且由于生命力旺盛,也基本不用噴灑除草劑。如果噴灑了某些除草劑,反而會導致野菜停止生長或死亡,因為對于糧食作物或普通蔬菜來說,它們就是一種“草”。

        由于不噴灑農藥和除草劑,拱棚種植的野菜是相對安全的,套種野菜則比較容易受到農藥污染。例如現(xiàn)在正是小麥生長的關鍵期,為了預防病蟲害,農民多會噴灑農藥,此時購買麥田里套種的野菜就一定要多洗幾遍。如果是麥田間野生的野菜,也要多清洗幾遍再進行烹飪。

        營養(yǎng)不如普通蔬菜

        純野生“有機野菜”,現(xiàn)在的數(shù)量非常少,只有少量的山坡地或無人注意的地邊才會有。多數(shù)上市的野菜是同麥苗伴生的野菜。

        山東農科院蔬菜研究所研究員王冰介紹,目前,市面上的野菜總量非常少,只能是作為日常蔬菜的一個補充。她認為,野生的野菜不用化肥,相對來說要比種植的野菜有機成分多一些。

        但由于野菜的生長期短,只有兩三個月,種植的野菜和野生野菜營養(yǎng)成分相當。

        不管是種植野菜還是野生野菜,營養(yǎng)都趕不上普通蔬菜。先河營養(yǎng)師事務所主任粱蔚介紹,野菜也是一種綠葉蔬菜,但是像薺菜、面條菜等野菜之所以沒成為人們餐桌上的常規(guī)蔬菜,應該是有其營養(yǎng)和口感缺陷的。因為野菜一般比普通蔬菜草酸含量高,這是野菜口感發(fā)“澀”的原因。

        粱蔚說,食用野菜時用開水焯上一分鐘,野菜里的草酸就基本能分解掉,再涼拌吃,口感既好,也能保持野菜中的大部分營養(yǎng)。

        由于野菜營養(yǎng)不如普通蔬菜,粱蔚建議,野菜可以作為普通蔬菜的一種有益補充,但不能過分夸大它的營養(yǎng)價值。

        山東省中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院保健部主任趙泉霖也說,多數(shù)野菜的營養(yǎng)確實不如普通蔬菜,不能過分“神化”它。趙泉霖說,即使是田七、養(yǎng)心菜等,雖有一定的藥用價值,營養(yǎng)也較豐富,也要根據(jù)體質,順應季節(jié),適當?shù)剡M食,當作食療;如果要常吃,最好事前詳細咨詢專業(yè)的中醫(yī)大夫。

        如何辨別野生野菜和種植野菜

        匡山蔬菜批發(fā)市場副總經(jīng)理劉福水介紹,野生野菜的菜葉上泥或土要比種植的多。另外,野生野菜因為沒有管理,帶有黃葉,而且葉片小,顏色淡,不像種植野菜葉片整齊、肥厚,而且顏色翠綠,看起來也比較鮮嫩。

        武漢李仁功:大棚種野菜 年賺17萬元

        伴隨著早春連日陰雨,薺菜、石木耳、野芹菜、春筍,這些頗有“野性”的時蔬已經(jīng)走進武漢市各菜市場,部分超市也見少量野菜。這些野菜價格不低,但仍深受市民喜愛。

        在武昌南湖都會菜場,多個菜攤有野菜出售,較常見的有薺菜、野芹菜。有戶攤主正在用薺菜包春卷,每斤薺菜賣價4元。這些薺菜最佳的做法是做餡,包餅子、春卷等。

        魚腥草每斤賣6元。魚腥草可以涼拌、清炒,具有清熱解毒,利尿消腫功效。

        在馬房山集市場,春筍每斤賣到8-9元。

        自繁自種,城內搶手

        在江夏鄭店街勞四村,蔬菜鋼架大棚一眼望不到邊。40多歲的安徽阜陽人李仁功,在這里租了17座大棚,一共5畝地,全部種的是野菜。

        李仁功帶記者鉆進一座大棚內,里面溫度明顯高不少。一棵棵矮個厚葉的綠色蔬菜,長滿大棚,細問之下,這些蔬菜全是田七。李仁功告訴記者,田七具有止血、散淤、消腫功效,他每天都采摘田七的嫩葉,每次采摘量可達200斤。

        在隔壁大棚,種有一種紫色的植物,一問,是紫背天葵。這種蔬菜長得較快,每天都要采摘。由于此種蔬菜富含造血功能的鐵素、維生素A等,格外受市內酒店歡迎。在李仁功的大棚里,還有香椿、野芹菜、蕨菜、斧頭花、雞毛菜等品種。

        其實,在武漢周邊市郊,還有諸多像李仁功這樣利用蔬菜大棚,自繁自種野菜。比如,在江夏區(qū)莧菜生產(chǎn)基地金口嚴家村,每年在大棚內種植野莧菜的農戶有不少。由于是自繁自育自種,這些野生菜口感嫩滑,頗有風味。

        目前野菜種植較多的地方有江夏、黃陂、東西湖等市郊,另外,省內部分地區(qū)也有農戶嘗試種植野菜。

        野菜家種,效益可觀

        李仁功起先是利用大棚培育豌豆苗的,后來發(fā)現(xiàn)以前長在農村田頭地溝邊的薺菜、野芹菜,長在樹頭上的香椿等,一到城里變成了香餑餑。于是,他花了幾萬元到上海學習種植野菜的技術,現(xiàn)在種植技術越來越好,產(chǎn)量也越來越高。

        以紫背天葵為例,畝產(chǎn)可達6000斤,送給市內酒店的價格是每斤8-9元?,F(xiàn)在,他每天要給武漢市內30多家中高端酒樓送這些野菜。他租種的17個蔬菜大棚,一年可盈利20多萬元。

        武漢市彭開友:花盆里種野菜 培育致富新模式

        如果只看一排排的大棚,彭開友的家庭農場可能與一般的家庭農場沒區(qū)別。但一走進專門培育盆栽野菜的溫室大棚,一盆盆像花兒一樣的野菜馬上讓人眼前一亮。將野菜種在花盆里,既可觀賞又能吃,開辟了“食用+觀賞自種”兩條銷售路徑。接下來,他要在24畝地上培育“花盆野菜”致富夢。

        盆栽野菜走進百姓家

        在武漢市江夏區(qū)鄭店街勞七村,天空突降急雨。一名身穿塑膠雨衣的彭開友走來。走進大棚,擺放整齊的連片盆栽紅紅綠綠,一片生機盎然?!疤锲卟?、紫菜、地菜、野芹菜、馬齒莧、薯尖,有十幾種!當初看到隔壁有個大棚在培育花卉,賣得還不錯,我就琢磨為什么不能在花盆里種野菜呢,一樣有觀賞性,還能自己種自己吃!”彭開友想到就做,慢慢培育出2.4萬盆野菜。

        花盆是塑料質地,裝滿有機質的營養(yǎng)土,一個盆就種一棵菜,根莖和葉子的顏色特別鮮艷。

        “土壤好,溫度適中,不用施肥,只用澆水?!迸黹_友拿起一盆紫菜,捏著根莖說,一棵菜可以長兩年,每家每戶都能種,既能觀賞,又能掐下來吃,已經(jīng)有不少商販來訂貨了。

        洋野菜 一年毛利50萬

        47歲的彭開友從2000年開始販菜,6年后又在江夏城東菜場賣菜。一次,他路過勞七村時,看到這里成片的大棚,便萌發(fā)了租土地做農場的念頭。

        彭開友以900元/畝的價格,從村里租了8畝土地?!?6個大棚,村里都蓋好了,水電灌溉系統(tǒng)也通了,只管育苗來種?!迸黹_友說。2010年9月啟動時,他只種常規(guī)蔬菜,2個月賺了4萬元,隨后擴充到28個大棚。由于沒有基建投入,這時他的投入不算租金只有2萬元。

        2011年,彭開友在農技專家的指導下,開始研究田七、紫菜等特色種植。去年4月,彭開友將大棚擴充到44個,整個農場面積24畝,專心培育洋野菜--新西蘭馬齒莧。

        “本地馬齒莧一年只能賣1個月,新西蘭馬齒莧能采摘8個月,填補了市場空白!”彭開友的弟弟彭游介紹。

        “每天把運輸、工資、肥料除開,一天的開支在400元左右,一年下來就是十五六萬元的樣子?!迸黹_友說,新西蘭馬齒莧批發(fā)價6元/斤左右,零售賣到10元/斤,算上其他野菜6元/斤的平均價,一天賣500斤野菜的收入大概在3000元左右,一年的毛收入有50萬元,算上各種投資成本,純利潤在20萬-30萬元。

        擴大生產(chǎn)規(guī)模受掣肘

        一面在大棚里種,一面用盆栽種,彭開友的農場現(xiàn)在是兩條腿走路?!按笈锏漠a(chǎn)量大,直接到白沙洲批發(fā)市場,盆栽的給商販?!?/p>

        對“大棚+盆栽”的農場生產(chǎn)經(jīng)營,彭開友很有信心:目前武漢還沒有用小花盆種野菜的,新西蘭馬齒莧又能提前1個月上市,且獨占市場7個月,根本不愁銷路。尤其是盆栽野菜,讓市民既節(jié)省吃菜費用,還能在家中體驗自產(chǎn)自吃之樂。

        彭開友算了一下:一盆野菜,一個星期可以掐一次,5盆就可以炒一盤菜。買5盆新西蘭馬齒莧,只要50元。如果在外面買菜,一次需要10元。按一個月4次,一年有5個月吃馬齒莧來算,一年吃20次,買菜要花200元。

        如今,彭開友想繼續(xù)擴大規(guī)模,卻面臨兩個限制:需要流轉更多土地,但目前的土地租金已翻倍漲價,流動資金不足;此外,規(guī)模擴大了,就需要更多有技術的農民一起育苗、栽培,但達到他的技術要求的農民少之又少。

        ■專家點評:

        栽培方式新穎 提高野菜附加值

        武漢市蔬菜技術服務總站正高級農藝師、教授 王孝琴

        馬齒莧這類野菜病蟲害少,整個生長過程中幾乎不施用任何農藥,食用起來非常健康安全。這也抓住了現(xiàn)在消費者追求菜品原生態(tài)的心理。

        用盆栽進行種植,變換了一種栽培方式,給特色野菜增加了另一種觀賞價值,提高了野菜的附加值,非常具有創(chuàng)新意識。這樣的栽培方式簡單易操作,每家每戶都有條件栽種,又抓住了消費者享受原生態(tài)種植之樂的心理。兩種需求疊加,自然擁有比較好的市場前景。

        義務樓朝輝:85后職業(yè)農民獨創(chuàng)“野菜中藥豬”

        “有房有車,過上優(yōu)質的都市生活?!边@似乎已成了當下許多年輕人的生活目標。然而,在義烏卻有這么一位“85后”小伙子,雖然在城里上班,但癡迷于農事,時時記掛著農村老家的那群豬仔。如果有人問他是做什么的,他總是快樂地回答——“我是‘職業(yè)農民’,養(yǎng)豬的!”

