胖星兒

美食專(zhuān)欄作者，出版《胖星兒@最生活》《跟胖星兒學(xué)做菜》等多本圖書(shū)，她的博客“相對(duì)美女私房菜”點(diǎn)擊量相當(dāng)高。自從有了兒子之后，開(kāi)始研究適合孩子的美味營(yíng)養(yǎng)食譜。

薏米水&薏米布丁

中醫(yī)認(rèn)為，薏米性味甘淡，微寒，有健脾益胃、利水滲濕、除痹、清熱等功效。夏天食用薏米，可健脾利濕，起到消暑、清補(bǔ)和健體作用。

薏米最簡(jiǎn)單的做法就是煮水，加少許糖略甜，即可給孩子做飲料，健康消暑；而煮過(guò)的薏米換個(gè)花樣做薏米布丁，也是很健康的夏日甜品。

即甜口味是大多數(shù)孩子感興趣的，依此規(guī)律設(shè)計(jì)的菜譜，將傳統(tǒng)食材與水果搭配，調(diào)出酸甜口味，讓孩子喜歡之余，還有健脾胃的功效。

薏米水

食材：

薏米30克，冰糖20克，水1000毫升。

步驟：

1.薏米沖洗干凈后，在冷水里浸泡3小時(shí)以上。

2.將薏米、冰糖倒入鍋中，加1000毫升純凈水或礦泉水，以中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火。

薏米布丁

食材：

熟薏米適量，牛奶250毫升，雞蛋2個(gè)，綿白糖30克，細(xì)砂糖80克，水20毫升。

步驟：

1.室溫牛奶加入綿白糖后充分拌勻，加入雞蛋也攪勻至完全融合。

2.把攪拌好的蛋奶液過(guò)濾三次，令口感更嫩滑，靜置備用。

3.細(xì)砂糖80克和水20毫升倒入小鍋中，以中火加熱，至糖水變成淺琥珀色時(shí)，立刻關(guān)火，趁熱將焦糖液倒入布丁模具里。

4.將薏米混入牛奶雞蛋液中。

5.待模具內(nèi)焦糖液凝固后，將蛋奶液倒入。

6.將模具放入烤盤(pán)，盤(pán)底倒水，水位大致在布丁模具的1/2高度處。

7.烤盤(pán)放入已預(yù)熱160度的烤箱里，30～40分鐘，或至布丁凝固即可。

8.烤好的布丁放入冰箱冷藏后食用。

藍(lán)莓蓮藕泥

蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且也是清熱祛暑的食物。

食材：

蓮藕1節(jié)，藍(lán)莓果醬3勺，蜂蜜1勺。

步驟：

1.蓮藕去皮，切塊，入鍋中白灼軟熟。

2.煮好的蓮藕用攪拌機(jī)攪成泥狀。

3.將藍(lán)莓醬、蜂蜜倒入攪拌杯攪勻。

4.攪拌好的藍(lán)莓蓮藕泥放入冰箱冷藏約一小時(shí)再吃，風(fēng)味更佳。

橙汁冬瓜串

冬瓜是傳統(tǒng)夏季清熱食物，利水、化痰、消腫、清熱解渴；而且冬瓜熱量低，對(duì)體重偏高人群格外有益。不過(guò)很多小朋友不喜歡吃冬瓜，那么，試試把冬瓜做成水果的口味，保證他們會(huì)愛(ài)上。

食材：

冬瓜150克，濃縮橙汁200毫升，蜂蜜1勺。

步驟：

1.冬瓜挖球，放入開(kāi)水里煮約2—3分鐘斷生。

2.冬瓜球?yàn)r水、放涼后，放入大碗內(nèi)，倒入濃縮橙汁（高度需沒(méi)過(guò)冬瓜球），放入冰箱冷藏過(guò)夜。

3.吃時(shí)拿出冬瓜球入盤(pán)，淋蜂蜜拌勻；亦可串起三四個(gè)成一串。