“今天你好好吃早餐了嗎？”從將女兒送進(jìn)幼兒園開始，一直到她現(xiàn)在上小學(xué)六年級(jí)，每月我都會(huì)定期收到來(lái)自幼兒園或?qū)W校的“保健通訊”。2005年日本頒布了《食育基本法》，將其作為一項(xiàng)國(guó)民行動(dòng)，以家庭、學(xué)校、保育所、地域等為單位，在日本全國(guó)范圍進(jìn)行普及推廣。在這一“從娃娃抓起”的食育知識(shí)普及中，尤其強(qiáng)調(diào)了早餐對(duì)于成長(zhǎng)期兒童的重要性。

“不吃早餐的孩子學(xué)習(xí)能力會(huì)下降”——日本文部科學(xué)省通過(guò)每年的“全國(guó)學(xué)習(xí)能力·學(xué)習(xí)狀態(tài)調(diào)查”，得出這一結(jié)論。例如：以小學(xué)六年級(jí)孩子為調(diào)查對(duì)象，在2009年的日本全國(guó)的“學(xué)習(xí)能力調(diào)查考試”中，日本文部省發(fā)現(xiàn)早餐與孩子們的學(xué)習(xí)成績(jī)，呈現(xiàn)這樣一種比例關(guān)系：

每天正常吃早餐的孩子：國(guó)語(yǔ)A平均正確回答率71.3%，數(shù)學(xué)A的平均正確回答率為80%；

完全不吃早餐的孩子：國(guó)語(yǔ)A平均正確回答率53.2%，數(shù)學(xué)A的平均正確回答率為63.2%。

為什么一頓并不起眼的早餐，會(huì)影響到孩子的學(xué)習(xí)能力呢？日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們是這樣解釋的：人的大腦每天需要消耗120克葡萄糖，我們血液里所含的葡萄糖，有50%是被大腦所消耗的。而葡萄糖的主要來(lái)源，是富含淀粉的米飯、面類等主食。在食用主食之后的30分鐘，血液中的葡萄糖（血糖）達(dá)到最高值，慢慢為大腦輸送養(yǎng)分。而余下的葡萄糖，則被肝臟作為糖原儲(chǔ)存起來(lái)，在大腦需要的時(shí)候，再轉(zhuǎn)換成葡萄糖。但這種儲(chǔ)存是以12小時(shí)為界限的，而人即使在睡眠的時(shí)候，大腦也依舊在繼續(xù)工作，所以，早晨起床后到早餐前的這段時(shí)間，是大腦血糖值最低、能源最為不足的時(shí)候。

因此，不吃早餐的人容易出現(xiàn)記憶力低下，工作效率遲緩；而不吃早餐的孩子，不僅影響成長(zhǎng)發(fā)育，在學(xué)習(xí)時(shí)還很難集中精力，且容易焦躁和發(fā)怒。

工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作——日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們這樣警告日本國(guó)民。

而對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子，日本專家們的要求則比對(duì)成年人的要求還更高。例如日本女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)副校長(zhǎng)五明紀(jì)春博士，就提出了家庭親子餐桌的“5W1H規(guī)則”，主要包括如下幾點(diǎn)：

WHO（和誰(shuí)）——“和誰(shuí)一起用餐”對(duì)于發(fā)育階段的孩子非常重要。獨(dú)自一個(gè)人的“孤食”，與家庭成員圍繞餐桌的“共食”，意義是完全不一樣的。你想要一個(gè)性格開朗明快的孩子，就決不能給孩子一個(gè)孤僻寂寞的餐桌。

WHAT（吃什么）——主要指餐桌上的營(yíng)養(yǎng)平衡。五明紀(jì)春博士在此特別推薦日本女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)從昭和初期就開始研究改良的“四群點(diǎn)數(shù)法”，也就是簡(jiǎn)單地按食物來(lái)源不同，將食物分為“乳制品·雞蛋”、“肉·魚·豆”、“蔬菜·水果·蘑菇·海藻”、“飯·面包·嗜好品”四大類。根據(jù)這一分類，再結(jié)合亞洲人傳統(tǒng)的二菜一湯來(lái)制定菜單。這樣，即使對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)毫無(wú)研究的人，也能很容易實(shí)現(xiàn)餐桌上的營(yíng)養(yǎng)平衡。

WHEN（什么時(shí)候）——指一日三餐要有正常的時(shí)間規(guī)律，才能讓孩子從小養(yǎng)成正常的生活節(jié)奏感。這里五明紀(jì)春博士強(qiáng)調(diào)應(yīng)該在午餐和晚餐之間的下午3點(diǎn)左右，為孩子增加一道甜品食物，以保證孩子腦部發(fā)育的能源補(bǔ)給。

WHERE（在何處）——除了在學(xué)校和同學(xué)一起共進(jìn)午餐的寶貴經(jīng)驗(yàn)，家庭成員一起在家共同用餐的經(jīng)驗(yàn)尤其不可缺乏。一家人在同一餐桌上交流共享的話題，將成為孩子腦海里最溫馨的童年記憶。這種家庭餐桌的用餐氛圍，能促進(jìn)孩子的情感發(fā)展與人格形成，影響到孩子未來(lái)的一生。

WHY（為什么）——“飽食時(shí)代”的現(xiàn)代社會(huì)，只要有錢，孩子們隨時(shí)隨地可以買到自己喜歡的各種零食，結(jié)果造成孩子只吃自己喜歡的東西，帶來(lái)飽食、偏食、貧食或過(guò)食。因此，作為家長(zhǎng)有必要認(rèn)真理解前面所提及的WHO、WHAT、WHEN、WHERE這4W，有目的有動(dòng)機(jī)地為孩子安排好家庭餐桌。

HOW（怎么做）——理解了前面所提及的5W之后，五明紀(jì)春博士認(rèn)為還應(yīng)該結(jié)合日本人的遺傳基因（例如日本人比歐美人更容易發(fā)胖），培養(yǎng)日本式的飲食習(xí)慣方式，才能防止肥胖或其他生活習(xí)慣病。

看完上面的介紹，不由讓人想到：“民以食為天”這句話，在現(xiàn)代社會(huì)中，還應(yīng)該被賦予更多新的含義。例如不僅僅指“吃”是頭等大事，還包括吃的方式、吃的內(nèi)容，等等也極其重要，因?yàn)樗鼪Q定一個(gè)民族的健康與未來(lái)。