彭睿 付平

摘要：闡述了奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）的定義、限制條件、工藝流程等概況，并調(diào)查了DHI測(cè)定在湖北地區(qū)的應(yīng)用情況，為提升湖北地區(qū)奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理水平提供了科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：DHI測(cè)定；湖北；奶牛場(chǎng)；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：S851.34 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2013）06-0072-02

DHI測(cè)定是世界上普遍采用的提高奶牛生產(chǎn)管理水平的測(cè)定技術(shù)，其通過(guò)個(gè)體奶牛生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)測(cè)定和牛群基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的分析，對(duì)個(gè)體奶牛和牛群的生產(chǎn)和遺傳性能進(jìn)行綜合評(píng)定，發(fā)現(xiàn)奶牛育種和生產(chǎn)管理上存在的問(wèn)題，從而有針對(duì)性地提出解決辦法，以提高奶牛的生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益。

1 DHI測(cè)定體系的概況

1.1 DHI測(cè)定的定義

DHI是一套完整的奶牛生產(chǎn)記錄體系，即通過(guò)測(cè)試奶牛的奶量、乳成分、體細(xì)胞數(shù)等并收集有關(guān)資料，經(jīng)分析后形成的反映奶牛場(chǎng)配種、繁殖、飼養(yǎng)、疾病、生產(chǎn)性能等信息，圍繞這些信息可以進(jìn)行有序、高效的生產(chǎn)管理，亦可為奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理提供依據(jù)。

1.2 DHI測(cè)定的限制條件

參測(cè)牧場(chǎng)應(yīng)該按照中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于奶牛編號(hào)的統(tǒng)一規(guī)定對(duì)牛只進(jìn)行標(biāo)記，有完整的牛只標(biāo)識(shí)（牛籍圖和耳號(hào)）、系譜和繁殖情況記錄。進(jìn)行DHI測(cè)定前先要與DHI測(cè)試中心聯(lián)系，將參測(cè)牛只的出生日期、父母親號(hào)、外祖父母號(hào)及最近的分娩日期和留犢情況等信息寄到測(cè)試中心，以便及時(shí)輸入電腦作好測(cè)試準(zhǔn)備。

DHI測(cè)定牛為產(chǎn)后5 d至干乳這一階段的泌乳牛，測(cè)試間隔時(shí)間為21～42 d，一個(gè)泌乳期進(jìn)行9～10次測(cè)定。測(cè)定主要內(nèi)容為日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖、體細(xì)胞數(shù)等，測(cè)試的內(nèi)容可以根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際作必要的增加，如可增加尿素氮的測(cè)定。

1.3 DHI測(cè)定的工藝流程

1.3.1 樣品采集 泌乳牛在一個(gè)泌乳期中的產(chǎn)奶成績(jī)是通過(guò)對(duì)其間隔一定天數(shù)的泌乳日產(chǎn)奶成績(jī)的抽測(cè)估測(cè)而得到。這種對(duì)某個(gè)泌乳日的抽測(cè)，稱為測(cè)定日。兩個(gè)相鄰測(cè)定日之間的間隔天數(shù)稱為測(cè)定間隔。

泌乳期內(nèi)每月采集一次，24 h按比例采樣，1 d擠奶2～3次，按一定比例混合而成。如一天3次擠奶，則早中晚比例為4：3：3或3：3：3攝取，比例可因擠奶間隔而作調(diào)整。奶樣總量至少30 mL，一般為40～50 mL，測(cè)定間隔一般為26～33 d，平均30 d測(cè)定一次。

1.3.2 樣品測(cè)試 對(duì)樣品進(jìn)行成分測(cè)定和記錄，測(cè)定項(xiàng)目包括乳成分含量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖、總固形物、體細(xì)胞數(shù)、尿素氮等。測(cè)定原理與方法為：乳成分測(cè)定是根據(jù)紅外原理，根據(jù)各成分對(duì)紅外線吸收程度不同而進(jìn)行分析；體細(xì)胞測(cè)定是將奶樣稀釋，細(xì)胞核染色，然后通過(guò)電子顯微鏡自動(dòng)計(jì)數(shù)而得。

1.3.3 數(shù)據(jù)處理 對(duì)測(cè)得的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析計(jì)算，內(nèi)容包括：鑒定日的乳成分計(jì)算，包括脂蛋比、305 d的泌乳當(dāng)量、高峰日、高峰產(chǎn)奶量、峰值比、持續(xù)力、體細(xì)胞（SCC）線性分析計(jì)算、體細(xì)胞（SCC）計(jì)算與奶損失等。