        今年24歲的樓朝輝是佛堂石樓村人,愛穿休閑西裝配牛仔褲,外表與普通的時尚年輕人無異,但如果你問他是做什么的,這位檢疫員,在農校學了5年畜牧專業(yè)、擁有全國第一批職業(yè)獸醫(yī)師資格證書的技術青年會回答:“我是個‘職業(yè)農民’,養(yǎng)豬的!”

        從小立志學農,他熟知義烏境內所有野菜

        “義烏的野菜有10多種,比較常見的有馬蘭頭、胡蔥、紫云英、蕨菜、苦麻菜、香椿、馬齒莧、薺菜、地衣等。其中馬齒莧又叫做‘長壽菜’,開黃花,圓圓的葉子就拇指般大小,紅色的桿,炒熟后是紅色的,具有降血壓的功效。它是夏秋季的野菜,量多的話可以腌成梅干菜,鮮食的話,可以清炒或拌豆腐……我是學畜牧專業(yè)的,學過牧草學和中草藥學,所以基本上都認識?!睒浅x如數(shù)家珍,把義烏市面上,常見的、不常見的10多種野菜的外型、習性、生長周期、口味、做法娓娓道來。

        雖然在單位上班,樓朝輝卻一直堅持自己的職業(yè)是農民。他說:“我們家世代務農,爸媽種地養(yǎng)豬幾十年了?!背鲇趥€人喜好,以及家庭的需要,樓朝輝從小立志學農。“學生時代,我爸就一直在我耳邊念叨,考大學不是填報浙大農學院,就是填報金華農校。2003年我考取了金華農校生物工程學院,學了5年畜牧專業(yè)?!?/p>

        睡過豬圈,騎過母豬,在他眼中豬既可愛又聰明

        “我7歲的時候,爸媽傾其所有辦了一個豬場。剛開始的時候很辛苦,幾個人照顧幾百頭豬,也是那個時候我慢慢發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬有那么多學問。怎么配種、打過疫苗和沒打過疫苗的豬有什么不同、怎么喂養(yǎng)才長得快……漸漸地就著迷了。”樓朝輝說。一頭頭的豬是他最好的童年伙伴。

        研發(fā)種菜獨家秘方,獨創(chuàng)“中藥豬”

        5年的系統(tǒng)學習,讓樓朝輝如魚得水,開始真正步入“職業(yè)農民”的大道。

        “其實蔬菜和人一樣,有時長得不好,是因為不健康。我們家主要種韭菜,韭菜很容易枯黃。我發(fā)現(xiàn)這是缺少某些微量元素導致的,只要適量補充,韭菜就可以長得又綠又嫩。我爸一試,發(fā)現(xiàn)效果很好,但這屬于獨家秘方,不得外傳。之前,我研究過用中藥調補豬,效果不錯,但成本有些高。”樓朝輝說。

        他用中藥調理豬的腸胃,不僅讓飼料的吸收變得更好,豬仔長得更快,還縮短了養(yǎng)殖時間?!爸兴庁i的品質比普通豬好很多,一般的豬肉色澤偏白,口感比較糙,但中藥豬的肉色澤更鮮艷,口感更細膩,營養(yǎng)也更豐富?!?/p>

        除了改善豬的品質外,樓朝輝還救治了不少小豬。將來,他要開農產(chǎn)品超市,養(yǎng)奶?!皩9睂殞??!耙郧爸恢镭i怎么養(yǎng),學了之后發(fā)現(xiàn)其實養(yǎng)牛、養(yǎng)羊也差不多。我媽就說,等我以后結婚生子,家里一定要養(yǎng)頭奶牛,專門給寶寶擠奶喝?!睒浅x說。

        張家口李鵬飛:種野菜 專“喂”狗不理包子

        “今年雨水好,多產(chǎn)了一茬,500畝野菜差不多能產(chǎn)10萬斤?!焙颖睆埣铱诓毂惫芾韰^(qū)農民李鵬飛說。

        他的野菜和野菜餃子銷售火爆,今年前8個月已經(jīng)盈利40多萬元。天津名店“狗不理包子”也向他定購了3萬斤野菜,正試著開發(fā)不同口味的野菜包子。

        野菜種植是李鵬飛探索出的一條致富路。通過幾年的摸索,他由從農民手中少量收購、販賣,發(fā)展到如今擁有產(chǎn)量穩(wěn)定的野菜種植基地,甚至開發(fā)了深加工產(chǎn)品——野菜餃子。野菜種植過程中,他全用羊糞煨菜,嚴加管護,不施一點化肥和農藥,是真正的純天然、無公害的綠色食品,現(xiàn)在已經(jīng)遠銷到北京、天津等地,銷售價每斤高達16元左右,仍然供不應求。

        在李鵬飛的野菜地里,有苦菊、沙蔥、蒲公英、野蒜等,30多個工人正忙著采摘、分裝。從2010年開始,李鵬飛又開發(fā)出“野菜夫人”牌野菜水餃,風味獨特的各種水餃供不應求,東升、艷陽天、神農等市內各大酒店紛紛發(fā)來訂單,7個月盈利40多萬元。

        李鵬飛頭腦靈活,趁著夏季旅游旺季,他在野菜地邊的樹林里蓋起一處農家院,種上各種時令蔬菜,養(yǎng)上幾十只土雞,又因地制宜地搞起了餐飲,游客們呼吸著田野的新鮮空氣,參觀下野菜的種植,不到40天時間,營業(yè)額就接近10萬元。

        河南平頂山市郟縣:菜農集體種野菜 量大還俏銷

        在郟縣經(jīng)二路南段蔬菜批發(fā)市場里,該縣廣闊天地鄉(xiāng)石廟村菜農郭學的薺菜雖然價格高過菠菜、韭菜等傳統(tǒng)蔬菜,但仍受到青睞。

        郭學的攤位前擺放著幾袋子水靈靈的薺菜、面條菜,嫩綠的野菜被整理得十分干凈,并扎成了小捆,幾位顧客正在購買?!八j菜多少錢1斤啊?”“2元錢1斤!早幾天還是4元錢1斤哩。”郭學回答。一中年女子一下子買走了10公斤薺菜。“薺菜可是我們飯館里的招牌菜,顧客搶著點!”中年女子樂呵呵地說。

        郭學說,近幾年來,他發(fā)現(xiàn)城里人對野菜情有獨鐘,就及時采集薺菜、面條菜等野菜的種子,像種植蔬菜一樣進行播種。野菜不但價格高,而且出手快。于是,他就不間斷地種植。他告訴筆者,薺菜富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素等,有助于增強機體免疫功能,還能降血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等疾病。民間有“到了三月三,薺菜當靈丹”的說法,到那時每公斤薺菜賣10元還供不應求。平時,薺菜至少也要4元錢1公斤。

        郟縣白廟鄉(xiāng)五里廟村村民李彩云,她帶來的面條菜賣到了每公斤4元。她也是長期專門從事野菜種植的。“種植野菜投資少,周期短,價格高,很合算??!”

        吉林省安圖:一村一品成規(guī)模 滿眼大棚滿眼金

        福林村的大棚種山野菜項目現(xiàn)在搞得有模有樣,成為目前延邊州最大的山野菜種植基地。這里塑料大棚連成了片,大棚里翠綠鮮嫩的水芹菜、柳蒿芽、馬蹄葉等山野菜長勢良好,村民王統(tǒng)利夫妻倆正忙著采收:“我家兩個大棚有1.4畝地,現(xiàn)在市場價每市斤5-6元,兩個棚大約一年收入5萬元?!?/p>

        近兩年,村民將原來的木質結構大棚換成了現(xiàn)在的鋼架結構。全村種植面積已經(jīng)發(fā)展到20多公頃,成為延邊州最大的山野菜種植基地。

        村主任龐志耿:“我們的主導產(chǎn)業(yè)就是水芹菜、柳蒿芽、馬蹄葉。這是我們兩個村的主導產(chǎn)業(yè),現(xiàn)在達到20多公頃,鎮(zhèn)里投了30多萬元,繼續(xù)搞這個產(chǎn)業(yè)?!?/p>

        如今,福林村的山野菜憑著豐富的營養(yǎng)價值和綠色無公害的品牌優(yōu)勢,已經(jīng)遠近聞名。每年春季,長春、吉林、延吉等地的商販上門收購,供不應求。全村僅此一項,每年就有200多萬元的收入,山野菜成了全村農戶的“致富菜”。

        吉林省九臺:成立山野菜示范園

        近年來,九臺市土門嶺鎮(zhèn)大力發(fā)展天然純綠色無公害的山野菜種植業(yè),促進農民增收致富。

        土門嶺鎮(zhèn)在對農民進行引導和扶持的同時,實行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營,促進了當?shù)厣揭安朔N植業(yè)的快速發(fā)展。九臺市土門嶺鎮(zhèn)荒山村黨支部書記董彥慶說,我們這個山野菜示范園總共種了3種山野菜,一種是刺五加,一種是東風菜也叫大耳毛,一種是山芹菜。刺五加這個植物是木本植物,屬于強健食品。它的過年上市價格40元一斤左右,所以說我們這一棚刺五加就可以生產(chǎn)出3至4萬元。

        江蘇昆山市沈燕:反季種馬蘭 大學生村官帶民增收

        昆山市千燈鎮(zhèn)前進村大學生村官沈燕,把目光瞄準了野菜這一生態(tài)種植項目,率先在村里嘗試種植反季節(jié)野菜馬蘭。經(jīng)過一個多月的努力,原本在春天采食的馬蘭現(xiàn)已供應到千燈鎮(zhèn)多家飯店的餐桌上。

        馬蘭,俗稱“馬蘭頭”,作為春季常見的野菜,一般在清明前后20天左右采摘食用,適宜生長的溫度在15℃~20℃之間。那么,炎炎夏日里,沈燕的馬蘭是如何能夠供應上餐桌的呢?沈燕指著田地里的遮陽棚說:“我們精心挑選的黑色遮陽網(wǎng)遮光率可達75%,降溫效果比較好。如果氣溫達到40攝氏度左右,我們還會用沾了涼水的稻草鋪在遮陽棚上降溫,這樣馬蘭生長環(huán)境的地表溫度一般能降到20多攝氏度,基本接近適宜馬蘭生長的溫度。”

