“談脂色變”完全沒有必要，在營養(yǎng)的大家族里，脂肪并非不受歡迎的第三者，脂肪過少，勢(shì)必引起機(jī)體內(nèi)的“補(bǔ)償”反應(yīng)。

脂肪的作用是其他任何物質(zhì)不可替代的，脂肪是女性美的物質(zhì)基礎(chǔ)，豐腴是女人回歸自我的體現(xiàn)，適量脂肪是人體不可缺少的，在沒有確切的肥胖體征的情況下，千萬不能盲目地減肥，以防造成脂肪不足。

人體細(xì)胞中60%左右為蛋白質(zhì)，30%左右為脂肪，高效率的思維活動(dòng)，都需要消耗大量脂肪。脂肪是女性生長和發(fā)育成熟的重要物質(zhì)之一，也是正常月經(jīng)和生育能力的重要來源。

曲線健美需要脂肪 脂肪在人體營養(yǎng)需要中有著極其重要的功能，它不但是人體代謝的主要能源，而且是人體生長發(fā)育和健康所必需的物質(zhì)。少女們生怕肥胖損害體型的曲線美，有些已經(jīng)夠苗條的女青年也拒絕進(jìn)食脂類食物，結(jié)果卻失去了皮膚的柔嫩紅潤之美。如果長期缺乏脂肪，會(huì)造成營養(yǎng)障礙，使體力不佳，反而損害了容顏和身材。

脂肪對(duì)保持少女曲線美有舉足輕重的作用。其原因在于，脂肪能使皮膚豐滿而不會(huì)皺縮，富有彈性而不會(huì)松軟。此外，還能使皮膚光澤潤滑，使身體豐滿勻稱而增添曲線美的風(fēng)姿。如果缺乏脂肪，將使身體呈現(xiàn)病態(tài)，體形消瘦，胸部扁平，骨骼輪廓特征非常顯眼，與健美背道而馳。

月經(jīng)正常需要脂肪 女孩子成熟，遺傳的密碼得有足夠的脂肪才能被觸發(fā)。脂肪過少，密碼延遲觸發(fā)，雌激素分泌減少，導(dǎo)致出現(xiàn)與月經(jīng)有關(guān)的許多婦科疾病。脂肪與月經(jīng)息息相關(guān)。少女脂肪至少要占體重的17%方可發(fā)生初次月經(jīng)，體內(nèi)脂肪至少達(dá)到22%才能維持正常的月經(jīng)周期。如果少女們盲目節(jié)食，抵御脂類食品，體內(nèi)大量蛋白質(zhì)和脂肪被耗用，隨之則雌激素缺乏，便不可避免地使月經(jīng)初潮推遲或月經(jīng)失調(diào)，嚴(yán)重者還可發(fā)生閉經(jīng)。年輕的未婚女性體內(nèi)需要儲(chǔ)存一定的脂肪，為以后的生育做準(zhǔn)備。

有強(qiáng)度的活動(dòng)需要脂肪 正常人每天需要從飲食中獲取約1800千卡熱量，即50克左右的脂肪。青少年膳食中脂肪要比成人高，如此方能保證其身心、智能、性發(fā)育的需要。脂肪是人體含熱量最高的能源物質(zhì)。人體長時(shí)間做強(qiáng)度較大的活動(dòng)，需消耗一定量的脂肪。

發(fā)育智力需要脂肪 人體攝取一定量的脂類物質(zhì)是必要的。有一類維生素如維生素A、維生素D、維生素E等，稱為脂溶性維生素，它們必須溶解在脂類物質(zhì)中才能被吸收和利用。

脂肪中有不飽和脂肪酸與磷脂是大腦及其他神經(jīng)組織的重要原料，它們與人的智力發(fā)育關(guān)系很密切。不少家長希望自己的孩子聰明，但從不讓孩子沾脂肪或肥肉，這樣會(huì)使孩子難以聰明。

健康長壽需要脂肪 “有錢難買老來瘦”的觀點(diǎn)已經(jīng)過時(shí)，應(yīng)代之以“胖而不過優(yōu)于瘦”的新養(yǎng)生觀。稍胖的人反應(yīng)敏捷，記憶力更好，抵抗各種感染性疾病乃至癌癥的能力更強(qiáng)，平均壽命更長。

脂肪在人體中發(fā)揮著許多維持生命功能的作用，應(yīng)保證在日常飲食中攝入適量脂肪。 脂肪是人體細(xì)胞的基本建筑材料，其作用猶如摩天大廈中的鋼材骨架；脂肪還有助于基本維生素和植物養(yǎng)分的吸收；脂肪是激素和膽固醇的原材料；脂肪是風(fēng)味的載體。 （北京 周止敬）