1.3.4 形成DHI報(bào)告 測(cè)定和計(jì)算后的數(shù)據(jù)要交由地區(qū)牛群改良協(xié)會(huì)或牛群改良協(xié)會(huì)認(rèn)可的有關(guān)單位的數(shù)據(jù)處理中心，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理形成報(bào)告，最后將有關(guān)信息反饋回牧場(chǎng)。

報(bào)告內(nèi)容：DHI報(bào)告提供奶牛當(dāng)月測(cè)定日的所有相關(guān)信息，有當(dāng)天產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)、奶損失、305 d預(yù)計(jì)產(chǎn)奶量和累計(jì)產(chǎn)奶量，有高峰天數(shù)，高峰產(chǎn)奶和上月信息追蹤等。

1.4 DHI測(cè)定的作用和推廣意義

DHI測(cè)定是一套完整的奶牛生產(chǎn)記錄體系，可有效地改進(jìn)奶牛的飼養(yǎng)管理，提高原料牛奶的質(zhì)量，搞好奶牛的疾病防治工作，推進(jìn)牛群的遺傳改良。

通過(guò)測(cè)試每頭泌乳牛的生產(chǎn)性能，使牧場(chǎng)管理建立在數(shù)據(jù)化、科學(xué)化的管理之上，大量有效數(shù)據(jù)資料的統(tǒng)計(jì)分析使得牧場(chǎng)的管理細(xì)化、高效，既掌握整體狀況，又清楚個(gè)體水平，改變粗放型、經(jīng)驗(yàn)型管理養(yǎng)牛模式。

DHI測(cè)定與奶牛育種密切相關(guān)，通過(guò)在全國(guó)推廣DHI測(cè)試體系，結(jié)合后裔鑒定技術(shù)可以持續(xù)性提高整個(gè)國(guó)家的奶牛群品質(zhì)，也有助于建立有效的奶牛育種與良種登記體系，可以縮短我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家乳業(yè)生產(chǎn)水平的差距。

2 DHI測(cè)定在湖北地區(qū)的應(yīng)用

2.1 湖北地區(qū)DHI測(cè)定的現(xiàn)狀

湖北地區(qū)DHI測(cè)定工作相對(duì)于天津、上海、北京等地區(qū)來(lái)說(shuō)，開(kāi)始的較晚。在2009年9月正式啟動(dòng)，于2010年開(kāi)始實(shí)施DHI測(cè)定項(xiàng)目。

經(jīng)過(guò)3年多的努力，參測(cè)奶牛數(shù)量快速增長(zhǎng)，DHI測(cè)定工作在湖北省逐步推進(jìn)。 截至2012年3 月底，參加生產(chǎn)性能測(cè)定的規(guī)?；膛?chǎng)達(dá)到 17 個(gè)，其中包括 2個(gè)奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)， 參測(cè)奶牛場(chǎng)占全省規(guī)?；膛?chǎng)（100 頭以上）總數(shù)的 29%。參測(cè)奶牛場(chǎng)分布武漢、宜昌等8個(gè)地區(qū)（覆蓋 12 個(gè)區(qū)縣），占全省行政地區(qū)的60%。 截至2011年底，湖北省奶牛存欄約5.3 萬(wàn)頭，參加生產(chǎn)性能測(cè)定的奶牛占湖北省奶牛存欄量的13%，占參測(cè)奶牛場(chǎng)奶牛存欄總量的75%。湖北省參測(cè)奶牛場(chǎng)中，90%的奶牛場(chǎng)利用體細(xì)胞數(shù)據(jù)，60%的奶牛場(chǎng)利用乳脂率、乳蛋白率和脂蛋比數(shù)據(jù)。通過(guò)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)利用， 參測(cè)奶牛場(chǎng)體細(xì)胞數(shù)均有不同程度的下降，平均脂蛋比維持在正常范圍（1.13～1.30）。