        除想辦法調節(jié)溫度外,沈燕還和助手一起研究馬蘭的肥水管理,她堅持施用農家肥,一般早晚澆兩次水,天氣干旱則適當增加澆水次數(shù)。純天然肥料配上適度的水分,使夏季馬蘭采摘期保持在一星期左右,只比春天的采摘期長3-4天。

        自打沈燕反季節(jié)種植馬蘭后,周圍不少村民都會主動過來幫忙,并且十分關心夏季馬蘭的銷路。其實,細心的沈燕早就對銷路“篤定”。村里和鎮(zhèn)上的小飯店很多,食客們對野菜等綠色食品非常喜歡。聽說有反季節(jié)馬蘭,幾家飯店慕名而來和沈燕達成協(xié)議,專門收購她種植的馬蘭?!斑@兩個月來,我先后賣了40多斤馬蘭,每斤賣10元,凈賺了400多元?!鄙蜓嗾f。馬蘭有清熱止血、抗菌消炎的藥用功效,曬干后也會有藥店收購,1公斤能賣60元以上,市場上同樣深受歡迎,“錢途”十分看好。

        “生態(tài)農業(yè)發(fā)展前景廣闊,馬蘭反季節(jié)種植成功后,我可以在全村推廣這個生態(tài)種植項目,并且可以嘗試種植其他有經(jīng)濟價值的野菜,讓村民通過種植反季節(jié)野菜賺錢。”沈燕興奮地說。

        江蘇曾德芳:賣野菜供不應求

        江蘇省豐縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)閆莊村李莊,曾德芳種菜賣菜有經(jīng)驗,不但發(fā)現(xiàn)野菜有市場,而且還種植特菜迎合了市場,從而獲得了較好的收益。

        2012年,曾德芳在干農活時,看到附近空地上長著薺菜、面條菜等野菜,就試著挖去賣,結果,三輪車里滿滿的野菜,不到半晌就賣完了。她在賣野菜的同時,自己還種植了補腎菜、雪櫻子、雪蓮果等特菜,送到集市上,因為罕見,人們都想嘗嘗鮮,結果每天她的菜攤前都圍滿了人,無論野菜、特菜,價錢都不錯。

        曾德芳準備進一步擴大種植面積,將野菜種植在責任田里。按她的話說:“種植單一品種很難適應多人的胃口,只有多種經(jīng)營,才能收到效果,野菜、特菜一起賣能達到一舉兩得的效果。”

        江西金溪縣王遠志:成立野菜協(xié)會 種野菜2.6萬畝

        “野菜有獨特的營養(yǎng)價值,城市人愛吃,我們抓住這個商機,將野菜家種,巧妙致富?!苯鹣h秀谷鎮(zhèn)豐收村村民王遠志談起自己的致富經(jīng),抑制不住內心的喜悅。金溪縣菜農將野菜移入自家菜園,通過幾年試驗和摸索,讓從前不起眼的野菜變?yōu)橹赂恍聦櫋?/p>

        金溪縣野菜資源十分豐富,但是光采摘、不栽種,滿足不了市場需求。為此,一些菜農紛紛將原本生長在山野的蕨菜、藜蒿、薺菜等野菜移入自家菜園,采取棚膜培育等方式,規(guī)模發(fā)展野菜栽種。

        該縣的秀谷鎮(zhèn)豐收村、滸灣鎮(zhèn)丁家村、合市鎮(zhèn)鳳凰山村等村(組)還成立了野菜合作社或農民野菜協(xié)會,提高了栽種野菜的經(jīng)濟效益。滸灣鎮(zhèn)丁家村村民丁劍峰在種植野菜之前,一畝菜地一年收入只有4000元。去年,他將自己的3畝菜地全部栽種上了野菜,結果一年收入達3萬余元。截至目前,該縣已有90多個村(組)、5000多戶菜農栽種野菜,總面積達2.6萬畝。

        遼寧本溪市:掀起秋季山野菜種植高潮

        本溪市南芬區(qū)山野菜生產(chǎn)近一年來取得了迅速發(fā)展,群眾種植山野菜的積極性空前高漲。2012年種植面積達到2800畝,并于封凍前完成播種任務。

        從1996年至2006年春10年的時間,該區(qū)山野菜種植面積僅有2400畝,而2010年一年的種植面積就超過了過去10年的發(fā)展總和。

        遼寧鐵嶺:“大棚村”靠野菜拔窮根

        過了農歷大寒,遼北農村便有了年味。從村落旁一排排溫室大棚里傳出的歡聲笑語,則為年味增添了一份濃濃的芳香。

        幾年前,地處遼河岸邊的鐵嶺縣蔡牛鎮(zhèn)蔡家壩村就有農民開始建蔬菜大棚,但由于缺少資金,一直也沒能形成規(guī)模。2011年,蔡家壩村利用上級下?lián)艿姆鲐氋Y金20萬元,幫扶村里搞蔬菜大棚的農戶改進農業(yè)設施、擴大生產(chǎn)規(guī)模。經(jīng)過兩年的發(fā)展,如今蔡家壩村的蔬菜大棚遍地開花,規(guī)??烧娌恍?。

        在熊官屯鎮(zhèn)山合林業(yè)合作社的蔬菜大棚,兩位正在采摘刺龍芽的農民講,刺龍芽的生長周期是每年出一茬,去年鐵嶺縣專家來村里技術扶貧,將刺龍芽枝條移栽到溫室大棚里,冬季就能多種一茬?,F(xiàn)在全村大棚種植的山野菜包括刺龍芽、刺五加、大葉芹、廣東菜、蕨菜等,產(chǎn)量高達2萬多公斤,從元旦前開始上市一直能賣到春節(jié)前后。

        南京:規(guī)模最大的野菜基地建成

        據(jù)南京植物園野菜專家介紹,由于其分布生長在自然狀態(tài)下,其營養(yǎng)成分大多要高于栽培蔬菜,特別是維生素和無機鹽含量較為顯著。此外,野菜具有較好的藥用價值,幾乎所有的野菜都可入藥。

        但由于各種原因,南京人愛吃野菜的特殊嗜好正受到自然資源匱乏的遏制。過去到了春天城市到處都是薺菜等野菜,現(xiàn)在幾乎很難覓到蹤跡。任全進的研究表明,在上世紀八十年代,城市常見的野菜有40多種,但現(xiàn)在卻只有10余種,像莼菜、地皮菜這樣的野菜南京人幾乎已經(jīng)見不到了。

        為滿足南京人的吃草需求,在專家的建議下。南京開始大面積實現(xiàn)野菜種植項目。前幾年,由南京蔬菜局生產(chǎn)技術處牽頭,組織郊區(qū)蔬菜局及有關鄉(xiāng)、鎮(zhèn)參加,成立了“南京市野菜家種協(xié)作組”,開展協(xié)作攻關。完成協(xié)作面積280公頃,現(xiàn)已成為南京最大的野菜生產(chǎn)基地。

        山東臨沂:養(yǎng)生園種野菜 產(chǎn)供銷一條龍

        在山東臨沂,全年能種出30種野菜,您信嗎?

        種植戶:連大棚加露天一共一百多畝,冬天冷了我們大棚菜還有十多種,要集合30種野菜也不少了,但是要和剛才提到的300種相比,可還差得遠呢,不過咱們也不能對它太苛求,你想,它們山上生,水里長,大地上悄然繁衍,相信找起來也如同大海撈針吧。

        農藝師張成革:野菜的品種很多,如果隨便獵奇亂吃野菜說不準就有副作用。他這30種,雖然也是從全國各地收集的,但他不是亂收集的,都是從主產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)野菜,吃了幾輩子都沒有問題的野菜中精選出來的30個品種,所以非常安全。

        您看他們選中的馬蘭,已經(jīng)屬于江浙一帶的流行菜,這種魚腥草一直扎根于云貴川,珍珠菜盛行于廣東,而莼菜也早就發(fā)展成為兩湖流域的傳統(tǒng)菜肴。別看它們來的地方不同,但在這大棚里,科學營造出的小氣候,足以讓它們茁壯成長,據(jù)了解不少的品種畝產(chǎn)都能達到萬斤以上。由于它們本身帶有藥性,很少受到蟲兒們的光顧。

        種植戶:它們在我們這兒待遇可好了,冬天也凍不著,夏天也曬不著,我感覺比我還幸福呢。

        野菜種植企業(yè)負責人張亞飛:我們這30種野菜不僅都是藥食兼用型的,而且在營養(yǎng)成分含量上都是頂級的,比方說馬蘭,它含的胡蘿卜素每百克達到的是31.5毫克,含量是胡蘿卜的23倍,龍牙草含鈣達到的是每百克970毫克,都接近號稱鈣褲的蝦皮子了,紫背菜含的錳在菜類當中也是相當高的,所以我們的野菜都是精品,都是優(yōu)中選優(yōu)的。

        講話的這位可不一般,人家祖上三代行醫(yī),從小就深受中醫(yī)理論的熏陶,近年來更是對野菜的養(yǎng)生產(chǎn)生濃厚的興趣,而且還從中歸納了不少東西呢。

        您看烏飯的葉子,可以烏發(fā);菊花腦,明目降火;這個是馬蘭,它能解毒散瘀,常吃不容易爛嘴角!魚腥草、蒲公英能治療淋巴結疾?。槐Wo心臟,有養(yǎng)心菜;護肝,有枸杞菜;鍵脾胃,多吃蘆蒿;龍牙草,保護腸道;慈姑利尿;強健膝和腳,可以多吃虎杖!

