秋季天氣涼爽，致病菌仍能快速繁殖，因此不可掉以輕心，仍需防范細菌性食物中毒。要注意將生熟食物分開放置，避免交叉污染；食物要燒熟煮透，吃不完的食物要及時放入冰箱存放，并盡早食用。

沙門氏菌 蛋、家禽和肉類是沙門氏菌的主要傳播媒介，食用受此菌污染的食物4～24小時后，會感到畏寒、體溫升高（38℃～39.5℃），還伴有惡心、嘔吐、腹痛，水樣大便腹瀉，有時有少量膿血，并有魚腥臭味。

副溶血性弧菌 常存在魚類和貝類海產品中，食用受此菌感染的食物后9～20小時，上腹部出現難以忍受的絞痛，水樣大便腹瀉，可達數十次。

葡萄球菌 食用受葡萄球菌性毒素污染的食物后2～5小時，會出現嚴重的惡心、嘔吐。嘔吐物帶有黏液，有時含有血液及膽汁。體溫正?；蛏陨摺?/p>

肉毒桿菌 肉毒桿菌在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力，進食受肉毒桿菌污染的食品后2小時～10天，會感覺視物有復影，眼瞼下垂，眼肌和咽肌癱瘓，對話、呼吸感到困難，嚴重者出現心力衰竭。