2.2 DHI測(cè)定在湖北地區(qū)奶牛業(yè)中的作用

2.2.1 促進(jìn)奶牛場(chǎng)生產(chǎn)記錄體系進(jìn)一步完善 DHI測(cè)定工作的第一步就是要求待測(cè)牛場(chǎng)將奶牛的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（系譜、出生日期、胎次、分娩日期、干奶日期等）上傳到網(wǎng)絡(luò)，督促了牛場(chǎng)統(tǒng)計(jì)奶牛的基本信息；另外每月采奶樣送到測(cè)定中心，通過(guò)儀器分析得到的DHI報(bào)告里也包含大量的牛場(chǎng)信息：日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細(xì)胞數(shù)等。通過(guò)DHI測(cè)定牛場(chǎng)系譜檔案和生產(chǎn)記錄工作更加趨于完善，為奶牛的選育選配奠定了基礎(chǔ)。

2.2.2 掌握牛場(chǎng)整體水平 通過(guò)分析DHI報(bào)告，可以獲知整個(gè)牛場(chǎng)牛群體水平和個(gè)體水平兩個(gè)方面的信息，反映了奶牛的飼養(yǎng)、生產(chǎn)、育種繁殖、疾病等各個(gè)情況，牛場(chǎng)管理者可利用這些信息來(lái)改善牛群的飼養(yǎng)管理，提高生產(chǎn)水平或者編制各月產(chǎn)奶計(jì)劃和相應(yīng)的管理措施。例如DHI報(bào)告中的測(cè)定日產(chǎn)奶量，通過(guò)計(jì)量每頭牛的產(chǎn)奶量，區(qū)分高產(chǎn)與低產(chǎn)牛，進(jìn)行分群飼養(yǎng)，依其高低給予不同的營(yíng)養(yǎng)需要；測(cè)定日平均產(chǎn)奶量及產(chǎn)奶頭數(shù)可用于衡量牛場(chǎng)的盈利水平。

2.2.3 改進(jìn)飼養(yǎng)管理 DHI報(bào)告中的乳脂率、乳蛋白率、奶產(chǎn)量、日產(chǎn)奶量等都相應(yīng)的反映了奶牛的營(yíng)養(yǎng)狀況，牛場(chǎng)生產(chǎn)管理人員利用這些信息可了解到牛只膘情、飼料組成等是否合理，經(jīng)過(guò)比較找出原因從而加以改善。

例如乳脂率低可能是牛的瘤胃功能不好，代謝出現(xiàn)問(wèn)題，飼料長(zhǎng)短、組成等不合理。通過(guò)比較本月和上月奶量的變化，能夠檢查日糧配比是否合理，飼養(yǎng)管理是否得到改進(jìn)。如果飼養(yǎng)管理有改進(jìn)，日糧配方合理，本月奶量就會(huì)比上月奶量增加，否則就會(huì)下降。

2.2.4 指導(dǎo)牛群選育 奶牛場(chǎng)在進(jìn)行選種過(guò)程中可依據(jù)每頭牛的個(gè)體差異選擇不同種公牛的精液，即參照DHI報(bào)告提供的數(shù)據(jù)，按照保留優(yōu)點(diǎn)、改進(jìn)缺陷的原則進(jìn)行科學(xué)而合理的個(gè)體選配。根據(jù)個(gè)體產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率的高低，選用不同的公牛進(jìn)行選配。如乳脂率、乳蛋白率高，但產(chǎn)奶量較低的基礎(chǔ)母牛，可選用乳脂率、乳蛋白率高且產(chǎn)奶量育種值高于該牛只的公牛配種；對(duì)乳脂率低的牛只，可選用乳脂率育種值高的公牛選配；乳蛋白低的，選用乳蛋白遺傳育種值高的公牛選配等等。通過(guò)對(duì)個(gè)體牛只的選種選配，提高后代的質(zhì)量，從而持續(xù)推進(jìn)牛群的遺傳改良效果。

2.2.5 監(jiān)控隱性或營(yíng)養(yǎng)性疾病 明顯癥狀的疾病可以較容易發(fā)現(xiàn)，并及時(shí)治療，但對(duì)于癥狀不明顯的一些疾病如隱性乳房炎、隱性子宮內(nèi)膜炎等較難及時(shí)發(fā)現(xiàn)，往往要等到這些疾病給生產(chǎn)帶來(lái)很大的威脅后才能處理。DHI報(bào)告中提供的各泌乳月、各胎次的平均體細(xì)胞數(shù)（SCC）及其變化曲線能夠預(yù)示隱性乳房炎。