        這30種野菜都是大地方來的,而且個個身懷絕技,如果搭配好了,一定能吸引不少的消費者的眼球。可是眼下,半路卻殺出個程咬金。

        技術員李守貞:這些菜呢有的是要長幾年才收獲,有的是當年收完第二年撒種再種,而且采收的時候我們一般都只取嫩芽。那剩下的給誰???給豬吃,我們這20多種野菜。豬可喜歡吃了。人吃嫩芽豬吃梗,野菜占到豬飼料的一半以上,可省成本了。我們養(yǎng)的是香豬——巴馬香豬和藏香豬。

        飼料本身就是有機的,咱們這些飼料又是有機的,豬吃了以后豬的糞便又重新回到地里當肥料,這不是一個小循環(huán)嘛。

        農藝師張成革:種植野菜效益還是比較客觀的,以紫背菜為例,紫背菜一周年的產(chǎn)量在4萬斤左右,市場批發(fā)價平均5元,這就是20萬的效益,如果簡單的做涼拌菜,10元一盤,也就是用4兩,這樣的話一畝地的菜就可以賣到一百萬,他們這種采用有機配伍,加上高檔的食用菌,香豬,營養(yǎng)更高,附加值就更高了,他這個秸稈可以喂豬,順便又把豬錢給賺了。

        消費者:我喜歡養(yǎng)生館香蜂花這道菜,我們幾個姐妹們她們吃不慣,它有一種特別的香皂的感覺,但是吃慣幾次之后覺得特別的清爽,有點挑戰(zhàn)性。

        蒲公英卷。清熱解毒,消腫散結。

        原料:蒲公英,草雞蛋,香豬肉。

        松鶴延年,抗衰老。

        原料:龍牙草,竹蓀,烏米飯,鹿筋,松茸。

        三羊開泰。強腎補虛。

        原料:秋葵,秋葵汁,羊肚菌,猴頭菇。

        野菜豬肉丸。預防血栓 降糖。

        原料:富貴菜,土人參葉,香豬肉。

        這道菜取名三參獻佛,三參既海參,土人參以及被稱為“竹參”的竹蓀。把它們分別放入三個砂鍋內,加入原汁的香豬排骨湯,小火慢煨,于此同時牛筋、小百靈菇、松茸等輔料則在另一個砂鍋里同時熬制,最后將它們一起裝進盅里并澆上滾開的湯汁。土人參的營養(yǎng)在文火熬制的過程中,和其余的食材相互補充,可以為人體提供優(yōu)質動植物蛋白的同時起到調節(jié)免疫的作用。

        這道菜有個名字叫嬌容三變,您瞧,把外面蒸熟的木瓜撥開,看到最上面的是補虛提神的牛肝菌,把它拿起來,是美容養(yǎng)顏的雪蛤,吃完雪蛤底下是混合好的三種野菜:珍珠菜,香蜂花和葉用枸杞,像這樣一點點揭開神秘的面紗,很有意思,而且味道真的不錯。

        野菜經(jīng)營企業(yè)主管:我們做的是野菜的套餐所以價格在68元-238元之間。

        野菜種植企業(yè)負責人:我們在菜品研發(fā)的過程中首先考慮的是這些野菜之間的相承相和相克,比方中醫(yī)當中有一個十八反,其中蘆蒿和土人參不能同時混用,所以在做菜當中就避免。在這個基礎上我們又進一步做到了色香味俱佳,我們希望能通過努力使野菜做到食療食補治病。

        農藝師:現(xiàn)在野菜的優(yōu)良品種很多,不少種植戶往往只是追求新奇特的品種而忽視了對菜品的深度挖掘,菜品開發(fā)只是停留在初級的涼拌階段,更形成不了自己的體系,所以你看市場空間雖然很大,仍然缺乏發(fā)展后勁。

        當前,野菜經(jīng)營生產(chǎn)已經(jīng)不算什么冷門,如果能根據(jù)市場的需求讓野菜走出神秘走向常規(guī),那真的是一條可行的途徑,而野菜的深加工又不僅僅局限于菜品的創(chuàng)新,其挖掘的深度決定了未來市場廣闊的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

        記者:不少人做生意都追求做大做廣,卻很少有人愿意把小事做細做精,你瞧人家集合的這些野菜,面積雖然不大,但個個都是優(yōu)中選優(yōu)的精品,而且經(jīng)過了很好的整理和挖掘,所以不火都難!當然, 如果您眼下的事業(yè)還沒到火的地步,也別上火,如果上了火可以多吃點蒲公英,消火散結,之后咱們再想辦法呀。

        山東壽光:2013年早春 農民學習種野菜

        目前,我國農村勞動力結構性短缺呈現(xiàn)常態(tài)化和趨重化,低素質者多高素質者少,50歲以上勞動力占到55%以上,其中婦女勞動力超過6成。

        壽光市蔬菜協(xié)會的農業(yè)專家劉春香坦言,農戶種植普遍存在種植專業(yè)知識匱乏,比如病蟲害方面,農戶不能抓住最佳時期用藥,用藥的種類也比較盲目。

        針對這些問題,山東推出了2013年早春農民學種野菜的培訓。

        山東泰安:花木合作社也種野菜

        山東省泰安市岱岳區(qū)黃前鎮(zhèn)位于泰安市東北部,總面積106平方公里。該地區(qū)主要生產(chǎn)苗木花卉、干鮮果品等農產(chǎn)品。經(jīng)過十幾年的發(fā)展,目前全鎮(zhèn)花卉苗木面積達到30000余畝,干鮮果總產(chǎn)量達12萬噸,形成了以板栗、核桃、山楂、蘋果、桃、杏、櫻桃、棗等為主干鮮果品種植聚集帶。

        2011年6月,為了更好地發(fā)展當?shù)亓止?、苗木花卉產(chǎn)業(yè),黃前鎮(zhèn)窩角村幾十戶農民在村委會議室自發(fā)組織成立了當?shù)氐谝患肄r業(yè)專業(yè)合作社——泰安市岱岳區(qū)金山林果專業(yè)合作社。依托合作社的帶動,更好地生產(chǎn)和銷售百姓生產(chǎn)的苗木花卉、干鮮果品等農產(chǎn)品,根據(jù)市場供需變化及時合理安排生產(chǎn)。合作社的設立迎合了農業(yè)、農村和農民的需求,在需求單位和農民,城市和農村之間筑起了暢通的經(jīng)濟橋梁。

        由于受會員所承包土地面積的限制,傳統(tǒng)的農業(yè)結構很難讓社員有更高的收入,為了增加百姓收入、提高土地利用率,合作社開始嘗試發(fā)展林下經(jīng)濟。改變山區(qū)傳統(tǒng)農業(yè)種植結構,充分利用山區(qū)現(xiàn)有資源,嘗試林下復合生產(chǎn),生產(chǎn)更多的農產(chǎn)品,促農民增收、農業(yè)增效。整合山區(qū)已有林果苗木、中草藥、食用菌、山野菜、昆蟲等資源,構建山區(qū)林地資源共享、優(yōu)勢互補的生態(tài)生產(chǎn)模式。目的是探索一條投資少、見效快、收益高、易操作適合山區(qū)百姓發(fā)家致富的好路子。

        1.果樹下灰樹花、靈芝等食用菌養(yǎng)殖。國內早就研究了林下靈芝仿野生栽培技術,所產(chǎn)靈芝的外觀、口感及營養(yǎng)物質含量遠遠超過了大棚所產(chǎn)靈芝,非常近似于野生靈芝,且投入成本遠遠低于大棚養(yǎng)殖靈芝。

        2.林下中草藥種植。在板栗樹、核桃樹、山楂樹、杏樹、桃樹等果樹下種植泰山四大中草藥;在刺槐、毛白楊林場種植葛根、瓜蔞等中草藥;在丘陵地壟種植金銀花、黃芩等中草藥。同時開展中草藥深加工項目。

        3.借助果樹樹干栽種攀援類瓜果菜及觀賞蔬菜。例如:水果黃瓜、長絲瓜、蛇瓜、板栗南瓜、迷你小冬瓜、超大南瓜、彩色番茄等。

        4.泰山野菜林下及反季節(jié)種植。在國內較早地實現(xiàn)了山野菜的規(guī)模化種植,所產(chǎn)野菜除銷售本地市場外,還銷往北京、天津、大連、濟南、鄭州、蘇州、上海等地市。除了發(fā)展山野菜鮮菜外,也開展山野菜干菜、野菜禮品裝、山野菜茶等項目。

        5.紫薯、黑花生、雪蓮果等富硒類作物。在山區(qū)新栽種的果樹下種植紫薯、黑花生、雪蓮果等富硒類作物,替代普通地瓜、花生,這些作物種植取得的收益遠遠高于傳統(tǒng)作物,提高了土地收益率,增加了百姓收入。

        6.種植牧草、養(yǎng)殖蝗蟲及蚯蚓作為飼料進行林下柴雞養(yǎng)殖。養(yǎng)雞過程所產(chǎn)生糞便可以作為蚯蚓養(yǎng)殖的飼料,也是各類作物生長所需要的有機肥料。

        地表養(yǎng)殖天花、靈芝等食用菌及山野菜、中草藥,地上栽種果樹,借助樹干種植攀援類瓜果蔬菜;林下養(yǎng)殖柴雞,雞糞為其它作物生長提供肥料。這一立體生態(tài)模式包含了林蟲養(yǎng)殖、林禽養(yǎng)殖、林菌養(yǎng)殖、林菜種植、林藥種植等生態(tài)生產(chǎn)模式。

        上海:試點野菜種植產(chǎn)業(yè)化 明月草將成餐桌主菜

        近段時間,對糖尿病頗有療效的“明月草”在閔行“紅”了起來。\"明月草\"是長在山林間的一種野菜,從閔行區(qū)農科所獲悉,2007年,他們試點野菜種植產(chǎn)業(yè)化,2008年增至15個品種,“明月草”就是其中之一。

        野菜大多長在山林間,閔行區(qū)農科所從事這方面研究近10年,從全國各地“引種”,培育出適合本地生長的20多個野菜品種。

        馴化成“田野菜”

        要使“山野菜”適應上海的土壤、水質與氣候,就得進行“馴化”。記者在閔行城市園藝場的“野菜基地”看到,基地內利用設施大棚模擬出野菜生長的自然環(huán)境,不同季節(jié)種植不同品種,實現(xiàn)真正的“保護地栽培”。據(jù)介紹,野菜育苗基地還能較好地解決野菜品種退化的問題。

        成功“馴化”后,部分野菜的畝產(chǎn)量已達原先的3至4倍。有些品種生長能力強,產(chǎn)量甚至高于一般的蔬菜。目前,觀音菜、白鳳菜、人參菜、番杏等已形成了“規(guī)模生產(chǎn)”。

        近日走俏、對糖尿病頗有療效的“明月草”,也是此次試點野菜種植產(chǎn)業(yè)化的野菜品種之一。除降血糖,還有一定抗癌作用,適宜油炸或煲湯。目前,上海超市里都有賣“明月草”的。

        烹飪自有訣竅

        除了馬蘭頭、薺菜,人們居家很少食用野菜,“在家烹飪野菜口味不佳”是大家普遍的觀念。

        “這是烹飪不得法。傳統(tǒng)的爆炒悶煮會使野菜口感老、泛苦、澀味?!遍h行區(qū)農科所副所長余進安介紹,野菜烹飪方法各具特色,薄荷、蒔蘿、芝麻菜宜做色拉;葷湯里放香椿,既去腥又提鮮;菊花菜涮火鍋,則芳香四溢。

        四川:年后野菜熱銷 每公斤均超20元

        大魚大肉吃膩了,草頭、田七、馬蘭頭、豌豆苗等野菜開始受寵。在解放橋農貿市場,不少市民來選購各類野菜。攤主介紹,目前各類野菜價格都比春節(jié)期間有所下降,但售價仍然不菲,每公斤均在20元以上。專家稱,此時市售“野菜”其實均為大棚種植。

