老兵秘笈

你有秘笈嗎？無論是訓練上的“九陽神功”，還是工作學習上的“九陰真經(jīng)”，拿出來和大家分享，讓我們共同進步吧。

姓名：王少敏

綽號：面點王

部職別：93498部隊招待所下士招待員

絕活：蒙眼刀削面

秘笈：俗話說：世界面食看中國，中國面食看山西。作為一名地道的晉中人，“蒙眼刀削面”可算是我的拿手絕活，紀錄是每分鐘削出130刀。首先，先過和面關。水、面的比例要求準確，1斤面粉3兩水，冬天用溫水，夏天用冷水，面和的要硬些，可以加點鹽，或者放入冰箱冷藏一會，達到用手指按在面團表面，面團發(fā)硬按不下去不粘手為最佳，然后蓋上一塊濕布，餳30分鐘。其次，就是揉制關。餳半小時后的面團，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光，形成中間凸起的橢圓形狀。如果揉面功夫不到，削面時面條不成形，或者根本就削不下面條，也容易粘刀、斷條。最后，關鍵看刀工了。下刀時刀面與面團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，手腕要靈，出力要平，用力要勻，做到刀不離面，面不離刀。同時在蒙眼的情況下，一定要膽大心細，相信自己，當用聽覺感受到削出的面條如“小鯉魚”竄入水中時，證明削成的面為上等。假如用胡蘿卜、菠菜等榨成的汁和面，就會呈現(xiàn)出七彩夾心面。怎么樣，親愛的戰(zhàn)友，你們學會了嗎？ 文圖/李 瑤

連隊傳家寶

連隊：第二炮兵某團陣管連

傳家寶：手工縫制的黨旗

第二炮兵某團陣管連組建于1969年，主要擔負某陣地日常管理和作戰(zhàn)保障任務，連隊組建以來，連續(xù)20年被上級評為“基層建設先進單位”，榮立集體一等功1次、二等功4次、三等功5次，負責管理的陣地連續(xù)44年安全無事故，連隊黨支部多次被全軍、二炮評為“全軍先進黨支部”，2011年被評為“全軍先進基層黨組織”，被二炮評為“十大礪劍堡壘”。連隊榮譽室里珍藏著一面特殊黨旗是連隊的傳家寶。上世紀70年代，連隊進行洞庫改造施工時，面對惡劣的自然環(huán)境、工期短任務重的實際，連隊老陣管兵成立了“黨員突擊隊”，在洞庫內一針一線手工縫制了這面黨旗，官兵們用血汗踐行了黨旗下的錚錚誓言，出色完成了施工任務。雖已過去多年，旗幟依然整潔，黨旗背后的故事激勵了一批又一批黨員骨干。

（文圖/辛宗茂 楊旭東）

軍中達人

“篆刻達人”張振忠

96121部隊上等兵張振忠，2010年12月入伍，自幼愛好書法和繪畫，2006年開始接觸篆刻，拿起了刻刀和印石就愛不釋手，一心陶醉于方寸印章之間。入伍后，他成了一名光榮的火箭兵，正趕上軍營文化建設的春天，部隊領導積極滿足戰(zhàn)士精神文化需求，熱心為戰(zhàn)士成長成才搭建平臺，建設書畫展室、訂閱文化報刊，鼓勵官兵學習書畫篆刻。在日常訓練工作之余，小張認真研讀《書法報》《篆書字典》，練習切刀、沖刀技法，臨摹吳昌碩、趙之謙等名家作品，篆刻技藝水平不斷提升，成了軍營小有名氣的“篆刻達人”。用他的話說，篆刻最能展現(xiàn)軍人的剛猛和含蓄，是基層戰(zhàn)士陶冶文化情操、磨煉意志品質的好方式。 （文圖/伊英杰）

糗事

不能吃的“晚點”

記得入伍的第一天，我對部隊的生活并不了解。操課過后，看到“一日生活制度表”，內心皆大歡喜：部隊伙食就是好呀，除了早點、午飯、晚餐外，還有夜宵——“晚點”！于是，本著睡前大吃一頓的念頭，我匆匆喝了碗湯就結束了晚餐。“晚點”的哨音終于吹響了，我迫不及待地拿著餐盤第一個沖到了前面，這時，連長瞪大了眼睛問我：“睡前人員清點，你帶餐盤干什么？”原來如此……站在眾人面前，此時的我已經(jīng)滿臉尷尬。 （李 璇）

我叫陳默呀，親！

記得剛到部隊的第一天，連長問我叫什么，我說我叫陳默，耳東陳，黑犬默。不知是連長沒聽清還是怎么的，結果晚上全連點名，連長不停地喊：“陳黑犬，陳黑犬，陳黑犬是誰……”我叫陳默呀，親！

（陳 默）

編輯部故事

“八一八”那些“奇葩”作者

一月一度的截稿日又要到了，小編們紛紛上網(wǎng)打開自己的郵箱，那幾個熟悉的名字也一如既往地出現(xiàn)在郵件列表里。C先生的群發(fā)郵件依然大方地顯示著10來位編輯的收件地址，他或許不知道其中六七位都在同一層樓上辦公；作者H的郵件標題禮貌如常，文章質量也好，于是小編打電話向他求證是否專稿專投的時候，該作者信誓旦旦，最終我們還是發(fā)現(xiàn)其文章與其他刊物撞車，大家無語了。作者Y優(yōu)秀的文筆和不錯的素材一度引起我們的高度關注，不過隨便提取幾個關鍵詞百度一下，果不其然，又是數(shù)年前發(fā)表過的……面對這些，小編們很厚道地壓制住將他們拉黑的沖動。雖然他們能引起我們重視，且普遍具有不錯的寫作基礎，但為了避免刊物之間“撞車”，忍痛舍棄他們也是種無奈的選擇??！ （祁振欣）

生活大鍋菜

紅燒豬肘

主料：豬肘，8000克，表皮色澤白亮有光澤，無殘毛，肉色紅潤，質地緊密，富有彈性。

調料：鹽100克，白砂糖500克，老抽200克，紅醋400克，料酒500克，大蔥、小蔥、

姜各100克，胡椒粉、干辣椒各20克，八角、桂皮、陳皮、茴香各10克。

烹飪流程：

1.用清水洗去豬肘表面的污物。

2.將姜切成0.2厘米厚、3厘米大小的姜片，大蔥切6厘米長的段、小蔥切末，

干辣椒切成1厘米長的段。

3.把肘子焯水后撈出備用。

4.鍋中放油燒熱，放白砂糖熬成糖色，加水5000克，放所有調料大火燒開，

調色成黃色并調味，制成鹵水。

5.將豬肘放入鹵水鍋中，小火燜3小時，撈出放入盤中撒上蔥花即可。

烹飪小竅門：鹵制豬肘時，要一次成熟，中途不宜加水。

舉一反三：紅燒豬腳，豬蹄8000克。

梅干菜肘子，豬肘8000克，梅干菜2000克。

食用人數(shù)：100人。 （整理/老兵）