另外分析DHI報(bào)告中乳脂率和乳蛋白率的關(guān)系即脂蛋比或者脂蛋白差可以判斷牛群中是否發(fā)生慢性營(yíng)養(yǎng)性疾病。如果奶牛的泌乳早期乳脂率特別高，可能表明著奶牛發(fā)生了酮??；如果泌乳中后期，大部分的牛只脂蛋白差小于0.4%，則可能發(fā)生了慢性瘤胃酸中毒。通過(guò)分析DHI報(bào)告可以找出牛群中可能患病的個(gè)體，經(jīng)過(guò)相應(yīng)的檢查及早發(fā)現(xiàn)疾病及早治療，或者盡早制定預(yù)防和保健措施，減少牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)損失。

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3 目前湖北地區(qū)DHI測(cè)定存在的問(wèn)題

3.1 奶牛場(chǎng)內(nèi)記錄的奶牛資料不全

部分牛場(chǎng)是按照自己的方法編的，沒(méi)有根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)，在DHI測(cè)試中經(jīng)常出現(xiàn)有樣無(wú)編號(hào)，樣品編號(hào)重復(fù)的情況，給測(cè)試工作帶來(lái)較大的麻煩。關(guān)于奶牛的系譜資料，很多牛場(chǎng)記錄不全面，不是無(wú)初生日期、無(wú)父無(wú)母就是無(wú)胎次等，DHI測(cè)定中心就無(wú)法為該牛場(chǎng)的奶牛群建立完整的檔案資料。由于奶牛場(chǎng)奶牛的資料記錄不全就會(huì)引起DHI測(cè)定記錄無(wú)效，那么DHI報(bào)告就不能真實(shí)反應(yīng)奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)情況。所以參與DHI測(cè)定工作的牛場(chǎng)首要的就是要搞好該牛場(chǎng)奶牛資料的編制工作，一定要按照全國(guó)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，使奶牛資料全面真實(shí)，才能保證DHI報(bào)告提供的信息真實(shí)可靠。

3.2 牛場(chǎng)管理人員或奶農(nóng)對(duì)DHI測(cè)定認(rèn)識(shí)不足

DHI測(cè)定工作對(duì)湖北奶牛業(yè)的發(fā)展和推動(dòng)作用是非常顯著的，但是牛群改良是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，著眼于短期效益或眼前利益則會(huì)影響DHI 測(cè)定工作的推廣。湖北地區(qū)DHI測(cè)定工作開(kāi)展比較晚，許多奶牛場(chǎng)管理者對(duì)其認(rèn)識(shí)不足，尤其是對(duì)參加DHI 測(cè)定后會(huì)給自己的牛場(chǎng)帶來(lái)什么樣的變化認(rèn)識(shí)不足，因此，湖北地區(qū)奶牛場(chǎng)首次進(jìn)行DHI測(cè)定工作有一定的難度。測(cè)試中心的工作人員要多下奶牛場(chǎng)做宣傳工作，將加入DHI測(cè)定后給奶牛場(chǎng)帶來(lái)的好處講解明白透徹，同時(shí)對(duì)于首次加入 DHI 測(cè)定的牛場(chǎng)要有一定的優(yōu)惠政策，以利于DHI 測(cè)定的推廣。

3.3 DHI報(bào)告對(duì)生產(chǎn)的指導(dǎo)作用不明顯

目前，湖北地區(qū)奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)管理者大多不會(huì)看DHI報(bào)告。DHI報(bào)告并不能一目了然的告知生產(chǎn)管理者這里或那里出現(xiàn)了問(wèn)題，而是需要他們通過(guò)分析后才能了解自己牛場(chǎng)的生產(chǎn)現(xiàn)狀。這里的“分析”要求生產(chǎn)管理者不僅要有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，同時(shí)還要有長(zhǎng)期從事DHI測(cè)定工作的豐富經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于湖北地區(qū)大多數(shù)奶牛場(chǎng)來(lái)說(shuō)，DHI測(cè)定這方面的專業(yè)人才是很少的，所以就不會(huì)看DHI報(bào)告，相應(yīng)的DHI報(bào)告對(duì)奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)指導(dǎo)作用就不大。因此，奶牛場(chǎng)需要請(qǐng)專家解讀DHI報(bào)告或者派場(chǎng)內(nèi)專業(yè)技術(shù)人員去接受相關(guān)的培訓(xùn)，這樣才能利用DHI報(bào)告反饋的信息指導(dǎo)生產(chǎn)。