        老家湖南的易先生則喜歡用折耳根炒臘肉,“年前老家寄來的臘肉和臘腸,用折耳根一炒,就是家鄉(xiāng)的味道?!?/p>

        出售野菜的攤主介紹,野菜的價格初七才開始有所下降,像草頭,前幾天一直賣30元/公斤,初七降到26元/公斤;馬蘭頭也是一直賣30元/公斤,初七也降到了26元/公斤。野菜當中最貴的要數(shù)香椿芽,賣60元/公斤;最便宜的是田七,20元/公斤;豆苗30元/公斤。雖然價格不菲,但是野菜因為它特有的口感、營養(yǎng)擁有一定的顧客群。在中午記者采訪時,該攤位的田七已售完?!耙安诉@兩天特別好銷,一般到下午就沒貨了,我每天都會加大進貨量?!睌傊髡f。

        新疆布爾津縣劉振亞:試種1棚變10棚 野菜俏銷

        今年35歲的劉振亞是布爾津縣沖乎爾鄉(xiāng)一位普通農民,年初在鄉(xiāng)黨委政府的支持下,他承包了29座蔬菜大棚,并抱著試試看栽種了一棚野菜,雖說平時種莊稼還可以,可一旦真的種起野菜來心里難免還是會有些顧慮。據(jù)劉振亞介紹說:剛開始發(fā)展野菜的時候,也是有顧慮的,想著滿地都是野菜,誰會去買這個東西。

        從育苗、栽種到成熟、上市,劉振亞的大棚蔬菜批發(fā)最高也就賣到每公斤3元左右,但這些毫不起眼的野菜卻可以賣到5元/公斤,而且一經(jīng)上市就供不應求,更為奇特的是,這些野菜就像韭菜一樣,一旦成熟后可以持續(xù)采摘,一直到冬季罷園為止。僅一個蔬菜大棚一年純收入可達1萬多元, 此外,為了保留野菜的無公害和無污染等原始特性,劉振亞在種植過程中還盡量避免使用任何農藥,到目前為止,他的野菜種植已擴展到蒲公英、野芹菜、薺菜、馬齒莧等8個類別的十幾種產(chǎn)品。

        三、特色野菜品種簡介

        春季養(yǎng)生:10種野菜

        1.薺菜

        又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。

        食療:薺菜可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

        營養(yǎng):薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

        藥用保?。河星鍩崂蚪舛尽⒆剃帩櫾锏茸饔?。薺菜又是一種\"地道藥材\"。中醫(yī)認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

        2.蕨菜

        又名蕨兒菜、龍頭菜。

        食療:蕨菜吃起來鮮嫩滑爽,素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、燜都可以。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

        藥用保?。撼赞Р四芷鸬角鍩峄c、降氣化痰、利尿安神等作用。

        3.桔梗

        又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開出藍色的小花。

        藥用保健:桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛解熱鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌等作用。

        4.馬齒莧

        又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。

        食療:它的吃法有很多種,焯過之后炒食涼拌做餡都可以。比如,馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

        營養(yǎng):含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰腺分泌胰島素,調節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治療作用。此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護作用。

        藥用保?。厚R齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。

        5.蒲公英

        又名婆婆丁。

        食療:它焯過后生吃、炒食或做湯都可以,比如,海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶甘草蜂蜜等調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

        營養(yǎng):它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。

        藥用保健:清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發(fā)機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

        6.刺嫩芽

        又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜

        食療:嫩芽可做菜、做湯,也可腌漬加工罐頭,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,風味獨特。

        營養(yǎng):含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。

        藥用保健:刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽,能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。常食之對于治療風濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥,有滋陰潤喉作用,對咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥也有治療作用。

        7.苦菜

        又名苦苣菜。

        食療:其嫩味可采食。生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除??嗖丝沙慈狻⒊吹?、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

        營養(yǎng):含有蛋白質和豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。

        藥用保?。嚎嗖诵钥嗪?,中醫(yī)認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎??嗖怂鍧饪s乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

        8.水芹菜

        又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物,生長在沼澤地或濕地。既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。

        食療:既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。

        營養(yǎng):水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高。

        藥用保健:具有清潔人的血液,降低人的血壓和血脂等功效。

        9.微菜

        是我國出口的主要野菜品種之一。

        食療:春天采集粗壯嫩綠的幼葉,經(jīng)沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌漬。

        營養(yǎng):富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份

        藥用保?。壕哂锌拱⑶鍩?、減肥等功效,并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。

        10.椿菜

        又名香椿芽。

        營養(yǎng):每100克椿菜中含蛋白質9.8克,鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素。

        食療:可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃。民間椿菜治病的驗方:椿菜燙后用醬油拌食,能開胃、去氣滯;與粳米、麻油制成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。

        藥用保?。汗裴t(yī)書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明,椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。

        蒲公英的食用藥用價值

        生物屬性

        蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序,種子上有白色冠毛結成的絨球,花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分,有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營養(yǎng)價值,是藥食兼用的植物。

        食用方法

        蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。

        涼拌:洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘,瀝出,用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據(jù)自己口味拌成風味各異的小菜。

        做餡:將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后,稍攥、剁碎,加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。

        食療食譜

        1.蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清熱解毒,消腫散結;

        2.蒲公英茵陳紅棗湯:蒲公英50克,茵陳50克,大棗10枚,白糖50克,制成湯,是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物;

        3.蒲公英桔梗湯:蒲公英60克,桔梗10克,白糖少許,一起煎成湯,對癰有一定療效;

        4.蒲公英玉米湯:蒲公英60克,玉米蕊60克,加水濃縮煎服或代茶飲,用于治療熱淋,小便短赤。

        藥用價值

        蒲公英又稱尿床草。1.利尿。2.它有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質,改善消化不良、便秘。3.葉子可以改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節(jié)不適的凈血功效。4.根可以消炎,可以治療膽結石、風濕。5.花朵煎成藥汁,可以去除去雀斑,是非常有用的一種香藥草。6.新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者,干燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質、干燥者。

        《本草綱目》記載,它性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫散結及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。此外,蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效,被廣泛應用于臨床。《本草綱目》有句云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”《神農本草經(jīng)》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學專著均高度評價。

        中藥蒲公英縮卷曲的團塊,根圓柱形,多彎曲長3-7cm,棕褐色,根頭部有茸毛,葉破碎,完整葉片為倒披針形,暗灰綠色或綠褐色,邊緣淺裂或具有羽狀缺刻,基部下延成柄狀,下表面主脈明顯,花葶1至數(shù)條,頭狀花序頂生,黃褐色或淡黃白色,有的可見多數(shù)具有白色冠毛的長橢圓形瘦果,氣微,味微苦。

        干燥的全草,甘,微苦,寒。清熱解毒,消腫散結。主治:上呼吸道感染,眼結膜炎,流行性腮腺炎,高血糖,乳癰腫痛,胃炎,痢疾,肝炎,膽襄炎,急性闌尾炎,泌尿系感染,盆腔炎,癰癤疔瘡,咽炎,治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰癘,疔毒瘡腫,急性結膜炎,感冒發(fā)熱,急性扁桃體炎,急性支氣管炎、尿路感染。

        雪櫻子的食用藥用價值

        雪櫻子,一年生莧科植物,3-9月隨時可播,耐瘠薄,全國各地均可種植,株高1.5米左右,幼苗莖桿鮮紅色,隨著苗的長大,逐漸變?yōu)榈G色,互生,寬大,葉柄長9-13厘米,葉片長16厘米左右,寬9厘米左右,葉緣有一條紅色,葉背面葉脈呈紅色,整株頂部像一朵盛開的鮮花,開花艷麗奪目,香氣宜人,園內栽一株,滿園都清香。無病蟲害屬綠色蔬菜,畝產(chǎn)5000公斤。

        雪櫻子嫩葉可炒食或煮湯食。人服食后,它具有獨特的防治各種疾病和青春常駐的功效,同時還有性保健作用,夫妻同食,永遠和睦, 所以被稱之為“偉哥蔬菜”。

        食用該菜時,清香爽口,風味獨特,胃口大開,具有消食健胃、開胸順氣、肢體舒泰、清熱解毒、開竅明目、生津止渴、補血強精、益氣養(yǎng)神、聰明伶俐,延年益壽。所以,是帝王每天必服之食品。

        雪櫻子是藥食兼用植物,是保健營養(yǎng)品。該植物還可加工成各種高級食品,如:八寶飯、糕點或釀酒等。其莖葉又是禽畜上等的催長飼料,豬每天食用,可日長三斤以上,雞食用,可早生蛋,日長0.05斤以上,從出殼到60天,可長3斤以上。

        雪櫻子栽培

        1.整地播種。雪櫻子的種子細小,所以整地時必須精細,做到地平、土細,以利出苗。由于雪櫻子喜肥,整地前要畝施腐熟人糞尿1000公斤及200公斤原生牌微生物有機肥,然后做壟或畦。播種量直播畝需3-5萬粒,育苗移栽畝需1萬粒。直播方法可撒播或條播。條播的株行距為15-35厘米見方。育苗先做好苗床,澆足底水,滲透均勻播后,蓋一層稻草或遮陽網(wǎng),3-5天出苗后揭去覆蓋物。四季可播種。

        2.追肥澆水。早春播種的出苗較晚,需7-12天出苗,晚春和秋播的;只需3-5天即可出苗。當幼苗長到2片真葉時,進行第1次追肥使用e-2001液體肥100倍液;12天后進行第2次追肥同樣使用e-2001液體肥100倍液,第1次采收后進行第3次追肥,以后每采收1次,追1次肥,每次追肥均施以e-2001液體肥100倍液氮肥為主,并可結合澆水進行。春播少澆水,夏秋播應多澆水。

        3.中耕、整枝。幼苗生長期間要及時中耕除草,以免草荒影響雪櫻子苗生長。雪櫻子多次采收的還要整枝,即當主枝采收后,可在主枝基部2-3節(jié)剪下嫩枝,促進側枝萌發(fā),以達到提高產(chǎn)量的作用。

        4.病蟲害防治。雪櫻子的蟲害主要有蚜蟲,只要用有機種植伴侶1000倍液噴殺防治就可。雪櫻子沒有發(fā)生病害。

        5.采收。雪櫻子是一次播種、分批采收的葉菜。第1次采收,多與間苗結合。一般在播種后30-40天開始采收,采收時要掌握收大留小,留苗均勻的原則,以增加后期產(chǎn)量。

        紅(黃)秋葵的露地栽培技術

        紅秋葵品種

        1.卡里巴。從日本引入,植株高度1.5-2米,分枝性強,自基部分枝3-4條,主、側枝結果力均強。果實濃綠,高溫期淡綠色,五角型,細而長,完全無剛毛。早熟,耐熱,采收期可達130余天,每666.7平方米產(chǎn)量3500千克左右,最適于熱帶地區(qū)栽培。

        2.五福。從臺灣省引入,植株高度1.5-2米,主枝、側枝均可結果。果色翠綠,果面光滑,五角型,偶六角。葉片細裂。主枝第五節(jié)開始結果。每666.7平方米產(chǎn)量3000千克左右。

        紅秋葵種植環(huán)境要求

        1.溫度。紅秋葵喜溫暖、怕嚴寒,耐熱力強。當氣溫13℃,地溫15℃左右,種子即可發(fā)芽。但種子發(fā)芽和生育期適溫均為25-30℃。月均溫低于17℃,即影響開花結果;夜溫低于14℃,則生長緩慢,植株矮小,葉片狹窄,開花少,落花多。26-28℃適溫開花多,坐果率高,果實發(fā)育快,產(chǎn)量高,品質好。

        2.水分。紅秋葵耐旱、耐濕,但不耐澇。發(fā)芽期土壤濕度過大,易誘發(fā)幼苗立枯病。結果期干旱,植株長勢差,品質劣,應始終保持土壤濕潤。

        3.光照。紅秋葵對光照條件尤為敏感,要求光照時間長,光照充足。應選擇向陽地塊,加強通風透氣,注意合理密植,以免互相遮蔭,影響通風透光。

        4.土壤。營養(yǎng)紅秋葵對土壤適應性較廣,不擇地力,但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。肥料在生長前期以氮為主,中后期需磷鉀肥較多。但氮肥過多,植株易徒長,開花結果延遲,坐果節(jié)位升高;氮肥不足,植株生長不良而影響開花坐果。

        紅秋葵露地栽培技術

        1.栽培季節(jié)。紅秋葵喜溫暖,怕霜凍,整個生育期應安排在無霜期內,開花結果期應處于各地溫暖濕潤季節(jié)。露地栽培,南北各地多4-6月播種,7-10月收獲。華北地區(qū)一般于4月中下旬至5月播種。北方寒冷地區(qū)常用日光溫室、塑料大棚集中育苗,待早春晚霜過后,再定植于大田。

        2.整地作畦。紅秋葵忌連作,也不能與果菜類接茬,以免發(fā)生根結線蟲。最好選根菜類、葉菜類等作前茬。土壤以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥壤土較宜。冬前前茬收獲后,及時深耕,每公頃撤施腐熟廄肥75000千克,氮磷鉀復合肥300千克,混勻耙平作畦。露地栽培多用兩種方式:其一,大小行種植,大行70厘米,小行45厘米,畦寬200厘米,每畦4行,株距40厘米;其二,窄壟雙行種植,壟寬100厘米,每壟種兩行,行距70厘米,株距40厘米,畦溝寬50厘米。若在田邊、道旁、河邊單行栽植,株距60厘米,每穴3株,通風透光,便于管理。

        3.播種育苗。

        (1)直播法。紅秋葵多行直播。播前浸種12小時,后置于25-30℃下催芽,約24小時后種子開始出芽,待60%-70%種子\"破嘴\"時播種。播種以穴播為宜,每穴3株,穴深2-3厘米。各地應在終霜期過后,適時播種,先澆水,后播種,再覆土2厘米左右。直播每公頃用種10千克,育苗移栽每公頃用種3千克左右。

        (2)育苗移栽法。北方地區(qū)多于3月上中旬在陽畦、日光溫室播種育苗。床土以6份園土,3份腐熟有機肥,1份細沙混勻配制而成。播前浸種催芽,整平苗床,按株行距10厘米點播,覆土厚約2厘米。播后應保持床土溫度25℃,4-5天即發(fā)芽出土。苗齡30-40天,幼苗2-3片真葉時定植。最好采用塑料缽、營養(yǎng)土塊等護根育苗措施,培育適齡壯苗。

        4.田間管理。

        (1)間苗。破心時即第一次間苗,間去殘弱小苗。2-3片真葉時第二次間苗,選留壯苗。3-4片真葉時定苗,每穴留1株。

        (2)中耕除草與培土。幼苗出土或定植后,氣溫較低,應連續(xù)中耕2次,提高地溫,促進緩苗。第一朵花開放前加強中耕,以便適度蹲苗,以利根系發(fā)育。開花結果后,植株生長加快,每次澆水追肥后均應中耕,封壟前中耕培土,防止植株倒伏。夏季暴雨多風地區(qū),最好選用1米左右竹竿、或樹枝插于植株附近,防止倒伏。

        (3)澆水施肥。①澆水。紅秋葵生育期間要求較高的空氣和土壤濕度。播后20天內缺水時宜早晚人工噴灌。幼苗稍大后可機械噴灌或溝灌。炎夏季節(jié)正值紅秋葵收獲盛期,需水量大,地表溫度高,應在早上9點以前,下午日落后澆水,避免高溫下澆水傷根。雨季注意排水,防止死苗。整個生長期以保持土壤濕潤為度。②追肥。在施足基肥的基礎上,應適當追肥,不可偏施氮肥。第一次為齊苗肥,在出苗后進行,每公頃施尿素90-120千克。第二次為提苗肥,定苗或定植后開溝撤施,每公頃施復合肥225-300千克。開花結果期重施一次肥,人糞稀30000-45000千克,或氮磷鉀復合肥300-450千克。生長中后期,酌情多次少量追肥,防止植株早衰。

        (4)植株調整。紅秋葵在正常條件下植株生長旺盛,主側枝粗壯,葉片肥大,往往開花結果延遲??刹扇∨ぶΨ?,即將葉柄扭成彎曲狀下垂,以控制營養(yǎng)生長。生育中后期,對已采收嫩果以下的各節(jié)老葉及時摘除,既能改善通風透光條件,減少養(yǎng)分消耗,又可防止病蟲蔓延。采收嫩果者適時摘心,可促進側枝結果,提高早期產(chǎn)量。采收種果者及時摘心,可促使種果老熟,以利籽粒飽滿,提高種子質量。

        5.采收。紅秋葵從播種到第一嫩果形成約需60天左右。以后整個采收期長達60-70天,全生育期可達120天左右,甚至更長。紅秋葵商品性鮮果采摘標準以果長8-10厘米,果外表鮮綠色,果內種子未老化為度。如果采收不及時,肉質老化,纖維增多,商品食用價值大大降低。一般第一果采收后,初期每隔2-4天收一次,隨溫度升高,采收間隔縮短。8月盛果期,每天或隔天采收一次。9月以后,氣溫下降,3-4天采收一次。采收時宜用剪刀,并套上手套,以免莖、葉、果實上剛毛或刺瘤刺傷皮膚,奇癢難耐,此時用肥皂水洗一下或火上輕烤,可減輕痛癢程度。通?;ㄖx后4天采收嫩果,品質最佳。每畝產(chǎn)多在1500-3000千克左右。

        6.病蟲害防治。

        病毒。主要是病毒病。此病由蚜蟲傳播,放應及時防治蚜蟲。植株發(fā)病初期,可用病毒A500-800倍液或83-增抗劑100倍液葉面噴霧防治,每隔5-7天一次,連噴3-4次。

        蟲害。主要是蚜蟲和螞蟻,可選用50%抗蚜威或辟蚜霧可濕性粉劑2000-2500倍液;或40%樂果乳油1000倍液噴霧防治。

        馬齒莧的食用藥用價值

        馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。別名:長命菜、長壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜。

        性味歸經(jīng):性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大腸經(jīng)。

        功效主治:清熱解毒,利水去濕,散血消腫,除塵殺菌,消炎止痛,止血涼血。主治痢疾,腸炎,腎炎,產(chǎn)后子宮出血,便血,乳腺炎等病癥。

        馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁,無毛,高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目?,F(xiàn)代研究,馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質:SL3脂肪酸是形成細胞膜,尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能,參與視紫質的合成,增強視網(wǎng)膜感光性能,也參與體內許多氧化過程。此外,馬齒莧還可作獸藥和農藥;嫩莖葉可作蔬菜等。

        《本草綱目》中記載的九頭獅子草就是馬齒莧。馬齒莧起源于印度,現(xiàn)墨西哥、歐洲、中國和中東都還是野生類型,在英國、法國、荷蘭等西歐國家早已發(fā)展成為栽培蔬菜。馬齒莧在每100克莖葉中含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵1.5毫克及鉀、錳、銅、鎂、鋅等。還含有胡蘿卜素2.23毫克、維生素C23毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.11毫克、煙酸0.7毫克、檸檬酸及多種氨基酸。馬齒莧以嫩莖葉供食用。也可殺青后曬制成干菜。馬齒莧全株入藥具有解毒、抑菌消炎。

        馬齒莧窩頭的制作方法:馬齒莧切碎。面粉倒入盆中,放入適量發(fā)酵粉,倒入野菜,倒水,和面。和好以后,放十分鐘醒面。十分鐘,取適量面團,做成窩頭狀,放入籠屜。將和好的面,全部做成窩頭,放入籠屜以后。將鍋中倒入水,待水快開時,將籠屜上鍋。鍋開始冒氣以后,半小時,關火。取出即可。食用時,做好蒜汁。野菜窩頭蘸著蒜汁食用,味道最佳。

        薺菜的食用藥用價值

        薺菜每百克含水分85.1 克,蛋白質5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,鈣420 毫克,磷73 毫克,鐵6.3 毫克,胡蘿卜素3.2 毫克,維生素B10.14毫克,尼克酸0.7 毫克,維生素C55 毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

        薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素,有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫(yī)別錄》記載\"主利肝氣,和中?!啊度沼貌荨份d‘涼肝明目。’《本草綱目》記載‘明目,益胃。’”中醫(yī)實踐證明,其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等有一定療效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等。

        藥理作用

        1.對子宮的作用。薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用于動物離休子宮或腸管,均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分,能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。煎劑與流浸膏均能興奮動物子宮,對大鼠離休子宮(未孕),兔在體子宮(己孕及未孕),貓在體子宮(未孕)都能加強其收縮。用相當生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射于子宮造痿兔,可見子宮收縮加強,肌緊張度及頻率略增;煎劑灌胃(相當生藥5.263g/kg)亦如此。興奮子宮的有效成分,溶于水及含水醇,不溶或極難溶于純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配過的豚鼠子宮也有較強作用(鮮汁和干藥差不多)。

        2.止血作用。薺菜中含薺菜酸有止血作用。薺菜提取物(含草酸)靜脈注射或肌內注射(每次2-3ml,隔2-4小時1次,每天最多用15ml)于各種出血病人,有明顯止血作用。對血友病患者,可增加血塊抵抗力。

        3.對心、血管的作用。薺菜的醇提取物給犬、貓、兔、大鼠靜脈注射,可產(chǎn)生一過性血壓下降。

        4.其他作用。薺菜提取物能安眠。薺菜全草的有效成分能使氣管與小腸平滑肌收縮。利尿。退熱。

        薺菜餃子制法

        和面:面粉里加入適量水,面粉和水的比例一般為1:0.45-0.5(以一斤面粉為例,倒入清水225克到250克,加入鹽1克),揉成面團后加蓋醒制1小時,我這是自家種的面粉,面粉的吸水量不同,加水要適宜。不過餃子面活得稍微軟一點,搟皮容易,也好吃;

        餡料:肉餡里打入兩勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,鹽,味精,大醬等調料順一個方向攪至上勁,薺菜洗凈剁碎,加入一點剁碎的白菜,因為薺菜本身有一種野菜的味道,全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃,這可是多年的經(jīng)驗;海米泡水切碎,混合在餡里攪拌均勻;

        包餃子:面團搓成長條,切成劑子,搟皮,包餡,捏成型;

        煮餃子:鍋里燒水,放一小勺鹽(餃子出鍋不粘連),水開后下餃子,三開點涼水,出鍋。

        小貼士:判斷餃子熟沒熟的一個小竅門:看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上,一個個脹得很大。

        薺菜餃子好吃有獨家經(jīng)驗:1.在肉餡里放一些大醬,這樣做出的餃子很好吃。2.肉餡里記得加一點香油,會讓味道更好。3.在薺菜里加入一些白菜,可以緩解薺菜自身的野菜味道。

        莧菜的食用藥用價值

        莧菜的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。

        功效主治:清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病癥。

        營養(yǎng)成分:每100克可含水分90 .1克,蛋白質1.8克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

        莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。

        莧菜分為白莧菜及紅莧菜,盛產(chǎn)于夏季。當植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。每200g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿卜素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯。全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分布。中國有莧屬的13個種。栽培的少數(shù)種主要分布在中國和印度。中國自古栽培莧菜,在中國漢初的《爾雅》中稱“蕢,赤莧”。現(xiàn)全國各地均有栽培。

        莧菜根較發(fā)達,分布深廣。莖高80-150cm,有分枝。葉互生,全緣,卵狀橢圓形至披針形,平滑或皺縮,長4-10cm,寬2-7cm,有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性,穗狀花序;花小,花被片膜質,3片;雄蕊 3枚,雌蕊 柱頭2-3個,胞果矩圓形,蓋裂。種子圓形,紫黑色有光澤,千粒重0.7g。

        食療作用

        1.清熱解毒,明目利咽:莧菜性味甘涼,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

        2.營養(yǎng)豐富,增強體質:莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。

        3.促進兒童生長發(fā)育:莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。

        白蒿(茵陳)的種植技術

        白蒿為菊科植物大籽蒿的全草,主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;濕熱黃疸;熱?。涣懿?;風濕痹痛;吐血;咯血;外傷出血;疥瘌惡瘡。

        功效分類:解毒藥;補益藥

        性味:味苦;微甘;性涼

        藥材基源:為菊科植物大籽蒿的全草。

        藥理作用:從其中分出的倍半萜γ-內酯,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等在體外有抑制作用。

        用法用量:內服:煎湯,10-15克,鮮品加倍;或搗汁;或研末。

        嫩莖葉可供食用。清明節(jié)之際,正是白蒿風華正茂之時,上墳祭祀的人們絡繹不絕,順便采集白蒿治病或是解饞。白蒿的吃法有許多,一是吃包子、團子做餡,二是摻進玉米面蒸窩頭,還可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃……都挺好吃。

        白蒿窩頭:將白蒿嫩莖葉去雜洗凈,切碎,摻進玉米面,拌勻和好,蒸窩頭。既調劑了伙食,又能防病治病。

        栽培技術

        1.采收種子,及時移栽。白蒿用分株繁殖(營養(yǎng)繁殖)法不僅方法簡便易行,成本低,成活率高,而且當年采種栽植,當年就可采收。把白蒿大種根掰成帶有主枝和根莖的若干塊小種根,植前用新高脂膜噴施,驅避地下病蟲,隔離病毒感染。栽后要及時澆透水,防止萎蔫,以利提高成活率。

        2.翻耕除草,施足基肥。白蒿對土壤適應性很強,但以水利設施好、排灌方便的沙壤土為好。移栽前人工拔除雜草,或用無公害除草劑噴殺,做到基肥充足,土肥交融,并結合噴施新高脂膜增強肥效,為白蒿持久旺盛生長打好基礎。把好除草關和施足基肥是獲得白蒿安全、優(yōu)質、高產(chǎn)的基礎,不可掉以輕心。

        3.大棚覆蓋,綠色管理。白蒿移栽后用塑料大棚覆蓋。大棚白蒿要實行綠色管理。適時噴施壯莖靈使植物桿莖粗壯、植株茂盛。同時可提升抗災害能力,減少農藥化肥用量,降低殘毒。大棚白蒿在秋冬生長期間,沒有發(fā)生過病蟲嚴重危害,不需要噴藥防治。偶爾發(fā)生點狀的葉斑病,用草木灰撒施防治即可,并結合新高脂膜增強防治效果。

        鬼針草的食用藥用價值

        鬼針草,為菊科一年生草本植物。生于海拔50-3100米的路邊荒地、山坡及田間。國內外均有分布。為我國民間常用草藥,可在夏、秋季開花盛期收割地上部分,揀去雜草,鮮用或曬干,以全草入藥?!吨腥A本草》功效分類為:清熱解毒藥、消腫藥。

        歸經(jīng):歸肝、肺、大腸經(jīng)。

        功能與主治:清熱解毒,散瘀消腫。用于闌尾炎,腎炎,膽囊炎,腸炎,細菌性痢疾,肝炎,腹膜炎,上呼吸道感染,扁桃體炎,喉炎,閉經(jīng),燙傷,毒蛇咬傷,跌打損傷,皮膚感染,小兒驚風、疳積等癥。鬼針草含黃酮甙、皂甙、鞣質、多元酚、香豆素、苦味素、碘、膽堿、氨基酸、維生素等成份,對調節(jié)人體血壓具有良好的功效。

        鬼針草 ,一年生草本植物 ,又名鬼骨草、鬼釵草、一包針、刺針草、婆婆針、盲腸草等。早在古代就作藥用 ,如李時珍《本草綱目》就載有該藥苦平、無毒 ,有清熱解毒、散瘀消腫作用。多用于治療感冒、咽喉腫痛、慢性氣管炎、胃腸炎等?,F(xiàn)代藥理研究和臨床發(fā)現(xiàn) ,鬼針草治療原發(fā)性高血壓有良效 ,每日取鬼針草干品 12-15克煎服 ,連服 3月 ,有效率在9 0%以上。鬼針草不但能改善或消除頭痛、頭暈、失眠、多夢、肢體麻木、心悸、疲憊等高血壓癥狀 ,還能降低血膽固醇 ,低密度脂蛋白、甘油三酯 ,改善異常的血流變作用。對高血壓引起的視網(wǎng)膜動脈硬化、靜脈血管栓塞、水腫也有較好療效。尤其可貴的是鬼針草具有顯著的降壓、祛脂、降低血液粘稠度、抗血栓形成等功效,全國大部分地區(qū)都有生長 ,藥源廣泛,價格低廉,療效確切,又無毒副作用,實為高血壓病的良藥鬼針草的治療作用

        制法:洗凈,曬干,切碎用。

        藥用:為菊科植物鬼針草的全草。

        性味與歸經(jīng):苦,性溫平,無毒。

        功效:清熱解毒,活血散瘀。全草均可入藥。民間常用它治療腸炎、痢疾等疾病。

        臨床應用:

        用于感冒發(fā)熱,咽喉腫痛,清熱解毒,腸癰及毒蛇咬傷等。

        鬼針草一兩,煎服;或與蒲公英、筋骨草等配合應用,治急性單純性闌尾炎;

        鬼針草一兩,煎服;或與半邊蓮配合應用。治毒蛇咬傷,鮮鬼針草二兩,煎服;另取鮮葉一把,洗凈,搗爛敷換處。

        治損傷性腰痛癥。本品有活血散瘀作用,治損傷腰痛,可用鮮草二兩至三兩(干草一兩),加紅棗、紅糖、黃酒適量,燉汁服治腦震蕩癥。可與活血藥如當歸、川芎、丹參等配合應用。此外,本品又可用治脫力勞傷、體虛無力,可配合仙鶴草、紅棗等同用。

        鬼針草嫩草、干品均可藥用。水煎服者,取5-9克,水煎服;當茶飲者,每次取藥3克放茶杯中,沖入開水泡15分鐘,徐徐飲之。一般用藥后7天-3個月見效。如能堅持長期服用,還可起到降低血脂的功效。

        治高血壓:鬼針草治療原發(fā)性高血壓有著奇妙的功效,并有明顯的降膽固醇作用,久服能有效地抑制腦血栓的形成,是一種防范心腦血管病的良藥。

        治虛勞乏力:鮮鬼針草50g,紫金牛、龍芽草、六月雪各10-15g,紅棗7枚,水煎服,崩漏吐血者忌服。

        治腰痛:鮮鬼針草250-300g,水煎取汁加紅棗、紅糖、黃酒適量,燉煎,2天服完。

        治黃疸:鬼針草、杵木葉各15g,青松針30g,煎服。

        治急性腎炎:鬼針草葉45g(切細)和雞蛋一個煎湯,加適量麻油或茶油煮熟食之,日服一次。

        治偏頭痛:鬼針草30g,大棗3枚,水煎溫服。

        治胃氣痛:鮮鬼針草45g,豬肉125g,同燉,調酒少許,飯前服。

        治跌打損傷:鮮鬼針草30-60g(干的減半),水煎服,另加黃酒30g,溫服,日服一次,連服3次。

        治四肢無力:鬼針草一把煎湯服。

        處方用名:鬼針草、盲腸草(洗凈,曬干,切碎用)。

        一般用量與用法:五錢至一兩,大劑量可用二兩,煎服。

        純野生鬼針草具清熱、解毒;利濕、退黃功能。主治感冒發(fā)熱;風濕痹痛;濕熱黃疸;癰腫瘡癤。還具有抗癌功效。針對前列腺癌、卵巢癌和乳腺癌等5種癌細胞都有抑制作用。

        降壓。每日用干鬼針草30克,加水2000毫升,水煎后代茶一日內服完,連續(xù)服用八、九天見效或血壓恢復正常,并且能長期保持血壓穩(wěn)定。它確實是防治高血壓,腦血栓和冠心病的特效藥物。

        野菜餡餅制作方法

        主料:當季山野菜(也可使用各種時令蔬菜)200克,面粉350克。

        輔料:水適量,小蘇打7克,油適量,鹽少許,白胡椒粉適量,醬油少許。

        制作步驟:

        面:將面粉與小蘇打混合,并和好面,醒30分鐘。餡:將野菜用清水燙煮一下,過冷水降溫,再擠干水分,切成末,裝入大碗中,然后按自己的喜好調味。將面搓成長條狀,分成十二份。將每份面都搟成餅狀,像包包子一樣包入菜餡,在電餅鐺中倒入少量的油,放入小菜包,然后蓋上蓋子輕壓至上下蓋合攏,烙至餅的上下面都呈金黃色,旁邊白色部分微微起泡即可。

        小貼士:1.面粉中可以添加10%以內其它種類的糧食粉。2.餡的調味料也可按喜好隨意更換。3.面餅部分也可做成發(fā)酵面的。

        蒲草的種植技術

        蒲草是廣泛生長在我國的一種野生蔬菜,其假莖白嫩部分(即蒲菜)和地下匍匐莖尖端的幼嫩部分(即草芽)可以食用,味道清爽可口;老熟的匍匐莖和短縮莖可以煮食或作飼料;雄花花粉俗稱\"蒲黃\",具有藥用和滋補功能。蒲草是重要的造紙和人造棉的原料,還可以用來編織蒲席、坐墊等生活用品。

        一、特征特性

        蒲草屬香蒲科水生宿根性草本植物,植株基部的地上莖短縮,并從其葉腋間抽生地下匍匐莖,匍匐莖在土中、水中延伸,長30-60厘米,其頂芽彎曲向上生成新株,成株高達170-200厘米,每株6-13片葉,葉色濃綠,葉片下部的葉鞘長達50-60厘米,層層相互抱合成假莖。部分成株葉叢中抽生花薹,花薹頂端生出肉穗花序,花單性,雌雄同株,開花受精后形成果穗,根為須根,環(huán)繞在短縮莖上,白色細長。

        蒲草多自生在水邊或池沼內,每年春季從地下匍匐莖發(fā)芽生長,并且不斷發(fā)生分株;冬季遇霜后,地上部分完全枯萎,匍匐莖在土中過冬。

        二、栽培技術

        1.栽植:選擇有淺水、底部是深厚沃土的湖泊或池沼地栽植,栽植前要進行整地、漚肥,漚肥要在栽前15天進行。栽植時間,長江流域一般是從清明到小暑,其中以立夏到小滿為最好。選擇生長健壯、假莖較粗、葉片較寬、葉呈蔥綠色的幼苗,當天挖苗當天栽植。可以適當密植,行株距50-60厘米見方。栽后必須有部分葉片露出水面,如果葉片過長,應剪去上端部分。

        蒲草還可與蓮藕間作,即每栽蒲草3行,留出空地3米左右,栽植蓮藕1行。

        2.栽植后的管理:①除草。栽后半月,用手拔凈雜草,最好一連除草2-3次。②管水。春季植株萌芽前的1個月,湖、池內要保持17厘米以上的淺水層,隨著植株的生長,水層要逐漸加深,植株長大以后,可加深到60-100厘米。采收蒲草時,為使假莖柔嫩,假莖大部分或全部可淹沒在水中。③更新。蒲草栽植5-6年以后,產(chǎn)量下降,要及時更新。

        3.采收:采收蒲草要根據(jù)植株生長情況分次收割,栽植當年,如果植株生長旺盛,可在6-7月開始采收,到8-9月再采收1次;第二年立夏到小滿期間,新株高60-100厘米時,用手拔收1次,以后要隔1個月采收1次,一共采收3次。

        采收時,先采收比較瘦小或即將抽薹的植株,留下生長旺盛和肥壯的植株。每收割38厘米左右寬,保留1-2株,以便繼續(xù)生長和抽生分株。采收草芽時,可以從春季開始一直采收到夏季,隨時在土中摸索采收,但應考慮到不能同時采收蒲草;采蒲菜時,以少采或完全不采草芽為好,以免削減蒲菜產(chǎn)量。

        有種野菜叫8大碗

        它是按照民間宴席八大碗的規(guī)格來做的。

        第一道菜是油雞菌。雖說是油雞菌,可是雞菌里卻根本沒放油。它是把新鮮雞樅菌洗凈后,再用水煮過,然后加點鹽巴、辣椒,裝入土罐里貯藏一段時間后做成的。吃的時候將雞樅菌直接從土罐里拿出來,那味道真是鮮美極了。做得好的油雞菌甚至可以保存幾年。

        第二道菜是醋泡魚腥草。魚腥草又名側耳根。臨近冬天的時候,田埂上、道路邊、沼澤旁,凡是陽光能夠照到的地方,魚腥草都會紛紛長出來。將魚腥草采回來洗凈,用醋一泡再加其他作料拌勻,這道菜就算做成了。

        第三道菜是素炒芭蕉花。這道菜的制法稍微有些復雜,得先除去芭蕉花的澀味,其方法是將芭蕉花入沸水鍋中燙至半生半熟,然后再入鍋加調料炒制成菜。

        第四道菜是清湯薄荷。先在一鍋滾燙的開水中放入鹽和油,再撒入新鮮薄荷葉,葉片只需在沸水中翻一個身,菜就算是做成了。只見碧綠的薄荷葉浮在清幽的湯中,香氣撲鼻。據(jù)說吃后還有清熱退火之功效。

        第五道菜是蘸水甜蕎菜。這是一道時令性極強的菜肴。每年蕎種播下以后,從發(fā)芽到抽枝葉,只有很短一段時間,這就需要選擇適當?shù)臅r間采摘蕎葉。時間早了,蕎葉太嫩,吃不出味道來;而時間晚了,蕎葉又老了,吃起來口感極差。這道菜的做法倒是非常簡單:只需將鮮嫩葉在開水鍋中燙熟,再蘸小米辣花椒即可食用。

        第六道菜是油炸香椿。春天將香椿采摘下來曬干,到時在油鍋里一炸,蘸點鹽即可食用。

        第七道菜是蠶豆炒蕨菜。將蠶豆剝去皮,煮成豆泥以后,再與蕨菜同炒并加入辣醬即成。

        第八道菜是豬血燉木耳。在缺少肉葷的年代,只好用豬血和木耳同燉成菜。

        四、種野菜 利益風險并存

        1.發(fā)展野菜切記盲目。野菜市場需求雖大,但是既然做野菜就要提升野菜的價值。野菜銷售的市場定位應該首先確定好,主要的消費群體應該定位好。野菜價格不能按白菜價格銷售,應該賣出好的價格。同時初次發(fā)展野菜的規(guī)模不宜太大。可以選幾個野菜品種同時種植,即避免了銷售風險,又可以更好的銷售野菜。與單一種野菜相比,客戶更喜歡同時購買多種野菜。舉例說明:餐飲單位用一種野菜做不成宴席,但是多種野菜可以做出野菜宴。

        2.野菜的食用價值與藥用價值均要考慮。野菜的食用價值不必多說,且說藥用價值。野菜藥食同源,很多野菜具有預防及治療疾病的功效,常吃可以強身健體。有的野菜預防治療三高,有的野菜治療心臟病,有的野菜強胃健脾,有的補腎等等。野菜也是許多藥材企業(yè)所需要的原材料,因此野菜除了走有機蔬菜深加工的路子外, 還可以做藥。這就決定了野菜市場未來是非常大的一塊蛋糕。

        農業(yè)新興項目推薦:野菜種植入門的注意問題

        發(fā)展野菜投資多少錢

        如果是發(fā)展露天野菜種植,投資就體現(xiàn)在生產(chǎn)資料上。如果是發(fā)展設施野菜,就得加上建棚的費用。設施野菜主要就是為了保溫,其實如果種植一些耐寒的野菜,冬季保溫問題就簡單許多。很多野菜可以耐零下5度低溫,例如純野生薺菜、面條菜、茵陳等。這里強調的純野生薺菜就是非大葉薺菜,網(wǎng)上出售的薺菜種子大部分是大葉薺菜,這種薺菜不如野生薺菜耐低溫,且不耐運輸、儲藏。大葉薺菜南方吃的多些。發(fā)展這類野菜用拱棚就可以實現(xiàn)越冬生產(chǎn),無論大拱棚還是小拱棚均可。所以,投資幾百元到幾萬元都可以。

        野菜種子從哪來

        現(xiàn)在有專業(yè)賣種子的,到各地種子市場就可以買到;也可以自己采集繁育;還可以加盟大型的野菜公司。

        要注意的是,目前很多售野菜種子的,其實所售的種子是人工培育的蔬菜種子,即使種植了,也很難銷售掉。所以,建議大家購買野菜種子時候先做下了解,看看這些野菜是否是大家所能接受的野菜。

        技術從哪來

        一是從經(jīng)營大戶那里學習,二是購買專業(yè)的野菜種植書籍,三是自己摸索,或者三者結合。

        專家赴海南瓊中 幫農民建野菜種植示范地

        “這里的野菜資源的確很豐富,農民想發(fā)展野菜種植產(chǎn)業(yè)是很有前景的。但他們需要技術支撐?!?011年7月,海南省農科院蔬菜研究所研究員、所長肖日新到瓊中黎族苗族自治縣紅毛鎮(zhèn),考察了當?shù)氐囊安朔N植后,他立即表示,愿意與當?shù)剞r民結成對子,建立野菜種植示范地,為農民提供對口的技術支持。

        6月,當?shù)剞r民嘗試發(fā)展野菜種植產(chǎn)業(yè),卻因缺乏野菜種植技術,導致種植的野菜大面積死亡。消息見報后,肖日新高度關注。他了解到,紅毛鎮(zhèn)部分農民自2010年11月種植野菜以來,先后多次種植百花菜、雞腸菜、野西洋菜以及雷公筍等多個野菜品種,都出現(xiàn)大面積死亡,僅有少部分野菜種植戶獲得收益。移民村王川玉就因為野菜種植一項家庭新增收入2萬多元,但同村的王德海則沒那么幸運,王德海在魚塘邊種了2分多地的百花菜,摘賣4次以后,就不知道什么原因全部死亡了?!半m然這樣,這2分地也幫我掙了上千元。我相信,種野菜一定可以賺到錢。”

        肖日新說,瓊中的野菜有30多種。但是,野菜從野生狀態(tài)到人工栽培狀態(tài),還需要一段馴化過程,然后才能適應人工集中栽培。

        考察結束后,專家和紅毛鎮(zhèn)領導達成協(xié)議,雙方共同在紅毛鎮(zhèn)建設一個野菜種植示范地,由該所提供技術支持和相關農業(yè)設施,紅毛鎮(zhèn)政府負責與農民對接,鎮(zhèn)政府、農民、專家等多方共同努力,推動紅毛鎮(zhèn)野菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,促進中部山區(qū)農民增收致富。

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